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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
經典的川菜給我們留下了很多美好的回憶，讓我們記憶猶新。本書分為一菜一格百菜百味、百吃不厭川味經典、街頭巷尾家常川菜、鄉野土趣風味小吃、傳世美味地方特色等五部分，涼菜、熱菜、湯菜、川味鍋、小吃等各類川式美味300余道，皆圖文并茂、講解詳實，有圖有文有步驟，有典有故有傳說。翻開書，且把這川菜的麻、辣、鮮、香為你一一道來。
作者簡介
《美麗俏佳人》是中國一檔全演播室制作節目，是聯合眾多明星獻身說法的大型美容時尚秀節目。 睿智李靜不再TalkShow，挑起美麗掌門人。此檔節目在全國擁有眾多女性粉絲。
名人/編輯推薦
●正宗經典川菜一網打盡！
●有圖有真相，快和家人一起享受快樂的烹飪時光吧！
●步驟簡單，講解清晰
●本書最重要的特色在于經典正宗，從最基礎的烹飪做法講起，品種比較豐富，內容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文并茂，語言通俗。本書既包含簡單易操作的涼拌菜，還有稍微復雜點的川味鍋、小吃，既有大眾易見的家常菜，還有新穎奇特的宴客菜、創新菜，小小一本書，包含的內容非常全面。
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●步驟簡單，講解清晰
●本書最重要的特色在于經典正宗，從最基礎的烹飪做法講起，品種比較豐富，內容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文并茂，語言通俗。本書既包含簡單易操作的涼拌菜，還有稍微復雜點的川味鍋、小吃，既有大眾易見的家常菜，還有新穎奇特的宴客菜、創新菜，小小一本書，包含的內容非常全面。
目次
一菜一格百菜百味
百味川菜造就美味傳奇..............10
味道就是這么絕.........................12
川菜的地域特色.........................17
百吃不厭 川味經典
第二章
可扣涼菜
四川泡菜....................................22
酸辣蕨根粉.................................23
麻辣黃喉....................................24
怪味白肉..................................24
蒜泥白肉....................................25
風味牛百葉.................................25
紅油肚絲....................................26
泡椒鳳爪....................................27
夫妻肺片....................................29
白斬雞........................................30
涼拌小公雞.................................31
口水雞........................................32
怪味雞........................................34
糊涂雞........................................34
麻辣鴨頭....................................35
麻辣酥魚....................................35
......
書摘/試閱
姜汁茼蒿梗
原料：茼蒿梗150克
調料：鹽、老陳醋、香油、姜末各適量
做法：
1. 將茼蒿梗去除老莖，洗凈后切段。
2. 將茼蒿段放入沸水鍋中焯燙至斷生，撈起過涼，控水裝盤。
3. 將老陳醋、鹽、香油、姜末放入碗中，調成味汁。
4. 把味汁澆在盤內茼蒿上即成。
原料：茼蒿梗150克
調料：鹽、老陳醋、香油、姜末各適量
做法：
1. 將茼蒿梗去除老莖，洗凈后切段。
2. 將茼蒿段放入沸水鍋中焯燙至斷生，撈起過涼，控水裝盤。
3. 將老陳醋、鹽、香油、姜末放入碗中，調成味汁。
4. 把味汁澆在盤內茼蒿上即成。
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