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世界飲食文化小百科
- 系列名：愛Cook
- ISBN13：9789570841923
- 替代書名：Food Cultures Dictionary of World
- 出版社：聯經
- 作者：徐寶泫 作; 陳維霖; 申東根 繪
- 譯者：曹玉絢
- 裝訂／頁數：精裝／76頁
- 規格：31cm*23.5cm*1.5cm (高/寬/厚)
- 重量：668克
- 版次：1
- 出版日：2013/06/07
- 適讀年齡：小學
- 適性閱讀分級：506
- 促銷優惠：聯經全書系-單79雙75
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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱
商品簡介
五大洲＋南北極 46個國家
飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽
美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王
美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇
澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道
跟著美食探險隊長全世界吃透透！
台灣具有廣大包容力的特性，反映在社會各個層面，尤其在飲食文化上，更是不難發現其多元性，不用出國，就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、日式、義式料理，也可能吃過法國大餐、蒙古烤肉、越南料理，但其他國家的人平常都吃些什麼呢？在冰天凍地的北極，愛斯基摩人該吃什麼？古代文明中心的伊朗和埃及，如今的主食又是什麼？遙遠的非洲國家如摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹呢？
《世界飲食文化小百科》橫跨五大洲、遠至南北極，以大洲做區分，從地理環境、宗教人文，簡介農牧漁業，進而介紹共各國的飲食文化、傳統菜餚，快速掌握世界飲食概況。
飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽
美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王
美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇
澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道
跟著美食探險隊長全世界吃透透！
台灣具有廣大包容力的特性，反映在社會各個層面，尤其在飲食文化上，更是不難發現其多元性，不用出國，就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、日式、義式料理，也可能吃過法國大餐、蒙古烤肉、越南料理，但其他國家的人平常都吃些什麼呢？在冰天凍地的北極，愛斯基摩人該吃什麼？古代文明中心的伊朗和埃及，如今的主食又是什麼？遙遠的非洲國家如摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹呢？
《世界飲食文化小百科》橫跨五大洲、遠至南北極，以大洲做區分，從地理環境、宗教人文，簡介農牧漁業，進而介紹共各國的飲食文化、傳統菜餚，快速掌握世界飲食概況。
作者簡介
徐寶泫（Bo-Hyeon Seo）
大學主修兒童學，寫作經驗長達十年，曾從事童書的製作。最大的夢想，就是繼續寫出如小時候廢寢忘食看過的許多書般，充滿兒童想像力的作品。
繪者簡介
陳維霖
自由插畫家。作品《菱角塘》曾獲教育廳插畫金書獎、《成語漫畫動物園》獲得國立編譯館優良漫畫第二名、《蜻蜓》獲科學類年度十大好書、入選日本福崗evergreen marinor hotel 海報設計。
申東根（Dong-Geun Sin）
曾在韓國插畫學院主修繪本，繪本作品有《老虎會遇到孩子嗎？》、《老虎肚子裡的宴會》等。
譯者簡介
曹玉絢
國立政治大學中文系畢業，曾任出版社編輯，現專事韓文著作翻譯。譯有《想飛的母雞》、《白雲麵包》、《小學生必修學院》、《成功孩子必讀世界偉人傳記》、《少年科學偵探CSI》等系列叢書。
目次
一、世界美食地圖導覽
二、同樣以米飯為主食──亞洲
在地美食，揚名國際 臺灣
幅員廣大，珍饈異饌無數 中國
色、香、味兼具 泰國
由一萬座島嶼組成 印尼
大草原的主人 蒙古
伊斯蘭教的發源地 沙烏地阿拉伯
古代文明的中心 伊朗
其他亞洲國家：馬來西亞、以色列、尼泊爾、斯里蘭卡、烏茲別克、菲律賓
料理小故事──滿漢全席
三、多樣飲食文化的起點──歐洲
賞心悅目的美食國度 法國
熱情的國度 西班牙
白夜之國 瑞典
以幅員廣大著稱 俄羅斯
其他歐洲國家：荷蘭、希臘、丹麥、波蘭、瑞士、捷克
料理小故事──用食物打破世界紀錄！
四、不同文化的交會地──美洲
多元文化的大熔爐 美國
熱情的森巴嘉年華國度 巴西
中南美洲裡的歐洲 阿根廷
其他美洲國家：祕魯、牙買加、智利、加拿大、古巴、玻利維亞
料理小故事──關於神聖食物的故事
五、浩瀚大自然的孕育之地──非洲
非洲大陸的尾巴 南非
古文明的發祥地 埃及
眾多部落之國 奈及利亞
其他非洲國家：坦尚尼亞、突尼西亞、摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹
料理小故事──泡麵節、世界披薩節
六、美麗的南方島國聚集之地──大洋洲
寒冷遙遠的地方 南北極
巨大的陸地國度 澳洲
羊群徜徉於遼闊的島國 紐西蘭
擁有未經污染的大自然 斐濟
珊瑚礁之國 吉里巴斯
地球上最寒冷的地方 南北極
二、同樣以米飯為主食──亞洲
在地美食，揚名國際 臺灣
幅員廣大，珍饈異饌無數 中國
色、香、味兼具 泰國
由一萬座島嶼組成 印尼
大草原的主人 蒙古
伊斯蘭教的發源地 沙烏地阿拉伯
古代文明的中心 伊朗
其他亞洲國家：馬來西亞、以色列、尼泊爾、斯里蘭卡、烏茲別克、菲律賓
料理小故事──滿漢全席
三、多樣飲食文化的起點──歐洲
賞心悅目的美食國度 法國
熱情的國度 西班牙
白夜之國 瑞典
以幅員廣大著稱 俄羅斯
其他歐洲國家：荷蘭、希臘、丹麥、波蘭、瑞士、捷克
料理小故事──用食物打破世界紀錄！
四、不同文化的交會地──美洲
多元文化的大熔爐 美國
熱情的森巴嘉年華國度 巴西
中南美洲裡的歐洲 阿根廷
其他美洲國家：祕魯、牙買加、智利、加拿大、古巴、玻利維亞
料理小故事──關於神聖食物的故事
五、浩瀚大自然的孕育之地──非洲
非洲大陸的尾巴 南非
古文明的發祥地 埃及
眾多部落之國 奈及利亞
其他非洲國家：坦尚尼亞、突尼西亞、摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹
料理小故事──泡麵節、世界披薩節
六、美麗的南方島國聚集之地──大洋洲
寒冷遙遠的地方 南北極
巨大的陸地國度 澳洲
羊群徜徉於遼闊的島國 紐西蘭
擁有未經污染的大自然 斐濟
珊瑚礁之國 吉里巴斯
地球上最寒冷的地方 南北極
書摘/試閱
◎古代文明的中心 伊朗
伊朗古稱波斯，境內有古文明發祥地印度河、底格里斯河、幼發拉底河等流域。由於位處歐、非、亞三洲交界地帶，文化和種族也極為多樣化。相較於周邊國家多以羊肉和米飯為主食，伊朗卻因四季盛產蔬果，料理種類非常豐富多變。
波斯波利斯
曾為波斯帝國全盛時期阿契美尼德王朝的首都，雖因亞歷山大大帝的入侵，而遭到嚴重的破壞，但至今仍殘留著規模龐大的石造建築遺跡。在入口處的大門上，還刻有牛隻和長角的獅頭浮雕。
伊朗燉菜
淋在飯上拌著吃的燉菜，可用茄子、菠菜、豆類、櫛瓜等時令食材，以及羊肉、雞肉等肉類，變化出不同的味道。每家的做法都不一樣，幾乎都有一套由母親傳給女兒的獨家祕方。
扁豆米飯
將米飯和扁豆一起炒熟，再加入用番茄和蔬菜做成的醬汁即可。雖然紅通通的顏色看起來很辣，但其實一點都不辣。
小罐燉肉
將羊肉和馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜，用小火慢慢燉煮而成。由於加了檸檬粉，味道吃起來有點酸，也是伊朗人專門用來招待客人，最具代表性的料理之一。
伊朗烤肉
在羊絞肉中加入洋蔥，並以鹽、胡椒調味，再慢慢燒烤而成。由於調味料已完全滲入羊肉中，不僅沒有羊羶味，吃起來更是美味無比。
鹹酸奶
在濃稠的優格中加入水、鹽、薄荷調製而成。伊朗人除了在餐前飲用外，一天下來甚至會喝上好幾杯。由於帶有強烈的酸味，也是當地人用來消暑解渴的飲料。
◎熱情的森巴嘉年華國度 巴西
巴西位於南美洲東部，土地面積非常大，境內有亞馬遜流域的巨大叢林。由於原本居住在巴西的印第安人，過去曾受到葡萄牙的統治，再加上後來又從非洲俘虜了許多黑人奴隸，並強制移民到巴西。因此在料理方面，也融合了原住民印第安人、葡萄牙人和非洲人的飲食文化。
巴西嘉年華會
巴西人以喜歡享樂、熱情聞名，尤其在嘉年華會期間，最能看出巴西人這種喜歡熱鬧的特質。每年的二月底到三月初，在為期四天的嘉年華會中，到處可以看到身穿華服的舞者和民眾一起興高采烈的唱歌跳舞，不分晝夜沉浸在節慶的歡樂氣氛中。
巴西黑豆飯
源自非洲的傳統料理，由肉類和豆子蒸熟而成。原本是從前黑人奴隸收集農場主人吃剩的食物，經過燉煮後的料理，後來才逐漸演變成現今的黑豆飯；而巴西人則是搭配米飯當正餐吃。
巴西烤肉
將肉類依不同部位切下，用鐵叉把整塊肉串起來，放在炭火上，慢慢燒烤而成。通常會沾著番茄醬和洋蔥醬一起食用，也是生日或節日不可或缺的料理。
巴西海鮮鍋
將魚和蝦子等海鮮類，熬煮至濃稠狀即可。由於辛香料的味道和海鮮非常搭，也是深受巴西人喜愛的料理。
樹薯粉布丁
樹薯粉是用巴西常見的樹薯根部製成，據說印第安人會將樹薯的根部直接蒸熟後，當主食來吃。巴西人比較喜歡將黏性十足的樹薯，做成布丁食用。
餡餅
一口大小的派類，做法是用麵粉做成麵糰煮熟後，再放入番茄、洋蔥、橄欖等材料蒸熟即可。巴西街頭隨處可見販售這種餡餅的店舖。
伊朗古稱波斯，境內有古文明發祥地印度河、底格里斯河、幼發拉底河等流域。由於位處歐、非、亞三洲交界地帶，文化和種族也極為多樣化。相較於周邊國家多以羊肉和米飯為主食，伊朗卻因四季盛產蔬果，料理種類非常豐富多變。
波斯波利斯
曾為波斯帝國全盛時期阿契美尼德王朝的首都，雖因亞歷山大大帝的入侵，而遭到嚴重的破壞，但至今仍殘留著規模龐大的石造建築遺跡。在入口處的大門上，還刻有牛隻和長角的獅頭浮雕。
伊朗燉菜
淋在飯上拌著吃的燉菜，可用茄子、菠菜、豆類、櫛瓜等時令食材，以及羊肉、雞肉等肉類，變化出不同的味道。每家的做法都不一樣，幾乎都有一套由母親傳給女兒的獨家祕方。
扁豆米飯
將米飯和扁豆一起炒熟，再加入用番茄和蔬菜做成的醬汁即可。雖然紅通通的顏色看起來很辣，但其實一點都不辣。
小罐燉肉
將羊肉和馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜，用小火慢慢燉煮而成。由於加了檸檬粉，味道吃起來有點酸，也是伊朗人專門用來招待客人，最具代表性的料理之一。
伊朗烤肉
在羊絞肉中加入洋蔥，並以鹽、胡椒調味，再慢慢燒烤而成。由於調味料已完全滲入羊肉中，不僅沒有羊羶味，吃起來更是美味無比。
鹹酸奶
在濃稠的優格中加入水、鹽、薄荷調製而成。伊朗人除了在餐前飲用外，一天下來甚至會喝上好幾杯。由於帶有強烈的酸味，也是當地人用來消暑解渴的飲料。
◎熱情的森巴嘉年華國度 巴西
巴西位於南美洲東部，土地面積非常大，境內有亞馬遜流域的巨大叢林。由於原本居住在巴西的印第安人，過去曾受到葡萄牙的統治，再加上後來又從非洲俘虜了許多黑人奴隸，並強制移民到巴西。因此在料理方面，也融合了原住民印第安人、葡萄牙人和非洲人的飲食文化。
巴西嘉年華會
巴西人以喜歡享樂、熱情聞名，尤其在嘉年華會期間，最能看出巴西人這種喜歡熱鬧的特質。每年的二月底到三月初，在為期四天的嘉年華會中，到處可以看到身穿華服的舞者和民眾一起興高采烈的唱歌跳舞，不分晝夜沉浸在節慶的歡樂氣氛中。
巴西黑豆飯
源自非洲的傳統料理，由肉類和豆子蒸熟而成。原本是從前黑人奴隸收集農場主人吃剩的食物，經過燉煮後的料理，後來才逐漸演變成現今的黑豆飯；而巴西人則是搭配米飯當正餐吃。
巴西烤肉
將肉類依不同部位切下，用鐵叉把整塊肉串起來，放在炭火上，慢慢燒烤而成。通常會沾著番茄醬和洋蔥醬一起食用，也是生日或節日不可或缺的料理。
巴西海鮮鍋
將魚和蝦子等海鮮類，熬煮至濃稠狀即可。由於辛香料的味道和海鮮非常搭，也是深受巴西人喜愛的料理。
樹薯粉布丁
樹薯粉是用巴西常見的樹薯根部製成，據說印第安人會將樹薯的根部直接蒸熟後，當主食來吃。巴西人比較喜歡將黏性十足的樹薯，做成布丁食用。
餡餅
一口大小的派類，做法是用麵粉做成麵糰煮熟後，再放入番茄、洋蔥、橄欖等材料蒸熟即可。巴西街頭隨處可見販售這種餡餅的店舖。
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