蒙古族傳統乳製品加工工藝與檢測技術（簡體書）

本書內容以蒙古族傳統乳製品製作及其延伸產品的工藝為主，以開發傳統乳製品的延伸產品為導向，用蒙漢兩種語言編寫，介紹了察幹伊德(奶食)理念與飲食習俗，乳的概念及其特性，傳統奶制品營養價值、加工工藝技術和食用功效與食用方式，創新型乳製品營養價值、加工工藝技術和食用功效與食用方式，乳與乳製品質量檢測方法，部分產品食品安全標準等內容，便於地方特色民族傳統乳製品加工從業人員及行業人士學習和參考。本書的出版對內蒙古地區傳統乳製品產業規範發展，推廣規範性傳統加工工藝，提升產品質量品質，掌握乳製品快速檢測技術和技巧，保護和弘揚中華民族特色奶食傳統文化，帶動諸多相關產業鏈，提高就業創業率，增加廣大農牧民和從業人員收入，加快鄉村振興步伐，積極推動地方特色經濟高質高效發展具有積極作用。