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  • 這樣吃降血脂、清血油:改善高血脂的飲食療法,遠離心血管疾病

  • 系列名:健康大講堂
  • ISBN13:9789865611767
  • 出版社:華威國際
  • 作者:胡維勤
  • 裝訂/頁數:平裝/208頁
  • 規格:23cm*17cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2018/05/30
  • 中國圖書分類:中醫內科
定  價:NT$250元
優惠價: 9225
可得紅利積點:6 點

庫存:3

商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

趕走壞的膽固醇、三酸甘油酯,暢通血管,掌握健康靠自己!
改善高血脂的飲食療法,遠離心血管疾病
養護心血管飲食,逆轉健檢 紅字
了解血脂異常,積極控制飲食,
有效降低心血管疾病及各種併發症發生率!
良好的運動習慣與正確的飲食觀念是改善高血脂的「特效藥」
˙特效降脂食材
帶你認識食材降脂原理,暢通血路好容易。
˙百餘道降脂食譜
享受美食的同時,也能兼顧健康。
˙降脂茶飲
降脂新選擇,飲料也能幫助降血脂。
˙高血脂種類
了解自己高血脂類型,吃對食物輕鬆降血脂。
˙高血脂併發症
合理安排飲食,避免陷入盲點,才能快速病情控制。
˙高血脂健康照護
帶領讀者正確認識高血脂,並提供最完整的防治方案,
包含生活習慣、飲食原則、運動調養、膽固醇含量表等。

【內容簡介】
找出致病關鍵,徹底改善飲食與生活習慣
血膽固醇和三酸甘油酯偏高導致現代社會的富貴病,患有高血脂症的患者可能不會表現出明顯的症狀,同時除家族性高血脂症外,其他類型的高血脂症發展成冠心病、腦中風需要一定的時間,所以人們很容易忽視高血脂症的危害。
高血脂症最重要也是最直接的損害是加速全身動脈粥狀硬化,因為全身的重要器官都要依靠動脈供血、供氧,一旦動脈被粥狀斑塊堵塞,就會導致嚴重後果。而高脂蛋白血症是動脈粥狀硬化的主要原因。當人體內由於各種因素導致導致血脂多於機體的需要時,膽固醇等就會沉積在血管壁上,逐漸使血管硬化和狹窄。這是一個緩慢的過程,患者在很長一段時間內沒有任何症狀,但當堆積在血管壁上的脂肪達到一定量,量變引起質變,血管供應的相應器官就會因為缺血而產生病變。
本書透過科學的比例設置和精要的內容安排,告訴讀者如何藉由健康飲食來控制血脂,如何加強預防和治療高血脂症。此外,對高血脂症患者在日常生活中應如何合理規畫好自己的飲食,也進行詳細的介紹。本書首先講述高血脂症的基本知識,讓讀者朋友對高血脂症有一個初步的認識,才能更進一步了解如何安全降血脂;其次,本書精心選擇了對降低血脂有明顯效果的食材,並詳盡介紹每種食材;最後,提出了原發性高血脂症和高血脂症併發症患者的飲食方案,針對不同類型的患者,提供不同的飲食建議。在附錄部分,為讀者提供適合降血脂的運動調養法及常見食物膽固醇含量表。在遵循健康飲食原則的同時,配上相應的運動調養,則有事半功倍的效果。
高血脂症是一種長期生活方式不良而導致的疾病,所以控制血脂並非一件難事,關鍵是改善原有的不良習慣,尤其是飲食方面。希望本書能為高血脂症患者帶來幫助。同時,在編寫的過程中,難免出現錯誤和漏洞,歡迎廣大讀者提出寶貴意見或建議,也衷心祝願所有高血脂症患者能早日康復。
胡維勤
.專業保健醫生
.著名醫學家,畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。
PART 01 了解高血脂症才能安全降血脂
認識高血脂症
‧高血脂症的概念
‧高血脂症的分類
‧高血脂症的危害
‧高血脂症的初期症狀
‧原發性高血脂症的形成原因
‧引起繼發性高血脂症的疾病
‧易患高血脂症的人群
‧高血脂症的檢查與判斷
‧不同人群預防高血脂症的措施
高血脂症患者的飲食注意
‧高血脂症患者應養成的12個飲食習慣
‧能幫助降血脂的13種營養素
‧高血脂症患者應遠離這幾類食物
‧高血脂症患者在外就餐牢記「四忌」
‧高血脂症患者的飲食盲點
PART 02 降血脂吃什麼?怎麼吃?
蕎麥:蕎麥涼麵/小米燕蕎粥
燕麥:燕麥二米飯/紫薯麥片粥
玉米:黑豆玉米窩窩頭/玉米地瓜粥
糙米:糙米綠豆地瓜粥/糙米豆漿
黑豆:桑葉海帶燉黑豆/百合銀耳黑豆漿
綠豆:綠豆薏仁飯/苦瓜綠豆湯
鴨肉:彩椒黃瓜炒鴨肉/鳳梨炒鴨丁
牛肉:青江菜炒牛肉/芸豆秀珍菇牛肉湯
鯽魚:醋燜鯽魚/青椒紫蘇煮鯽魚
草魚:澆汁草魚片/金針蒸草魚
鱸魚:澆汁鱸魚/苦瓜魚片湯
鮭魚:鮭魚炒時蔬/鮭魚金針菇捲
鱈魚:辣醬燜豆腐鱈魚/四寶鱈魚丁
鱖魚:茄汁鱖魚/蒜燒鱖魚
蛤蜊:萵筍炒蛤蜊/蛤蜊豆腐燉海帶
牡蠣:清炒牡蠣/高湯茼蒿牡蠣
海參:筍燒海參/鮑汁海參
海蜇:金針菇海蜇蕎麥麵/海蜇豆芽拌韭菜
海帶:金針拌海帶絲/素炒海帶結
黑木耳:蒜薹木耳炒肉絲/胡蘿蔔炒木耳
香菇:香菇豌豆仁炒筍丁/豌豆炒香菇
金針菇:金針菇拌黃瓜/金針菇瘦肉湯
猴頭菇:猴頭菇扒青江菜/猴頭菇煲雞湯
蘑菇:蘑菇竹筍豆腐/香菇蘑菇燴雞片
竹笙:竹笙金針燉瘦肉/香菇燉竹笙
銀耳:火龍果銀耳糖水/銀耳炒肉絲
芹菜:素炒香菇芹菜/慈姑炒芹菜
青江菜:青江菜拌蝦米/鴨胗炒青江菜
空心菜:肉末空心菜/蒜蓉空心菜
菠菜:菠菜拌金針菇/菠菜銀耳湯
白菜:醋溜白菜片/紫菜涼拌白菜心
高麗菜:拌高麗菜/腐竹枸杞炒高麗菜
生菜:香菇扒生菜/清肝生菜豆漿
馬鈴薯:素炒三丁/陳醋馬鈴薯絲
荸薺:荸薺炒芹菜/腐竹玉米荸薺湯
苦瓜:苦瓜爆魷魚/豆干炒苦瓜
黃瓜:黃瓜拌蛤蜊肉/醋溜黃瓜
南瓜:南瓜香菇炒韭菜/馬鈴薯燉南瓜
冬瓜:冬瓜蓮子綠豆粥/冬瓜蝦米湯
絲瓜:絲瓜燒花椰菜/絲瓜蛤蜊豆腐湯
白蘿蔔:杏仁百合白蘿蔔湯/鴨肉蔬菜蘿蔔捲
胡蘿蔔:肉末西芹炒胡蘿蔔/胡蘿蔔燉牛肉
萵筍:萵筍炒什錦/涼拌萵筍
青花椰菜:青花椰炒什蔬/芹菜青花椰蔬菜汁
茭白:涼拌茭白/萵筍炒茭白
番茄:番茄炒扁豆/番茄洋蔥湯
蘋果:蘋果奶昔/草莓蘋果沙拉
奇異果:西瓜奇異果汁/奇異果橙奶
草莓:草莓蘋果汁/優酪乳草莓
木瓜:紅豆木瓜牛奶冰/木瓜牛奶
玉米鬚:黑豆玉米鬚燕麥豆漿/玉米鬚山楂茶
菊花:菊花枸杞瘦肉粥/菊花普洱山楂飲
綠茶:菊花山楂綠茶/荷葉綠茶
橄欖油:橄欖油芝麻莧菜/橄欖油蔬菜沙拉
醋:醋溜紫甘藍/蘆薈醋
PART 03 四類原發性高血脂症飲食方案
高膽固醇(TC)血症的飲食方案
蘆筍炒杏鮑菇/白菜梗拌胡蘿蔔絲/
淡菜蘿蔔豆腐湯/彩椒芹菜炒肉片/
蜜柚蘋果奇異果沙拉/白蘿蔔冬瓜豆漿
高三酸甘油酯(TG)血症飲食方案
絲瓜綠豆粥/冬瓜燒香菇/青花椰炒雙耳/
梅汁苦瓜/扇貝拌菠菜/海帶拌豆苗
混合型高血脂症的飲食方案
胡蘿蔔炒蘑菇/草菇花椰菜炒肉絲/涼拌海藻/
杏鮑菇扣青花椰/巴西蘑菇山藥排骨湯/
人參果什錦沙拉
低高密度脂蛋白血症的飲食方案
蒜香豌豆/櫛瓜炒雞絲/娃娃菜鮮蝦粉絲湯/
清蒸冬瓜魚片/蔬菜鮭魚粥/橄欖油拌西芹玉米
PART 04 八類高血脂症併發症飲食方案
高血脂症併發高血壓
涼拌嫩芹菜/苦瓜炒荸薺/黃瓜拌玉米筍/
番茄炒洋蔥/玉米鬚蘆筍鴨湯/牛蒡三絲/
蒜香蒸南瓜/蝦皮炒茼蒿/羅布麻茶/藍莓雪梨汁
高血脂症併發冠心病
菠菜拌粉絲/A菜燒豆腐/洋蔥炒豆腐皮/
涼拌地瓜葉/淡菜海帶冬瓜湯/板栗燕麥豆漿
高血脂症併發腎功能減退
紫甘藍拌茭白/肉末南瓜馬鈴薯泥/茄汁鯧魚/
山藥冬瓜湯/芝麻山藥飯/梨藕粥
高血脂症併發脂肪肝
蓮子五味子鯽魚湯/碧綠魚捲/白蘿蔔海帶湯/
涼拌蒟蒻絲/枸杞拌菠菜/綠豆蕎麥燕麥粥
高血脂症併發肥胖症
番茄炒高麗菜/海帶絲拌馬鈴薯絲/海藻綠豆粥/
杏鮑菇炒鮮玉米/蒜香豉油菜心/豆渣丸子/
絲瓜炒山藥/蝦米拌菠菜/楊桃甜橙木瓜沙拉/
藍莓果蔬沙拉
高血脂症併發甲狀腺功能低下
海帶肉捲/韭黃炒牡蠣/彩椒青花椰炒雞片/
鮭魚蔬菜湯/黃豆芽豬血湯/青花椰菜炒牛肉
高血脂症併發糖尿病
絲瓜荸薺炒木耳/菠菜拌蒟蒻/糙米燕麥飯/
豉油蒸鯉魚
高血脂症併發腸胃病
肉末胡蘿蔔拌豆腐/紅燒猴頭菇/藍莓南瓜/
美白菇炒雞丁
附錄
高血脂症患者的運動調養法
‧大部分高血脂症患者可以採用運動調養法
‧高血脂症患者最宜選擇的運動
‧合理控制運動量、運動時間
‧晚飯前後是最佳運動時間
‧家務勞動不能代替降脂運動
‧降脂運動需搭配科學飲食
‧體型偏瘦的人會得高血脂症嗎?
‧高血脂症患者一天睡多久才算是科學合理的?
‧高血脂症患者可以睡高枕頭嗎?
‧冬天怕冷,高血脂症患者能加蓋厚被嗎?
專家解答高血脂症患者最關心的問題
‧高血脂症患者需要自我檢查的內容有哪些?
‧高血脂症患者應如何進行心理調節?
‧高血脂症患者需要定期檢查嗎?
‧高血脂症患者可以進行性生活嗎?
‧如何正確服用降血脂藥?
‧服用降脂藥物有哪些注意事項?
常見食物膽固醇含量表
‧常見肉製品膽固醇含量表
‧常見動物內臟膽固醇含量表
‧常見蛋類和乳製品膽固醇含量表
‧常見水產品膽固醇含量表
能幫助降血脂的13種營養素
高血脂症患者除了要合理進食脂肪、蛋白質、醣類這三大營養外,還需要適當攝取有助於降低血脂的營養素。
 1. 膳食纖維:膳食纖維進入胃部後體積會膨脹,易使人產生飽足感,可使食物停留在胃部的時間增長,並減緩消化作用;其進入腸道後,可增加糞便量,刺激大腸壁肌肉蠕動,並因其具有保水作用而使糞便溼潤柔軟,迅速排出體外,減少身體對膽固醇的吸收。同時,膳食纖維還可吸附膽酸,促進膽鹽排泄,降低血液中膽固醇含量,干擾膽固醇被人體吸收。
 2. 維生素C:維生素C能促進膽固醇代謝,影響高密度脂蛋白含量,可將膽固醇帶回膽囊轉變成膽酸,經由腸道排出,進而降低總膽固醇。高濃度的維生素C能抑制膽固醇合成酶的活化,干擾膽固醇合成的速率,並能加速低密度脂蛋白降解,進而降低三酸甘油酯的含量。
 3. 維生素E:維生素E可促進脂質分解、代謝的活性,有助於膽固醇的運轉與排泄,使血脂穩定,能夠淨化血液,降低血液中的低密度脂蛋白的濃度,防治血管硬化。同時,維生素E具有擴張血管及抗凝血作用,可防止血液凝固,保護血管內皮細胞的完整性,避免遊離脂肪及膽固醇在傷口沉積,具有預防動脈粥狀硬化形成的作用。
 4. 維生素B2(核黃素):參與體內三大營養素的代謝過程,故與熱量的代謝直接相關,可有效促進脂肪代謝,進而降低血脂。
 5. 維生素B3(菸鹼酸):促進人體主要的六種激素的合成,協助神經系統運作,促進脂蛋白的代謝,能在減少低密度脂蛋白的同時增加高密度脂蛋白,降低人體內膽固醇及三酸甘油酯的含量,並促進血液循環,使血脂、血壓均有所下降。同時能促進消化系統的健康,減輕胃腸障礙,使人體能夠充分地利用食物來增加能量。
 6. 必需脂肪酸(EFA):在不飽和脂肪酸中,有幾種不飽和脂肪酸在體內不能合成,而必須由食物中的脂肪來提供,這幾種不飽和脂肪酸叫做「必需脂肪酸」,包括α-亞麻酸和亞油酸。必需脂肪酸能夠阻止動脈中膽固醇的沉積,促進脂肪分解消耗,同時預防脂肪積蓄,減少患高血脂症的機率。必需脂肪酸在目前已知的天然營養素中降膽固醇的作用是最明顯的。
 7. β胡蘿蔔素:β胡蘿蔔素可防止動脈中的低密度脂蛋白受到自由基攻擊,避免產生氧化而沉積血管,造成動脈狹窄。其強大的抗氧化作用,可說明血管內皮組織的修復,使脂質不易附著及滲入,避免斑塊及血管病變的產生。
 8. 纖維醇:纖維醇能夠降低人體內膽固醇的含量,促進肝臟和其他組織中的脂肪代謝,防止脂肪在肝臟內積聚,進而有助於降低血脂。
 9. 鉀:鉀能充當神經傳導物質,控制肌肉收縮,降低血壓,預防血管受損硬化,因此可維持良好的血管環境,減少脂質附著的機會。
10. 鈣:鈣對人體有控制肌肉收縮、促進激素分泌、強化神經系統、減少脂肪堆積等作用,能夠從多個方面達到降低血脂的功效。
11. 鎂:作為人體必需的微量元素之一的鎂,對心臟血管具有重要的保護作用。鎂可以降低代謝不良引發的脂肪囤積以及代謝症候群的發生,減輕藥物或環境中的有害物質對血管的傷害,提高心血管的免疫力。
12. 鋅:鋅是合成或啟動體內多種酶的主要成分,研究表明,膳食中鋅含量對血脂代謝有重要影響。過多攝取精製食品、嗜酒、肝硬化、胃腸疾病等均可影響鋅的代謝吸收或使鋅從體內喪失。
13. 硒:硒的抗氧化能力比維生素E還要強50~100倍,能夠抑制血液中脂質氧化、形成沉積,使血脂代謝通暢,營造良好的血脂環境,可以清除、破壞受損血管壁上已沉積的膽固醇。
高血脂症患者應遠離這幾類食物
 1. 動物性油脂:動物油脂中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇,過多攝取動物油會使血液中脂肪與膽固醇數值升高。而植物油中含有大量能夠降低膽固醇含量的「不飽和脂肪酸」,其中油酸與亞油酸的含量達到70%以上,在大豆油、菜籽油、葵花油中其含量在80%以上,因此有預防高血脂症和冠心病的作用。
 2. 豬腦、內臟、禽蛋黃:人體的膽固醇來源有兩種,一是肝臟合成,二是從食物中攝取。對於高血脂症患者來說,首先要控制飲食,選擇低膽固醇含量的食物。含膽固醇最多的食物有動物的腦、內臟、禽蛋黃,此外還有魚卵、蟹黃、墨魚、魷魚、蝦皮、奶油等,應避免食用。
 3. 甜食:我們日常食用的米麵中含有大量的澱粉,澱粉經消化後可轉化為人體需要的葡萄糖,如果再額外攝取糖則會在體內轉化成過剩的脂類,造成體脂過多和血脂升高,並進一步引起動脈粥狀硬化、冠心病及腦血栓等。
 4. 植物性奶油:植物性奶油少了很多飽和脂肪酸,但它為了保證油脂的硬度與口感,在作法過程中加入了氫分子,產生了「反式脂肪」,這種天然食物中不存在的「人造脂肪」破壞了人體的脂質代謝機制,使人代謝脂肪的能力變得更低,進而增大了患心腦血管疾病的風險。
高血脂症患者在外就餐牢記「四忌」
防治高血脂症的最好方法是自己烹煮食物,但是如果高血脂症患者不得不在外用餐,就要掌握一定的在外就餐的技巧。記住以下幾點,還是能夠減少血脂升高的危險的。
1. 忌食物單一、沒有蔬菜:人體需要的營養成分是多樣的,而單一的食物無法滿足這一點,而且當食物種類單一、量少的時候,人還會為了「吃飽」而攝取過多的脂肪。所以在外就餐,一定要點一份蔬菜補充維生素,達到營養均衡。
2. 忌辛辣刺激、油炸油煎:辛辣刺激的食物不僅損害腸胃,而且很容易阻礙體內新陳代謝,不利於脂肪等營養物質的正常代謝。所以在外就餐多選用清淡食物;加強蔬菜、水果的攝取量。
3. 忌迷戀賣相、貪圖口味:用動物油炒菜會使食物看起來更加漂亮有光澤,味道也更香,這是一般飯館都會選擇的做法。但是動物油含有大量不飽和脂肪酸,對控制血脂極為不利。
4. 忌飲酒助興、忘記忌口:如果是親朋好友相聚的情況,免不了飲酒助興,但高血脂症患者為了自己的健康,最好不要參與這個聚會。同時,在這種場合要避免情緒過於激動。
降血脂吃什麼?怎麼吃?
糙米綠豆地瓜粥
|材  料| 水發糙米200克,水發綠豆35克,地瓜170克,枸杞適量
|作  法| ① 地瓜洗淨,去皮,切小塊;糙米、綠豆淘洗乾淨。
② 鍋中加適量水煮沸,放入糙米、綠豆拌煮至沸,轉小火煮60分鐘。
③ 加入地瓜,撒上枸杞拌勻,用小火續煮至食材熟透即可。
|養生功效| 降壓降脂、潤腸通便
|營養成分| 熱量 384千卡/碳水化合物 88.5克/蛋白質 7.6克/脂肪 1.6克
金針拌海帶絲
|材  料| 水發金針100克,水發海帶80克,彩椒50克,鹽3克,淡醬油4毫升,白醋5毫升,陳醋8毫升,蒜末、蔥花、芝麻油各適量
|作  法| ① 彩椒洗淨,切粗絲;海帶洗淨,切細絲;金針洗淨。
② 鍋中加適量水煮沸,加白醋,放入海帶絲略煮,倒入金針、鹽、彩椒絲,續煮至熟透,
   撈出瀝乾。
③ 將所有食材放入碗中,加蒜末、蔥花、鹽、淡醬油、芝麻油、陳醋拌至入味即可。
|養生功效| 軟堅散結、降低膽固醇
|營養成分| 熱量 302.4千卡/碳水化合物 40.3克/蛋白質 20.2克/脂肪 11.6克
火龍果銀耳糖水
|材  料| 火龍果150克,水發銀耳100克,冰糖30克,紅棗20克,枸杞10克,小蘇打粉適量
|作  法| ① 銀耳洗淨,去蒂,切小塊;火龍果洗淨,去皮,切丁。
② 鍋中加適量水煮沸,放入小蘇打粉、銀耳拌勻,用大火煮約1分鐘,撈出瀝乾。
③ 鍋中加適量水煮沸,放入紅棗、枸杞、銀耳煮沸,轉小火煮至食材熟軟,倒入火龍果
   肉、冰糖,轉中火續煮至冰糖完全溶化即可。
|養生功效| 清熱解暑、益氣補血
|營養成分| 熱量 991.8千卡/碳水化合物 252.4克/蛋白質 5克/脂肪 0.7克
菠菜拌金針菇
|材  料| 菠菜200克,金針菇180克,彩椒50克鹽3克,陳醋8毫升,蒜末、芝麻油各適量
|作  法| ① 金針菇洗淨,去根部,汆燙至斷生;菠菜洗淨,去根部,切段,汆燙至斷生;彩椒洗
   淨,去籽,切絲,汆燙至斷生。
② 菠菜段、金針菇、彩椒絲放入碗中,加蒜末、鹽、陳醋、芝麻油拌至入味即可。
|養生功效| 降低膽固醇、潤通腸道
|營養成分| 熱量 149.3千卡/碳水化合物 23克/蛋白質 10.2克/脂肪 6.4克

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