生物化學（簡體書）

《生物化學》內容簡介：生物化學是高等學校生物類、農學類、食品類、藥學類等專業開設的一門重要專業基礎課程。《生物化學》共十二章，主要介紹了生物化學的基本理論及主要研究技術的基本原理，包括生命有機體內蛋白質、核酸、?、維生素與輔?，脂類等生物大分子的結構、性質和功能；生物能量（ATP）的生成方式、生物大分子前體的代謝途徑與調控；遺傳信息的儲存、傳遞與表達。同時概要地介紹了當代生物化學科學研究中發展起來的新理論、新成果。
《生物化學》是在全國十幾所應用型本科院校的共同努力下編寫而成的，內容簡明，文字精練，篇幅適當，可供本科院校生物類、農學類、食品類、藥學類等專業的師生、科研院所科研人員和企事業單位的工程技術人員等使用，也可供其他相關專業的師生參考。

《生物化學》是全國應用型本科院校化學課程統編教材之一。

第1章 緒論
1.1 生物化學的研究范圍與內容
1.1.1 生物體的化學組成、結構與功能
1.1.2 物質代謝及調控
1.1.3 遺傳信息的傳遞與表達
1.2 生物化學發展簡史
1.3 生物化學的應用與發展前景
1.3.1 生物化學的應用
1.3.2 生物化學發展前景
1.4 生物化學與其他學科的關系
1.4.1 生物化學與化學的關系
1.4.2 生物化學與生物學的關系
1.5 生物化學的學習方法與建議
1.5.1 明確目標，兼閱其他
1.5.2 抓住主線，前後呼應
1.5.3 深刻理解，加強記憶
1.5.4 理論實踐，注重聯系
習題

第2章 蛋白質
2.1 氨基酸
2.1.1 蛋白質氨基酸的一般結構及其分類
2.1.2 非蛋白質氨基酸
2.1.3 氨基酸的理化性質
2.：1.4 氨基酸的分離分析和鑒定
2.2 ?
2.2.1 ?和?鏈
2.2.2 天然存在的活性?
2.3 蛋白質的結構
2.3.1 蛋白質的一級結構
2.3.2 蛋白質的空間結構
2.4 蛋白質結構與功能的關系
2.4.1 蛋白質一級結構與功能的關系
2.4.2 蛋白質空間結構與功能的關系
2.5 蛋白質的理化性質
2.5.1 蛋白質的兩性性質和等電點
2.5.2 蛋白質的膠體性質
2.5.3 蛋白質的沉淀反應
2.5.4 蛋白質的變性與復性
2.5.5 蛋白質的呈色反應
2.6 蛋白質的分離純化
2.6.1 蛋白質分離純化的一般原則
2.6.2 分離純化蛋白質的一般程序
2.6.3 蛋白質相對分子質量的測定
習題

第3章 核酸
3.1 核酸通論
3.1.1 核酸的發現和研究簡史
3.1.2 核酸的種類和分布
3.1.3 核酸的生物學功能
3.2 核酸的結構
3.2.1 核?酸
3.2.2 核酸的共價結構
3.2.3 DNA的高級結構
3.2.4 RNA的高級結構
3.3 核酸的物理化學性質
3.3.1 核酸的一般的物理性質
3.3.2 核酸的水解
3.3.3 核酸的酸堿性質
3.3.4 核酸的紫外吸收
3.3.5 核酸的變性、復性及雜交
3.4 核酸的研究方法
3.4.1 核酸的分離、純化和定量測定
3.4.2 核酸的超速離心
3.4.3 核酸的凝膠電泳
3.4.4 核酸的核?酸序列測定
3.4.5 DNA的化學合成
習題

第4章 ?學
4.1 ?學通論
4.1.1 ?的化學本質及其組成
4.1.2 ?的作用特點
4.1.3 ?的專一性
41.4 ?的分類與命名
4.1.5 ?的活力測定與分離純化
4.2 ?促反應動力學
……
第5章 維生紗與輔?
第6章 生物能學和生物氧化
第7章 糖代謝
第8章 脂類代謝
第9章 蛋白質降解和氨基酸代謝
第10章 核酸代謝
第11章 蛋白質的生物合成
第12章 物質代謝的調控
主要參考文獻

進行?的分離純化時，避免?變性而失去活性是確定選擇方法的基本出發點。凡是用以預防蛋白質變性的措施通常也都適用于?的分離純化工作。如防止強酸、強堿、高溫和劇烈攪拌等；低溫操作；所用的提取的化學試劑要不使?變性；操作中加入緩沖溶液等。?是生物活性物質，在提純時必須考慮盡量減少?活力的損失，因此，幾乎全部操作需在低溫下進行。為防止重金屬使?失活，有時需在抽提溶劑中加入少量的EDTA螯合劑；為防止?蛋白中的巰基被氧化失活，需在抽提溶劑中加入少量的巰基乙醇。在整個分離提純過程中不能過度攪拌，以免產生大量泡沫，使?變性。
在?的分離純化過程中，可以通過監測?的總活力和比活力來跟蹤?的動向，在分離提純過程中，必須經常測定?的比活力，以指導提純工作的正確進行，提高?的回收率；同時也可對設計的方法是否高效合理進行評價，有利于方法的改進完善。
2?分離純化的基本步驟
生物體內的?根據其在體內作用的部位，可分為胞外?及胞內?兩類。胞外?易于分離，如收集動物胰液即可分離出其中的各種蛋白?及酯?等。胞內?存在于細胞內，必須破碎細胞才能進行分離。分離純化步驟如下。
（1）選材：應選擇?含量高、易于分離的動、植物組織或微生物材料作為原料。
（2）破碎細胞：動物細胞較易破碎，通過一般的研磨、勻漿器、組織搗碎機等就可以達到目的；細菌細胞具有較厚的細胞壁，較難破碎，需用超聲波、壓榨機、溶菌?、溶壁?、某些化學試劑（如甲苯、曲拉通、吐溫）或反復凍融等方法來實現；植物細胞因為壁較厚，也較難破碎，可用果膠?等來實現。