談瓜論果（簡體書）

瓜有甜瓜、菜瓜，果有水果、漿果、堅果。雖是最常見的食品，卻有不一般的故事。

薛理勇，祖籍福建省福清市。1947年出生于上海。長期任職于上海市歷史博物館，從事上海歷史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專家委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等，并擔任SMG紀實頻道嘉賓主持。已出版的著作有：《文以興游——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建筑博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閑話》、《上海閑話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的歷史和建筑》、《消逝的上海風景線》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。

《談瓜論果》講述瓜和果都是植物的果實、是常見的食品，而瓜、果派生出來的典故、故事、傳說，則可歸為文化。《談瓜論果》說的就是瓜的故事、果的文化。在享受美味瓜果的同時，增添一點文化的情趣，亦是樂事一樁。

綿綿瓜瓞說甜瓜
瓜剖紅瓤渴當茶
投我以木瓜，報之以瓊琚
吊在空中的瓜——吊瓜
桃之天天，灼灼其華
山前五月楊梅市
青青梅子及時摘，黃熟梅子無人要
百果之宗——梨
李下不整冠
一枝紅杏出墻來
五月枇杷黃似橘
一騎紅塵妃子笑——荔枝
幸免妃子污——龍眼
帶刺的果樹——棗
黃皮白心話香蕉
柿子揀軟的捏
消食酸果山楂
柚子與“文旦”
橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳
通歲可食的“給客橙”——金橘
迦太基的多核果——石榴
不開花而結果的無花果
“蘋果”出自梵語音譯
草莓、樹莓和桑葚
從葡萄到葡萄酒
不屬桃子的獼猴桃和楊桃
來自西天最好的水果——芒果
可以飲用的果子——椰子
櫻桃與車厘子
榴蓮·番石榴·菠蘿蜜·菠蘿
市人盡效嚼檳榔
中國橄欖與油橄欖
中看中聞不中吃的香櫞和檸檬
非瓜非果論甘蔗
來自南美洲的西紅柿
香炒熱白果
榛子與胡榛子（開心果）
冷鑊子里爆出熱栗子
非瓜非葵的種子——香瓜子（葵花子）
胡桃與小核桃
給你吃個“響榧子”

中國傳統藥典中的“虎骨木瓜酒”就是以酒浸泡虎骨和木瓜干制作的藥酒，有特殊的療效，而如今老虎已是瀕危野生動物被列為世界一級保護動物，取虎骨制藥是犯法的，所謂的“虎骨木瓜酒”也從藥典中取消，現在大概只有“木瓜酒”了。
《本草綱目》中認為“木瓜”與“楹槨”是兩種植物。《本草綱目·果部第三十·榅桲》中講：
（頌曰）今關陜有之，沙苑出者更佳。其實大抵類楂，但膚慢而多毛，味尤甘。其氣芬馥，置衣笥中亦香。
（時珍曰）榅桲蓋楔楂之類生于北土者，故其形狀功用皆相仿佛。李殉《南海藥錄》言：關中謂林檎為韞槨。按《述征記》云：林檎佳美，榅桲微大而狀丑有毛，其味香，關輔乃有，江南甚希。觀此則林檎、榅桲，蓋相似而二物也。李氏誤矣。
榅桲還見于《東京夢華錄》的記載，說：“又有托小盤賣干果子乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨干、梨肉、膠棗、棗圈、梨圈、核桃、肉牙棗、海紅、嘉慶子、林檎旋、烏李、李子旋、櫻桃煎、西京雪梨、夫梨、甘棠梨、鎮府濁梨、河陽石榴、河陽查子、查條，沙苑榅桲。”明代陳繼儒《讀書鏡》卷七：
陜西有木，實名榅桲，肉色似桃，而上下平正如柿，其氣甚香，其味酸澀，以蜜制之，歲進貢。
看來，榅桲主產于中國的西北，以陜西的產量較高，品質較佳，而江南幾乎不種植這種樹，也沒有榅桲，而木瓜雖各地皆有之，但以安徽宣城產者最佳，說明木瓜與榅桲是不同植物的果實。
林檎就是“花紅”，是市場上常見的果品，形狀似蘋果而小，表面顏色以淡綠色為主，太熟的果實會畚紅（吳方言常用詞，音近反，即變色、退色之義。畚紅即變紅）。所以木瓜也不是榠樝或榠楂，這一定要弄清楚。
以前，木瓜不作為商品果品上市，人們也只是從“虎骨木瓜酒”中知道有一種叫做“木瓜”的東西，但又不知是什么植物結的“瓜”，它的鮮體又是什么樣子的。近幾年在水果攤上偶爾可以看見木瓜，它呈長橢圓形，初熟時表皮呈黃綠色，成熟后轉為黃色，單枚重在半斤左右，對剖后，其內結構確實也像瓜，與常見的“黃金瓜”有點像，中有凹槽，槽內有籽無數。現在許多高檔的餐飲店將木瓜當作“餐前水果”上桌，一般按人頭分配，每人半只，對剖去籽后平躺在一只長腰子形的小盤中，用調羹挖著吃。我常邊吃邊琢磨，一只同樣的木瓜被送上餐桌后，價格就翻了五六倍，這就是商業。如將木瓜去皮切成小塊，做成“色拉”，口感也不錯。