維生素保健康全書（簡體書）

《維生素保健康全書》全面介紹了維生素與人體健康的關係，指出了維生素缺乏或攝人過多對人體健康的危害，詳細介紹了各種維生素對人體的生理用途、用量、不良反應、注意事項及正常人每天所需營養供給量，並詳細講解了日常各種食物的維生素含量、營養價值及搭配宜忌，以便讀者更好地做到合理搭配飲食、科學烹調加工食物及選擇自己最需要的維生素，並掌握正確的維生素攝取方法。

《維生素保健康全書(超值白金版)》內容豐富，通俗易懂，適合當代崇尚健康、追求健康、迫切需要了解和加強維生素方面的科學知識的廣大朋友閱讀參考。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活日益傾向于健康化，所追求的生活也不再只是簡單的溫飽，而是更注重營養均衡及合理搭配。維生素是食物營養中必不可少的營養素，同時，維生素也是人體酶系統的構成要素，對維護人類健康起著重要作用，它能調節人體的新陳代謝，使身體的各個部位有效地運作并維持身體的最佳狀態。世界衛生組織報告指出，人類常見疾病有135種，其中106種疾病與維生素攝取不足有關。如果人體內缺乏維生素，或維生素攝取量不平衡，其他營養素就不能被人體順利吸收、利用，從而引發多種疾病，嚴重的甚至會導致死亡。可以說，沒有維生素，人類的各種生命活動將不能進行下去。
維生素是人類生存所必需的營養元素。科學地攝取維生素對正常的生命活動至關重要，有很多醫學專家指出，很多維生素缺乏病患者由于不了解自己得病的原因，沒有補充相應的維生素，而是一味地服用各種藥物，長期用藥的結果是老病未愈，又添新病。正確地攝取維生素，不僅可以增強體力還能提高自身的免疫力。體內有足夠的維生素，不但不容易感冒，還能有效地預防一些慢性病。此外，維生素還能讓你年輕漂亮，維生素對現代人的皮膚保健至關重要。
維生素在人體多種代謝活動中充當重要角色，它促進蛋白質、糖和脂肪的合成，促進人體生長發育，提高人體免疫力，延緩人體衰老……其中，維生素A、維生素c及維生素E的美容功效十分顯著。維生素E有很強的抗氧化作用，它可以讓細胞代謝活躍，使細胞恢復年輕狀態，淡化肌膚斑點。維生素A則可防止癌細胞增殖。另外，維生素A對眼球的晶狀體形成有很重要的作用，維生素A不足，常會出現視力減退、肌膚干燥、容易感冒、動脈硬化以及胃潰瘍等癥狀。維生素c可增強身體免疫力而預防疾病發生，維生素C不足能引起維生素c缺乏病(又稱“壞血病”)，維生素C還與病毒抑制因子的產生有關，對預防及治療感冒有很大的作用。此外，維生素C對于美容、抗過敏、抗組胺均有一定作用。維生素B，不足，則可引起頭腦退化。一般人只知道維生素B1不足引起腳氣病，但不知腦細胞利用葡萄糖轉化為能源時也不可缺乏維生素B1。如果維生素B1不足的話，腦功能就會下降，造成糊涂、打瞌睡現象。所以，當人們出現打瞌睡時，就要注意看看自己是不是維生素B1不足了。
許多人認為，如果能夠合理膳食，全面、均衡地攝取各種營養，就可以滿足人體對維生素的需要，無需額外補充。從理論上來說確實如此，但事實并非盡然。由于繁忙的生活節奏、不合理的飲食習慣，食品加工烹調過程中的營養流失等因素，不同人群、不同年齡段對維生素的需求量不同，維生素攝入不足或不均衡的現象還普遍存在。所以，除了改變飲食習慣，調整膳食結構外，每天額外補充一些維生素也很有必要，在服用維生素時，由于年齡和個體的差異，人體所需要的維生素也會有所不同，因此科學掌握維生素知識就顯得尤為重要。
本書全面介紹了維生素與人體健康的關系，指出了維生素缺乏或攝入過多對人體健康的危害，詳細介紹了各種維生素對人體的生理用途、用量、不良反應、注意事項及正常人每天所需營養供給量，并詳細講解了日常各種食物的維生素含量、營養價值及搭配宜忌，以便讀者更好地做到合理搭配飲食、科學烹調加工食物及選擇自己最需要的維生素，并掌握正確的維生素攝取方法。本書內容豐富，通俗易懂，適合當代崇尚健康、追求健康、迫切需要了解和加強維生素方面的科學知識的廣大朋友閱讀參考。
《維生素保健康全書》分為“人體健康離不開維生素”“維生素應該這樣補”“維生素與美容抗衰”“不同人群的維生素保健方法”“維生素的最佳搭檔：礦物質”“常見食物中的維生素檔案”“維生素是個好醫生”七篇，詳細向你介紹維生素的種類及各自功效，維生素缺乏與過量的危害，科學、高效地補充維生素的方法，礦物質對維生素吸收及功能發揮的影響，如何從食物中高效攝取維生素等知識。通過閱讀本書你將會全面了解維生素的重要作用，掌握自身所必需的維生素知識，享受維生素為你帶來的健康生活。

第一篇 人體健康離不開維生素第一章 維生素的秘密什麼是維生素維生素的發現之旅維生素的命名和分類維生素的來源天然維生素與合成維生素如何選擇維生素維生素之間的相互作用維生素與其他營養素的作用中國人碗裡最缺的五種維生素人體中的維生素是怎麼流失的第二章 走進維生素家族維生素A——眼睛滋潤劑維生素B——精神振奮劑維生素B——身體修復工程師維生素B——細胞活化專家維生素B——健腦助手維生素B——萬能“吸油紙”維生素B——血液的“保護神”維生素C——人體免疫幹將維生素D——鈣質護衛隊維生素E——青春不老泉維生素K——止血護肝維生素P——血管保護者葉酸——胎兒守護神泛酸——壓力化解散生物素——秀髮不再脫落肌醇——促進脂肪代謝對氨基苯甲酸——返老還童的秘密維生素B——護肝衛士維生素B——降膽固醇高手維生素B——飽受爭議的抗癌戰士維生素Bt——脂肪燃燒者維生素U——治潰瘍專家第三章 維生素的保健功效維生素是天然的美容品維生素能夠提高記憶力維生素促進人體發育維生素增強細胞活力維生素可以延年益壽維生素有利於優生優育維生素是天然的塑身藥維生素可加快傷口癒合維生素緩解暴力情緒滋生維生素的補血奇功維生素能夠提高免疫力維生素能夠防癌抗癌第四章 維生素失調危害多補維生素要適量，過多過少皆有害維生素A 缺乏與過量的危害維生素B 缺乏與過量的危害維生素B 缺乏與過量的危害維生素B 缺乏與過量的危害維生素B 缺乏與過量的危害維生素E 缺乏與過量的危害維生素C 缺乏與過量的危害維生素D 缺乏與過量的危害維生素K 缺乏與過量的危害葉酸缺乏與過量的危害泛酸缺乏危害也不小如何判定自己缺少哪些維生素第二篇 維生素應該這樣補第一章 吃出健康，高效攝取維生素維生素最好從食物中攝取維生素A 與蛋白質一起食用吸收率高大蒜使維生素B 在體內長時間保存多種方法助你高效攝取維生素B吃魚皮，喝魚湯助你高效攝取維生素B當季蔬菜水果維生素C 含量高油有助於胡蘿蔔素吸收協調搭配食物，獲取豐富維生素維生素強化食品助你高效攝取維生素第二章 一年四季中的維生素補充法則春天到，老人孩子亟須補維生素D春天易感染，維生素來幫忙夏季沒胃口，注意補充維生素夏季防曬，補充維生素E秋季養肺，維生素當先維生素助你抗擊“秋老虎”和“賊風”冬季，讓維生素為你暖身維生素是你冬天裡護齒的好幫手冬天去哪裡尋找維生素A芒種時節，B 族維生素助你驅蚊穀雨補充B 族維生素讓你心情平緩春夏秋冬，一年四季都要補充維生素C記住補充維生素的最佳時間第三章 科學服用維生素，重在細節日常適量補充維生素很必要維生素要在飯後服用選購優質維生素有妙招吃魚肝油防治佝僂病要多加注意瞭解維生素的用量標準如何確定維生素計量單位知曉維生素間的單位換算補充維生素C 禁忌多別拿魚油當魚肝油補維生素不僅能內服，也可以外用顏色幫你判斷蔬菜中胡蘿蔔素含量保留營養不浪費，飲用牛奶技巧多生吃雞蛋會影響生物素吸收食用精煉油容易缺乏維生素E常喝軟飲料會導致維生素缺乏黑麵包比白麵包含有更多維生素第四章 保鮮維生素，讓營養不流失冷凍讓你家的維生素最新鮮摘、洗、切——小動作可能破壞大營養烹飪方式與維生素小器具大影響：廚具與維生素的關係醋和澱粉，維生素的好朋友巧用保鮮膜保營養，給剩菜撐起“保護傘”有些粥可以放面堿，有些粥不可以這樣“吃”茶，茶中維生素不流失維生素C 可以這樣保鮮學會選購食物，讓維生素更新鮮巧吃菠菜獲取更多維生素第五章 小心藥物破壞維生素的保健功效維生素並非和所有藥物都“一拍即合”利尿劑導致維生素B 流失口服避孕藥要補充維生素B維生素須與抗癲癇藥物間隔服用藥物與葉酸間的服用宜忌補充維生素K 要避開這些藥物藥物對維生素A 的副作用藥品與維生素之間的配伍關係藥物對維生素E 的副作用 __這些藥物與維生素C 同服要多注意第六章 常用維生素製劑簡介及服用說明維生素製劑的選擇方法安全購買維生素製劑如何服用維生素效果最佳服用維生素製劑的注意事項維生素製劑的藥用與食用服用某些維生素時也需忌口維生素A 膠丸維生素AD 膠丸維生素B 片維生素B 緩釋片維生素C 片維生素B 片維生素E 膠丸煙酸片維鐵片泛酸鈣片第三篇 維生素與美容抗衰第一章 潤澤肌膚，增白養顏的維生素皮膚的軟化劑——維生素E補足維生素B，肌膚光滑有彈性維生素A+ 維生素E ：美膚、潤顏、防青春痘維生素B+ 維生素B+ 維生素C ：利水潤膚顯成效B 族維生素+ 維生素E ：增白肌膚，生津潤燥維生素A+ 維生素C ：抗氧防衰葆青春多種維生素悅膚粥，健康美顏兼得補足維生素D，營養肌膚美容顏天然美容法——自製維生素美容面膜富含維生素的花粉：健美養生，滋養肌膚第二章 祛斑、除痘與抗皺的維生素名副其實的除皺大王——維生素A蝴蝶斑的剋星——維生素C維生素A+B 族維生素+ 維生素C ：消除皺紋，白嫩肌膚維生素A+ 維生素E ：祛皺除痘兩不誤維生素B+ 維生素B ：滋陰潤燥祛色斑維生素C+ 維生素E ：助你做美麗的無斑女郎蘆薈富含維生素，祛痘淡斑是能手第三章 護髮養發的維生素頭髮保養需要哪些維生素泛酸，為少白頭朋友解煩憂B 族維生素+ 維生素C ：去屑保濕的最佳護髮拍檔維生素B+ 維生素B+ 維生素B ：補養精血，潤膚烏髮維生素P ：烏髮補腎、潤五臟黃豆芽，含有多種維生素的護髮使者生物素+ 維生素E ：少白頭和禿頂的拯救者自製維生素發膜，養發護髮時尚之選第四章 養目護眼的維生素及時補充維生素A，全方位護眼效果好常食維生素B，讓眼睛水靈靈維生素B 補足了，遠離眼疾視力好及時補充維生素C，防止白內障發生菊花伴B 族維生素，舒肝明目見效快合理補充維生素B，清心明目有保障補足三種維生素，眼睛年輕又閃亮維生素B，功能多樣的護目天使荸薺，維生素豐富的護眼菜第五章 香口健齒的維生素維生素B+ 維生素B ：口中異味無處尋維生素C 補足了，牙齦健康口氣香B 族維生素+ 維生素C ：理氣滋陰香口健齒及時補充維生素D，護齒固齒有保障補足維生素A，漂亮牙齒不用愁維生素A+ 維生素D，讓牙齒從此不“危”生牛奶加雞蛋，多種維生素護齒保健維生素與鈣質一起補，健美牙齒第六章 塑身美體的維生素美乳標準及維生素的作用吃對維生素，把握每月豐乳良機海藻、卵磷脂、蘋果酸與B 族維生素節食法合理補充維生素A，肌膚滋潤塑身形維生素B+ 維生素C ：美體塑身的健康組合維生素B 補足了，理氣降壓身材好及時補充維生素B，清熱解毒降脂瘦身“維生素餐”能瘦身是誤區第七章 保持年輕、活力和性感的維生素消除疲勞、補充能量的五大維生素輔酶Q，幫你留住青春的腳步維生素A+B 族維生素，讓你神采煥發緩解壓力、使你衝勁十足的兩種維生素B 族維生素+ 維生素C+ 維生素E ：益氣延年增活力維生素D，滋陰補血添活力MVP 維生素方案，為你帶來“性”福富含多種維生素的葡萄，告別衰老的青春使者第四篇 不同人群的維生素保健方法第一章 維生素與嬰幼兒健康兒童是否需要補充維生素嬰兒期補維生素決定孩子一生兒童缺乏維生素的表現兒童缺乏維生素A 易患病小兒佝僂病與維生素D維生素對兒童智力的影響能改善兒童心臟功能的維生素兒童服用維生素過量的表現兒童補充維生素不宜選擇藥補能促進兒童長高的維生素第二章 維生素與女人健康維生素與女性健康女性普遍缺乏維生素不同時期女性需要補充的維生素青春期少女，巧補維生素更年期女性對維生素的需求維生素與經前緊張綜合征孕婦嘔吐服維生素B 要注意母乳餵養寶寶，媽媽要補足維生素要想孩子有口好牙，孕期補足維生素補充維生素，遠離不孕之憂第三章 維生素與中老年人健康維生素與中老年健康老年人補充維生素注意什麼老年人缺乏維生素的表現老年人如何補充維生素被壓力圍困，維生素帶你“突圍”維生素及時補，“男性 綜合征”難上身預防骨質疏鬆，維生素D、維生素K 需聯手多補維生素，延緩衰老正當時高脂血症慎補何種維生素老年人壽斑與維生素老年人智力障礙與維生素維生素B 讓中年的你享受和諧性生活留不住維生素D，風濕容易纏上你第四章 維生素與特殊人群健康上班族需要的維生素SOHO 族需要的維生素素食族需要的維生素肉食族需要的維生素外食族需要的維生素夜貓族需要的維生素吸煙族需要的維生素腦力族需要的維生素運動族需要的維生素嗜酒族需要的維生素司機族需要的維生素美容族需要的維生素高溫族需要的維生素差旅族需要的維生素低溫族需要的維生素主內族需要的維生素第五篇 維生素的最佳搭檔：礦物質第一章 鴛鴦配——維生素與礦物質的親密關係礦物質與維生素相互合作只要青春不要痘——維生素A+ 鋅燃燒脂肪不是夢——維生素+ 碘戒毒戒酒的營養素——B 族維生素+ 鎂+ 鈣促進抗氧化——維生素E+ 硒告別缺鐵性貧血——維生素C+ 鐵治療溶血性貧血——維生素B+ 鈷抵抗腳氣病——維生素B+ 硫第二章 多種礦物質，健康生活不可缺生活中常見的礦物質缺乏如何檢測身體的微量元素鈣是人體的“生命元素”磷在人體內有何功用鎂在人體內作用大鉀的主要功能有哪些鈉是人體“生命之鹽”氯能保持體內水分硫是很好的美容元素鐵是最棒的補血物質碘抵抗輻射最有利鋅是永葆青春的良藥硒是抗氧化的能手銅有助於健腦防癌鉻降低血壓防血糖鉬可減少致癌物質鉛是體內的“危險分子”氟是牙齒的守護神鈷幫助人體製造紅細胞硼對肌肉有強化作用第三章 攝取礦物質，天然食物是來源富含礦物質的蔬菜富含礦物質的豆類富含礦物質的食用菌類富含礦物質的堅果類富含礦物質的水果富含礦物質的穀物富含礦物質的肉類富含礦物質的水產品富含礦物質的調味品第四章 科學地補充礦物質，吃對了才有效人體對微量元素的日需求量補充礦物質的最佳形式補充微量元素的三大原則微量元素的兩面性礦物質之間有相互作用讓身體對礦物質最大化吸收有些食物成分影響礦物質吸收“金字塔”式膳食是攝取礦物質的有利方法保健品補礦物質，慧眼識珠選良品礦物質製劑的補充注意事項春季，孩子補鈣的好時節冬季禦寒多補充鈣和鐵夏季出汗多，合理補充礦物質秋季吃南瓜補充礦物質每天補點礦物質，可降低血脂日常就補礦物質，遠離不“性福”第六篇 常見食物中的維生素檔案第一章 富含維生素的五穀雜糧大米麵粉小米黑米燕麥黃豆玉米高粱薏米糯米蕎麥豌豆紅豆綠豆黑豆第二章 富含維生素的蔬菜白菜菠菜黃瓜空心菜番茄茄子胡蘿蔔韭菜捲心菜芹菜青椒蒜薹洋蔥蘿蔔山藥土豆木耳第三章 富含維生素的水果蘋果葡萄柚子香蕉西瓜草莓櫻桃檸檬橘子芒果大棗菠蘿梨桃獼猴桃木瓜第四章 富含維生素的肉類豬肉牛肉羊肉雞肉鴨肉兔肉豬蹄馬肉驢肉鴿肉第五章 富含維生素的禽蛋類雞蛋鴨蛋鵝蛋鵪鶉蛋鴿蛋松花蛋第六章 富含維生素的水產品鯉魚草魚鯽魚帶魚甲魚鱔魚鱖魚黃花魚鱅魚鱸魚蝦螃蟹魷魚海蜇蛤蜊海參第七章 富含維生素的乾果花生葵花子栗子核桃開心果榛子松子南瓜子杏仁腰果無花果第八章 富含維生素的其他食物牛奶羊奶酸奶蜂蜜茶啤酒酵母葡萄酒咖啡豆漿茴香大蒜薑第七篇 維生素是個好醫生第一章 皮膚科疾病的防治脫髮銀屑病魚鱗病酒糟鼻粉刺痱子足癬曬傷皮膚瘙癢尼克酸缺乏病第二章 五官科疾病的防治鼻炎頭痛花粉熱鼻出血慢性咽炎白內障眼疾夜盲症口臭口腔潰瘍牙齦出血磨牙第三章 消化系統疾病的防治慢性胃炎胃潰瘍胃腸神經功能紊亂胃痛潰瘍性結腸炎便秘痔瘡肝炎膽結石燒心第四章 心腦血管疾病的防治心臟病中風高血壓低血壓動脈硬化下肢靜脈曲張高脂血症低血糖症血稠第五章 呼吸系統疾病的防治哮喘支氣管炎流行性腮腺炎扁桃腺炎白色念珠菌感染第六章 精神性疾患的防治失眠憂鬱焦慮壓抑自律神經失調慢性疲勞綜合征老年癡呆第七章 婦科病的防治更年期綜合征痛經陰道乾澀症不孕流產經前症候群第八章 男性病的防治性功能障礙前列腺炎精索靜脈曲張性病陽痿輸精管結紮第九章 癌症的防治胃癌肺癌腎癌大腸癌食道癌乳腺癌第十章 其他常見疾病的防治感冒飲酒過度中毒肌肉酸痛骨折亞健康時差綜合征過敏少白髮貧血壞血病……

女孩兒進入青春期的時間是13～15歲，是生長發育的一個高峰期。此階段女孩小斷長高，體重增加，骨骼、肌肉都出現了一定的變化，乳房和生殖器官發育，出現了月經。生理上的變化也必然導致心理上的種種變化，這一時期女孩可能會出現種種的叛逆行為。
青春期少女，對營養素的需求開始增加，甚至超過了成人。這時特別需要注意補充維生素和礦物質。營養素攝入充足可以提高青春期少女的免疫力，從而起到預防疾病的作用。
維生素是保證青春期健康發育的重要因素。我國青少年膳食中維生素A普遍缺乏，因為乳、蛋及動物性食品用量少，主要來自蔬菜中的胡蘿卜素。青春期維生素A供給量每天不少于700國際單位，才能滿足正常生長發育的需要。維生素B1和維生素B2及尼克酸的需要量均隨熱量攝入量的增加而增加，在緊張的腦力和體力活動期，上述三種維生素需要量也相應增加；所以在考試期間及高強度體育訓練期間，應多補充富含維生素B1和維生素B2及尼克酸等食物來滿足特殊的消耗。維生素C能促進發育和增加青少年對疾病的抵抗力，防止骨質脆弱和牙齒松動，青少年對維生素C的需要量不低于成人每天75毫克的需要量，新鮮水果及蔬菜多富含維生素C。其他維生素，如維生素D、維生素E、維生素B12、葉酸等對青少年生長發育也是必需的。
總之，為避免青春期缺乏維生素，應經常注意動物性食品及新鮮水果、蔬菜的攝入。
更年期女性對維生素的需求
對于女性更年期綜合征，我們都不陌生，然而很多人并沒有意識到，所謂的更年期綜合征恰恰就是氣郁體質造成的。
女性性腺卵巢，大約從35歲即開始生理性退化，使雌激素的分泌逐漸減少，這一時期醫學稱作圍絕經期。在隨后時期，女性開始進入更年期，并出現更年期綜合征，主要表現是婦女因卵巢功能逐漸衰退或喪失，以致雌激素水平下降所引起的以自主神經功能紊亂代謝障礙為主的一系列癥候群，例如易激動、易流淚、焦慮、消沉、抑郁、多疑、失眠、記憶力減退、注意力不集中等，而這些正是氣滯、氣郁的結果。
花開花謝自有期，新陳代謝是不以人的意志為轉移的客觀規律，更年期是人生的必然一站，宛如列車的一次轉彎，發生點顛簸、不夠平衡是不足為怪的，沒有必要害怕更年期出現的種種變化。只要注意膳食清淡，忌厚味，適當的補充身體所需的維生素，就能順利地度過更年期，迎接人生的第二春天。
女人進入更年期之后需要補充的維生素主要包括B族維生素和維生素E。B族維生素具有維護神經系統正常功能，改善精神狀態，抵抗壓力等功效，能部分緩解更年期癥狀；維生素E是強大抗氧化劑，有對抗衰老的作用，另外對高血脂、高血壓、更年期綜合征、動脈硬化及自豐神經功能紊亂等均有療效。