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乾貨料理100輕鬆做-食工坊64
  • 乾貨料理100輕鬆做-食工坊64

  • ISBN13:9789867266231
  • 出版社:邦聯文化
  • 作者:陳育仁
  • 裝訂:平裝
  • 出版日:2006/06/01
  • 中國圖書分類:飲食烹飪
定  價:NT$260元
優惠價: 79205

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商品簡介

作者簡介

說到乾貨,總會聯想到年節送禮時的燕窩、魚翅等高級乾貨,不僅價格昂貴,處理上也麻煩。其實在你家櫥櫃與冰箱裡,也常備有很多價格平易近人,料理起來也很美味的乾貨食材。只是面對乾貨,很多人不知如何處理、如何運用而傷腦筋,事實上只要簡單的發泡步驟,就能將沉睡的乾貨喚醒,成為美味的好材料。
本書針對日常生活最常使用到的乾貨食材,有干貝、小魚乾、乾魷魚、烏魚子、昆布、臘肉、金針、筍乾、高麗菜乾、麵輪、梅乾菜、菜脯、乾香菇、竹笙、木耳、腐皮、腰果、栗子、蓮子、花生等20種乾貨,除了乾貨本身的介紹,從選購、保存、發泡到料理,均一一鉅細靡遺的解說,不僅讓乾貨的美味完全甦醒,也讓你不用再去市場購買用化學藥劑發泡完成的材料,教你如何輕鬆又健康的吃乾貨。

陳育仁
曾任﹕元盧料理百燴中餐主廚、基隆活海鮮餐廳主廚、僑園飯店主廚、拉斯維加斯百燴中餐副主廚
證照﹕大陸特級中式烹調師執照、食品工業發展研究所的食品安全管制系統訓練(HACCP)合格
著作﹕大廚醬料自己做(中華醬料篇)

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