植物抗氧化劑及其應用（簡體書）

第一章谷胱甘肽
一、導言
二、谷胱甘肽氧化還原偶合和細胞氧化還原電位
三、谷胱甘肽的代謝作用
四、GSH生物合成和L—丁硫堇—SR—硫基肟胺（buthionine—SR—sulphoximine）的抑制作用
五、谷胱甘肽和細胞循環
六、葉片中的谷胱甘肽及其與激冷耐受性的關系
七、根系和根瘤發育調節過程中的谷胱甘肽和同原谷胱甘肽
八、運輸和運載體
九、谷胱甘肽和信號發送
十、結論和展望
第二章植物硫醇酶和硫醇穩衡作用
一、導言
二、氧化還原電位及其與氧化還原硫醇蛋白組的關系
三、硫醇基團的氧化作用
四、氧化還原蛋白質中的C—X—X—C和C—X—X—S基序
五、保持硫醇一氧化還原穩衡作用的主要反應
六、硫醇—二硫化物相互轉化過程中的酶系統
1.硫氧還蛋白
2.谷胱甘肽氧還蛋白
3.ω（omega）和λ（lambda）—GSTs
4.二硫化蛋白質異構酶
七、抗氧化劑（過氧化氧還蛋白，硫醇／二硫化蛋白質）的防衛作用
八、植物的硫醇蛋白組
九、亞細胞區室中的硫醇穩衡作用
十、依硫醇對基因表達的氧化還原調節作用
十一、硫醇調節與代謝和發育途徑的關系
十二、展望
第三章植物的抗壞血酸、生育酚和類胡蘿b素
一、導言
二、抗壞血酸
1.在亞細胞中的分布和位置
2.抗壞血酸的生物合成
3.抗壞血酸的循環
4.抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的跨膜輸送過程
5.參與抗壞血酸氧化作用的酶系統
6.抗壞血酸的分解代謝作用
7.抗壞血酸合成的調控和代謝工程
8.抗壞血酸的功能
三、維生素E：生育酚和生育酚三烯醇
1.類異戊二烯抗氧化劑
2.生育酚和生育酚三烯醇的結構及其抗氧化劑活性
3.生育酚的功能
4.生育酚和生育酚三烯醇的生物合成
5.生育酚和生育酚三烯醇生物合成的調控及其工程
四、類胡蘿卜素
1.類胡蘿卜素的抗氧化功能
2.類胡蘿卜素的生物合成和代謝工程
第四章抗壞血酸過氧化物酶（APX）對H2O2的脫毒作用
一、酶在清除植物過氧化氫（脫毒）過程中的作用
二、APX的功能分析
三、APX結構
1.綜合結構
2.活性位置的結構
3.底物結合過程
四、APX的進化
五、小結
第五章植物過氧化氫酶及其對脅迫的防衛作用
一、導言
二、過氧化氫酶的生物化學和分子結構
1.過氧化氫酶的類型
2.分子結構
3.催化反應機制和動力學性質
三、植物過氧化氫酶的發生和性質
1.植物細胞中H2O2的來源
2.植物過氧化氫酶的發生和在亞細胞中的位置
3.植物過氧化氫酶的性質
4.多形態、基因族和基因進化
四、基因的生物發生和基因表達的調控
1.基因的生物合成和向過氧化物酶體的輸入
2.過氧化氫酶表達的控制
五、光鈍化作用和轉換調節作用
六、防衛的生理意義和作用
1.對過氧化氫酶缺乏或過度表達的反應
2.低溫和高溫脅迫
3.鹽堿的脅迫
4.病原體防衛作用
第六章酚類化合物的抗氧化劑功能
一、導言
二、酚的生物合成特點
三、脅迫誘導的類苯丙酸代謝
1.光照
2.UV輻射
3.低溫
4.病原體
5.臭氧
四、酚化合物的抗氧化劑特性
五、酚抗氧化劑的生物靶標
六、酚化合物的強氧化劑特性
七、酚化合物的抗蟲功能
八、展望
第七章酚化合物在環境中的重要作用
一、導言
二、酚化合物的發生
1.概述
2.酚和酚酸
3.芪（1，2—二苯乙烯）和菲
4.類黃酮
5.花色素苷
……
第八章植物的反應氧（ROS）——發送信號的分子
第九章植物中的活性氧及其對病原體的防衛作用
第十章活性氧和光合作用的關系
第十一章植物對大氣臭氧的反應
第十二章細胞壁中的活性氧
參考文獻