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由蔡瀾主持的《蔡瀾歎名菜》電視節目，超過200萬觀眾高收視的超人氣節目，深受廣大市民歡迎，贏盡口碑，他走訪中、港、澳、台的大小餐聽、酒樓、私房菜、大牌檔、街頭小食等，品嚐不同的菜式，體會當地的飲食文化。除了揭示烹調秘技之外，更向您呈現各餐廳最真實的一面。
《蔡瀾歎名菜》分為十八章，包括粵菜、粥麵專家、河海鮮、潮州風味、京滬風味、辣菜、西餐、大牌檔風味及街頭小食、客家風味、日本菜、異國風味、火鍋、甜品及零食、私房菜、澳門豪華名菜、澳門地道美食、重現《食經》菜譜、以廚會友等，綜合蔡瀾的最喜愛、最經典、最正宗、最精彩的食肆，令您一試難忘，回味無窮！
隨書附送「蔡瀾歎名菜美食天書」，以主題及地區分類，方便您按圖索驥及「食肆優惠通行卡」，讓您尊享飲食優惠，一卡在手，吃盡珍饈。
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作者簡介
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四才子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾 東南亞兩大電影公司。監製的電影有《速食車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、 巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專 欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、 《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
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