蔡襄《茶錄》是繼陸羽《茶經》之後的又一部重要茶書。本書介紹了蔡襄生平及其茶學論著，校注、翻譯了《茶錄》，梳理了宋代建州茶源、茶造、茶品、茶器、茶飲、茶事等內容，並通過實地調查走訪後總結了蔡襄故裡茶業與北苑貢茶的現狀，對《茶錄》做了一次較為全面的導讀。附錄有北苑貢茶重要典籍，與《茶錄》互為參看。
《茶錄導讀》可供茶文化、茶史研究人員和愛好者閱讀，還可供茶類專業學生拓展專業知識、提升文化素養使用。
李遠華，武夷學院茶與食品學院教授、博士，教育部高等學校教學指導委員會園藝（含茶學）分委員會委員，第九屆福建省茶葉學會副會長，第六屆南平市茶葉學會理事長，曾主編《茶葉生物技術》《茶學綜合實驗》《茶文化旅遊》《第一次品巖茶就上手》《第一次品烏龍茶就上手》等多部大學教材和著作。
葉國盛，武夷學院茶與食品學院講師，主要從事古典文獻、茶史與茶文化研究，曾主編《中國古代茶文學作品選讀》《武夷茶文獻選輯（1939—1943）》，參編《第一次品巖茶就上手》等著作。
茶業內和社會上對陸羽《茶經》研究、解讀者眾，但是對亞聖蔡襄的《茶錄》研究、解讀者甚寡。蔡襄在推動團茶發展等多個方面做出了突出貢獻，《茶錄》本身在書法藝術與推動茶業發展方面均有重大價值和意義。本書依託專業機構對《茶錄》進行考究和解析，配以精美彩印，為茶文化愛好者和茶行業人士必備讀物。
蔡襄於1012年出生在今福建省莆田市仙遊縣楓亭鎮東宅村，後遷居莆田蔡宅村。北宋慶曆七年至八年（1047—1048年），蔡襄漕閩，任福建路轉運使，在福建省南平市建甌市創小龍團，並創作了《茶錄》。建甌古為建州，其“北苑禦焙”遺址是第六批全國重點文物保護單位。從五代至明代，歷時400多年，北苑茶是皇家貢品。
《茶錄》共一千餘字，短小精悍，成書於宋代皇祐年間(1049—1053年)，宋代治平元年（1064年）刻石。《茶錄》分為《論茶》《論茶器》二篇。《論茶》分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶十條；《論茶器》分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九條。據《茶錄》自序，蔡襄寫該書的動機是有感於北苑茶雖“草木之微”，“若處之得地，則能盡其材”，“昔陸羽《茶經》不第建茶之品，丁謂《茶圖》獨論采造之本，至於烹試曾未有聞”。《茶錄》是現存宋代最早的、完整的茶葉論著，對宋代茶葉的發展具有重要影響，成為繼陸羽《茶經》之後最著名的茶學歷史專著之一。
對於本書中存在的錯漏之處，敬請讀者批評指正，以便再版時修改完善。
第一章 蔡襄其人
第一節 蔡襄生平
第二節 蔡襄茶學論著
第二章 《茶錄》其書
第一節 宋代茶書概述
第二節 《茶錄》版本與體例
第三節 《茶錄》題跋
第三章 《茶錄》譯注
第一節 《茶錄》校注
第二節 《茶錄》譯文
第四章 宋代建州茶史
第一節 建茶之源
第二節 建茶之造
第三節 建茶之品
第四節 建茶之器
第五節 建茶之飲
第六節 建茶之事
第五章 蔡襄故裡茶業與北苑貢茶現狀
第一節 蔡襄故裡茶業
第二節 北苑貢茶現狀
附錄
北苑貢茶典籍選輯
《宋史.蔡襄傳》
參考文獻
三、通達博學的農藝家
蔡襄在福建任職，對閩產之茶葉和荔枝，深入研究，積累了許多科學資料與豐富經驗，先後撰寫《茶錄》與《荔枝譜》兩部科技專著。蔡襄在這二者研究兼有成就。
（一）監造貢茶，著《茶錄》
宋仁宗慶歷年間，即1047年夏秋間，蔡襄擔任福建轉運使，監製北苑貢茶。他首先在北苑茶質量花色上創新，將過去八餅為一斤的大團茶，改為二十餅為一斤的小團茶。同時，小團茶的原料採用鮮嫩茶芽，茶餅表面印有龍鳳紋樣，小巧玲瓏，名曰小龍團，茶葉質量極精。歐陽修《歸田錄》：
茶之品莫貴於龍鳳，謂之小團，凡二十八片，重一斤，其價直金二兩。然金可有，而茶不可得，嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之。宮人往往鏤金花其上，蓋貴重如此。
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