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商品簡介
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《馬鈴薯百科全書》是一套應用現代百科全書的形式全面介紹馬鈴薯知識的權威性工具書。《馬鈴薯貯藏與加工》是《馬鈴薯百科全書》叢書中的一冊，分別從馬鈴薯收穫、采後特性、貯藏設施及保鮮技術、包裝與運輸、工業化加工製品的生產工藝及關鍵設備等方面入手，就馬鈴薯塊莖的采後生理生化基礎、馬鈴薯塊莖收穫方式、馬鈴薯製品的用途、產品標準、工藝流程及關鍵設備的原理、結構等內容進行撰寫、描述，以詞條形式全面展現馬鈴薯貯藏與加工方面所包含的眾多知識點，內容全面、科學、實用，是一部讓讀者全面瞭解馬鈴薯貯藏與加工方面相關知識的科普性讀物。種子協會常務理事。
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