不可不知的食用本草良方（簡體書）

艾齊主編的《不可不知的食用本草良方》詳解了各類本草的營養功效、 良方藥膳、科學搭配、特色菜肴等。根據《不可不知的食用本草良方》提供 的正確飲食法則，關注健康的人們就能找到適合自己的本草飲食良方，補充 到身體所需的營養素。

草部 一、參?類 1.人參 2.沙參 3.黃精 4.黃? 5.白術 6.丹參 7.苦參 8.黨參 9.何首烏 10.三七 11.天麻 12.當歸 13.川芎 14.貝母 15.桔梗 16.黃芩 17.山柰 18.柴胡 19.薺? 20.知母 21.玄參 22.烏藥 二、草本類 1.甘草 2.防風 3.白鮮 4.石蒜 5.薄荷 6.紫蘇 7.艾蒿 8.益母草 9.劉寄奴草 10.大薊、小薊 11.牛膝 12.麥門冬 13.天葵 14.車前草 15.地黃 干地黃 生地黃 熟地黃 16.香附子(莎草) 17.板藍根 18.白茅根 19.冬蟲夏草 三、花卉類 1.水仙 2.芍藥 3.牡丹 4.茉莉 5.溫郁金 6.紅花 7.菊花 8.雞冠花 9.款冬花 10.曼陀羅花 11.芫花 12.紫葳 13.薔薇 14.月季花 15.金銀花 16.荷花 17.玫瑰 18.槐花 19.桂花 20.桃花 21.辛夷花 22.合歡花 四、果籽實類 1.肉蓯蓉 2.鎖陽 3.白芷 4.豆蔻 5.益智子 6.肉豆蔻 7.惡實 8.蒼耳 9.芭蕉 10.王不留行 11.菟絲子 12.五味子 13.覆盆子 14.使君子 15.木鱉子 16.土茯苓 17.高良姜 18.女貞子 19.決明子 20.胖大海 21.桅子 22.巴豆 木部 1.杜仲 2.五加 3.枸杞 4.茯苓 5.檀香 6.丁香 谷部 一、糧食類 1.芝麻 2.小麥 3.大麥 4.燕麥 5.蕎麥 6.苦蕎麥 7.糯米 8.粳米 9.黑米 10.稷 11.黍 12.玉米 13.蜀黍 14.粟 15.秫 16.薏苡 17.罌子粟 二、豆類 1.大豆 黑大豆 黃豆 2.赤小豆 3.綠豆 4.白豆 5.豌豆 6.蠶豆 7.豇豆 8.扁豆 9.刀豆 三、釀造類 1.豆豉 2.豆腐 3.曲 4.飴糖 5.醬 6.醋 7.酒 燒酒 黃酒 葡萄酒 菜部 一、葉菜類 1.韭菜 2.蒲公英 3.油菜 4.白菜 5.蕺菜 6.菠菜 7.馬齒莧 8.苦菜 9.生菜 10.蕨菜 11.甘藍 12.黃花菜 13.空心菜 14.莧菜 二、塊根類 1.芥菜 2.薺菜 3.蘿卜 4.胡蘿卜 5.芋 6.馬鈴薯 7.山藥 8.甘薯 9.百合 10.竹筍 11.蓮藕 12.蕪菁 三、葉莖類 1.芹菜 2.芫荽 3.茼蒿 4.萵苣 四、瓜茄類 1.葫蘆 2.冬瓜 3.南瓜 4.黃瓜 5.絲瓜 6.苦瓜 7.茄子 8.番茄 9.洋蔥 10.花椰菜 五、海藻類 1.紫菜 2.石? 3.石花菜 4.鹿角菜 5.龍須菜 6.海藻 7.海帶 8.昆布 六、菌類 1.黑木耳 2.銀耳 3.香菇 4.雞腿菇 5.竹蓀 6.靈芝 7.地耳 8.平菇 9.金針菇 10.口蘑 11.猴頭菇 12.草菇 13.榛蘑 14.松蘑 七、調料類 1.大茴香 2.小茴香 3.大蔥 4.胡蔥 5.火蔥 6.姜 7.大蒜 8.花椒 9.蜀椒 10.胡椒 11.辣椒 12.桂皮 果部 一、鮮果類 1.李 2.杏 3.梅 4.桃 5.楊梅 6.櫻桃 7.獼猴桃 8.石榴 9.梨 10.木瓜 11.山楂 12.柿子 13.棗 14.酸棗 15.橘 16.柑 17.橙 18.柚 19.佛手柑 20.金橘 21.荔枝 22.龍眼 23.椰子 24.枇杷 25.檳榔 26.菠蘿蜜 27.無花果 28.茶 29.甜瓜 30.西瓜 31.葡萄 32.甘蔗 33.楊桃 34.菱角 35.芡實 36.荸薺 37.火龍果 38.哈密瓜 39.檸檬 40.山竹 41.西番蓮 42.榴蓮 43.蘋果 44.草莓 45.蓮霧 46.桑葚 47.菠蘿 48.橄欖 49.香蕉 50.芒果 二、堅果類 1.栗子 2.核桃 3.榛子 4.橡實 5.松子 6.銀杏 7.蓮子 8.杏仁 9.花生

9.何首烏 【異名】交藤、夜合、地精、陳知白、馬肝石、桃柳藤、九真藤、灰葛 、瘡帚、紅內消。 【古今產地】最早生長在順州南河縣，現廣布于黃河流域和江南各地。 【質地辨析】何首烏雖然分布較廣，但質地以河南嵩山和柏城縣一帶出 產的最好。其春生苗，莖為紫色，葉葉相對。夏秋開黃白花，結子有棱角， 似蕎麥但要細小些，和粟米差不多大。秋冬采根，大的有拳頭般大，各有五 個棱，瓣似小甜瓜，莖有赤色和白色兩種。赤色的為雄，白色的為雌。傳統 中醫加工何首烏有一套獨特的方法：取何烏首赤、白(雄、雌)各500克，用 竹刀刮去粗皮，入淘米水浸一夜，取出後切成片。用黑豆三斗，每次用三升 三合三勺，在水中泡透，在沙鍋中鋪一層黑豆，鋪一層首烏，直至把容器裝 滿，再把沙鍋放在火上蒸。待黑豆熟後，將黑豆與何首烏取出，把何首烏曬 干。接著再用豆按照前面的方法蒸，經九蒸九曬後，入藥才佳。 【性昧】味苦、澀，性微溫，無毒。 【功效】 ?可治頸部淋巴結核，各種內外痔，消腫塊，止心絞痛，療頭面風瘡等 。 ?化痰止嘔，通絡益痹。可治心絞痛、胸悶，嘔惡、脘痞等。 ?有益血氣，黑髭發，光潤皮膚的功效。 ?舒筋骨，生精髓，益腎水，助陰陽。有延年益壽，治婦女不孕癥的作 用。 【營養成分】何首烏中含有卵磷脂、大黃素、大黃酚、大黃酸、大黃素 甲醚等成分。 【良方藥膳】 方一：七寶養生丹(明代宮廷秘方)。取何首烏赤、白各500克，九蒸九 曬後研成末。赤、白茯苓各500克，去皮研成末，用水淘去筋膜及懸浮物， 取沉淀的捻成塊，以人乳十碗，浸勻，曬干後研成末；牛膝240克，酒浸一 天，與蒸了七次的何首烏一同蒸到第九次，曬干。當歸240克，酒浸一日後 曬干。枸杞子240克，酒浸後曬干；菟絲子240克，酒浸後生芽，搗爛曬干； 補骨脂120克，同黑芝麻一起炒熟。將以上各藥用石臼(忌用鐵器)，共杵成 末，煉蜜和成直徑1.5厘米的丸，共150丸。每日服3丸，清晨溫酒送下，午 時姜湯送下，臥時鹽水送下。其余和成綠豆大小的丸，每日空腹用酒送服 100丸。服一劑後，可烏須發，壯筋骨，固精氣，益壽延年。 方二：腰膝疼痛，遍身瘙癢，行步困難。取何首烏(以有花紋者為最好) 、牛膝各500克，同在好酒中泡七夜，取出曬干，搗爛，加去核大棗和成綠 豆大的丸。每次服30～50丸。空腹服，用酒送下。 方三：盜汗不止。用何首烏末，調唾液，封蓋肚臍上。 方四：疥癬。取何首烏、艾葉各相同等分，煎成濃湯洗浴，可以解痛、 生肌肉。也可用何首烏莖、葉煎湯洗浴。 ◇首烏小米粥 用料：何首烏30克，雞蛋2只，小米50克，白糖少許。 制法：將首烏用紗布包裹，與小米同煮粥；粥熟前撈出藥包，將雞蛋打 人，并加白糖少許，調勻煮熟即可。 用法：空腹服食，每日2次。 功效：益氣養血。適用于氣虛所致的子宮脫垂等。 ◇首烏大棗粥 用料：何首烏30克，紅棗10克，大米100克，冰糖50克。 制法：將何首烏放入鍋中，加水煎煮，去渣留汁，放人大米、紅棗、冰 糖，再加入適量清水，用武火煮沸，改用文火煮成粥。 用法：每天早晚分食。 功效：補肝健睥，益氣養血。適于肝郁脾虛之慢性肝炎患者食用。 ◇首烏寄生雞蛋湯 用料：首烏70克，桑寄生50克，雞蛋3個。 制法：將首烏、桑寄生、雞蛋洗凈後一同放人沙鍋內，加清水適量，武 火煮沸後，文火煲煮40分鐘，撈起雞蛋去殼，再放人鍋內煲40分鐘，加白糖 煲沸即可。 用法：飲湯食蛋。 功效：養血補腎、黑發養顏。用于血虛體弱、須發早白、頭暈眼花、未 老先衰，亦可用于腎虛濕重之腰膝疼痛、四肢麻木者。 ◇首烏黑豆燉甲魚 用料：何首烏30克，黑豆60克，甲魚1只，大棗3枚，姜片、精鹽各適量 。 制法：將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，略炒後，與黑豆、何首烏、大 棗及姜片一起隔水燉熟，調味後即可食用。 用法：吃甲魚肉，飲湯。 功效：疏肝脾，降血脂。適用于高血脂、脂肪肝患者。 P14-15