微生物檢測技術（簡體書）

本書是高職高專商檢技術專業系列教材之一。從內容到形式上體現職業技術教育的最新發展特色。本著“實踐技能培訓為主導、理論知識夠用”的原則，突出應用能力和綜合素質的培養。
全書共分三個模塊十五個項目。第一模塊微生物檢驗基礎包括三個項目，概述了微生物檢驗在商品檢驗中的意義和作用、微生物的形態結構及生理特性。第二模塊微生物檢驗常規技術包括七個項目，涉及培養基配制、消毒滅菌、微生物的分離純化培養、接種、無菌操作、顯微觀察、染色、計數、菌種保藏及血清學檢驗等多項微生物基本技術。第三模塊產品中的微生物檢驗綜合實訓包括五個項目，結合微生物檢驗的實際，重點介紹了食品、藥品、化妝品、環境等方面的微生物檢測。每個項目中又包括了具體的工作任務，使教材具有較強的實用性。
本書可作為高職高專商檢、食品、環評、生物、衛生防疫等專業的教學用書，也可作為微生物檢驗人員及相關人員的參考用書。

第一模　塊微生物檢驗基礎
　項目一　微生物及微生物檢驗概述
【知識目標】
【能力目標】
【背景知識】
一、什麼是微生物
二、微生物的特點
三、微生物對產品的污染
四、污染的預防與控制
五、微生物檢驗的任務和意義
六、微生物檢驗的對象
七、微生物檢驗的質量管理
八、微生物檢驗的發展趨勢
【思考題】
閱讀小知識：微生物的命名及分類
　項目二　微生物的形態結構
【知識目標】
【能力目標】
【背景知識】
一、細菌
二、放線菌
三、酵母菌
四、霉菌
五、病毒
【思考題】
閱讀小知識：小布商成了英國皇家學會的會員微生物的奠基人——巴斯德
　項目三　微生物的生理特性
【知識目標】
【能力目標】
【背景知識】
一、微生物的營養
二、微生物的生長
三、微生物的代謝
【思考題】
閱讀小知識：抗生素的濫用及食品安全
第二模　塊微生物檢驗常規技術
　微生物實驗室守則
　實驗室的急救
　項目四　微生物培養基的配制
【知識目標】
【能力目標】
【背景知識】
一、培養基的分類
二、選用或設計培養基的基本原則
任務4－1配制常用的微生物培養基
【思考題】
　項目五　消毒滅菌技術
【知識目標】
【能力目標】
【背景知識】
一、消毒滅菌的有關概念
二、消毒滅菌的方法
任務5－1干熱滅菌技術及玻璃器皿的滅菌
【思考題】
任務5－2高壓蒸汽滅菌技術及培養基的滅菌
【思考題】
任務5－3無菌室的消毒處理及超凈臺的使用
【思考題】
任務5－4液體過濾除菌
【思考題】
　項目六　微生物的分離、純化、培養技術
【知識目標】
【能力目標】
【背景知識】
一、接種技術
二、分離純化技術
任務6－1微生物的接種
【思考題】
任務6－2微生物純種的分離培養及菌落特徵觀察
【思考題】
　……
第三模　塊產品中的微生物檢驗綜合實訓
附錄
參考文獻