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作者簡介
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如今，在物質生活獲得極大滿足的今天，人們對板栗美食的期許更多考慮的是滿足味覺的追求。作為一種相對容易加工的堅果，板栗的家常做法很多。那麼如何做板栗最好吃，板栗煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎麼做？板栗是否適宜所有人群、如何挑選板栗，板栗食用禁忌有哪些？本書結合作者多年的實踐經驗，在系統概括板栗營養價值及養生功效的基礎上，就板栗原料如何挑選、如何貯藏保鮮，板栗傳統美食及菜系食譜、休閒小食品如何製作等方面進行重點介紹。
作者簡介
曹慶昌，高級工程師自1981年參加工作以來，一直從事林業、果樹的育種、栽培研究工作。參加、主持國家、北京市科委北京市農委等多項板栗等重大攻關課題；獲林業部科技進步一等獎1個、三等獎2個，北京市科技進步三等獎3個，北京市科技推廣二等獎3個、三等獎5個，金橋獎1個。已發表研究論文30餘篇，編著專業書籍7本，發表科普文章多篇。
蘭彥平，副研究員、博士1996年畢業於山西農業大學園藝系果樹專業，獲碩士學位，同年留校任教。1998-2001年考入中國農業大學園藝系果樹專業學習，獲得博士學位。同年進入中國林業科學研究院從事博士後合作研究。目前主要從事板栗種質資源與育種相關研究工作至今。先後參加和主持國家和北京市的科研項目20余項；主持育成並審定了板栗新品種4個，獲得各類科技成果獎4項；發表論文30余篇，主編和參編出版各類專業書籍3本。
蘭彥平，副研究員、博士1996年畢業於山西農業大學園藝系果樹專業，獲碩士學位，同年留校任教。1998-2001年考入中國農業大學園藝系果樹專業學習，獲得博士學位。同年進入中國林業科學研究院從事博士後合作研究。目前主要從事板栗種質資源與育種相關研究工作至今。先後參加和主持國家和北京市的科研項目20余項；主持育成並審定了板栗新品種4個，獲得各類科技成果獎4項；發表論文30余篇，主編和參編出版各類專業書籍3本。
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