◎黃景龍
【現任】
‧台北儂來餐飲事業 餐飲總監
‧泰山純芥花油年度代言人
【學歷&證照】
‧國立臺灣科技大學 管理研究所EMBA碩士
‧國立臺北科技大學 經營管理系 畢業
‧國立高雄餐飲大學 中餐廚藝系 畢業
‧中餐烹飪葷食乙級技術士／中餐烹飪素食乙級技術士
‧勞動部中餐烹調乙丙級技術士檢定／監評委員
【教學經歷】
‧2011～2018受聘行政院僑務委員會「台灣美食國際巡迴講座」講師(美國/加拿大/中南美洲/非洲/紐西蘭/澳洲)
‧台北城市科技大學 餐飲管理系 專任助理教授
‧國立台北商業大學 企業管理系、應用外語系 兼任助理教授
【主要經歷】
2021－2022 經濟部商業司 臺灣餅徵選計畫評選委員
2021－2022 經濟部商業司 臺灣美食輸出計畫評選委員
2017～2019 臺灣美食展／籌備委員
2018～2019 經濟部商業司 全國滷肉飯節評審委員
2014～2019 法國國際美食協會 台灣年輕廚師菁英賽總評審長
2016～2018 全國商業類技藝競賽／中餐職類評審
【榮獲獎項】
2021 榮獲亞太年度十大名廚
2019 美國休士頓Master Chef廚藝大賽 銀牌
2018 美國華盛頓駐美代表處―外交部國宴主廚感謝狀
2018 台北市政府「台北―台菜」10大推薦餐廳
2017 美國喬治亞州青年台商會―傑出烹飪技藝
2017 美國Youngstown 大學―客座主廚
2017 美國職業技術中心(Choffin Career Technical Center)―客座主廚
2017 紐西蘭「Master Chef 烹飪挑戰賽」團體賽1面金牌
2017 日本山梨縣「職人烹飪大賽」個人1面金牌
2016 WACS韓國「奧林匹克餐飲烹飪大賽」團體賽金牌
2016 荷蘭第八屆「中國烹飪世界大賽」個人冷菜金牌
2016 當選國立高雄餐飲大學「傑出校友」
2015 日本「國際料理職人烹飪大賽」個人前菜金牌
2014 香港「李錦記青年廚師中餐國際大賽」個人金牌
2013 馬來西亞「國際金廚爭霸賽」個人特金牌
2012 新加坡「中國烹飪世界大賽」個人最佳前菜特金牌、金牌
【著作】
《最火紅的韓國餐廳菜》、《人氣百元平價快炒》、《夜市熱賣異國小吃》、《名師名廚愛吃蛋》、《台灣小吃終極圖解版》、《氣炸鍋大師級功夫菜》、《經典台菜95味》等20多本
◎陸巧因
【現任】
巧食無添加冷凍食品創辦人
鍋具品牌料理老師
料理課程教學
餐飲廣告指導與顧問
台灣分子料理課程執行長
15年千萬美食部落客
【學歷&證照】
高醫護理系畢業／護理師高考合格／中餐丙級合格證照／西餐丙級合格證照／中餐乙級助教
【經歷】
健康、料理節目以及料理廣播節目來賓專家（樂來樂好吃、醫生好辣、轉轉發現愛、噓星聞……等）
2022 台灣農糧署穀動美食祭專家食材介紹
2022 食尚玩家簽約駐站美食部落客
2022 Bellavita寶麗廣場VIP活動 料理講師
2021 法國杜卡斯廚藝學院台灣線上評審
2020 台灣西餐職業組銀牌
2020 料理之王節目第一季選手
2020 痞客邦年菜評審
2020台灣美饌第九屆西餐職業組 銀牌
作者序1
鑄鐵鍋在歐洲大陸來說，是一個備受大眾歡迎且喜愛的烹調器具，因為地理環境與氣候的不同，許多食材烹調上都需要長時間燉煮，並且保留食物原滋原味。鑄鐵鍋有分為兩大類，有上塗層和無塗層，本書是使用有上塗層的琺瑯鑄鐵鍋。
在臺灣，受歡迎的LC鑄鐵鍋除了有強大的烹調功能外，更多了特色外觀與造型，讓許多L粉來收藏，鑄鐵鍋共同的優點，就是擁有「優異的導熱性」與「保溫性」，能夠在烹調中縮短時間與節省能源，且適用於各種烹飪方式，可燉、可煮、可燜、可滷，而且料理起來的失敗率低！
我在「健康好生活」電視節目中擔任料理示範4年，節目均是使用鑄鐵鍋做菜，多年下來對鑄鐵鍋的特性非常熟悉；這次特別與師妹「料理女王」陸巧因，聯手將鑄鐵鍋融入多元的炒、煎、炸、烹、烤等中菜料理手法，讓菜色更豐富，搭配不同各式台灣味的醬料，就能呈現出讓你意想不到的中菜美味。
這也是第一本鑄鐵鍋書全都做中式料理，為了能充分展現出鍋子的特色和做料理的優勢，書中多道菜色和重點都有用步驟圖呈現，就是希望讀者可藉由這本書，做出最符合國人飲食習慣的中菜。
首先非常感謝LC台灣總公司大力的支持與贊助，將所有精美的鑄鐵鍋型號，繽紛的顏色配件等，一次全部露出使用，還有最優質原物料——慧詰生物科技 純米大吟釀 總經理陳柔涵、泰山純芥花油、品元實業MilkLab燕麥奶、高慶泉醬油、健多樂南瓜籽油等廠商提供協助。
最重要感謝，這本書的拍攝指導電視名廚柯俊年老師，與促成跟LC鑄鐵鍋合作，勞苦功高的執行長JESSIE。希望這本《第一本鑄鐵鍋中式料理書》，能造福更多喜愛下廚及熱愛鑄鐵鍋的迷妹們♥
台菜王子 黃景龍
作者序2
嗨！大家好！我是料理女王巧因，很感謝師兄「台菜王子」黃景龍師傅與邦聯出版社的邀請，透過這本《第一本鑄鐵鍋中式料理書》跟大家見面！從料理設計、烹調到擺盤呈現，不僅滿足視覺饗宴，更希望透過這本書讓烹飪好手增加料理靈感，也讓料理新手得其門而入，有滿滿收穫。
書中從國人喜愛的人氣中菜、省時的燉肉湯鍋到手路菜……等四大主軸，透過鑄鐵鍋本身優點，來製作省時省力且每天都能夠品嚐的中式好料理。從經典「水煮牛」、「番茄肉醬排骨湯」，到我們巧食店鋪獨家料理的「豬皮凍」……等，我跟龍師傅都毫不藏私地展現給各位讀者，希望美味可以透過這本書傳遞到更多人的餐桌上。
書中特別針對鑄鐵鍋不同特性提出使用優勢，同時我們也全程模擬讀者在家料理的過程，雖然是龐大的工程，但卻是我們對這本書的用心，希望您看了這本書跟著製作是充滿樂趣與成就感的。若是遇到料理上的問題，都可以到我的臉書粉專「料理女王陸巧因」提問，我必定知無不言言無不盡喔！
其實發想這本書時，正值我人生最低潮階段，當時因為神經受損導致雙手癱瘓，長達半年時間生活無法自理，經過治療後恢復功能，至今雖還在復健，但也體悟到人生中的重要意義。料理自始至終都是我想要投入一輩子的志業，也因為這樣強大的信念，才得以順利康復，透過料理帶給家人與更多讀者粉絲滿滿幸福感。
感謝所有參與這本書的工作夥伴們，龍師傅、執行長若曦、運鈺、Erica、阿志哥還有一直支持我的隊友曾懷廷牙醫師，尤其是一路陪著我們從早拍攝到晚的運鈺，讓我跟龍師傅毫無後顧之憂地努力製作一百道料理，當然還有用心仔細的編輯位玖、專業的攝影師阿億與所有幕後的工作夥伴們，以及我嚴選的台灣精品豬肉「究好豬」、「仁和九孔鮑魚」和「鱻活一號」支持，得以順利完成這本書並且出版，誠摯感謝你們。
謝謝每一位喜愛我們的讀者粉絲，這本書對我來說別具意義，不僅是我癱瘓後的康復代表作，同時也希望帶給您們美好的料理時光，在烹飪中獲得幸福與喜悅，用料理豐富人生每一天！
料理女王 陸巧因
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