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商品簡介
商品簡介
《食品營養與安全》共分四大模塊。模塊一為能量與營養素，系統介紹了人體所需能量與六大營養素，重點講述能量平衡、各類營養素的結構特徵和生理功能，突出各類營養素的營養價值評價。模塊二為食物營養價值評價，介紹了植物類食物、動物類食物、其他食品的營養特徵，注重對各類食物進行營養價值評價的技能學習。模塊三從膳食結構的概念出發，介紹了營養調查、膳食調查與評價、膳食指導與評估幾方面的技能，構建膳食平衡的理念。模塊四結合食品安全和衛生相關法規及控制管理措施，分析食品安全的影響因素及防控措施，重點突出各類食品營養安全的評價。全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，在教材中有機融入思政與職業素養目標。配套數字資源，可掃描二維碼學習參考。電子課件可從www.cipedu.com.cm下載參考。本書可作為職業教育食品智能加工技術、食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、食品質量與安全等相關專業的教學用書，也可作為企事業單位的參考用書。
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