通派淮揚菜：法式擺盤的藝術結合(電子書)

淮揚菜刀工精細，菜式清雅， 與法式精緻擺盤相融，味覺與視覺的盛宴！ 淮揚菜是中國最歷史悠久的菜系之一，在中國八大菜系中，代表的就是江蘇菜。江蘇省南通市，是一座擁有文化傳統的城市，南通古稱通州，位置在上海的北面隔岸，是一片江海平原，平原上流淌的濠江是長江出海的支流之一。 南通自古是南北交匯的魚米之鄉，四季物產豐富，河豚、帶魚、鯧魚、刀魚、狼山雞、蟶子，特別是號稱「天下第一鮮」的文蛤。南通的菜式屬淮揚菜，稱為「通派淮揚菜」，是淮揚菜中的一個流派，與揚州淮揚菜同出一轍，但風味不同，各有特色。 本書《通派淮揚菜》是陳萍的首本著作，五大章節包括前菜、江鮮及河鮮、海鮮、禽肉、點心及豆品。她希望將傳統八大菜之一的經典淮揚菜相關知識和技巧傳遞讀者，並傳授與之相關的法式淮揚菜擺盤技巧。 此書的特色之處是菜式圖片分為中式擺盤及法式擺盤，除了給讀者靈感和啟發想像外，更像各種設計和組成元素一樣，讓讀者靈活運用書內提供的材料，自行擷取、組合，在菜式裝盤中盡情發揮個人創意。 名人推薦 張錦祥Ricky Cheung