La Ciencia de Los Sabores (the Science of Flavor)

Si alguna vez perdiste el sentido del gusto, habr嫳 podido comprobar que la comida sin sabor es aburrida. Sin embargo, cocinar algo sabroso no es tan f塶il como puede parecer. El sabor es vida, adem嫳 de un misterio para los chefs y cient璗icos de todo el mundo.

Este libro de gastronom燰 analiza la neurolog燰 de los sabores y revela todos sus secretos ofreci幯dote explicaciones detalladas de los timos descubrimientos cient璗icos y las t嶰nicas que necesitas para aplicarlos en tu d燰 a d燰 para dar un giro a los platos y recetas de toda la vida.

Qu?encontrar嫳 en su interior?

• Explicaciones cient璗icas sobre los factores que influyen en nuestra experiencia a la hora de comer, como la atm鏀fera, la mica, la humedad, o las conversaciones en la mesa, y en las sensaciones que nos provoca la comida (calor, efervescencia, frescor...)
• Los mejores trucos y t嶰nicas para cocinar tus platos preferidos ( con un toque diferente!)
• Dividido en cuatro cap癃ulos: la biolog燰 de los sabores, la neurolog燰 de los sabores, la qu璥icade los sabore y la ciencia de los ingredientes.
• Escrito por el reconocido cient璗ico alimentario Dr. Stuart Farrimond.

Redescubre los alimentos y empieza a cocinarlos con una nueva visi鏮 teniendo en cuenta las expectativas, la anticipaci鏮, la atm鏀fera, el ambiente, los colores, los cubiertos, los sonidos o las interacciones sociales que ocurren a tu alrededor. El regalo perfecto tanto para cocineros principiantes como para chefs de alta cocina.

Food is comfort, joy, and nostalgia all rolled into one experience.

Dr Stuart Farrimond is a leading food scientist. He created this interesting cookbook that combines different flavors and introduces you to weird and wonderful food science hacks. As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - flavor brings food into full technicolor life. Yet it can be challenging to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike.

Dr Farrimond unpacks the neurology of flavor to include expectation, anticipation, atmosphere, ambiance, colors, cutlery, sound, temperature, humidity, altitude, background music/chatter, and social interaction into dishes.

This book reveals flavor's hidden mysteries for humble home cooks and chefs. It explains the latest scientific know-how and how to apply it in techniques that will breathe new life into familiar dishes and perhaps even let you encounter foods in a whole new way.