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商品簡介
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本書內容共七章，包括緒論、植物性食品、動物性食品、油脂食品；調味料及嗜好品、特殊食品及食品的保藏等。主要使學生能夠分辨各類食品並了解其特性，以及食品保藏的基本原理及應用方法，並藉此建立學生對整個食品科學領域有基本的認知基礎。
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