味染歐羅巴：中國飲食文化在西方(1500-1700)（簡體書）

飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時代的到來，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國飲食文化被航海家、傳教士、西方學者帶入西方，西方社會對中國飲食文化的瞭解也由古代的想像傳說，逐漸清晰、完整，變成系統性的飲食知識，最終於17世紀掀起了以中國飲食文化為代表的的“中國熱”。本書即以中國飲食文化在西方的傳播為對象，從古代的飲食想像傳說、大航海時代管中窺豹、來華傳教士親歷、17世紀學者科學研究五個階段，講述15—17世紀中國飲食文化是如何傳播到西方以及在西方知識系統中產生了怎樣的“中國影響”，西方社會不同群體又是如何看待中國的飲食文化。章節標題如下：第一章 飲食想像：15世紀前西方中國飲食舊知與初見一、東方傳奇：古代西方的中國飲食傳說二、初使見聞：蒙古草原的平民餐桌與宮廷宴會三、生動記述：飲酪食肉、銀樹儲酒與斡耳朵四、飲食啟蒙：馬可波羅筆下的元代中國飲食及影響五、延續舊知：15世紀前西方中國飲食知識的傳播小結第二章 一斑窺豹：16世紀葡萄牙、西班牙人的中國飲食“新知”一、用筷吃飯：伊比利亞商船發回的中國飲食報道二、名實之誤：中葡飲食文化的初次相逢三、飲食探險：伊比利亞文學中的中國飲食趣事四、雜糅拼湊：門多薩與西方中國飲食知識的“新發現”小結第三章 入華親歷：早期來華傳教士與歐洲中國飲食文化傳播一、食在中國：利瑪竇與中國飲食認知系統化二、北麥南稻：曾德昭《大中國志》與晚明區域飲食認知三、間接傳遞：從周邊國家發回歐洲有關中國飲食報道小結第四章 飲食科考：17世紀西方中國飲食認知的深化一、地圖百科：歐洲古地圖上的中國食材二、植物圖像：蔔彌格《中國植物志》與中國飲食知識可視化三、飲食匯通：基歇爾對中國飲食知識的轉述和剪裁四、知“食”分子：安文思有關飲食名物及清宮飲食制度解讀小結第五章 認知異趣：歐洲不同群體對中國飲食的解讀一、修士之爭：不同修會對中國飲食禮儀的爭論二、商人之利：東印度公司與中西茶葉貿易差異三、學者之辨：“國王數學家”與中國飲食科學爭辯四、大眾之別：歐洲國民視角下的中國飲食異同小結結 語 中國影響：歐洲飲食知識系統中的“中國熱”一、傳承接續：大航