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《食品專業英語文選》取材范圍廣，共32課，囊括了大食品專業中各行業的大量專用詞，以豐富學生的專業英語詞匯；每課的篇幅較大，適合于在自學基礎上進行課堂指導的教學方式。各課備有譯文，以便自學。有了譯文作對照，注釋中對大多數一般專用詞便不重復加注了。部分詞的注釋著重在詞的引伸轉譯、詞義的具體化和抽象化和詞的搭配和詞量的增減等等方面。另外，有了譯文對照，句的注釋中便著重在復雜難句的句子成分的分析，行家習慣語句的分析，以及特殊疑難結構的分析。
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LESSON 1 NUTRITION LESSON 2 CARBOHYDRATES LESSON 3 LIPIDS AND THEIR USES IN FOODS LESSON 4 AMINO ACIDS AND PROTEIN LESSON 5 VITAMINS AND MINERALS--THEIR REQUIREMENTS FOR HUMAN LESSON 6 NOMENCLATURE AND DEFINITION OF ENZYMES LESSON 7 FLAVORS ……
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