Kitchen Science Explained

★透過真實事件，提取教育議題，結合聯合國SDGs指標，為孩子打造第一套台灣原創的STEAM跨領域遊戲繪本★經過5年，小木馬團隊重新改版增量──繪本+遊戲書的好讀好玩雙書版，培養孩子學會問問題、尋找解決問題的能力，陪伴孩子一起迎向未來新挑戰！•符合SDGs永續發展指標：多元夥伴關係•符合教育議題：環境、戶外、國際《繪本》透過精美插圖與真實事件改編的故事，讓孩子初步了解事件的經過，引發孩子對問題的好奇心和思考解決問題的過程。台灣棲蘭山區有三棵長得很高的台灣杉，被魯凱族人暱稱是「撞到月亮的樹」，它們相當於20層樓高的樹，只有松鼠和研究附生植物的人（得）爬上去。在樹上，松鼠找到吃的食物和住的地方，而研究人員找到了生命的可能性、生活的多元面貌，以及人們對樹木的想像。研究人員徐嘉君女士想要將大樹的面貌完整的呈現在眾人面前，召喚人們認識有別於以往的山林面貌，於是她邀請澳洲拍攝大樹的攝影團隊來到台灣，和她一起攀爬台灣杉，並將台灣巨大樹木的生長姿態及環境完整的拍攝下來。這個故事取材自2017年台灣杉等身照片拍攝計畫，首次改編成兒童知識繪本，和條紋松鼠小金瓜一起穿梭森林、攀爬樹木，從各個角度欣賞森林的樣貌，認識森林的生態。《遊戲本》從故事中擷取STEAM五個領域的活動，讓小朋友透過生活中的觀察以及簡易的操作，體驗故事中眾人匯聚的科學力量。Science有趣的科學知識 樹木如何長那麼高Technology生活裡的科技工具 捕捉光線的透鏡Engineering不簡單的工程 用摩擦力爬上樹Art不一樣的人文藝術 葉子的百變造型Mathematic奇妙的數學 量一量，樹有多「胖」？1. 原創的科普文本，帶給孩子面對真實世界的新體驗取材自真實事件，由臺灣資深兒童編輯企劃撰寫，為孩子帶來世界各地一樁樁涉及氣候、環境、工程、建築、動物、植物等的難題，看人們如何想方設法解決問題，提供孩子科普閱讀的新體驗。2. 扣合STEAM的學習方法企劃的遊戲書以STEAM：科學（Science）、技術（Technology）、工程（Engineering）、藝術（Art）及數學（Math）等跨領域學習方式企劃互動遊戲，讓孩子容易理解故事中的跨領域知識。搭配「互動實驗室」、「想到什麼」、「畫下來」等延伸互動遊戲，結合動手實驗、貼貼紙和操作

★透過真實事件，提取教育議題，結合聯合國SDGs指標，為孩子打造第一套台灣原創的STEAM跨領域遊戲繪本★經過5年，小木馬團隊重新改版增量──繪本+遊戲書的好讀好玩雙書版，培養孩子學會問問題、尋找解決問題的能力，陪伴孩子一起迎向未來新挑戰！•符合SDGs永續發展指標：多元夥伴關係•符合教育議題：環境、科技、國際《繪本》透過精美插圖與真實事件改編的故事，讓孩子初步了解事件的經過，引發孩子對問題的好奇心和思考解決問題的過程。2019年6月23日，泰國一支少年足球隊，練完球後原本應該解散各自回家，但感情好的大家，決定回家前先到一個特別的地方為一個隊上的朋友慶生，於是教練帶著同學以及採買的食物、飲料，走進當地的一個鐘乳石洞，一行人將腳踏車停在洞口、脫下腳底的拖鞋，興奮的踏進洞口……而在他們身後，暴雨將至。這時節正是泰國的雨季，少年們所身處的洞穴有大量的水沖進了洞裡，水面迅速的上漲，逼得他們只能往洞穴的更深處避難，好不容易找到一塊較高的石頭，大夥兒躲在那裡。而在洞外越聚越多的大人們發現，要讓他們走出來，需要更專業的技術和團隊。來自全球的頂尖救援高手幾乎全都到齊了，面對洞穴裡迂迴窄小的通道，持續升高的水位，潛水可能是唯一的辦法，然而，少年們卻從沒有潛水的經驗！即時有了最高科技的支援，行動的成功仍要仰賴天候、足球隊員們的配合，小讀者們在這個故事終將看到人性的可貴和面對艱難困苦時的態度。《遊戲本》從故事中擷取STEAM五個領域的活動，讓小朋友透過生活中的觀察以及簡易的操作，體驗故事中眾人匯聚的科學力量。Science有趣的科學知識 雨水溶出石灰岩洞穴Technology生活裡的科技工具 三天完成兒童潛水艇Engineering不簡單的工程 抽水機幫大忙Art不一樣的人文藝術 幸好阿杜會說多國語言Mathematic奇妙的數學 換你安排救援時間1. 原創的科普文本，帶給孩子面對真實世界的新體驗取材自真實事件，由臺灣資深兒童編輯企劃撰寫，為孩子帶來世界各地一樁樁涉及氣候、環境、工程、建築、動物、植物等的難題，看人們如何想方設法解決問題，提供孩子科普閱讀的新體驗。2. 扣合STEAM的學習方法企劃的遊戲書以STEAM：科學（Science）、技術（Technology）、工程（Engineering）、藝術（

Buckle up, because you're about to go on an epic adventure with identical twins, Amber and Blue, and their feathered friend, Chirp!Together, they are going on a quest to find — and understand — DNA. Shrink down smaller than a speck of dust and zoom through the human body to meet a cast of characters crazier than anything you've ever seen!This isn't just any science book, it's a laugh-out-loud, page-turning adventure that will make you fall in love with the wacky world inside every living thing!So grab your lab coat and get ready to:Decode the secrets of DNAUnravel the mysteries of cellsDiscover the power of proteinsHave a blast learning about genetics!Ready to embark on this mind-blowing journey? Let the adventure begin!繫好安全帶，因為你即將與同卵雙胞胎 Amber 和 Blue 以及他們的朋友 Chirp 一起踏上史詩般的冒險之旅！他們一起踏上了尋找並了解 DNA 的旅程。縮小到比一粒灰塵還小，然後穿過人體去見一群比你曾經見過的任何事物都更瘋狂的角色！這不是一本普通的科學書，它是一本讓人開懷大笑、引人入勝的冒險書，它會讓你愛上每個生物體內古怪的世界！因此，穿上你的工作服並做好準備：-解密 DNA 的秘密-揭開細胞的奧秘-探索蛋白質的力量-盡情享受學習遺傳學的樂趣吧！-準備好踏上這段令人興奮的旅程了嗎？讓冒險開始吧！

Buckle up, because you're about to go on an epic adventure with identical twins, Amber and Blue, and their feathered friend, Chirp!Together, they are going on a quest to find — and understand — DNA. Shrink down smaller than a speck of dust and zoom through the human body to meet a cast of characters crazier than anything you've ever seen!This isn't just any science book, it's a laugh-out-loud, page-turning adventure that will make you fall in love with the wacky world inside every living thing!So grab your lab coat and get ready to:Decode the secrets of DNAUnravel the mysteries of cellsDiscover the power of proteinsHave a blast learning about genetics!Ready to embark on this mind-blowing journey? Let the adventure begin!繫好安全帶，因為你即將與同卵雙胞胎 Amber 和 Blue 以及他們的羽毛朋友 Chirp 一起踏上史詩般的冒險之旅！他們一起踏上了尋找並了解 DNA 的旅程。縮小到比一粒灰塵還小，然後穿過人體去見一群比你曾經見過的任何事物都更瘋狂的角色！這不是一本普通的科學書，它是一本讓人開懷大笑、引人入勝的冒險書，它會讓你愛上每個生物體內古怪的世界！因此，穿上你的工作服並做好準備：解密 DNA 的秘密揭開細胞的奧秘探索蛋白質的力量盡情享受學習遺傳學的樂趣吧！準備好踏上這段令人興奮的旅程了嗎？讓冒險開始吧！

經典、簡約與創新把LESS IS MORE發揮到極致，讓經典雋刻、引領潮流。在世界最知名的甜點一級戰區，La Pâtisserie Cyril Lignac是巴黎最著名的法式甜點店之一，由全方位的星級主廚希里爾‧黎涅克（Cyril Lignac）所創立。黎涅克將法式傳統工藝與當代審美相融合，他的甜點造型簡潔優雅，色彩和諧，極具藝術感，完美詮釋了「美味即是視覺藝術」的理念。《Le Figaro》曾將其評為「巴黎最佳甜點店」，也被《Vogue》讚譽為「將巴黎甜點提升至全新高度的創新者」。La Pâtisserie Cyril Lignac 以其對傳統法式甜點的精雕細琢和現代創新結合而著稱。如檸檬塔、蘭姆巴巴、巧克力塔、千層酥、巴黎－布列斯特、馬卡龍和閃電泡芙等經典法式甜點。每一款經典甜點都帶有創新設計，無論是在形狀、口感，還是風味搭配上，總是給人耳目一新的感覺。本書收錄55款店鋪的招牌代表作品，由黎涅克與La Pâtisserie甜點師貝諾瓦‧庫弗朗（Benoît Couvrand）共同設計。每個甜點的製作步驟都十分詳細，並配有清晰的圖片和分解步驟。書中也展示了如何製作糕點的基本技術，如製作酥皮、奶油和各種餡料，還深入解釋了食材的搭配和選擇，讓讀者能夠理解每道甜點的精髓。這不僅僅是一本兼具實用性與美學價值的甜點食譜書，也是對法式甜點文化的完美致敬。專業推薦• all YU can bake 法式甜點師｜Eva Yu 游舒涵• Petit Pafé主廚｜Jasmine• 巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleille｜Mimi Luy• LARBRE DE VIE 創辦人兼主廚｜TED CALEK、創辦人兼甜點師傅｜陳翊璇• 烘焙職人、YouTuber｜巧兒灶咖 Ciao! Kitchen• WUnique主廚｜吳宗剛• 法朋烘焙甜點總經理｜李依錫• 臺師大歐文所教授、飲食書作者｜蔡倩玟一本非常地道，連法國百年甜點學校Ferrandi都收藏的法式甜點經典著作。大師在巴黎開店的配方、主廚多年習得的經驗和小技巧都收藏在這本書裡面。如果您在煩惱如何在台灣都可以學習正宗的法國甜點，把它放在學習清單，一定會是個絕佳的開始。－－巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleille｜Mimi Luy一道道通往法式經典的鑰匙，帶您探索經典與創新的完美結合。－－LARBR

Zetian must balance dangerous politics with a new quest for vengeance in the sequel to the #1 New York Times bestseller Iron Widow.Pacific Rim meets The Handmaid's Tale in this blend of Chinese history and mecha science fiction for YA readers.After suffering devastating loss and making drastic decisions, Zetian finds herself on the seat of power in Huaxia, but she has also learned that her world is not as it seems. Revelations about an enemy who dangles one of her loved ones as a hostage force Zetian to share power with a dangerous man she cannot simply depose. Despite their mutual dislike and distrust, the two must work together to take down their common enemy and stoke a revolution against the systems of exploitation that plague their world.However, power is not so easy to wield once seized, and a revolution is not so easy to control once unleashed. As Huaxia’s former elites strike back and the common people’s fervor for justice turns bloody and paranoid, can Zetian remain a fair and

老虎、穿山甲、大象和大猩猩的未來，全都寄託在四位聰明的小學生身上！在這本書裡，你將學會如何：- 打擊野生動物犯罪，阻止盜獵行為- 保護牠們的棲息地，守護牠們的家- 將瀕危動物從滅絕邊緣拯救回來- 在國內來一場超酷的生態小旅行- 激勵親朋好友，一起加入守護行列！這本充滿力量的書用最簡單有趣的方式解釋了保育科學，不僅有真實的案例分享，更為你未來的職業選擇提供了方向。讓每個愛護動物的孩子，都能成為改變世界的行動家！Meet the tigers, pangolins, elephants and gorillas who are pinning their hopes of survival on four thoughtful school kids. Learn about stopping wildlife criminals, protecting habitats, saving animals from extinction, being an ecotourist in your own country and inspiring others to get involved. This empowering book explains the science of conservation in a simple and engaging way, with real life examples and potential career suggestions too.

25-26年版收錄了更多近年全新熱點，包括神戶須磨海洋世界、通天閣Tower Slider、Uniqlo心齋橋店、祇園Miffy Kitchen、機場Tasty Street、天王寺MIO等，以及大量關西深度遊的景點，如生駒山、吉野山、龍野城下町等，增設琵琶湖．大津市特篇，近京都可順道一遊。交通上亦做了大量更新，讓大家方便暢玩關西！關西，是日本一處獨特、多元化的區域。那裏有數之不盡的世界遺產和世界文化遺產，有令人一洗塵俗的自然景觀，是春天賞櫻、秋天觀紅葉的熱門地點，更有精采玩不停的環球影城、海遊館、古寺名勝、神戶西洋風情、萬博紀念公園ExpoCity、各式溫泉等。食物方面，無論是精緻懷石料理、章魚燒、大阪燒、綠茶甜點、奈良收穫祭御膳、杮葉壽司等都吃得到。由台北或香港坐直航機飛往關西的大阪約2.5-3.5小時，抵埗後便可開展或寫意、或刺激、或舒暢的關西之旅了！本書以最實用齊全的交通及地圖資訊，帶你暢通無阻遊走大阪、京都、神戶、奈良、高野山、和歌山的有趣角落，兼遊住吉堺市、岸和田市、嵐山、鞍馬貴船、宇治、大原、城崎溫泉、天橋立、伊根灣、姬路城等，吃地道美食、玩潮人玩樂、拍美景美物、掃趣緻商品，務必讓你盡興而回，去完再去！本書更深入和歌山縣的白浜以及那智勝浦，為讀者展現關西神秘、莊嚴、寧靜、新鮮的一面！作者教路暢遊白浜的千畳敷、圓月島、三段壁等拍照或打卡必到之處，還有熊野古道、青岸渡寺三重塔、橋杭岩等那智勝浦熱點，讓讀者感受關西另一種風情。 附送1幅大地圖：「京都散步大地圖」，教你在京都慢遊經典景點及賞櫻，以及「關西景點及JR鐵路大地圖」，讓你走遍關西無難度。

☆★☆ ChatGPT / Copilot超強助力 ☆★☆ 「圖解」≠「簡單」，物聯網初學者真正零基礎學習的入門書籍 使用ESP8266開發板，輕鬆實作MicroPython，快速進入STEAM世界 從ESP8266到Raspberry Pi Pico，搭配ChatGPT/Copilot輔助寫程式，輕鬆學會程式設計、運算思維與物聯網應用！ 本書內容相當適合對Python或運算思維有興趣的初學者，可作為Python程式設計入門，或 MicroPython 物聯網相關課程教材。架構上亦循序漸進地從 Python 基礎開始，透過Copilot 生成式 AI 學習程式語法，接著進入 MicroPython 物聯網應用的各種領域，並搭配 ChatGPT 來加深 / 加廣程式的撰寫，輕鬆使用 MicroPython 整合 Web 服務，建立出所需的物聯網應用與專案開發。 【內容重點】 ✣ 使用「初學者」的Thonny Python IDE來輕鬆入門Python + MicroPython程式設計到Raspberry Pi Pico開發板。 ✣ 本書提供獨家ESP8266Toolkit工具箱，支援Blockly for MicroPython積木程式，讓你使用積木拼出你的MicroPython程式。 ✣ 使用ESP8266高性價比的入門「機智雲」開發板，不需麵包板；不用硬體接線，讓你輕鬆實作軟硬體整合的MicroPython程式設計，快速進入STEAM世界（Science 、Technology、Engineering、Arts和Math）。 你將學會以下專案： ✔ 建立三色 LED 的跑馬燈 ✔ Google圖書查詢的 Web API ✔ OpenWeatherMap 天氣資訊指示燈 ✔ 使用 LINE Notify 送出天氣通知 ✔ 上傳 OpenWeatherMap 目前氣溫 ✔ 使用MQTT上傳資料至物聯網平台 ✔ 使用Timer計時器建立跑馬燈 ✔ 使用HTML網頁遠端控制 LED ✔ 使用空手彈奏的 Pico電子琴 ✔ 溫溼度OLED監控IoT裝置+NodeRED儀表板 【適合讀者】 已經有其他程式語言基礎，或對運算思維有興趣。 適合用於自學 Python 程式語言。 適合想體驗自造精神或軟硬體結合。 可以作為 Python 程式設計課程的教學教材。

★ 紐約時報排行榜冠軍！★ 《Saturday Night Live》喜劇女星 Kate McKinnon 首部中年級小說！★ 獻給所有「有點怪、但很棒」的孩子，一段關於自我接納的奇想冒險三姊妹 Gertrude、Eugenia 和 Dee-Dee Porch，在拘謹又古怪的 Antiquarium 鎮總是格格不入。她們不愛禮儀、不守規矩，只對科學充滿熱情。當她們被最後一所淑女學校退學，本以為人生就此定型，卻意外收到一封神祕邀請函——前往一所前所未見的學校：Millicent Quibb！但這裡根本不正常——校長是頭髮裡住著蟲子的瘋狂科學家，學生主任是一隻寄居蟹！？披薩可能致命！？校車竟然由倉鼠驅動！？在這個越怪越合理的世界裡，三姊妹不只要學習瘋狂科學，還得挺身對抗一群邪惡科學家的陰謀，拯救整座小鎮。這是一場充滿幽默、怪誕與勇氣的冒險——也是一個關於「與眾不同，其實就是你的力量」的成長故事。適合喜愛奇想冒險、無厘頭幽默的中年級讀者，也適合親子共讀，一起大笑、一起發現不一樣的自己。From beloved Saturday Night Live alum Kate McKinnon comes a madcap new adventure about three sisters, a ravenous worm, and a mysterious mad scientist. So, you want to be a young mad scientist. Congratulations! Admitting it is the first step. The second step is reading the (definitely true) tale of the Porch sisters... Gertrude, Eugenia, and Dee-Dee Porch do not belong. They don't belong in the snooty town of Antiquarium, where all girls have to go to etiquette school and the only dog allowed is the bichon frise. They don't belong with their adoptiv

Boy and Grandad find themselves on an old steamship that takes them on an incredible adventure around the world!The second title in a new quartet from Sam Usher featuring the much-loved Boy and Grandad.Boy has lost his beloved toy penguin. He and grandad have looked all over the place but she's nowhere to be seen. Boy thinks he might know where she's gone, but if they're going to find her, they need to build a big boat!In this thrilling new story, CLANG! sees Boy and Grandad use their resourcefulness to turn an old bath into a seaworthy vessel, and navigate all the way to the South Pole. Along the way, they encounter a variety of ships, submarines and even pirates. A delightful family read, exploring creativity and deftly introducing subtle science facts - all the while following the enduring and heart-warming Boy-Grandad relationship.

Discover how engineering is part of our daily lives with Everyday STEM Engineering--Civil Engineering. Engineering is all around us, from the roads on which we travel to the latest earthquake-proof buildings. It's even in space! Discover how civil and mechanical engineering helps us interact with society, see how engineering is helping save the environment, and meet the inspirational engineers whose designs make our lives easier, including Roma Agrawal, Reyhan Jamalova, Sarah Guppy, and David Aguilar. A "try this at home" section shows readers how to create a building made out of spaghetti, plus much more. With easy-to-understand text written by STEM expert Jenny Jacoby and lots of colorful artworks, photos and diagrams, readers can best explore where we encounter engineering and why it's even important at all. The Everyday STEM series makes science relevant to tweens. Instead of telling kids STEM is important and is the key to their future success, these books show readers how we use

Discover how maths is part of our daily lives with Everyday STEM Maths - Amazing Maths. Mathematics is not just working out sums and equations for school - it's all around us and used in everyday situations. From photography and cooking to ballet and fashion design, maths is the building block of everything! Discover how watching rabbits and bees developed into a famous sequence, see the ancient Egyptians apply maths to pyramid building, and meet the inspirational mathematicians who brought numbers and symbols to life, including Marjorie Lee Browne, Archimedes and Maryam Mirzakhani. A "try this at home" section shows readers how maths helps you to read minds and how a sequence can turn you into an artist. With easy-to-understand text written by maths expert Lou Abercrombie, and lots of colourful artworks, photos and diagrams, readers can best explore where we encounter maths and why it's even important at all. The Everyday STEM series makes science relevant to tweens. Instead of tellin

The second book in a new puzzle adventure series takes readers on a thrilling space adventure in the company of Knutz, a STEAM whizz-kid, and canine super-inventor Boltz.Knutz and Boltz are blasting off to a top-secret space station. A huge asteroid is hurtling towards Earth and the World Space Agency needs four astronauts to embark on an urgent mission to destroy it. With time running out and a rival team of astronauts – a girl and her cat sidekick – sabotaging their every move, Knutz and Boltz will need to use all their STEAM skills to stop the asteroid and save planet Earth.Featuring an innovative mix of graphic-novel, zany prose and integrated puzzles, this thrilling adventure is guaranteed to engage kids aged 9+ in STEAM subjects. Across six chapters, readers will develop key science, technology, engineering, art and maths skills as they help Knutz and Boltz work their way through the challenges.Written by Tim Collins, author of Buster’sDorkius MaximusandSherlock Bonesseries, illu

Let’s Learn Kitchen English Step by Step! 透過四個Step 讓您輕鬆變身廚房英語達人！ Step 1 → 讀對話！透過廚師間的對話，了解廚房的實際運作。 Step 2 → 背單字！認識食材、廚具與料理動作等專業廚房詞彙 。Step 3 → 用句型！套用廚房常用句型來開口與外籍廚師會話。 Step 4 → 練習題！試一試讓自己對廚房專業英語更得心應手。 本書為專業的餐飲及糕點製作英語學習書，適用於專業人士和餐飲科系的學生。 全書共分四大主題：專業廚房、蔬菜水果、廚房用具與食譜。透過對話、字彙與應用句型，一步步熟悉專業廚房的配備、用具、蔬果魚肉等食材，以及各種烹調料理方式的英文術語，不論您是職場人士或是餐飲科系的學生，本書都能幫助您學習最實用的廚房英語。 本書特色 實用對話（Dialog）：整合在實際廚房工作時，與外籍廚師接觸的可能情境編寫英語對話，學習各種廚房用語，了解廚房整體運作。 字彙與片語（Words and Expressions）：詳列各單元重點食材、廚具等專業英文詞彙，並標示KK音標、詞性與中文注釋，增加讀者的字彙量，並可應用在對話上。 實例演練（Activity）：歸納各單元主題句型，以句型套用的方式，來練習對話，加強口語表達能力。 食譜（Recipe）：透過學習製作食物的方式，練習書中的專業廚房術語與對話。 成果驗收（Exercise）：依單元主題設計問答、翻譯、選擇、克漏字等習題，檢視對內容的熟悉度，加強英文應用能力。 實用彩圖：針對對話中的重要料理手續、字彙與句型搭配彩圖解說，圖文的連結，能加速讀者理解記憶的效率。 MP3訓練聽說能力：Dialog與Activity由專業美籍播音員錄製，配合對話跟著MP3朗誦，加強英語口

資料結構(Data Structures) 是一門電腦科學領域的基礎課程，其目的是研究如何將資料有組織地存放到電腦記憶體中，以提升程式之執行效率的一門學問。因此，有良好的資料結構(Data Structure) 及有效率的演算法(Algorithm) 將可以大大的提升程式的執行效率。在電腦科學(Computer Science) 的領域中，我們如何透過電腦來取得即時有用的資訊，那就必須要將資料交由程式去運作，而「程式」就是由「資料結構」和「演算法」所構成的。 隨著資訊科技的進度，傳統資訊核心課程的理論之運用更顯得重要。因此，筆者特別加入目前重要的發展議題。例如：物聯網、智慧型機器人及大數據，其中以「智慧型機器人」為主題，加入不少相關的例子，並且將重要的理論，利用互動式圖解APP 方式來呈現。因為筆者在最近這幾年來專注於機器人及手機APP 的相關研究及各種比賽的經驗，想透過本書來分享給讀者在學習資料結構的同時，也能夠了解它們的各種運用。 動態展示演算法：這本書共有九個章節，每一章節筆者都利用圖解說明、循序漸進的表達方式，來引導學習者有效地學習資料結構，除此之外，特別加入「互動式APP 動態展示演算法的實際運作原理」之實作介面，它是利用 AppInventor 的視覺化程式語言所撰寫而成。如此，學生更容易了解老師上課講解的理論背後演算法的運作程序。

A colourful information book filled with 100 fascinating and surprising sports facts.How do blind athletes tell between silver and gold medals? How did a Finnish architect accidentally invent skateboarding? Why do footballers wear logos on their kit? Find 100 quirky and surprising facts about sports, from the science of sports to amazing sporting achievements. Perfect for sharing with family and friends.Ideal for fact loving readers aged 8+.Each book in this best-selling, award-winning series presents 100 bite-sized topics, with bold, graphic illustrations and clear text. Perfect for dipping in and out of, and for sharing with family and friends.Discover all the titles in the 100 Things to Know series:1. 100 Things to Know About Science2. 100 Things to Know About Saving the Planet3. 100 Things to Know About Music4. 100 Things to Know About Numbers, Computers & Coding5. 100 Things to Know About Food6. 100 Things to Know About the Human Body7. 100 Things to Know About Space8. 100 Thi

法式料理＋日式媽媽＝療癒系餐桌風景！預約不到的傳說中家政婦，不私藏61道法式家常菜兼具營養．美味．超簡單的主廚級菜單【本書特色】日本亞馬遜超過100則5星好評法式料理的食材原味與日式烹調的細膩兼具，東西合璧，雙重美味兩人家庭、挑食、嬰幼兒、帶便當等6種不同家庭菜色調配【可口推薦】Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房、艾比的小日常、法國Anna、美食料理作家Amanda 張采如、日本男子的日式家庭料理 KAZU日本讀者好評推薦：「志麻的食譜輕鬆上手，讓我可以很快做出好料理！」「這本書讓我有自己很會做菜的錯覺！」「工作、育兒，追逐時間的每一天，簡單處理食材，還能利用燉煮的時間收拾或泡個澡，最重要的是很美味！」每日為孩子們料理美味又健康的菜，全家圍成一桌開心用餐，是每個家庭最大的願景；然而料理前的備料、箇中的功夫，都讓上班族爸媽無心力在工作後手作料理。在日本，早有延長賞味期限、加熱後又不走味的「常備菜」觀念，料理家志麻更學習法國家庭的日常菜色，用均衡的食材做出保留食物風味、吃不膩、孩子不挑嘴的美味菜餚！學起來，你也可以成為兼顧上班打拚、下班料理的生活美食家。傳說中的家政婦志麻根據6個不同家庭的需求，【兩人家庭】【挑食】【嬰幼兒】【食欲旺盛】【招待朋友】【帶便當】搭配出蛋豆魚肉菜均衡，且前、中、主菜、甜點兼具的溫馨全餐！簡單的食材＋最少的用具＋常備的調味料＝吃出健康！法式炸豬排．夾有火腿和乳酪，份量與香氣逼人法式小蛋盅．小小一碗卻有滿滿的料奶汁烤菜．浸滿湯汁的白菜火腿捲草莓冰淇淋．運用冷凍水果，輕鬆打發★省時小祕訣善用燉煮、烤箱料理→等待時間可以備料或做家事醬汁和食材分離→可以讓家庭成員愛什麼吃什麼買能久放的食材如洋蔥、紅蘿蔔→減少買菜、構思菜色的時間

Blast off on a journey deep into our incredible Solar System. Turn pages, peek through holes and lift flaps to discover the secrets of planets, moons and the Sun. Visit rocky planet Mars, fly through an asteroid belt, see a storm raging on Jupiter, and discover what lies BEYOND our amazing Solar System.

跟著一頭巨大的藍鯨，一起看看牠在海底變成「鯨落」後，如何讓全新的海底世界開始熱鬧起來！藍鯨雖然離開了，但牠的身體會慢慢沉到深海，沿途變成盲鰻、小螃蟹、魚類和許多微小生物的美味大餐與舒適小家。從胖胖大鯨魚到乾淨骨骼，每一階段都孕育新的生命。這本以細緻圖畫呈現的科普繪本，用最溫柔的方式告訴孩子：生命會結束，但也會帶來新的開始。Winner of the Robert F. Sibert MedalFollow a blue whale’s enormous body to the bottom of the ocean, where it sets the stage for a bustling new ecosystem to flourish.All living things must one day die, and Earth’s largest creature, the majestic blue whale, is no exception. But in nature, death is never a true ending. When this whale closes her eyes for the last time in her 90-year life, a process known as whale fall is just beginning. Her body will float to the surface, then slowly sink through the deep; from inflated behemoth to clean-picked skeleton, it will offer food and shelter at each stage to a vast diversity of organisms, over the course of a century and beyond. Caldecott Medalist Jason Chin’s astonishing artwork enriches and amplifies engaging, well-researched text by Bill Nye the Science Guy writer Lynn Brunelle. Youn

Are you stuck in a habit of believing you are not good enough?Do you fixate on a particular story about yourself that you wish you could change?Are negative beliefs holding you back from reaching your fullest potential?Do you sometimes feel like it’s just too hard, or too late, to change?If any of this sounds familiar, you need Rewire, your personal guide to understanding the neuroscience of why you are subconsciously programmed to repeat certain habits and how you can do, or undo, any type of behavior to be the person you want to be.BREAK THE CYCLE, ALTER YOUR THOUGHTS AND CREATE LASTING CHANGEIn clear language, neuroscientist Nicole Vignola demystifies the science of breaking bad habits and how to make good ones, the principles of neuroplasticity, and neurohack methods for changing behavioral patterns. In the end, she helps you to see yourself in a different way and control how you react to any life situation, from overcoming negative, limiting beliefs to managing stress and achievin

經營之神 稻盛和夫 大力推崇的成功信條《祕密》作者朗達．拜恩、歐普拉 等名人全心奉行的信念準則！亞馬遜書店暢銷榜歷久不衰的傳奇作品《失落的致富經典》作者核心論述完整收錄本書特色：◎《心靈雞湯》系列暢銷書作者 傑克·坎菲爾德 的思想核心來源◎《喚醒心中的巨人》作者、美國勵志大師 安東尼·羅賓 極力推薦◎《高效人士的七個習慣》作者 史蒂芬·柯維、《男人來自火星，女人來自金星》作者 約翰·格雷 等勵志大師一致推薦掌握吸引力法則，是創造夢想人生的關鍵讓你在銷售、談判、職場、戀愛、人際關係，心想事成生活中總有奇蹟在發生，金錢財務的奇蹟、身心健康的奇蹟、心靈修練的奇蹟、情感修復的奇蹟，一切心想事成，都是因為懂得運用吸引力法則。──《心靈雞湯》作者傑克·坎菲爾德我認為，沒有什麼作品能與《吸引力法則》相提並論。發現此奧祕，有如牛頓發現萬有引力定律一樣偉大。──《喚醒心中的巨人》作者安東尼·羅賓本書譯自華勒思的四部重要作品：【概論篇】譯自《心想事成的祕方》（Get What You Want）、【追求財富篇】譯自《致富的科學》（The Science of Getting Rich）、【邁向卓越篇】譯自《成功的科學》（The Science of Being Great）、【極致健康篇】譯自《健康的科學》（The Science of Being Well），是華勒思五十出頭人生歲月的智慧精華。市面常見的是《失落的致富經典》單一作品版本，為了完整關照身體、心智、靈性的吸引力法則，本作品集結四部重要作品以完整闡釋華勒思受新思維運動薰陶之後的思想結晶，相信能引導讀者大眾在吸引力法則的驅使下顯化豐盛的人生。各界聯名卓越推薦：Vera　日本失心瘋俱樂部版主RingRing　療癒作家王莉莉　《祕密》系列譯者、身心靈講師＆作者江大成　大成小館創辦人杜云安　創富教育集團CEO呂昇達　烘焙名師暨溫泉吐司創始人林宗伯　暢銷書《熱迷行銷》作者林玟妗　時兆集團創辦人林裕峯　亞洲華人提問式銷售權威周品均　唯品風尚集團 執行長徐薇　英文名師許瑞云　心能量管理中心執行長梅塔　自媒體百萬獲利法則作者游祥禾　禾禾商學院創辦人黃正昌　美門企管顧問公司執行長黃瑩　漢聲電台快樂向前行節目製作主持人劉滄碩　豐盛心靈寫作創辦人趙胤丞　《高效人生商學院》podcast共同創辦人鄭立德　談判溝通超業培訓師鄭緯筌　《經濟日報》數位

The strongest weapon against pandemic is the truth. Read why in the definitive account of the 1918 Influenza Epidemic, adapted for young readers from the #1 New York Times bestseller.At the height of World War I, history’s most lethal influenza virus erupted in an army camp in Kansas, moved east with American troops, and then exploded worldwide, killing as many as 100 million people. It killed more in twenty-four months than AIDS killed in twenty-four years, more in a year than the Black Death killed in a century. It killed many more people than COVID-19, especially those who were young and otherwise healthy.This book, adapted from the #1 New York Times bestseller first published in 2004, shows young readers how this global tragedy came to pass; how science, war, and public policy collided; and how we might be able to prevent it from happening again. Impeccably researched and engrossingly told, The Great Influenza provides young readers with historical and scientific context for epidem

★ 韓國最大網路書店yes24，滿分評價 ★★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房，驚豔推薦 ★── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派，在家做出專賣店等級的鹹甜美味！在脆餅般的油酥塔皮中，填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔；在多層次的千層派皮中，包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派，還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……韓國烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師，在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法！只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團，就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味，再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料，做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔！不僅如此，本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法，也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式，讓你無論是初學者，喜歡烘焙的人，還是想要開單販售的專業達人，都能找到符合需求的食譜，享受幸福而美好的烘焙時光。◎ 本書特色：★超高人氣美味配方！韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜4萬粉絲引頸期盼！「L'école Caku」金多恩老師再次出書，將開店及開課多年的精華完整公開，一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方，在家就能完美複製排隊甜點！★2種麵團簡單變化！依照喜好客製化的口感、口味、造型本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作，先決定想要的口感，再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味，自由組合出理想中的派塔模樣。★烘焙新手也不用怕！從基礎知識到延伸應用的漸進式教學本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始，由淺入深細說製作派塔的重要知識，並以基礎的製作方式來延伸出多款變化，讓你不用很厲害，也能做得很好吃！★製作技巧定格圖解！詳細圖文對照，一看就懂的淺顯說明書中所有食譜都將各步驟逐一拆解，以精準的拍攝快速掌握重點，並搭配簡單易懂的詳細文字，即使不具備烘焙基礎的人，也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。◎ 甜點職人，美味推薦！少見專門派皮點心的食譜書，多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解，非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎，更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮

A curiosity-sparking book about water in rainstorms, the Great Lakes, the drip from our taps, and other places in our world. Water is everywhere, and we rely on it every single day. But do you ever wonder about water? How much water is on our planet? What happens when there is too much water or too little water? Why does it rain? What are lakes, rivers, seas, and oceans? Why are the seas and oceans blue and salty? What lives underwater? What about water in human history--how did people get water in ancient times? How do we get water today? What do humans build to travel on the water, and how have we harnessed waterpower? How do we protect this amazing resource for the future? Gorgeous and informative, Water invites children to tour through science and history with two characters they may recognize from Wind: Discovering Air in Motion. Colorful acrylic art and energetic text help readers learn about the natural resource we have depended on since the beginning of life itself.

在歷史關鍵時刻來臨之前，1959年具有獨特承轉意義。經歷了「冒著『敵人的砲火』前進」的一年，相較之下，蔣中正的1959年，未必贏得歷史的更多聲量，卻是中央政府遷到臺灣這十年間，具有高度政治意味的又一重要年份。蔣中正的第二任總統任期將在1960年屆滿，不過作為最高當局的濃馥使命感，以及「革命民主」觀念的堅不可摧，持續將他繫留在「局內」，所謂「三連任」的傳聞不絕，既考驗蔣中正與自由派知識分子近來冰炭不洽的關係，也在「革命民主」與憲政理想的頡頏當中，即將高度考驗又一個歷史關鍵時刻的降臨。另一方面，民主陣營與共產陣營的冷戰來到1959年，正逢美蘇高層互訪的「廚房辯論」（Kitchen Debate）以及好萊塢名流午餐的時刻，讓人們暫時有了舒緩的感覺，但1958年震動全球的「第二次柏林危機」仍在協商交涉，東西陣營對抗仍處在「外弛內張」的不確定狀態。這一整年，蔣中正依舊提示幹部，戮力建構其反攻大陸的軍事計畫（本年以中國西南邊區為起點的「武漢計畫」作為代表），彷彿只是紙上談兵，但帶上周邊條件的初期促動，根據蔣中正在本年拉薩事件中的決勝想像、中共對蘇關係，以及內部統治的動態變化，都讓他相信這項重返大陸的軍事構想，具有合理性與可行性。書籍特色寄存於美國史丹福大學胡佛研究所的「蔣中正日記」，自2006年開放以來，引來各地歷史研究者競相閱覽、關注與利用，帶動蔣中正研究與民國史研究的熱潮。2023年9月日記歸返國史館，民國歷史文化學社取得國史館獨家授權，2023年10月31日率先出版1948年至1954年蔣中正第一屆總統任期間日記，2024年4月5日接續出版第二任總統任期內日記，共六冊。以毛筆行草的日記原稿，閱讀實為不易。本書根據蔣中正親筆書寫的日記手稿，以逐字打字校對的方式，忠實呈現日記的原貌。對日記涉及的人物與事件，詳加註釋，力求周延，書後並附索引，方便讀者的索解運用。是海內外最具正統、真實、權威之版本。★本書獨家特色★1. 以手稿本為依據，真實鍵錄2. 審慎校對，錯漏別字，詳細註記3. 加註人名及重要史事，方便檢閱4. 配合日記內容精選珍貴照片5. 每冊並附索引，以利檢索6. 國史館唯一授權，海內外最正統版本◆ 個人捧讀．學者研究．傳家珍典．圖書庋藏．權威必備◆

\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■蛋炒飯誘人的撲鼻香，是因為炒出了梅納反應。 ■滷肉要滷得夠味，要利用擴散作用和滲透作用。■影響勾芡黏稠度的關鍵，和直鏈澱粉、支鏈澱粉所占的比例有關。■健康飲食的低溫烹煮，是利用巴斯德殺菌法的原理。■美味沙拉醬是靠著蛋黃的乳化作用所製作出來的。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》介紹了「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「蛋炒飯」來自於節儉的農家；滷肉飯的「滷」，和皇帝身邊的官員「鹵簿」有關；「咕咾肉」竟是因為外國人吃東西不愛吐骨頭而誕生；「蒜泥白肉」的白肉，其實是滿人跳神儀的祭品……接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：梅納反應讓蛋炒飯變得色香味俱全；擴散作用和滲透作用讓滷肉更入味；支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例會影響勾芡黏稠度；低溫烹煮採用巴斯德殺菌法；燜燒罐利用熱對流將食物燜熟；蛋黃的乳化作用是製作沙拉醬的關鍵；煙囪效應應用在控制涮火鍋的火候大小；蛋白質含量高的粉類彈性佳，才適合作捲皮……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）：《公視優質兒少節目─

\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■東坡肉要小火慢燒，是為了讓肉的膠原蛋白能慢慢水解。 ■烤鴨的酥脆外皮，來自於焦糖化反應。■宮保雞丁的油爆香味，是因為高溫釋放出的揮發性化合物。 ■客家鹽焗雞的金黃色外皮，是因為當介質的粗鹽孔隙較大。■肉質軟嫩、肉汁鮮美的封肉，是因為油脂可以隔絕空氣。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！《公視優質兒少節目──神廚賽恩師」：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「佛跳牆」名字的由來，出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客，脫口而出的兩句詩；「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手；「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚；「宮保雞丁」名稱的由來和擔任「東宮少保」的丁寶楨有關；「叫化子雞」是乞丐發明的，因為古代乞丐又稱「叫化子」……接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：湯汁的熱對流原理讓佛跳牆選擇開口小、肚子大的酒罈當容器；小火慢燒讓豬肉的膠原蛋白能慢慢水解，肉質因而變軟嫩；焦糖化反應使烤鴨的皮酥脆可口；氧氣有助於紅麴菌發酵產生酒精；揮發性化合物會因為高溫油爆而釋出；導熱性差的瓦罐卻很保熱；鹽巴是導熱和散熱都很慢的介質；糖封是利用滲透壓原理……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。書末附有「神廚大會

\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■狀元及第粥米粒化掉的關鍵，在於小火長時間加熱破壞細胞結構使澱粉糊化。 ■煎餃底部的皮又香又焦脆，是因為高溫煎鍋讓餃子皮產生梅納反應。■肉骨茶的湯清澈且肉質軟嫩，是因為隔水加熱讓溫度維持在100°Ｃ。■羊羹滑嫩彈牙的口感，是因為膠質加熱會變黏稠、冷藏後則會凝固成凍。■蓬鬆的發糕是因為發酵作用會產生二氧化碳，讓麵團內部充滿小氣泡而膨脹。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》介紹了「煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們發現原來「狀元及第粥」本來只是一碗豬雜肉丸粥，改名的原因真的跟狀元有關；「煎餃」的誕生來自於不愛吃冷掉水餃的慈禧太后；藥膳料理「肉骨茶」出自對辛苦礦工的貼心；日式甜點「羊羹」原本並不是甜點，而是中國北方游牧民族冷掉的羊肉湯凝固而成……接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：狀元及第粥的米粒因為長時間小火慢煲、破壞細胞結構而糊化；梅納反應讓煎餃底部的皮焦化並產生焦香味；燉肉骨茶時不能用金屬鍋，以免金屬離子與藥材發生化學反應，影響藥效；羊羹凝固成「凍」的關鍵點，在於膠質分子加熱後會水解、冷卻後會凝固；酵母菌的發酵作用能將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，使發糕變蓬鬆；薑汁裡的蛋白酶酵素是陽離子，沖撞到牛奶裡的酪蛋白陰離子就會產生蛋白質變性而凝固；油脂會讓麵團表面形成薄膜，阻止水和蛋白質結合，使酥皮層層分明；不須介質就能傳熱的熱輻射，

\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■風乾讓麵條和米粉的澱粉分子有時間排序整齊，水煮後吃起來才會有彈性。■油條麵團能拉長下鍋油炸，是因為醒麵過程能消除筋性與內應力。■香酥的肉鬆是因為煸的過程產生梅納反應。■醬料發酵時要加入鹽巴，是要讓耐鹽性的單一菌種工作，並阻止外來菌種入侵。■醃蘿蔔醃越久越入味，是因為微生物和酵素分解後會產生胺基酸和小分子揮發性物質。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》介紹了「風、炸、煸、醬、醃、燻、釀、烘」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們明白了原來像「麵條」這種易於保存、方便攜帶的食材，是以前人們為了逃難而製作；總是兩兩黏在一起炸的「油條」，是人們不滿秦檜夫婦陷害岳飛的憤怒表現；白飯殺手「肉鬆」出自於煮過頭的豬肉料理；提味的「魚露」是漁民在茫茫大海中，為了保存漁獲、醃製鹹魚而留下來的魚汁⋯⋯接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：麵條和米粉的彈牙口感，是因為風乾過程能讓澱粉分子慢慢排列成序；「油條」若是只用一條麵團而不是兩條麵團炸，便會因油溫過高而沒時間產生氣體膨脹；味道香甜的肉鬆是因為乾燥的蛋白質和豬油持續加溫，而產生梅納反應；魚露的鮮味是因為蛋白質和鹽巴發酵產生胺基酸；滲透壓會造成醃漬食材脫水，更容易入味；燻的工法會讓食材的酸鹼值呈現不利細菌生長的酸性環境，達到防腐效果；用酵母菌釀酒要避免接觸到氧氣，稱作「厭氧發酵」；可可豆的糖分烘過後會產生焦糖化反應，而有不同風味……想要吃到

Why is blood red? Why are carrots orange? Who invented the lightbulb?Why is the world 'going green'? Is the sky really blue? And what is ultraviolet light?You'll discover the answers to these questions - and many more - in this incredible collection of scientific facts about colour. We'll talk about light (the most important thing) and waves (not the kind you see at the beach - though youwilllearn why the sea looks blue!). You'll find out how some animals are able to glow in the dark and how others change their colours to hide from predators. Keep reading to discover why leaves change colour in the autumn, why your veins look blue but your blood is red, and why the language we use shapes the colours we see . . .And you'll learn exactly how to make a rainbow - in space.

非常適合課堂和家庭使用！您準備好參加有關能量和力量的終極測驗了嗎？為什麼我們先看到閃電再聽到雷聲？戰鬥機真的可以超音速飛行？彩虹是怎麼形成的？太空人為何漂浮在太空？加入 Quiz Champs 主持人 Casper Candle，尋找諸如此類的有趣問題的答案。測試您對主題的掌握程度，學習有趣的事實，並一路上講一些愚蠢的笑話！Quiz Champs 系列經過專門設計，為年輕學習者提供有趣且具教育意義的學習體驗。該系列與新加坡小學科學課程大綱和劍橋小學科學課程保持一致，還包括豐富的問題，以拓展好奇心。已提供答案和附加資訊以幫助學習、複習和準備測驗。系列特色：與最新的2023年新加坡小學科學課程大綱和劍橋小學科學課程保持一致參與測驗題和笑話有趣、俏皮的外觀和感覺適合年輕讀者的簡單語言吉祥物隱藏在這本書的25頁中盡可能注入幽默有關主題的附加信息Great for classroom and home use!Are you ready to take the ultimate quiz on energy and forces?why we see lightning before we hear thunder?if a fighter jet can really travel faster than sound?how rainbows are formed?why astronauts float in space?Join Quiz Champs host Casper Candle as you find answers to intriguing questions such as these. Test your mastery of the topic, learn fun facts and crack up at silly jokes along the way!The Quiz Champs series has been specially crafted to be a fun and educational learning experience for young learners. The series is aligned with the Singapore primary Science syllabus and the Cambr

非常適合課堂和家庭使用！您準備好參加有關能量和力量的終極測驗了嗎？為什麼我們先看到閃電再聽到雷聲？戰鬥機真的可以超音速飛行？彩虹是怎麼形成的？太空人為何漂浮在太空？加入 Quiz Champs 主持人 Casper Candle，尋找諸如此類的有趣問題的答案。測試您對主題的掌握程度，學習有趣的事實，並一路上講一些愚蠢的笑話！Quiz Champs 系列經過專門設計，為年輕學習者提供有趣且具教育意義的學習體驗。該系列與新加坡小學科學課程大綱和劍橋小學科學課程保持一致，還包括豐富的問題，以拓展好奇心。已提供答案和附加資訊以幫助學習、複習和準備測驗。系列特色：與最新的2023年新加坡小學科學課程大綱和劍橋小學科學課程保持一致參與測驗題和笑話有趣、俏皮的外觀和感覺適合年輕讀者的簡單語言吉祥物隱藏在這本書的25頁中盡可能注入幽默有關主題的附加信息Great for classroom and home use!Are you ready to take the ultimate quiz on energy and forces?why we see lightning before we hear thunder?if a fighter jet can really travel faster than sound?how rainbows are formed?why astronauts float in space?Join Quiz Champs host Casper Candle as you find answers to intriguing questions such as these. Test your mastery of the topic, learn fun facts and crack up at silly jokes along the way!The Quiz Champs series has been specially crafted to be a fun and educational learning experience for young learners. The series is aligned with the Singapore primary Science syllabus and the Cambr