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巴斯德發酵生理學(簡體書)
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商品資訊

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商品簡介

商品簡介

本書是“微生物學之父”巴斯德關於發酵研究的經典著作,具有開創性的意義。本書中,巴斯德對發酵理論進行了研究、思考和總結,通過精心設計的嚴謹實驗,討論了酵母發酵、酒精發酵、礦質發酵等問題,證明了發酵實際是由微生物引起的生物過程,分析了發酵過程的特點、不同微生物的不同特性,對諸多反面意見進行了批駁。本書為微生物學奠定了堅實的基礎,也為工業生產和食品加工提供了新的方向,並啟發了醫學及其他領域對微生物的研究與利用。正是由對微生物的研究出發,他發明了預防雞霍亂、炭疽病、豬霍亂、狂犬病等疾病的方法,對全世界產生了巨大影響。書中還體現了巴斯德在科學上不斷創新探索、孜孜以求的精神,留下寶貴的精神財富。

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