大師的料理課：米其林名廚菲利普．埃切貝斯特的廚藝指南(電子書)

「願你成為廚房的主人！ 」 ──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest） 米其林星級廚師，MOF法國最佳職人 法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審 ★100多道法式煮意，１對１大師班★ 大原則，小訣竅， 從菜市場到餐桌， 從普羅旺斯燉菜到漂浮島， 法國頂級大廚陪你下廚。 ★亞馬遜超過1500個五星好評★ 「精美、簡單、實用」 「包含法國美食的所有基礎知識」 「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」 「有很多其他書所沒有的建議和技巧」 ──讀者一致盛讚 【誠意推薦】 鹽之華法國餐廳 創辦人及主廚 黎俞君Justine Li 【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】 你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？ 喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？ 擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？ 要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房， 在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法── ★你的導師與助手 本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。 ★15個基本法則 教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。 ★100多道食譜 從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。 ★法式家常煮意 不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。