由福利到人權：聯合國身心障礙者權利公約深／申論(電子書)

千秋台灣米
近幾年台灣最夯的伴手禮，公認
有兩樣：鳳梨酥和台灣米。
鳳梨酥是一種具有特色的點心，
送人當禮物，十分得宜。但把看起來
稀鬆平常的小袋包裝「米」當成禮
物送人，乍聽之下，還真有點匪夷所
思。這裡面究竟有甚麼學問？
中國長江流域以南，自古就以
稻米為主食。台灣地處亞熱帶，全
島稻米一年兩熟，米飯理所當然的
就是台灣人餐桌上的主角。「吃飯皇
帝大」台灣人認為天經地義，「吃飽
沒？」更是過去常掛嘴邊的問候語，
足見台灣人和「米」交情深厚。
由於米是大宗消費，以前歌仔
戲中演一個窮人，就說他是「一小袋
一小袋」的買米。那時候，實在很難
想像「一小袋一小袋」的米竟然成為
最夯的高尚禮品。不過，隨著經濟發
展、土地汙染，米開始依產地分等級
了，例如「有機稻米」蔚為大觀。不
數年間，居然「風水輪流轉」，在生
產技術和文化創意的加持下，台灣米
不僅品類多，品質更是一流，搖身一
變後，竟也鹹魚翻身成為「登上大雅
之堂」的實惠禮品。鴻海董事長郭台
銘的婚禮上，囍米就是他送給賓客的
伴手禮，不僅轟動一時，更帶動了台
灣人送米的時尚潮流。
由小小的一粒米中，我們彷彿
也看到了台灣產業的變遷以及台灣
人生生不息的生命力。再普通的東
西，透過精心的耕耘與巧思，都有可
能化腐朽為神奇，成就一番天地。
本期的封面故事中，就是要介
紹大家再熟悉不過的老朋友──「台
灣米」。說來有趣，雖然「常常見
面」，但由於工業化社會分工日細，
很少人知道台灣米的「身家」如何
──有多少品種？如何栽種？怎樣才
能煮得香Q 好吃？不僅多數人「吃
米不知米價」，更別提在全球的競爭
壓力下，尤其是加入WTO 後可以預
見的山雨欲來，業者又是如何努力地
拚出一條「台灣米」的康莊大道？
當年以一句廣告詞「有點黏又
不會太黏」打響知名度的「中興米」，
2012 年以360 公噸創下對日本出口
的新紀錄，更促成史上第一次台灣
米直接在日本超市上架販售。台上
的風光絕非一蹴可幾，這是聯米企
業總經理劉德隆與董事長莊麗珠賢
伉儷，胼手胝足與農民一起打拚多
年的成果。有「米的魔法師」之稱的
余政隆推廣紫米飯糰二十多年，讓
台灣紫米種植面積多了三倍。他推
廣冷凍熟飯外銷，每個月出口40 呎
貨櫃的台灣米飯到新加坡，旗下「傳
香飯糰」連鎖事業，至少養活七、
八百個家庭。承襲家業，家裡自清朝
開始做米食，從小磨米長大，目前在
新竹縣竹東鎮經營「客家米食中心」
的黃崇盛，曾經應世界客族總會之
邀到美國製作客家米食，讓華僑感
動得鼻酸淚流。
以上故事，都是「台灣之光」，
也讓我們對於「粒粒皆辛苦」的盤中
「米」，有了更多發自內心的珍惜。