開口吃遍USA 美國食用英語：EZ TALK 總編嚴選特刊

甜甜圈中間為什麼有個洞?
bake、roast、grill 的「烤」有什麼不同？
嚴選22種美國人最喜愛的經典料理
讀食物趣聞、說點餐會話、學食譜字彙
EZTALK給你最「實用」又「食用」的英語大全餐！

談到美式食物，你會想到什麼？漢堡、炸雞？可樂、薯條？T.G.I. Fridays、麥當勞？

其實，除了速食之外，美國這個文化大鎔爐的飲食風貌相當多樣而精彩。歐洲移民帶來了猶太、德、義式家鄉菜，黑奴克難烹煮出南方靈魂美食，近代中、日、韓帶動亞洲異國風潮⋯⋯各族群的飲食文化發展出獨特地方料理，甚至風行全國，成為具代表性的美式食物。本書告訴你這些食物背後的歷史淵源及有趣的小故事，介紹值得品嚐的名店，搭配實用的情境對話，豐富圖片與食譜單字教學，讓你溝通無礙、吃遍U.S.A.！


特色一：從東岸走到西岸，用舌尖了解美國歷史文化
你知道第一家麥當勞位在哪個城市？美國人連棉花糖、牡蠣、牛腦也能做三明治？波特蘭市喝啤酒還講究文青風？蛤蠣濃湯起源於第一個感恩節？引人入勝的美食軼事，你沒聽過、沒吃過的古怪料理，閱讀本書，等於上了一堂兼具知識與趣味的飲食人文史地課！


特色二：必訪餐廳名單全搜集，旅遊玩家別錯過！
吃吃喝喝是旅行中的一大樂趣，書中收集了全美各地不可錯過的知名餐廳及招牌料理，例如芝加哥Uno’s的深盤披薩（deep-dish pizza）、紐奧良Brennan’s的焦糖烤香蕉冰淇淋（Bananas Foster）。有些餐廳則因為影劇取景成了熱門景點，例如紐約市Zabar’s熟食店，就因出現在電影《電子情書》、影集《六人行》、《慾望城市》、《花邊教主》而聲名大噪。此外，農業區的州郡博覽會（state fair、county fair）充滿美國鄉村風情，有機會非常值得體驗！


特色三：實用情境對話，自在應付各種用餐場合!
針對每個單元介紹的菜式設計兩段實用對話，例如在燒烤店選擇原味（original）、濃郁辣味（rich & spicy）、甜辣（sweet heat）口味的烤肉，在牛排館詢問用奶油玉米（buttered corn）或烤馬鈴薯（baked potato）當配菜（side）。除了點餐，還有與人用餐時談喜好、口感、味道、評論食物的範例，幫助你聚餐聊天不冷場！

例如：
Marsha: The decor here is so elegant.
Patrick: Yep. And the food isn’t bad either. How’s your baked scrod?
Marsha: Tender and flaky.
瑪莎：這裡的裝潢很優雅。
派翠克：是啊，這裡的料理也不錯。妳的烤小鱈魚如何？
瑪莎：綿密有層次。


特色四：美味小食譜＋圖解，學做菜還能補充英文字彙！
1. 健康食材藜麥、奇亞籽、薑黃正夯，它們的英文怎麼說？中式香料的八角、芫荽、孜然呢？鑄鐵鍋為什麼是Dutch oven「荷蘭烤爐」？這些答案在《食譜英文Q&A》都找得到！
2. 圖解牛、豬、雞肉各部位的名稱，再對照真實圖片，教你各類麵粉、糖、廚具等常見食材與廚具的中英文名稱，幫助你一目了然、快速學習！
3. 食譜步驟中「切」、「烤」、「拌」等動作，英文會用不同的單字表達，例如：同樣是切菜，slice、chop、dice、trim⋯⋯到底是怎麼「切」？書中將常用的廚房動詞整理說明，讓你一邊享受烹飪樂趣，一邊提升英語能力！

EZ TALK編輯部
一群熱愛外語教學的出版人，視語言為溝通視野、拓展生命的裝備，立志做優質好書與世共享。

英文撰稿 Judd Piggott
美國加州柏克萊大學中文系畢業
EZ叢書館總編審
曾任國家中央圖書館編譯、《光華雜誌》翻譯、時代雜誌《TIME Express》總編審

美味紐約熟食店 Deli-cious New York
特別企劃：走逛紐約著名deli + 認識猶太美食
食譜：薄餅起司捲
食譜英文Q&A：beat、whisk、mix、blend的差別

費城，三明治之城Philadelphia, the Sandwich City
特別企劃：美國各州三明治代表隊
食譜：賓州德式趕蒼蠅派
食譜英文Q&A：molasses到底是什麼？
　
新英格蘭——菜單上一定有海鮮 New England—Where Seafood Is Always on the Menu
特別企劃：clam chowder版本大PK
食譜：蛤蠣巧達湯
食譜英文Q&A：各式各樣的potato
　
波士頓，豆城 Boston, City of Beans
特別企劃：美國蛋糕故事館
食譜：波士頓烤豆
食譜英文Q&A：英文食譜上常見的豆子

堪薩斯城，世界烤肉之都 Kansas City, Barbecue Capital of the World
特別企劃：美國燒烤四大菜系 + 全美最讚烤肉大會
食譜：乾醃燒烤豬肋排
食譜英文Q&A：用烤箱烤是用roast 還是bake？
　
芝加哥——在風城盡情享用美食 Chicago—Eat Your Fill in the Windy City
特別企劃：美國各地特色pizza
食譜：包餡批薩
食譜英文Q&A：all-purpose flour是哪種麵粉？

明尼蘇達州——大草原上的北歐風味 Minnesota—Scandinavia on the Prairie
特別企劃：大口嗑遍美國州郡博覽會
食譜：薯球焗烤沙鍋
食譜英文Q&A：切菜的英文有哪些？

路易斯安納州的雙星料理 Creole and Cajun—The Twin Stars of Louisiana Cuisine
特別企劃：紐奧良French Quarter食物地圖
食譜：布氏狂歡舞大雜燴
食譜英文Q&A：cajun seasoning是什麼？

南方炸雞 Southern Fried Chicken
特別企劃：全美最佳炸雞店
食譜：香辣炸雞
食譜英文Q&A：saucepan是平底鍋？還是湯鍋？
　
靈魂美食——撫慰心靈的食糧 Soul Food—Food for the Soul
特別企劃：靈魂食物與低國料理
食譜：南方蜜蕃薯
食譜英文Q&A：月桂和肉桂、肉豆蔻和豆蔻的差別

德州式墨西哥菜——美食無國界 Tex-Mex—Cuisine without Borders
特別企劃：食用西班牙文101
食譜：queso compuesto把零食變佳餚！
食譜英文Q&A：pepper是胡椒？還是辣椒？跟chili何不同？

新墨西哥，辣椒才是王道 New Mexico, Where Chilis Rule
特別企劃：看懂墨西哥州菜單
食譜：綠辣椒燉肉
食譜英文Q&A：豬肉、雞肉部位的英文
　
加州料理——金州美食 California Cuisine—Gourmet in the Golden State
特別企劃：加州料理名廚及靈感來源
食譜：藜麥沙拉
食譜英文Q&A：食譜不常看到的食材

洛杉磯——速食文明的搖籃 Los Angeles—Cradle of Fast Food Civilization
特別企劃：L.A.漢堡連鎖及德墨速食巨人
食譜：番茄漢堡
食譜英文Q&A：大大小小、五顏六色的番茄

波特蘭——吃得像個文青 Portland—Eat Like a Hipster
特別企劃：Beervana波特蘭呼搭啦！
食譜：酥炸巧克力棒
食譜英文Q&A：玉米粉和麵包粉

舊金山——美國的餐廳之都 San Francisco—America’s Restaurant Capital
特別企劃：吃吃喝喝舊金山市區散步
食譜：舊金山漁夫海鮮湯
食譜英文Q&A：食譜常出現的香草植物
　
夏威夷，美食天地 Hawaii, Land of Ono Grinds
特別企劃：夏威夷方言入門課
食譜：椰漿布丁巧克力派
食譜英文Q&A：各種濃度的鮮奶油

牛排——美國人魂牽夢縈的美味 Steak—An American Love Affair
特別企劃：steakhouse歷史名店
食譜：俄羅斯酸奶牛肉
食譜英文Q&A：牛肉的部位及肉質差別

懷舊美食——一碗溫暖的擁抱 Comfort Food—A Warm Hug in a Bowl
特別企劃：美國各州招牌派
食譜：四種起司通心粉
食譜英文Q&A：料理常用到的起司

餐車式餐廳——典型的美式餐點 Diners—Americana on a Plate
特別企劃：美國各州diner名店
食譜：茴香蒔蘿歐姆蛋
食譜英文Q&A：茴香、洋茴香、小茴香的差別

甜甜圈——老少咸宜的美式點心 Doughnuts—America’s Hole-some Treat
特別企劃：美國甜甜圈名店
食譜：酸奶油歐菲香甜甜圈
食譜英文Q&A：形形色色的甜甜圈

冰淇淋讓大家都瘋狂 We All Scream for Ice Cream
特別企劃：冰淇淋及冰品大展
食譜：咖啡福吉聖代
食譜英文Q&A：fudge就是chocolate fudge嗎？