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食品添加物的科學
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商品簡介

作者簡介

目次

品添加物不可怕,可怕的是謠言
甜味劑、膨鬆劑、乳化劑…食品添加物有幾種?
天然色素一定安全嗎?
某些色素容易引起注意力不足過動症?
「食品添加物」充斥在你我生活之中。
飲料、罐頭、零食、麵包、健康食品的製作,都少不了食品添加物。
食品添加物的定義是什麼?為什麼需要加入食品添加物?
左卷健男
1949年出身於栃木縣。畢業於千葉大學教育學系。東京學藝大學研究所教育學研究科屢修完畢。曾擔任同志社女子大學教授,現為法政大學教職課程中心教授。曾出版《有趣到讓人睡不著的物理》(PHP研究所)、《看穿假科學》(新日本出版社)、《3小時讀通基礎化學》(世茂出版)等書。
池田圭一
出生於1963年。為電腦、網路、數位相機相關報導的企劃及撰稿人,亦為擅長天文學、生物等自然科學領域的編輯及作家。曾出版《發光生物~生物成像技術~》、《失敗的科學》、《天文學圖鑑》(技術評論社)、《水滴與冰晶的彩虹現象》(文一綜合出版)、《生活科學常識》(東京書籍)等書。
第一章    常見的食品標示
第二章 食品添加物基礎知識
第三章 健康食品的迷思
第四章 生活中常見的產品標籤      

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