齊民要術導讀-國學大講堂（簡體書）

國學不腐更不會朽，它是清新而流動的活水，亙古常青，生杌盎然。有鑒于此，我社組織學術界的一流專家，編輯了這套《國學大講堂》。《國學大講堂》涵蓋文學、歷史、哲學、科學等多方面，分冊導讀，重點在“導”，力求用較短的篇幅，使廣大讀者對這些元典有較為全面的認識，既能發掘文化瑰寶，又可辨別、掃除障眼的糟粕。 本書為《齊民要術導讀》分冊。
本書系涵蓋文學、歷史、哲學、科學等多方面，分冊導讀，重點在“導”，力求用較短的篇幅，使廣大讀者對這些元典有較為全面的認識，既能發掘文化瑰寶，又可辨別、掃除障眼的糟粕。

繆啟愉，生於1910年，去世于2003年，浙江義烏人。中國農業科學院研究員，南京農業大學教授，國家古籍整理出版規劃小組顧問，中國農學會顧問，國家新聞出版署《中華大典》編纂委員，政府特殊津貼享受者，著名農史學家。出版《東魯王氏農書譯注》，《元刻農桑輯要校釋》等著作、論文六百余萬字。出版的《齊民要術導讀》、《齊民要術校釋》、《齊民要術譯注》曾獲多個部門的獎勵。

第一部分　導言
　第一章　閱讀《齊民要術》的入門知識
一、《齊民要術》的作者、成書年代和農業地區
甲、作者和成書年代
乙、記述的農業地區
二、《齊民要術》是怎樣寫成的
甲、《齊民要術》是農業實踐的結晶
乙、賈思勰的寫作態度
三、怎樣讀《齊民要術》
甲、《齊民要術》的版本
乙、《齊民要術》的結構體系
丙、讀法：分清主次，循序漸進
讀者參考書目
四、《齊民要術》內容的真假問題
甲、多出來的問題
乙、少去的問題
　第二章　《齊民要術》在國內外農學史上的學術地位
一、為什麼要學習《齊民要術》
二、《齊民要術》在中國古農書中的地位
甲、《要術》前后的古代農書，賈思勰為什麼要這樣寫
乙、《要術》在古代農書中的地位
三、《齊民要術》在國內外
甲、《要術》在國內的廣泛流傳和整理研究
乙、《要術》在國外的高度重視及其研究
　第三章　研讀《齊民要術》首先必須克服和搞清楚的問題
一、排除閱讀上文字的干擾
二、《齊民要術》的技術性詞語
甲、耕作
乙、土壤墑情與土壤狀況
丙、播種方法與無性繁殖
丁、中耕管理
戊、收獲
己、畜禽
庚、釀造
三、《齊民要術》是在怎樣的歷史社會條件下產生的
甲、后魏的漢化和農業的興衰
乙、《齊民要術》處于大動亂的社會背景中
　第四章　對《齊民要術》的進一步研究
一、《齊民要術》的思想體系
甲、“農本”的思想根源
乙、革新前進的觀點
丙、樸素的辯證觀點
丁、尊重自然規律
戊、發揮人的主觀能動作用
己、強調實踐，強調積極勞動
庚、強調節儉、備荒
二、《齊民要術》的科學成就
甲、以保墑防旱為中心的精細技術
乙、種子處理和選種育種
丙、播種技術、輪作和間混套種
丁、關於動植物的保護和飼養
戊、對生物的鑒別和對遺傳變異的認識
已、關於微生物的利用
三、《齊民要術》與世界農業的比較研究
甲、《要術》時代和歐洲中世紀時代的農業和農學著作
乙、現代農業危機與中國傳統農業
第二部分　原文選讀及評說
　齊民要術序
　齊民要術卷一
耕田　第一
收種　第二
種谷　第三
　齊民要術卷二
黍穄　第四
大豆　第六
種麻　第八
大小麥　第十
水稻　第十一
胡麻　第十三
種瓜　第十四
　齊民要術卷三
種葵　第十七
蔓菁　第十八
種蒜　第十九
種蔥　第二十一
種韭　第二十二
種胡荽　第二十四
　齊民要術卷四
栽樹　第三十二
種棗　第三十三
插梨　第三十七
柰、林檎　第三十九
種椒　第四十三
　齊民要術卷五
種桑、柘　第四十五
種竹　第五十一
種紅藍花、梔子　第五十二
　齊民要術卷六
養牛、馬、驢、騾　第五十六
養羊　第五十七
養雞　第五十九
　齊民要術卷七
造神曲并酒　第六十四
白醪曲　第六十五皇甫吏部家法
後記