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商品簡介
新鮮多彩、當季盛產的美味、吃不膩的清新食感
輕鬆在家完成的蔬菜沙拉食譜！
無論是搭配麵包就能讓餐桌更加豐富多樣的「宴客沙拉」
能吃到蔬菜原味的輕沙拉、滿滿飽足感的義大利麵沙拉、馬鈴薯沙拉……
收錄118道從家常料理到創新變化的沙拉食譜，
介紹一年四季、各式食材適合的美味沙拉料理，
還有實用醬汁、淋醬一應俱全！
一口嚐盡鮮美滋味！
家中餐桌也能變化出多彩繽紛的美味！
作者簡介
1980年生於福岡。大學畢業後任職於一家大型航空公司，之後進入調理師學校就讀。在東京新宿的「MONDE-CAFÉ」實習後，向「AU GAMIN DE TOKIO」的木下威征拜師學藝，之後獨立。2009年與擔任侍酒師的丈夫一起在目黑開了家庭餐廳「Morceau」。以溫潤的口味與細心得體的服務廣受好評，成為座無虛席的人氣餐廳。秋元也是位在白金的「白金spa」裡法式餐館「Utrillo」的總監。經常被各大雜誌與電視台介紹。著有『誠心款待前菜食譜 超難預約的名店Bistro「Morceau」的特製食譜(暫譯)』(SB Creative)。
http://morceau.pinoko.jp/
目次
【本書目錄】
點綴沙拉的美味沙拉醬 4
讓蔬菜更鮮美可口的秘訣 6
一盤豐盛主菜沙拉
肉類沙拉
南蠻雞腿沙拉 佐香菜 8
照燒雞腿與根莖類沙拉 9
雞肉與酸豆辣沙拉 10
雞肉與蘘荷的青蔥香蒜沙拉 11
燻鴨沙拉 佐覆盆莓醬 12
豬肉番茄高麗菜沙拉 薤Ravigote沙拉醬 13
里昂沙拉 14
水波蛋青豆培根 16
法式番茄甜椒水波蛋 添加脆培根 17
牛蒡絞肉清爽味噌沙拉 18
豪華牛排沙拉 20
義式Tagliata牛肉沙拉 22
牛肉與檸檬紫蘇的清爽沙拉 23
海鮮沙拉
鰹魚酪梨豐盛沙拉 24
炙燒鰹魚與秋葵酪梨沙拉 25
燻鮭魚油菜花的春沙拉 26
蒲燒鰻魚與西洋菜的香味沙拉 27
燉煮夏野菜與旗魚沙拉 28
鯛魚Ceviche彩沙拉 29
法式尼斯沙拉 30
烤秋刀魚與五彩蔬菜沙拉 31
章魚甜椒秋葵黃芥末沙拉 32
生蠔培根Peperoncino沙拉 33
香煎生蠔與貝割大根苗Peperoncino沙拉 34
其他
歐姆沙拉 七彩蔬菜歐姆蛋 35
夏野菜繽紛沙拉 36
熱融乳酪醬溫野菜沙拉 37
蛋奶醬白蘆筍 38
涼筍芝麻菜帕瑪森沙拉 39
竹筍土當歸與油菜花的法式馬其頓沙拉 40
義式竹筍加乃隆捲 41
沙拉美麗擺盤的技巧 42
一盤幸福前菜˙副菜沙拉
春
金平牛肉炒西洋菜 44
香菜雞絞肉沙拉 泰式涼拌風 45
巴薩米克醋漬山藥水芹 45
雞里肌水芹菜沙拉 46
高麗菜培根香蒜沙拉 47
水菜魩仔魚的洋蔥美乃滋沙拉 47
鯷魚醬新洋蔥與芹菜葉沙拉 48
水煮鯖魚新洋蔥沙拉 48
巴薩米克醋水果沙拉 49
夏
墨西哥風Tabasco番茄酪梨沙拉 50
羅勒漬小番茄50
法式番茄鑲香味蔬菜 51
番茄小黃瓜摩洛哥沙拉 52
番茄櫛瓜羅勒沙拉 52
鮮蝦櫛瓜蛋黃醋沙拉 53
章魚秋葵塔塔醬沙拉 53
醃甜椒 54
彩椒鮪魚沙拉 54
綠蘆筍半熟蛋沙拉 55
毛豆花枝下酒菜沙拉 56
四季豆堅果沙拉 56
蒸茄子西洋菜沙拉 57
豆苗玉米沙拉 57
甜桃番茄生火腿沙拉 58
秋
南瓜蕎麥可麗餅 佐巴薩米克醋醬 59
蓮藕沙拉 60
安納地瓜葡萄乾沙拉 60
雞胗與芹菜佐柚子胡椒醬 61
香檸地瓜沙拉 61
舞菇帕瑪森乳酪沙拉 62
菇菇漬洋蔥沙拉 62
菠菜鴻喜菇與漬番茄乾 63
油漬沙丁魚蘑菇沙拉 63
栗子菊苣船 64
梨子與貝割大根涼拌沙拉64
白葡萄藍紋乳酪菊苣沙拉 65
冬
培根茼蒿香蔥沙拉 66
菠菜培根沙拉 附香酥洋芋片 66
菠菜莫札瑞拉乳酪沙拉 67
豬肉白菜佐孜然美乃滋 68
白菜番茄與鹽昆布沙拉 69
柚香涼拌高麗菜 69
花椰菜鯷魚沙拉 70
白花椰菜蕪菁佐藍紋乳酪醬 70
蕪菁生火腿沙拉 71
蘿蔔干貝清脆沙拉 71
蘿蔔千層沙拉 72
牛蒡雞胸肉佐芝麻美乃滋醬 73
涼拌蘋果白菜沙拉 柚香美乃滋 73
一年世紀皆美味
萵苣沙拉 74
綠沙拉 74
羅蔓凱薩沙拉 75
鮮蝦酪梨沙拉 附沙拉菜 75
炒沙拉菜 佐鯷魚奶油醬 76
法式紅蘿蔔沙拉 77
紅蘿蔔沙拉 77
白腎豆章魚沙拉 78
絞肉與綜合豆的香辣沙拉 78
豆皮鮪魚香味沙拉 79
葡萄柚茅屋乳酪沙拉 80
一盤滿足主食沙拉
義大利麵沙拉
螃蟹萵苣義大利麵沙拉 82
冷製培根奶油蛋黃麵沙拉 83
通心麵與雞里肌的柚子胡椒沙拉 84
鱈魚子花枝短義大利麵美乃滋沙拉 84
鮮蝦芝麻菜短義大利麵沙拉 85
鮭魚管麵酸奶油沙拉 85
西班牙番茄冷湯麵線 86
押麥番茄紫蘇沙拉 86
燕麥雞胸肉養生沙拉 87
番茄脆培根長棍麵包沙拉 88
羅勒鮭魚飯沙拉 89
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉 90
鹽醃牛肉馬鈴薯茼蒿沙拉 91
西班牙香蒜奶醬馬鈴薯 91
烈日沙拉 92
橄欖油香蒜馬鈴薯絲 92
脆馬鈴薯與四季豆鱈魚子沙拉 93
青醬鴻喜菇馬鈴薯 93
香腸馬鈴薯德式沙拉 94
鮭魚芋頭沙拉 95さくら
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