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魔鬼學:從無意識到憂鬱、自戀、死本能
滿額折
出版日:2022/11/02 作者:西格蒙特‧佛洛伊德  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
★宋文里教授精譯佛洛伊德五篇重量級著作,助人工作者及精神分析研究者必讀經典★在當代精神醫學發展及診斷因日趨專門化及病理化而顯得生冷的今天,重讀百年前的佛洛伊德文本,將帶給現代人另一種人性的啟發精神分析開山鼻祖五篇經典著作引領你進入人性幽微深處「在我們眼中,魔鬼就是壞的、令人生厭的願望,衍生自被拒斥和壓抑的本能衝動。我們只不過是把(中世紀所帶來的)心靈對外在世界的投射予以消除;代之以另一種看法,即魔鬼居於此心,魔由心生。」──摘自〈十七世紀魔鬼學神經症的案例〉台灣宗教心理學的先行者宋文里教授,終身致力精神分析與心靈的探究。自出版《重讀佛洛伊德》,重引華文世界對佛氏原典作品的興趣後,再度精心迻譯佛洛伊德五篇重量級著作,並附加評註。各篇簡介如下:‧〈無意識〉是「後設心理學」諸篇中的主要代表作;‧〈論自戀症〉是美國寇哈特「自體心理學」系列作品主要軸線的根據;‧〈哀悼與憂鬱〉引發英國精神分析第二代「客體關係學派」的導火線;‧〈超越享樂原則〉是佛氏晚期具起承轉合意味的集大成作品,曾被讚譽為精神分析和唯物辯證法的接合之作;‧〈十七世紀魔鬼學神經症的案例〉透過一份個案記錄,來推敲一些範圍較廣的問題,並論及魔鬼信仰的心理成分。經由這部「可以引導讀者深入精神分析堂奧的作品」,循序了解無意識、自戀、哀悼和憂鬱、生死本能等重要理論,讓讀者擁有「得以對話辯證的位置」,並在首次譯成漢語的神經症案例中,重新理解「附身」、「驅魔」等民俗現象與人類意識的關聯,進而對父子親情、失落、享樂欲望、自毀傾向……等終生課題,有一個嶄新而屬於自己的理解。「譯者意在導引我們回到精神分析開始的頭三十年,回到那口無明的氣,及其所衍。依此,本書副標題應為『古典精神分析前傳』。意思是說,譯者心中當有古典精神分析後傳,乃至古典精神分析之後諸學派的文選待譯,讀者們,請期待。」──張凱理專文推薦(依姓氏筆畫排列)沈志中 | 國立臺灣大學外文系教授翁士恆 | 國立東華大學諮商與臨床心理學系助理教授張凱理 | 台齡身心診所主治醫師
優惠價: 9 522
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Drucker on Totalitarianism and Salvation
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出版日:2021/10/06 作者:Peter F. Drucker  出版社:博雅  裝訂:軟精
PREFACEMy father’s escape from―and opposition to―totalitarianism dominated much of his writing. It permeated his beliefs about the empowerment of individuals, and the moral responsibility of organizationsto empower the individuals within their sphere.This collection emphasizes the principles of human choice, dignity; self-worth; and society’s role to achieve these ends, within a fair and equitable system.It was based on this shared belief system that my father and Ming Lo Shao developed a warm friendship―a friendship nurtured and maintained, with mutual respect, for many years until my father’s passing in 2005.This collection demonstrates the timeliness of my father’s writings, and their applicability to some of the critical situations facing our world today, almost 90 years after they were first penned.The Drucker family thanks Ming Lo Shao for his work in creating this anthology, and for his dedication to keeping Drucker’s writings alive and relevant for a new generation.Joan Drucker
優惠價: 9 324
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巧克力聖經技巧全圖解FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜
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出版日:2021/01/27 作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  裝訂:精裝
必學技巧全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片250張+70道大師級食譜 42項專業技術及操作技巧 網羅所有巧克力製作必備的知識、專家建議、主廚「訣竅」 從素材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡配方與變化 看圖學技巧的巧克力百科! 超大尺寸步驟照片,看圖學技巧的巧克力技術百科! 還有什麼比巧克力這獨特食材更令糕點師心神嚮往?讓老饕們沉溺熱愛的呢?黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力
優惠價: 9 1332
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出版日:2021/01/06 作者:喬納森‧克雷蒙  出版社:樂金文化  裝訂:平裝
★★★亞馬遜4.5星讀者好評★★★WILEY經典「The Little Book」系列《投資金律》作者威廉‧伯恩斯坦 專文推薦《金錢超思考》《慢慢致富》作者喬納森‧克雷蒙用21堂理財通識課,帶你過一個不為金錢焦慮的人生!金錢和人際關係、感情一樣,被視為人生最大的幾個焦慮來源之一,從日常生活的食衣住行,到結婚基金、孩子的教育經費、退休金的準備,大多數人每天總是在為缺錢而煩惱,而金錢更幾乎與快樂畫上等
出版日:2020/11/25 作者:伊恩‧艾爾斯; 貝利‧奈勒波夫  出版社:樂金文化  裝訂:平裝
眾多諾貝爾經濟學獎得主同聲讚譽、唯一「能賺夠錢、提早退休」的投資法繼哈利.馬可維茲和約翰.柏格之後的第二次「分散投資」革命眾人最害怕的事情是什麼呢?是「錢花完,人還沒死」,缺錢通常是人們最常見的困境,大家都想要錢,但錢又好像沒那麼好賺,怎麼想好像都沒辦法賺夠錢?我們該怎麼辦呢?或許大家會說:靠投資!但怎麼投資呢?好像也沒錢投資?你的心聲,經濟學家都聽到了,他們致力一生都想為大家找到一種「風險變小,
家是個張力場:歷史視野下的家庭關係轉化
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出版日:2020/11/17 作者:夏林清-著; 王淑娟; 朱瑩琪; 江怡臨; 李丹鳳; 范文千; 鄭麗貞-共同著作  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
在社會快速變動時,「家」做為一基本社會單位,也只能像一個容器似地承擔起個人無法也無能理解、消化的各樣情緒。──夏林清當個性與價值觀都不同的人共處家庭斗室,「家」這個讓人依靠的棲地,也往往成了傷痕累累的張力場。本書作者、心理學者夏林清,長期將「家」視為田野,進行諮詢與研究,看見「家」的僵局中往往承載、交雜著歷史、政治、工業經濟、社會價值的種種作用力,一般人難以體察,更難言難解,因而無從舒緩家內的痛苦
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巴黎麗思飯店的甜點時刻:邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店,收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點
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出版日:2020/09/09 作者:方索瓦‧佩赫  出版社:大境文化  裝訂:精裝
★ 獲得2017「年度糕點師Pâtissier de l'année」,更贏得 2019「全球餐廳最佳糕點師 Meilleur pâtissier de restaurant du monde」殊榮! ★ IG超過20萬追蹤者,人氣糕點師François Perret方索瓦.佩赫唯一著作 ★ 領先美日韓,繁體中文搶先出版! ★ 「糖是一種可以提升風味的調味料,絕非主角...」,探索獲獎糕點師的獨特
優惠價: 9 972
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歐文‧亞隆的心理治療文學
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出版日:2020/06/18 作者:傑佛瑞‧柏曼  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
最深入的歐文亞隆作品導讀與賞析,領略亞隆在心理治療與寫作上的獨特魅力!長久以來,亞隆就是我的英雄之一……我欽佩亞隆對心理治療和小說文學的深遠貢獻……他不是第一位寫「存在的痛苦」的人,但在這個主題上少有作者能夠超越亞隆的敏銳。其實,他已經將存在的痛苦轉變為心理治療以及心理治療小說藝術的獨特取徑。────傑佛瑞.柏曼存在主義心理治療師歐文.亞隆的著作一直廣受大眾喜愛,他的小說魅力甚至超越許多文學創作。
優惠價: 9 630
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出版日:2020/06/10 作者:亞斯華斯‧達摩德仁  出版社:樂金文化  裝訂:平裝
★★★亞馬遜4.2星讀者好評★★★WILEY經典「The Little Book」系列華爾街「估值大師」帶你找出一家未來能賺錢的好公司! ◎你真的瞭解自己買的股票有多少價值嗎?現在人人都在提倡存股或用基本面選股票,但99% 的人從不去估算自己的投資是否合理,紐約大學金融學教授、有華爾街「估值智庫」美譽的亞斯華斯‧達摩德仁將讓你明白,仔細評估一間公司的價值將帶給你多大的收益。請別「相信」股票未來會漲
文化心理學的尋語路:邁向心理學的下一頁
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出版日:2020/05/20 作者:宋文里  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
‧心理學家宋文里畢生研究精華集結,從語言的源頭之處刨土扎根,為文化心理學的拓荒。‧借竅、碟仙、卜卦……,說出「百姓日用而不自知」的種種,所謂「心理治療」,更像是一種「心靈療遇」(healing encounter)。語言是我們的居所,我因此必須提出一條在「療遇」之中的「尋語之路」,來作為它可居可行的動態空間。 ──宋文里本書作者宋文里教授是精熟於中外哲學、語言學等
優惠價: 9 702
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偷吃步!3招強效口說訓練課
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出版日:2019/11/20 作者:張翔  出版社:知識工場  裝訂:平裝
※ 抵制學習僵化、英語制式化的第一本 ※從現在起,我們用偷吃步講英文。不說你不知道,死板背誦讓你的英文僵化到一個不行…(1) 早餐想吃蛋餅,點了egg之後,來了顆水煮蛋。  看得到,吃不到?你得說Chinese omelet。(2) 想請人幫忙,叫Help!之後,大家都翻白眼? &n
優惠價: 9 359
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關係的責任:永續對話的資源
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出版日:2019/11/19 作者:席拉‧邁可納米; 肯尼斯‧格根  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
★親炙席拉.邁可納米、肯尼斯.格根兩位社會建構論學者的精彩論述!★透過本書見習共同對話、互相討論與臨床及社會組織的相關實例,激盪出火花、啟發與反思。★開啟並促進心理治療、社會改革學相關的各種思考與討論,你我都能從日常中實踐!在紛擾的外在情勢與內在世界中,我們是否能不再相互指責,而是透過持續對話討論、自我推翻與反思,創造關係與意義裡更多元的面向與可能性?現代西方的傳統倫理觀,不論在法律、心理、教育與
優惠價: 9 495
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Charcuterie熟食冷肉正統技術大全:京都名店配方全收錄,唯一專書896張圖解,傳授肉腸、培根、火腿、酥皮肉醬、凍派等道地製法、應用變化
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出版日:2019/11/07 作者:吉田英明  出版社:大境文化  裝訂:精裝
★ 京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄! ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★ 料理人必備必讀!從肉餡到燻製,重現歐陸道地風味 ★ 在意食品添加物?歡迎挑戰自家製作 全世界的頂尖主廚們,用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格 熟食冷肉Charcuterie,泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pâté、凍派Te
優惠價: 9 882
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拆得對、記得快!字首‧字根‧字尾直覺快拆法
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出版日:2019/01/02 作者:張翔  出版社:知識工場  裝訂:平裝
單字背不起來?就靠這門拆字神技,字首/字根/字尾的進化拆解術,效率有感飆升!(1) 動輒上萬單字的工具書,你都看得完嗎?(2) 二十六個字母組合而成的單字海,你都能100%背誦嗎?(3) 容易混淆的拼字,總是讓你恨得牙癢癢嗎?(4) 單字1個接著1個背,英語力卻始終不見長嗎?別再讓效率低下的背誦方式,拖累你的學習效率,全球風靡的背誦神技,就靠字首‧字根‧字尾!《字源分類》+《圖像刺激》+《拆字猜解
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高效搶分!英文滿級關鍵4500單
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出版日:2018/12/26 作者:張翔  出版社:知識工場  裝訂:平裝
只要準備關鍵單字、用對記憶方法,大考準備零死角,英文滿級入場券GET!從零開始準備,也能完勝學測、指考英文科,模擬試題 + 完整單字解說,啟動你的高分手感!想要充分準備大考英文科,你就必須:記對單字  高中生必備「關鍵4500單」全收錄,就從背對單字開始準備記牢單字  用「聯想技巧」,將所有相關單字串聯在一起、一次學完搞懂用法  例句配上「同、反義字」,單字概念與用法馬上就懂練好手感
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出版日:2018/11/28 作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  裝訂:精裝
必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化 看圖學技巧的糕點技術百科! 超大尺寸步驟照片,看圖學技巧的糕點技術百科! 《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的『經典廚藝聖經』出版之後,不但譯成多種語言且成為獲頒許多獎項的暢銷書,接下來
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糕點聖經II:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕.節慶糕點.糖果與果醬.巧克力.裝飾.冰品)
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出版日:2018/11/28 作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  裝訂:精裝
必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化 看圖學技巧的糕點技術百科! 超大尺寸步驟照片,看圖學技巧的糕點技術百科! 《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的『經典廚藝聖經』出版之後,不但譯成多種語言且成為獲頒許多獎項的暢銷書,接下來
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源氏物語與日本人:女性覺醒的故事
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出版日:2018/06/20 作者:河合隼雄  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
★日本人最敬愛的心理學家解析日本著名古典文學★以女性視角與榮格心理學觀點解析《源氏物語》,看見全新的故事★透過全新審視古典文學,探索日本人的深層心理,找出面對未來的方法 整部《源氏物語》,乃是作者紫式部「成為自己」的故事 誕生於一千年前平安時代的《源氏物語》,是日本家喻戶曉的古典文學,其地位一如中國的《紅樓夢》。歷來對《源氏物語》的賞析,多環繞著主角源氏,多著墨其文學、歷史價值,或欣賞書中詩詞作品
優惠價: 9 360
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重讀佛洛伊德
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出版日:2018/05/17 作者:佛洛伊德  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
●佛洛伊德首度面世的中文版文選,全書除一篇之外,都尚未有中文譯本出現。●長期著力於精神分析研究與教學的心理學名家宋文里教授精心選文、翻譯、評註。讀者在閱讀中可見佛洛伊德構築其重要學說的歷程及其思想耕耘的痕跡。●一部拋磚引玉之作,希望藉由這個譯本,反思長期以來我們是否誤讀了佛洛伊德,進而為長期的誤讀與亂解進行全面的翻修。●宋文里教授詳盡的評註與提示,帶出佛洛伊德思想「未完成式」中可能的「未思」之義,
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敘事治療的精神與實踐
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出版日:2018/05/01 作者:黃素菲  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
‧敘事治療教育訓練專書,清晰整理源流與核心思想,搭配圖表、章末重點回顧,以及臨床實務應用範例。‧結合華人文化概念,講述後現代敘事理論,多元對話、觸類旁通。‧首度提出「敘事三重山」的概念,描述治療中的關鍵歷程。所謂的心理治療師,並沒有辦法治療任何人;所謂的被治療者,那是因為他們準備好要改變自己。發展於二十世紀末的敘事治療,吸納後現代與社會建構論述的養分,將來訪者的困境放在社會脈絡下審視,不再將焦點關
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故事‧知識‧權力:敘事治療的力量
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出版日:2018/04/17 作者:麥克‧懷特; 大衛‧艾普斯頓  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
★敘事治療創始人經典著作★作者逝世十周年全新修訂版,全書精修,更加趨近敘事治療核心思維★敘事治療大師吉兒‧佛瑞德門專文推薦故事,一直在造就你的生活一九八○年代,兩位年輕家族治療師麥克‧懷特與大衛‧艾普斯頓,嘗試以嶄新思維和手法,克服傳統心理治療的僵化侷限。兩人決定合寫一本書,整理出這名為「敘事治療」的新療法的理論基礎與實作經驗,這便是於一九九○年問世的經典之作《故事‧知識‧權力:敘事治療的力量》。
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故事‧解構‧再建構:麥克‧懷特敘事治療精選集
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出版日:2018/04/10 作者:麥克‧懷特  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
★全球治療師嚴選,八篇最精華的敘事大師麥克‧懷特經典好文。★宏觀展現麥克‧懷特的思想與情懷,引人觸動。★具體呈現後現代「解構」思潮下的心理治療實務做法,具啟發性與實用性。 「敘事」為心理治療掀起的嶄新風潮方興未艾,敘事治療最重要的奠基者,麥克‧懷特,更是眾所仰望的焦點人物。他過世後,長年的工作夥伴雪莉‧懷特(Cheryl White)邀請世界各地的敘事治療師推薦心目中麥克‧懷特最具啟發性的文章
優惠價: 9 405
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出版日:2018/03/19 作者:野上智寬  出版社:大境文化  裝訂:平裝
30年經驗技術彙集,日本台灣麵包師人人必讀!2006「名店麵包大公開」後,野上智寬大師最新著作!一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!全圖解!分解野上師傅麵包的所有細節 本書由台日韓重量級麵包職人---野上智寬大師所著。在『名店麵包大公開』獲得廣大好評與迴響,終於推出彙集野上大師30年經驗技術的最新中文版著作!以全圖解的方式讓所有讀者一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!每一個步驟與環節除了詳細的文字外,再搭配上清楚易懂的圖解與分析,不只是日本台灣麵包師人手一本,值得收藏的寶典,更是可以翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!本書以麵包種類區分,依序分為:★硬質系列麵包★吐司類★柔軟系列麵包★折疊麵團類★半硬質系列麵包★特殊麵包★麵包的靈魂-基本材料˙設備˙步驟除了基本的材料配方比例與作法外,更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等,完整圖示講解技巧,製作過程中的細節更是不放過的全圖解,讓你看得清清楚楚,專業麵包坊所使用的設備工具也詳細介紹,分解野上師傅麵包的所有細節!
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初學也能變神人!用關鍵動詞擺脫卡卡英文
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出版日:2018/01/17 作者:張翔  出版社:知識工場  裝訂:平裝
「動詞」就是英文的靈魂!所以英文要變強,就要先學動詞! 4大步驟搞懂「動詞」,順利擺脫卡卡英文!Step 1 先從「雙目錄」尋找想說的動詞Step 2 再用「心智圖」輕鬆聯想單字Step 3 運用豐富補充,完全掌握動詞用法Step 4 額外收錄進階詞彙,單字量再翻倍 嚴選人生必學的關鍵動詞,就是要你搞懂「動詞」,輕鬆踏上英文這條路! 【本書特色】 特點一 先有了靈魂— —動詞,才能讓你
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出版日:2018/01/10 作者:梅鐸圖書  出版社:遠足文化  裝訂:平裝
世界廚房在我家香草與香料的邂逅意想不到的組合,創意無限的餐桌色香味俱足的美好饗宴《法國廚房》法國料理──全球首屈一指的奢華滋味從湯品、開胃菜、抹醬、肉類到海鮮、蔬菜和甜點收錄100道最具代表性的食譜提到法國,除了時尚、藝術以及歷史悠久的華美建築,最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺產──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度,多方面詮釋了這個全球最受歡迎的料理型式,並帶領讀者一窺種植者、藝術家
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出版日:2018/01/10 作者:梅鐸圖書  出版社:遠足文化  裝訂:平裝
世界廚房在我家熱情洋溢的南歐美饌食材多樣,料理豐富輕鬆搭配 主題聚會不用愁《西班牙廚房》融合地中海和東方料理精華從酒館小菜、海鮮、家常料理到甜點收錄100道最具代表性的食譜本書精心收錄一百個食譜,最能彰顯西班牙美食的精髓和獨特之處。透過美麗的人文景觀照片、令人驚艷的美味料理、道地的廚藝技巧,本書不僅給愛下廚的朋友們靈感,也喚起曾到西班牙旅行的朋友美麗的回憶,同時也給未去過西班牙的朋友們一個旅行的想
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出版日:2017/12/28 作者:梅鐸圖書  出版社:遠足文化  裝訂:平裝
法國料理──全球首屈一指的奢華滋味從湯品、開胃菜、抹醬、肉類到海鮮、蔬菜和甜點收錄100道最具代表性的食譜提到法國,除了時尚、藝術以及歷史悠久的華美建築,最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺產──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度,多方面詮釋了這個全球最受歡迎的料理型式,並帶領讀者一窺種植者、藝術家、大廚和自家烘培者的另一面,見識這些擁有熱情的人們,是如何對於維護和重新詮釋法國豐富且多元的
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出版日:2017/12/20 作者:梅鐸圖書  出版社:遠足文化  裝訂:平裝
融合地中海和東方料理精華從酒館小菜、海鮮、家常料理到甜點收錄100道最具代表性的食譜 本書精心收錄一百個食譜,最能彰顯西班牙美食的精髓和獨特之處。透過美麗的人文景觀照片、令人驚艷的美味料理、道地的廚藝技巧,本書不僅給愛下廚的朋友們靈感,也喚起曾到西班牙旅行的朋友美麗的回憶,同時也給未去過西班牙的朋友們一個旅行的想法。這本書裡包含一些深受西班牙家庭喜愛並且在餐廳菜單裡的地方菜。除此之外,這本書也增加
FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅰ:全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(高湯、原汁、醬汁.蛋.海鮮.牛羊)
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出版日:2017/08/17 作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  裝訂:精裝
介紹影片https://youtu.be/uYWGyLD0pj4 https://youtu.be/vmbM1q2FvAs (中文字幕將後補)內容簡介必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧!超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材到料理的選擇˙處理˙烹調˙應用,傳授詳盡知識看圖學技巧的料理技術百科!〈本書獲獎〉榮獲『2015世界食譜
優惠價: 9 1350
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出版日:2017/08/17 作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  裝訂:精裝
介紹影片https://youtu.be/uYWGyLD0pj4 https://youtu.be/vmbM1q2FvAs (中文字幕將後補)內容簡介必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧!超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材到料理的選擇˙處理˙烹調˙應用,傳授詳盡知識看圖學技巧的料理技術百科!〈本書獲獎〉榮獲『2015世界食譜
出版日:2017/08/09 作者:艾迪‧班加南  出版社:遠足文化  裝訂:精裝
讓夢幻的巴黎宮殿甜點,再也不是遙遠的距離! 法國天才甜點師—艾迪‧班加南的500道不藏私甜點! ◆大師一步步教你:掌握簡單的食譜,並精進你在更精緻、複雜甜點的技法。 ◆超過500道經典法式甜點:聖多諾黑、馬卡紅、金磚蛋糕、可頌、檸檬塔、泡芙... ◆詳細步驟圖:使你在基礎技巧上更純熟! ◆艾迪小秘訣:站在巨人的肩膀上更容易完成甜點! ◆教學頁面:基礎用具、派皮及奶餡的種類等等,一探
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出版日:2017/04/05 作者:張翔  出版社:知識工場  裝訂:平裝
一書完勝GEPT x New TOEIC!全民英檢四級字彙寶庫 x 新多益單字提點單字書只要一本就夠! 一書統包!包什麼?§「高達10,000字」的豐富單字量§ 全民英檢「初級到高級」的必考單字§「星號標示出現頻率」的高效率複習§ 一石二鳥的「新多益偷吃步」準備 GEPT x New TOEIC 怎麼考就怎麼過!瞬間打破英語檢定魔咒、通關新多益,輕鬆挑戰、一次過關英檢考試! 【本書特色】特點一&n
出版日:2017/03/29 作者:柴田書店  出版社:遠足文化  裝訂:精裝
義大利二十大區地方料理 原汁原味呈現體驗義大利各區菜式的嶄新魅力探尋義大利食材的美味與深奧 前往義大利修習廚藝,進而發現地方料理的美味與深奧,許多廚師都有這樣的體驗。然而,回國後,打算推出相同料理時,不少人也面臨同樣的難題──即使作法不變,還是做不出道地的義大利口味。 而且,原汁原味呈現的當地料理,國內的客人能夠接受嗎?其實,重點在於自己要有確切的概念。以及,時時提醒自己,勿忘初衷。本書在知識篇的
出版日:2017/03/15 作者:仁瓶利夫  出版社:大境文化  裝訂:精裝
本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作!47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗,從法國麵包的起源,到製作方法一一詳實考證。所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。不只是配方,更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典! 日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼?以長棍麵包(Baguette)為例,列舉出作為Bon Pain好麵包的要素,有以下三項:◎ croûte(表層外皮crust)要充分烘焙◎ m
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敘事治療三幕劇:結合實務、訓練與研究
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出版日:2016/12/14 作者:吉姆.度法; 蘿拉.蓓蕊思  出版社:心靈工坊文化  裝訂:平裝
本書起始為加拿大社會工作者度法與蓓蕊思的研究計畫,他們深受敘事治療大師麥克‧懷特(Michael White)啟發,延續其敘事治療理念,並融合後現代思潮,提出許多大膽而創新的觀點,例如:★故事治療是一齣三幕劇:書中取三幕劇為喻,認為治療師應該為對話過程搭建鷹架,運用「對話地圖」裡的六個探索點,逐步幫當事人為過往事件和經驗賦予新意義,重說生命故事。★發現關鍵時刻:強調並示範治療師應如何掌握語言的傳佈
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出版日:2016/11/03 作者:廚神坊  出版社:遠足文化  裝訂:平裝
第1冊:《巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典》 將歐洲知名的烹飪教室搬回家! 彷彿函授課程班的教學內容 讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆 學會像大廚一樣做甜點 如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同? 答案很簡單:這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺盤功夫。書中提供一百個重要的甜點技巧、五十個易做的甜點食譜,以及令人驚艷的裝飾
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巴黎No.1烹飪教室的經典料理教科書:71個現學現用的廚房技法╳36道為你贏得讚美的人氣菜色
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出版日:2016/06/29 作者:廚神坊  出版社:遠足文化  裝訂:平裝
完成美味的料理 其實很簡單2015年暢銷食譜作家最新鉅獻帶給你更簡單的作法 更好的創意還有多達百道線上教學QR code掃描就能輕鬆學會大廚技法! 料理增添您生活的光彩!輕鬆,歡樂和創新是掌握料理最重要的元素。在本書中,我們打賭能讓您學到好手藝並拾回對美味的渴望…… 多年前,法國的廚神坊主廚們決定把他們對料理的熱情帶進生活,並且試著將料理和樂趣結合在一起。主廚們衷心希望能與讀者分享自己熱愛的工作。
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向大廚學習製作義式經典料理:50招關鍵技巧X50道專業級料理讓您循序漸進精進廚藝
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出版日:2016/06/08 作者:梅蘭妮.馬丹  出版社:遠足文化  裝訂:精裝
充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢是眾所公認的義式料理特色透過圖文並茂的精采食譜我們將讓你循序漸進、按部就班輕輕鬆鬆學做宴客級的義大利料理 ★ 50招關鍵技巧讓你學會義式料理的所有基礎功夫:製作與烹煮義式餃子、製作佛卡夏麵團、用烤箱烘烤蔬菜、熬煮波隆奈司醬、酥炸肉排、製作肉丸子……★ 50道專業級料理食譜循序漸進、按圖索驥製作出青醬風味米蘭蔬菜湯、檸香酸豆風味章魚沙拉、培根蘑菇燉
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出版日:2016/03/30 作者:多瑪.菲雷  出版社:遠足文化  裝訂:精裝
你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓本書正是你所需要的!你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理 ★ 50招關鍵技巧精進你對醬汁的認知:做出法式香草油醋醬、棕色(小)牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯…… ★ 50道專業級料理食譜循序漸進、按圖索驥製作出完美的乾果蔬菜高湯鬆軟玉米餅、香煎珠雞胸肉、柑橘焦糖醬、醋溜烤雞、香煎小牛
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出版日:2016/03/16 作者:永作達宗  出版社:遠足文化  裝訂:精裝
內容簡介 14世紀至16世紀,當文藝復興在義大利佛羅倫斯開花結果時,法國仍是保有濃厚中世紀文化的國家。正值明治初期的日本為了吸收西方文化,積極接觸西洋文物,當時的法國在文藝、美術、技術等各方面皆興起一股向義大利學習的熱潮。1533年,佛羅倫斯的富豪麥地奇(Medici)家族的千金凱瑟琳與日後以亨利二世即位的皇太子成婚。那時,廚藝精湛的廚師(另有一說是糕點師)也隨同入宮,於是當時在歐洲最洗
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