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中國輕工業出版社

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老窖學(簡體書)
滿額折
出版日:2025/03/01 作者:李後強; 劉淼  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《老窖學》是一本系統性地探討中國白酒釀造科學與文化的圖書,它以瀘州老窖的千年釀造工藝為藍本,深入剖析白酒釀造的科學原理、文化傳承與未來發展。書中首先定義了“老窖學”的概念,通過對老窖學基本原理的探討,揭示了白酒釀造過程中複雜的物理、化學與生物學機制。書中還引入了數理思想,以科學的方法分析老窖發酵過程中的定量規律,為傳統釀造工藝提供理論支撐。在環境與發酵機制方面,本書詳細闡述了特殊山水如何構成獨特的老窖釀造環境,以及優質白酒發酵機制的科學原理。通過對窖池的考古研究,梳理了中國白酒窖池的歷史演變與發展脈絡。同時,書中深入探討了釀酒微生物的社會行為學,以及窖泥老熟行為的特徵,揭示了微生物群落如何影響白酒風味的形成。本書追溯了老窖文化的脈絡,展現了瀘州老窖作為中國白酒文化的瑰寶,如何在歷史長河中傳承與發展。最後探討了在現代科技與全球化背景下,傳統釀造工藝如何與未來趨勢相結合,為白酒產業的可持續發展提供新的思路。
優惠價:87 877
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巴黎費朗迪學院:水果寶典(簡體書)
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出版日:2025/01/01 作者:法國巴黎費朗迪學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
水果常用於製作菜肴,其鮮明的味道總會令菜品風味更加多元。對於廚師和糕點師而言,繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉!本書稿由世界著名的專業烹飪學院費朗迪出品,全書介紹了多種水果,從柑橘到熱帶水果,從乾果、堅果到漿果,內容涵蓋製備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書內容詳實,圖片精美。本書不僅包含食譜,還包含許多基本技巧和具體建議。無論是出於培養業餘愛好還是提升專業技能,想要探索這個迷人主題的人都能從中獲益匪淺。
優惠價:87 877
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臨床催眠實用教程(原著第5版)(簡體書)
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出版日:2022/11/01 作者:(美)邁克爾‧D.雅普克  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
本書是美國近40年來,成千上萬接受臨床催眠藝術和科學培訓的專業人士的權威教科書。2015年,本書第四版一經引進,立即成為國內暢銷的經典臨床催眠教材。現在,這本生命長青的教科書已經出版了第五版,延續其傳統,鼓勵人們在既定的科學研究基礎上進行合理的臨床實踐。 全書分為兩個部分,第一部分“先思而後行”從多角度論述催眠的相關理論及科學基礎,第二部分“催眠在行動”著重談實踐催眠的流程、技術、策略與其在各領域的應用。文中穿插著對相關章節談及的催眠先驅者的介紹――“大師的視野”模塊,幫助我們站在巨人的肩膀上形成對該領域更豐富的理解。作為教材,每章後配有“開動腦筋”“行動起來”模塊,助力知識整理與實踐檢視。 除了章節中穿插的案例與對話稿,原著第五版補充更新了書中多次提及的“維姬的案例”,它呈現的是作者雅普克自己作為治療師的一次令人動容且極富教育意義的單次干預會談,便於讀者更鮮活地感知催眠的應用流程與具體操作。我們將其逐字稿和雅普克的逐句評論和分析收錄在附錄中,相應的會談錄像可以掃描後勒口處二維碼獲取。
優惠價:87 720
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法國雷諾特烘焙寶典(簡體書)
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出版日:2025/08/01 作者:法國雷諾特廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 1295
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中國古代香爐造物譜系與器用思想研究 (簡體書)
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出版日:2025/03/01 作者:魏潔  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 1242
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戒指之美(簡體書)
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出版日:2023/01/01 作者:(英)黛安娜‧斯卡里斯布里克  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《戒指之美》(Rings)是我們古今珠寶研習社翻譯組自2019年《珠寶聖經》(Jewelry: From Antiquity to the Present)之後又一部知名珠寶典籍的中文版譯本。幾位夥伴依舊是本著打造一個非商業的珠寶愛好者和讀者交流平臺的宗旨,將珠寶學家的原著帶給中國讀者,希望這本《戒指之美》可以讓更多的珠寶文化愛好者,領略到珠寶的文化魅力。之所以選擇把這本書呈現給中國讀者,也是對一直以來支持我們的讀者一個回報。我們的古今珠寶研習社發展至今旗下已經有主流社交媒體公眾號、珠寶書籍精選微店、喜馬拉雅及蘋果播客的音頻節目等多個線上媒體輸出平臺,以及珠寶展廳、讀書空間、珠寶沙龍、主題巡展、品鑒派對、高校講座等各種線下活動,逐漸形成了線上線下相結合的珠寶文化公益推廣矩陣,積累了大量珠寶愛好者粉絲。隨著與讀者的互動增加,很多讀者在後臺提問關於戒指的問題,我們發現戒指作為最普及的珠寶款式之一,流傳至今,在當下的生活形態和流行趨勢中仍然佔有主流地位,其穿越千年仍然被津津樂道的神奇魅力不可小覷。為瞭解開這“魔力指環”的背後故事,這本《戒指之美》應運而生。在本書的翻譯過程中,一些在《珠寶聖經》中出現過的工藝名詞和款式名詞,我們繼續沿用了之前的中文翻譯,另外一些生僻的詞匯,我們儘量用通俗的中文加以闡釋,以便於讀者認知和理解。在翻譯過程中,我們也查閱了很多資料和圖鑒,自己也豐富了知識和見聞,由於本書篇幅有限,我們不能把這些有趣的內容都添加到書裡,所以我們仍然會在古今珠寶研習社微信公眾號通過“拓展閱讀”欄目以推文的形式分享給大家。本書最後的翻譯工作,正逢新冠疫情全球蔓延。我們在整理那些祈禱戒指、愛情戒指和哀悼戒指的相關內容的時候,更對戒指多了一分感悟和理解。在人類文明發展的過程中,珠寶作為物質世界最精華的濃縮,不僅僅代表著財富與美麗,也對應承載著人類最真切的情感和期寄。一枚小小的戒指,不僅蘊涵著主人的意念,也讓一個個生命發生了關聯。最後也希望《戒指之美》可以讓大家瞭解珠寶精藝之美、文化蘊涵之美的同時,更能珍惜和崇敬人性之美。
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烘焙原理(第三版)(簡體書)
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出版日:2023/03/01 作者:(美)保拉‧菲戈尼  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
高等院校的烘焙培訓著眼于未來麵包師和糕點師的培訓,使他(她)們能更好地應對快速變化的市場和來自世界各地的配料。食品科學提示了各種配料的化學組成、加工過程及在烘焙過程中的物理、化學變化和相互作用,因此,讀者掌握了烘焙過程中的食品科學原理,就能更好地理解各種配料在烘焙過程中是如何發揮作用的,進而便可預測各種配料在新條件和新情形下的使用效果,更好地應對新的挑戰。本書共分18章,強調了精確定量和溫度控制在烘焙過程的重要性;著重分析了麵團中麵筋的形成、麵團的膨發及烘焙過程中發生的化學和物理變化;對於食品的感官特性及如何進行感官評價也進行了說明;對於烘焙食品所涉及的各種配料,包括小麥等穀物、蔗糖等甜味物質、油脂和乳化劑、蛋和蛋製品、乳和乳製品、堅果和種子、可可和巧克力製品、水果和水果製品、膨發劑、風味劑、增稠劑和膠凝劑,從品種、化學組成、功能、貯藏與處理等方面進行了詳盡的介紹。最後,針對當今社會中普遍存在的肥胖、食物過敏、高血糖、高血脂、高血壓等健康問題提出了健康烘焙的策略。
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法國藍帶麵包寶典(精裝)(簡體書)
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出版日:2023/01/01 作者:法國藍帶廚藝學院  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
這本由法國藍帶廚藝學院撰寫的《法國藍帶麵包寶典》誠邀你開啟一場全新的廚藝冒險。你可以將自己代入學徒期的藍帶學生,穿越于圖文並茂的不同章節裡,逐步掌握麵包師這一行當的各項技能。例如:管理產品的發酵與烘烤;生產一系列的創新維也納麵包;習得各地的行業新技術等。此外,書中從傳統長棍橫跨至各色小麵包的琳琅產品,在編錄時兼顧了地域特色和國際視野,也能助你探索一個充斥著全新質地與風味的世界。
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制式鞋靴技術(簡體書)
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出版日:2025/07/01 作者:梁高勇; 範子坤  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《制式鞋靴技術》是制式鞋靴領域首部科技專著,系統總結了我國該領域多年研究成果。全書共分十章,依次從歷史沿革、鞋楦原理、結構設計、材料特性、生產工藝和質量檢驗等維度展開論述,並結合制式鞋靴典型產品技術數據進行闡釋。本書對指導本領域研究、生產及質檢人員開展工作具有重要應用價值,既可作為專業教材,也可作為工具書使用。此外,該書的出版為推動國內鞋靴技術發展與科技進步,特別是戶外、勞保等行業鞋靴技術的提升提供了重要參考。
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克萊因學派思想新辭典(簡體書)
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本書分為“主要條目”和“一般條目”兩個部分。主要條目共12條,盡可能按時間順序排列,涵蓋了克萊因學派的基本概念,這些概念最終源自弗洛伊德,而由克萊因進一步發展,並由她的繼任者加以闡述,包括:無意識幻想、兒童分析、內部客體、偏執-分裂心位、抑鬱心位、俄狄浦斯情結、投射性認同、超我、嫉毀、象徵形成和病理性組織,以及最後的技術。一般條目共154條,按字母順序排列,涵蓋了為精神分析思維提供基石的無數概念。它們都與概念矩陣交叉引用,讀者可以根據自己的興趣進行選擇。
優惠價:87 929
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食材百科全書(簡體書)
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出版日:2016/12/01 作者:(英)DK公司 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書是享譽全世界的經典食材百科圖書,內容豐富、食材種類齊全,囊括了當下專業廚房的主流食材,並對部分主要食材進行了分檔、加工圖解,方便讀者深入瞭解食材結構,並充分利用食材。 本書是有dk出版社出版,圖片精美,是靠前的食材圖書無法比擬的。 本書分為魚、肉、蔬菜、香料、堅果、奶酪、水果、主食、糧油和調味品等章節,圖文並茂,內容詳實。 本書可以作為靠前西餐廚師的食材參考書,具有很好不錯。
優惠價:87 1399
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字字有神話(全八冊)(簡體書)
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出版日:2025/08/01 作者:大翼翼; 尚嘟嘟  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《字字有神話》以漢字創造者倉頡的兒童化形象——倉小頡為主要人物,採用“神話+甲骨文”的創新手法,結合《倉頡造字》《盤古開天地》《女媧補天》《神農嘗百草》《誇父逐日》《嫦娥奔月》《愚公移山》《精衛填海》8個中國經典神話故事,講述漢字裡的動人傳說,用神話實現漢字啟蒙。用甲骨文的圖形創意,激發幼兒的想像力,感受傳承千年的漢字之美。
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醫療行業價值鏈全景透視:創新、趨勢與未來(簡體書)
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出版日:2025/06/01 作者:吳東澤  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
人口老齡化浪潮下,健康需求迅猛上升,中國醫療、醫藥、醫保三大體系同步深化改革。醫療行業正在被徹底重塑,資本湧動,技術革新,政策變化,一切都在加速發生。《醫療行業價值鏈全景透視——創新、趨勢與未來》精准鎖定行業變革脈絡,融合循證醫學的嚴謹思考與商業應用的敏銳洞察,系統解碼醫療各子行業的價值鏈邏輯。書中不僅全面梳理了醫療行業概覽,還深度解析醫保政策演進、商業健康保險新格局、創新藥研發與估值定價體系,以及CRO、CMO、CSO、SMO等外包行業的爆發式增長機會。此外,原料藥、中藥、醫療流通和零售、體外診斷、醫美、血製品、疫苗、骨科和介入耗材、眼科、口腔、輔助生殖等細分領域的創新與未來,也在本書中得以全景呈現。
優惠價:87 877
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安溪茶文化交流史文獻經眼錄(簡體書)
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出版日:2025/06/01 作者:張玥  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書輯錄了從古代至20世紀末(2000年)的安溪茶文化交流文獻資料,分為書籍、期刊、報紙、其他共四個篇目,資料來源涵蓋古代茶書文獻、地方誌、海關報告、報刊新聞、行政文書檔案及學術研究著作。按照其編撰、所涉歷史時期或出版、刊發時間之先後順序依次呈現,所涉內容包括安溪茶文化交流的歷史、內容、路線等各個方面,是一部概覽安溪茶文化發展史的重要工具書。
優惠價:87 720
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料理麵包(簡體書)
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出版日:2025/05/01 作者:彭程  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
料理麵包起源於日本,是亞洲國家對結合蔬菜、肉類和麵包的一種統稱。料理麵包最初以平面開放式形式出現在市場上,後逐漸演變為多樣化的料理麵包。本書是“彭程de優美人生”系列之《料理麵包》,詳細拆解當下流行的料理麵包,全書主要分為麵包篇和餡料篇兩大部分。麵包篇主要介紹麵團的製作方法以及不同麵團的應用,包含5款料理麵團(黑麥麵團、墨魚麵團、南瓜麵團、菠菜麵團、原味麵團)和佛卡夏麵團、丹麥麵團、貝果麵團、堿水麵團,每款麵團都有具體的運用,共50款麵包配方。餡料篇包含35種餡料的做法。每款配方列明詳細的材料用量,並配有一步一圖的製作詳解。除了直接複刻書中的50款麵包配方,讀者還可以利用不同的麵團和餡料進行創意組合,創作出新的搭配。
優惠價:87 929
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香料科學(精)(簡體書)
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出版日:2023/03/01 作者:(英)斯圖爾特‧法里蒙德  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《DK香料科學》主要介紹了三大方面的內容,即認識香料、世界各地香料的特點及其用法、香料配製。香料是製作無數菜肴不可或缺的重要組成部分,因為香料不僅能增強菜肴的自然風味,而且還能給我們耳熟能詳的菜肴帶來新的風味和香味。《DK香料科學》就是為了想體驗新的香料風味搭配的廚師準備的,讓讀者熟悉風味之間的相互關係,創造屬￿自己的烹飪之道。《DK香料科學》內容豐富翔實,囊括了幾乎廚房內所有常用的從普通到奇異的香料,每一部分都附有精美而清晰的彩色圖片,是廚師、美食家、西餐愛好者的實用性寶典。
優惠價:87 877
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世界經典雞尾酒大全(珍藏版)(簡體書)
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出版日:2022/11/01 作者:(法)雷熱米‧歐熱; (法)蒂埃裡‧丹尼爾; (法)艾瑞克‧佛薩爾; 孫方勳  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書的主要內容包括雞尾酒簡史、調酒師的工具、雞尾酒杯、調酒技術、雞尾酒的類型、高規格的雞尾酒、雞尾酒的術語、配料、雞尾酒與美食搭配、調製雞尾酒中遇到的常見問題以及400款雞尾酒配方。阿歇特的百科全書在全世界都享有盛譽,擁有超高的品質,無論內容還是圖片抑或是版式,本書也不例外,大氣磅礴,400款雞尾酒的配方,應有盡有。從雞尾酒簡史到雞尾酒與美食搭配,包羅萬象。
優惠價:87 1399
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中國酒麴製作技藝研究與應用(簡體書)
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出版日:2023/09/01 作者:鄧子新  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
曲為酒之骨,曲為酒之魂,酒麴釀酒是中國釀酒的精華之所在。用曲釀酒是中國釀造酒的特色,也是世界東、西方酒文化的分水嶺。中國酒麴歷史悠久,種類多樣,功能獨特,各有千秋,用曲釀酒,是我國祖先民巧奪天工的偉大發明,是祖國寶貴的科學文化遺產。本書從資料收集、內部刊印到今日成書,歷時四十餘載。全書系統收集整理了近現代制曲歷史24篇,以茅臺制曲工藝為典型代表的高溫制曲工藝26篇,以五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春為代表的中高溫制曲工藝19篇,以汾酒等為代表的中溫制曲工藝10篇,強化大麯等制曲工藝14篇,各種小曲制曲工藝34篇,根黴純種制曲工藝14篇,麥曲制曲工藝27篇,紅麴制曲工藝21篇,麩曲及酵母制曲工藝28篇,總計彙集各類制曲工藝217篇,可謂是集近現代制曲工藝之大全,較全面反映了我國近現代制曲工藝的全貌。《中國酒麴製作技藝研究與應用》不僅具有較高的理論價值,而且具有很高的實用價值。自古至今的實踐證明,曲與酒密切相關,不同的曲而釀出不同風格的美酒,酒麴的質量直接影響酒的質量與產量,所以制曲是釀酒的核心技術,因而在釀酒界特別重視制曲技藝的研究與提高。但酒麴微生物及釀酒作用,至今仍是一個重要研究課題和神秘之謎。在科學技術發達的今天,由二十多位具有幾十年的豐富酒類行業從業經驗的高級技術專家發揮各自專長,在總結、研究、傳承與發揚我國傳統制曲技藝的基礎上,編著出各種酒麴的製作技藝,對於科技研究是參考借鑒史料,對現實生產時指導教科書,其勢必對我國酒類行業技術水準的提升起到極大的促進作用。《中國酒麴製作技藝研究與應用》具有較高的歷史文化價值。綜觀國內釀酒專著中,尚未有對酒麴的系統研究和論述。全面系統的搜集、整理、總結我國傳統制曲技藝和研究成果,保存和發展我們先人留下的寶貴文化遺產。不但具有很高的實用價值、而且具有很大的研究價值和史料價值,對傳承和發揚我國寶貴科學文化遺產具有重要意義,可謂功德無量。《中國酒麴製作技藝研究與應用》是我國空前的酒麴專著,填補了國內空白。
優惠價:87 1462
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牛油:從牧場到餐桌(簡體書)
滿額折
出版日:2025/01/01 作者:楊禮學; 王俏君; 李翔  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《牛油:從牧場到餐桌》由楊禮學,王俏君,李翔主編
優惠價:87 705
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食品化學(第5版)(簡體書)
滿額折
出版日:2020/12/01 作者:(美)斯里尼瓦桑‧達莫達蘭  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《食品化學(第五版)》共分16章,與《食品化學(第四版)》相比,增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質:營養成分及毒物”“牛乳的特點”和“可食用植物組織的采後生理機能”五章的內容,並刪除了“食品體系中各成分的生理和化學交互作用”和“食品供應和質量中生物技術的影響”兩章內容。 本書理論聯繫實際,可作為高等院校食品、糧油和農產品加工等專業的本科生、研究生的教材,也可供上述領域科研人員、技術人員參考。
優惠價:87 1253
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法式甜點(簡體書)
滿額折
出版日:2023/06/01 作者:彭程  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書是“彭程的優美人生”系列之《法式甜點》,脈絡清晰地將內容劃分為三個部分:法甜常識篇、法甜技法篇、法甜實操篇。書中收錄了68款法式甜點配方,包含小蛋糕、慕斯、撻、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克力和糖果等,製作過程嚴謹,語言平實,每款食譜標注有材料配方、詳細的步驟圖解,且附有貼心提示,幫讀者避免踩坑,從易到難,從簡到繁,從細微處拆解每一款西點的組成部分,讓大家輕鬆掌握每一個精緻細節。書中的配方都經過了時間驗證,通過一次次的修正和改良,從風味、甜度、平衡感、食材搭配上更貼近中國人的口味和喜好。 本書擺脫陳舊的排版方式,採用年輕人更喜歡的清新時尚排版,令讀者賞心悅目。
優惠價:87 1242
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尋找歲月陳釀的酒(簡體書)
滿額折
出版日:2025/03/01 作者:沈才洪; 何誠; 張宿義  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書稿通過幾個人物故事讓人對瀘州老窖老酒的概念和文化有了概覽。全書結構清晰,語言流暢,以尋找精彩的老酒人生為目標,帶著滿滿誠意、空杯心態和質疑精神啟程,探訪了近十幾位目標對象。他們中有白酒收藏與投資的頂尖大咖,有深耕酒行業多年的大商,有熱愛並深入研究酒文化的學者,也有單純熱愛年份酒的收藏者,還有專門做酒體研究的科研人員。本書以開放的步伐探尋真實的老酒故事,客觀的老酒市場和流動的老酒之美。通過該書稿,可以滿足大眾讀者對老酒的一部分好奇心,多一份對老酒圈這個群體的同理心,感受尋找的力量。
優惠價:87 877
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法國藍帶烘焙寶典(上冊)(簡體書)
滿額折
出版日:2023/02/01 作者:法國藍帶廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《法國藍帶烘焙寶典(上冊)》是法國藍帶學院教科書,體現了藍帶學院最初培訓宗旨所強調的傳統性、技術性和藝術性。第一章為法國糕點史,為我們展現了法師糕點的演變歷程,從中可使讀者了解許多西式糕點背後的故事。隨後的“西餅屋作業”介紹了正規糕點房的部門結構和各層次角色,以及糕點製作的衛生和安全要求等。第三章是基本原料,介紹了法式糕點所用的各種原料及使用原理和方法,第四章糕點技術與技藝介紹了糕點製作中的基本技術,第五章所介紹的各種經典法式糕點配方。想要知道更多藍帶學院法式糕點經典配方,可以搭配《法國藍帶烘焙寶典(下冊)》一同購買。
優惠價:87 720
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舌尖上的微生物:發酵的歷史、食譜與創新(簡體書)
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出版日:2025/04/01 作者:(法)瑪蒂爾德‧費內斯特拉斯; (法)斯特凡‧羅斯  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
酵母菌和細菌是地球生命的先驅,遍佈我們所處的世界,經由它們製成的發酵飲料和食物佔據了全球飲食的核心。從史前野味的熟成到今日的生物技術研究,技術在不斷精進,但原理始終如一:依靠微生物發酵,改善人類營養。這本書意在探索幾乎和人類歷史一樣古老的發酵史,並對標誌性發酵食物(麵包、奶酪、啤酒、咖啡、酸奶等)展開全面細緻的解讀,一個充滿未知的風味世界將向你開啟。書中附有由法國保羅·博古斯廚藝學院的主廚們精心編撰的31道食譜:泡菜、醃漬三文魚、德國扭結麵包、康普茶或簡單美味,或充滿實驗性,極為難得。總之,爭取讓每一位讀者都能領略到發酵所能賦予的豐厚滋味。瑪蒂爾德·費內斯特拉斯(Mathilde Fenestraz),是駐紮在巴黎的記者兼編輯。作為廚藝忠實愛好者,她參與了多本烹飪書籍的編撰。自從撰寫了此書,她的廚房已經被玻璃泡菜罐子佔領了!但她極度樂在其中!斯特凡·羅斯(StéphaneRos),是一位藝術歷史學家兼藝術總監。他畢業于法國盧浮宮學院,對食物史及其藝術的展示始終持有飽滿的熱情。
優惠價:87 825
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中華傳統糕點圖鑒(簡體書)
滿額折
出版日:2022/03/01 作者:邱子峰  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《中華傳統糕點圖鑒》根據節氣重新整理了民間、宮廷廣為流傳的中式糕點,挑選了120余款傳統糕點進行拍攝和文字記錄,更有部分糕點由於做工耗時等多種原因可能即將消失。 當下,大家對祖國的傳統文化可以說表現出空前的熱情,《中華傳統糕點圖鑒》中的糕點是對中國五千年來美食文化的繼承和傳承;中國輕工業出版社是出版美食圖書的大社,也有責任出版有傳承意義的美食圖書。 《中華傳統糕點圖鑒》按春夏秋冬四季順序,呈現各類糕點——青團、包子、燒餅、油酥、粽子、米糕、月餅、冰粉、餃子,無論是面食、米食,還是京式、蘇式、廣式都一一呈現,更有現在已經不大能見到的船點。
優惠價:87 877
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七五華章:中華雕刻藝術精品集(簡體書)
滿額折
出版日:2025/09/01 作者:中國輕工業聯合會 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 1556
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乳品科學前沿:從基礎研究到產品創新(簡體書)
滿額折
出版日:2025/09/01 作者:張和平  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 877
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大運河(簡體書)
滿額折
出版日:2022/01/01 作者:姜師立  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《傳奇中國:大運河》全書共分十一個主題篇章,詳細地闡述了中國大運河的前世今生和未來展望。全書內容主要包括中國大運河各個河段開鑿和貫通的歷史和概況,主要的大運河河道,大運河溝通的河流交匯技術,大運河漕運歷史和現狀,中國運河城市介紹,中國大運河相關的世界遺產,大運河對中國工商百業的巨大影響,中國大運河相關的歷史人物,中國大運河沿岸的風土人情、運河文化,中國大運河在對外交流中的獨特地位, 中國大運河的傳承和創新、保護、利用等內容。全書約50萬字,其中包括370多張珍貴的圖片,全面展示了最偉大的人工水利工程——中國大運河在中國的獨特地位和作用,彰顯了中華民族的創新意識和偉大智能,本書的出版有利於增強民族自豪感和自信心。
優惠價:87 1034
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閱讀弗洛伊德:弗洛伊德著作的編年探索(簡體書)
滿額折
出版日:2024/08/01 作者:(瑞士)讓-米歇爾‧奎諾多  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
作為心理治療中最為歷史悠久、目前(國內)發展最成規模的流派,精神分析以其複雜和深邃而聞名。面對這一學派已有的百餘年之歷史與後繼者衍生學派分支百花爭鳴的局面,如何理解精神分析,如何為己所用,本書的作者讓–米歇爾·奎諾多茨同時作為英國精神分析學會與瑞士精神分析學會雙重會員、資深精神分析師,給出了其富於臨床經驗與學術積累的回應:回歸弗洛伊德,閱讀弗洛伊德——按照時間順序,追隨弗洛伊德在其畢生對精神分析學說發展中的探索路徑,感受其一個接著一個的發現、發展與演進,同時流連其間,享受某些時分內心深處被喚起的共鳴,感受理論融入臨床指導過程中的鮮活,從而理解精神分析,走上發現與探索之路,並最終找到自己的前進方向。本書正是這樣一個被作者精心編織的探索故事指南。它緣起于一個由作者帶領、受訓分析師組成、按時間順序閱讀弗洛伊德著作的研討會。可以說,本書正是這一歷時15年多輪開展、每輪3年的研討會匠心獨運的研習成果:面對弗洛伊德極為龐大而繁雜的精神分析作品全景,它總體上採用按照編年順序的全域式閱讀法,每一章即相應年份的作品精粹導讀;而章節之內,又兼顧主題式閱讀法,有選擇地聚焦在特定的概念、理論、病症與分析過程之中。這種編年體和主題綜述並舉的方式,避免了由於弗氏體系過於龐大而易於陷入碎片化精神分析之風險,又力圖保留主題內的深度、發展和後繼者對話之活力。在攀登弗洛伊德這座巍峨高山的諸多方式中,這種結合可謂一種創舉,也呈現出作者極強的容納能力。在這本書裡,你可以從關於弗洛伊德最早期的作品《癔症研究》的故事與評述,沿著時間脈絡,一直讀到其去世那年出版的《摩西與一神教》的相應導讀,主題包羅萬象自不必說,路徑曲折回環也令人印象深刻。而每章內所需呈現的主題深入、概念傳承與學派互動的縱橫網絡,則幸得本書所採用的“雙色印刷”技術與排版佈局,能夠將這些元素呈現於紙張平面:在導讀和概述弗洛伊德相應作品之外,各章採用了4種不同顏色背景來表達相應重點專題——①生平與歷史模塊,呈現弗洛伊德個人及追隨者生活中與所討論文本相關的元素;②弗洛伊德概念的發展,展示弗洛伊德個人畢生對某些概念(如移情)的提出、發展與演進脈絡;③後弗洛伊德學派,描述所討論文本相關的後繼者重大發展;④新概念,呈現章節作品中被引入的最為重要的概念。在語言上,作者力圖追隨弗洛伊德本人簡潔清晰的寫作風格,盡可能使用日常的措辭與表達,但這並未在任何程度上削減
優惠價:87 929
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動力取向精神障礙治療:臨床實踐(原著第五版)(簡體書)
79 折
出版日:2024/10/01 作者:(美)格倫‧O.加伯德  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書的內容和結構框架清晰明確,分為兩個主要部分。第一部分論述了動力性精神病學的基本原則、理論基礎、評估方法包括個案概念化,以及治療方法——其中涵蓋了個體治療、婚姻和家庭治療、團體治療以及治療者之間/治療者團隊的合作。第二部分與DSM-5的診斷分類體系相結合,剖析了如何運用動力學的理解和方法,對最重要和最常見的精神/心理障礙進行干預或治療,主要包括:精神分裂症、神經發育障礙、神經認知障礙、情感障礙(和自殺)、焦慮障礙、創傷及應激相關障礙、分離(解離)障礙、物質相關及成癮障礙、進食障礙、性欲倒錯和性功能失調;以及3組人格障礙,包括A類的偏執型、分裂樣和分裂型人格障礙,B類的邊緣型、自戀型、反社會型、表演型(和DSM-5中沒有、但在動力學中非常重要的癔症型)人格障礙,及C類的強迫型、回避型和依賴型人格障礙。同時,作者也超越動力學的局限,從整體上根據既有的療法療效研究的結果,針對不同障礙的“很好”治療方法和方案提供了客觀的建議。在一種動力學和精神病學的整合性框架下,依據既有知識、科學調查和實驗研究結果,本書對精神/心理障礙及其治療提供了相當整體、深入而客觀的論述和指導。無論是心理諮詢師、治療師還是精神科醫生,都能從中受益。這本書的每一個章節都值得仔細閱讀和深入領會。
優惠價:79 891
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冰淇淋風味調配指南(簡體書)
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出版日:2024/05/01 作者:陳謙璿  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
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第4屆制漿造紙與生物技術國際會議論文集(第1、2卷)(簡體書)
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出版日:2012/10/01 出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
若需訂購本書,請電洽客服 02-25006600[分機130、131]。
珠寶首飾鑒定師(簡體書)
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出版日:2023/05/01 作者:中國輕工珠寶首飾中心 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:平裝
《珠寶首飾鑒定師》是針對貴金屬首飾與寶玉石檢測員職業的教程。書稿品類齊全,從珠寶從業人員的職業道德、珠寶玉石基礎課程(包括概念、結晶學、晶體光學、性質、儀器等)、鑽石學、寶石學、玉石學、有機寶石學、貴金屬首飾與檢測、珠寶玉石優化處理、珠寶玉石加工工藝共9個方面進行了闡述,重點介紹了珠寶玉石和貴金屬首飾的分類、性質、鑒定、合成方法、優化處理方法、分級、文化特徵、鑒定技法以及產地產狀等特徵,可用作珠寶首飾鑒定師的培訓教材和珠寶首飾從業人員的自學用書。
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