紅茶名品圖鑑（簡體書）

《紅茶名品圖鑒》是一本紅茶全書，共介紹了23 種國內知名紅茶和9 種世界著名紅茶，還有22 個紅茶調飲方法的步驟圖解；同時，《紅茶名品圖鑒》還介紹了紅茶的歷史、製作工藝和飲用功效，從而讓您對紅茶有一個全面而深入的瞭解。

王廣智，安徽省無為縣人，1937年7月10日出生，1964年畢業於安徽大學茶與食品技術學院。全國農業展覽館中國農業博物館研究員（曾是中國農業博物館研究所所長），聯合國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色產業專家委員會委員，中國老科協農業分會副理事長，茶與食品專業委員會主任，吳覺農茶學思想研究會副會長。共獲部委級獎11個，發表論文60多篇，享受國務院津貼，並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”，2006年，被中國老科協評為“全國優秀科技工作者”光榮稱號。

紅茶是中國重要類，產區分步廣闊，歷史悠久，文化深厚，紅茶幹茶色澤翠綠、葉底明亮，香氣清新，滋味鮮爽，有較高的欣賞價值和營養保健價值。《紅茶名品圖鑒》將帶領你走進紅茶的優美意境中，教您學會品一杯好茶。

緒論
神農遇茶的傳說
神農遇毒，得荼乃解
“茶”字的由來
“茶聖”陸羽煎茶
唐代宗防陸羽
從東方到西方——紅茶的歷史
紅茶的來歷
歐洲飲茶習俗的興起
茶葉戰爭
印度紅茶的興起
紅茶來歷的另類傳說
英國貴族的象徵——紅茶
世界紅茶的產地分佈
中國紅茶產地分佈圖
世界紅茶產地分佈圖
紅茶的制法——萎凋出紅茶
CTC制法
紅茶的等級——與口感品質無關
紅茶等級的具體含義
中國紅茶種類
小種紅茶
工夫紅茶
紅茶儲藏
紅茶沖泡
功夫紅茶品質特徵與品評要素分表
紅茶的功效——常喝精神爽
預防傷風
提神消疲
抗癌，抗衰老
促進消化
減肥功效
預防齲齒
解毒
護發
第一章 中國紅茶
茶鄉出佳品
祁門紅茶 紅茶皇后，群芳最
正山小種 紅茶之祖
滇紅工夫 湯色紅艷，金圈突出
川紅工夫 香氣清鮮，有橘糖香
金駿眉 清香幽雅，鮮活甘爽
銀駿眉 鮮醇濃厚，濃鬱香醇
信陽紅 有清新花果香
宜紅工夫 湯色紅亮有“冷後渾”
寧紅工夫 茶蓋中華，價甲天下
貴妃紅茶 味濃鮮爽，香似荔枝
越紅工夫 金毫顯露，香高味濃
九曲紅梅 形似魚鉤，芬芳馥鬱
英德紅茶 鮮醇濃烈，濃厚甜醇
政和工夫 隱有紫羅蘭香氣
坦洋工夫 高銳持久，濃鬱鮮爽
白琳工夫 秀麗皇后
荔枝紅茶 最早的自然水果紅茶
竹海金茗 金毫滿掛，烏潤甘醇
遵義紅 金毫顯露，鮮爽濃鬱
日照紅梅茶 有獨特臘梅香韻
海南紅茶 香高持久，鮮爽紅亮
日月潭紅茶 花香濃鬱，略帶蜜香
蜜香紅茶 佳茗偶得，湯如琥珀
第二章 世界紅茶
茶葉飄香諞天下
大吉嶺紅茶 紅茶中的香檳
阿薩姆紅茶 散發淡淡麥芽香、玫瑰香
海連奇紅茶 讓人聯想到橙色的小花
烏沃紅茶 透著薄荷、鈴蘭的芳香
汀布拉紅茶 爽口柔和帶花香
坎迪紅茶 斯裏蘭卡最早的紅茶
努沃勒埃利耶紅茶 口感近大吉嶺紅茶
爪哇紅茶 具有清爽的柑橘芳香
肯尼亞紅茶 湯色濃重，味道柔和
第三章 茶的沖泡
裊裊茶香如此來
茶具展示
中式紅茶茶具
英式紅茶茶具
紅茶的沖泡過程
中圈紅茶家庭泡法
中式紅茶辦公室簡易泡法
沖泡祁門紅茶
沖泡滇紅茶
英式紅茶沖泡法
袋泡茶的沖泡法
簡單調飲奶茶
第四章 茶的調飲
水乳交融，各有其味
美味茶點
英式奶茶
錫蘭奶茶
印度奶茶
貴婦奶茶
甘菊花奶茶
伯爵奶茶
蘋果紅茶
葡萄紅茶
冰紅茶
焦糖紅茶
蜜瓜紅茶
水蜜桃紅茶
紅石榴冰紅茶
玫瑰紅茶
薄荷紅茶
紫羅蘭紅茶
檸檬草紅茶
甘草紅茶
迷迭香紅茶
菩提紅茶
薰衣草紅茶
第五章 世界各地的紅茶文化
入其鄉，隨其俗
中國的紅茶文化
英國的紅茶文化
俄羅斯的紅茶文
法國的紅茶文化
埃及的紅茶文化
北非的飲茶文化
馬裏的飲茶文化
附錄 世界著名的紅茶品牌

英國的紅茶文化
紅茶雖然原產於中國，但是世界上紅茶消費量最大的卻是英國，紅茶影響著英國各個階層。英國人早起後，要飲早茶，他們早餐的主要飲料就是紅茶；到了上午11點，無論是空閑在家的貴族還是工作繁忙的上班族，都要休息片刻，飲一杯紅茶，稱之為便餐；午餐之後，還要喝上一杯奶茶；下午3點到4點還要來杯下午茶，下午茶是英國紅茶文化的核心，英國人在喝下午茶時總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點心。一般的家庭主婦都很擅長做這類糕點，在正式的晚餐中也少不了茶。
19世紀，英國上流社會的紳士名流盛行喝下午茶，冬天時就在溫暖的爐火邊，夏天則是在繁花盛開的花園裏。喝下午茶在當時最重要的功能是讓上流社會的人聯絡感情、交換資訊。比如哪！‘位元畫家又有新的作品值得去欣賞，或是又看了哪一位名人的戲，要不然就是貴族們的東家長西家短之類的一番議論，這樣既輕松又風雅的活動，一直流傳到今天，而且已經成為普通市民的生活習慣。
俄羅斯的紅茶文化
俄羅斯茶具最大的特色在於有隨時可以加熱保溫的茶炊，據說這種茶炊是在17世紀由法國傳人俄羅斯，幾經改良之後，於18世紀臻於成熟。
俄羅斯茶炊多為銀制或銅制，主要的功能是供應泡紅茶時所需的熱水。這種茶炊的內部有一根金屬制的中空導管，可以在裏面燃燒木炭，隨時加熱茶炊中的水。熱水鍋爐上方有導管，可使鍋爐中的蒸氣通往上方放置的小茶壺，並加以蒸煮，如此便可煮出濃鬱的紅茶了。
俄羅斯氣候寒冷，用隨時可以加熱、保溫的茶炊沖泡紅茶是他們的傳統，而紅茶也是當地人藉以保暖身體的傳統飲料。調制俄式紅茶時，先利用茶炊將小壺內的紅茶煮開，倒入茶杯中，約四分之一的高度即可，再用茶炊中的熱開水將紅茶沖淡至適合的濃度，最後可加入檸檬片、果醬、朗姆酒或白蘭地以及糖塊，以增添紅茶的風味。
俄羅斯人喝茶，常伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜麵包、餅幹、糖塊、果醬、蜂蜜等“茶點”。他們喝茶常常作為三餐外的墊補或直接替代了三餐中的一餐。從飲茶的品種來看，俄羅斯人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣加糖、檸檬片，有時也加入牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分。