商品簡介
王立暉*的《生物活性多肽特性與營養學應用研 究》旨在介紹活性多肽的概念、性質、分類，活性肽 與食品營養的關系，以及活性肽的制備工藝等。本書 可供從事生物活性多肽領域研究和開發的科研院所、 企業生產技術人員參考，也可作為高等院校相關專業 師生的教學參考及自學愛好者使用。
作者簡介
王立暉，1981年生，男，博士(在讀)，副教授，天津現代職業技術學院生物工程學院院長。全國食品加工技術專業教指委副秘書長、全國職業院校技能大賽專家組成員、天津市“131”工程第二層次人才、天津市衛計委特聘專家。 從事食品生物技術研究多年，學訪澳大利亞、新西蘭、新加坡多所*名高校，尤其擅長酶解體系及生物活性多肽的研究。主持參與國家自然科學基金2項，天津市科技計劃2項，津南區科技項目3項。主編各類教材10余本，發表學術論文近20篇，多篇被SEI／EI收錄。完成國家發明5項、實用新型8項。主持完成***專業建設3項、省級國際化專業教學標準開發1項、職業培訓包1項，作為主要完成人完成國家教學資源庫1項、國家精品課1門、國家教學成果獎天津市級二等獎2項。
目次
章 多肽概述 節 多肽的概念及性質 一、多肽的概念及分類 二、多肽的來源及理化性質 第二節 多肽的研究及應用 一、多肽的研究歷程 二、多肽在醫藥領域的應用 三、多肽在食品及化妝品行業的應用第二章 活性肽 節 海洋生物活性肽 一、魚類肽 二、藻類肽 三、貝類肽 四、其他海洋生物肽 第二節 陸地生物活性肽 一、植物肽 二、動物肽 三、其他陸地生物肽第三章 活性肽與食物營養 節 活性肽與食物營養簡述 一、活性肽營養學的概念 二、活性肽營養學的地位 三、活性肽營養學的發展趨勢 第二節 活性肽在保健和功能食品中的應用 一、活性肽在抗氧化類食品中的應用 二、活性肽在增強免疫力類食品中的應用 三、活性肽在增加骨密度類食品中的應用 四、活性肽在緩解體力疲勞類食品中的應用 五、活性肽在美容類食品中的應用 六、活性肽在減肥類食品中的應用第四章 活性肽的制備 節 常用活性肽制備方法 一、化學合成技術 二、分離提取法 三、基因表達法 四、酸堿等方法 第二節 新式活性肽制備方法 一、里程碑式的發現 二、酶法多肽的作用 三、酶法多肽的合成 四、酶法多肽合成的特點及優勢 第三節 合成多肽的檢測驗證 一、多肽的結構分析方法 二、多肽的一級結構確證 三、合成多肽的純度檢查 四、合成多肽生物學效價的測定第五章 典型活性多肽酪啡肽的研究與制備 節 酪啡肽的結構特征與生理功能 一、阿片類生物多肽 二、酪啡肽的發現 三、酪啡肽的結構特征 四、酪啡肽的生理功能 第二節 酪啡肽的制備方法 一、酶解法 二、化學合成法 三、直接提取法 四、重組菌法 第三節 酪啡肽制備佳水解條件的確立 一、水解試驗過程與結果分析 二、水解樣品制備 第四節 酪啡肽制備佳分離條件的確立 一、柱層析分離的試驗方法 二、凝膠層析分離試驗條件的確立 三、胃蛋白酶水解樣品層析分離結果與分析 第五節 酪啡肽的高效液相色譜檢測 一、酪啡肽的高效液相色譜檢測的試驗方法 二、液相色譜檢測試驗結果與分析
