～歷時三年 精心打造之作～
圖文並茂、由淺入深認識農作物與它們的產地
看人類與植物如何攜手走到今天
從野地到餐桌，跟著食物穿梭古今中外文明史
★精細手繪圖 ★兼具自然與人文知識
我們每天所食用的各種農作物，包含了糧食作物、蔬菜、水果等等，
這些農作物都有各自的故鄉，也就是它們的起源地。
它們是如何從世界各地來到我們的餐盤裡？
是風力、水力？還是商業貿易的船隻？
中間又經歷了哪些有趣的變化呢？
意想不到的農作物小故事統統在這裡！
●征服世界的玉米，或許還能解除能源危機？
●辣椒演化出嚇走所有動物的辣度，怎麼偏偏深受鳥類歡迎？！
●為什麼孔融讓的是梨，而不是蘋果呢？
●番茄是蔬菜還是水果？美國人為此上法院
●美洲原住民認為「可可」是「神的食物」，為什麼哥倫布不喜歡？
●椰子樹為什麼都生長在海岸邊和島嶼上？
農作物發展的歷史，也是人類文明的演化史。
本書精選60種我們常見常吃的主要作物，
透過圖解，認識這些蔬果穀物的外觀、營養和特性，
在了解它們如何演變和傳播到世界各地的同時，
也培養孩子一顆尊重食物、珍惜食物的心。
本書特色
◆全書精細手繪圖，呈現各式各樣農作物繽紛美麗的樣子與人類生活的風貌。
◆以跨頁版面圖文整合方式呈現，深刻結合知識，閱讀起來賞心悅目。大小適中的文字，讀來舒適且不會覺知識厚重。
◆精選飲食中常見農作物，講述內容涵蓋古今中外歷史與地理環境，呈現少見農作物的來源與改變，讓我們「吃」的更有文化。
◆收錄每種作物的英文名稱與其他別名，還有延伸詩詞或特殊文化背景故事。
◆每種作物，用小印章標示臺灣本地有無生產、外銷，哪些需要仰賴進口。
作者簡介
陳桂權（彙編）
中科院博士，研究領域：科技史、民間文化。出版專著《水旱之間：冬水田的曆史變遷與技術選擇》等。
唐靖
中科院碩士，創作《一粒種子改變世界：袁隆平的故事》、翻譯《看不見的旅行》等科普童書。
蘆葦
科普作家，翻譯《看不見的旅行：機械運轉的秘密》等科普童書。
[審定者]
王慶裕
國立中興大學農藝學系博士，國立中興大學農藝學系退休教授，著有《作物生產概論》、《圖解作物生產》等書。專業研究領域：作物生產、作物生理、除草劑抗性生理、雜草管理、除草劑環境監測、除草劑殘留分析、外來植物風險評估、茶樹栽培、製茶技術
繪者簡介
于洪燕
繪本創作者，作品包括：「中國娃娃」 系列、《巴音布魯克的孩子》、《牧童》、《巴圖和小馬》、《老人湖》、《一粒種子改變世界：袁隆平的故事》等。
<什麼是作物?>
「作物」是「農作物」的簡稱。本書精選六十種日常生活中最重要、最常見的作物，大致分類為糧食作物、蔬菜作物、水果作物、經濟作物，一一講述它們的起源和發展以及精采的傳播之旅。
<作物的起源>
就像每個人都有自己的故鄉，作物也有它的故鄉，也就是起源地。有的作物是「單源」，起源於一個地方，只有一個故鄉，比如大豆、奇異果起源於中國，芭樂來自印度，馬鈴薯、番茄起源於南美洲的安第斯山脈；有的作物是「多源」，起源於多個地方，有多個故鄉，比如葡萄的起源地有亞洲、歐洲和非洲。作物的起源地是科學家研究出來的，會隨著科學研究的不斷發現而改變，本書中呈現的是目前的研究成果。
放眼全球，農業主要有三處起源中心。一處在中國，大約在一萬年前，生活在中國北方的居民們成功馴化了野生穀和黍，而生活在南方長江中下游地區的居民們則成功馴化了野生水稻。另一處在西亞、北非地區，也是在大約一萬年前，那裡的人們把野生小麥馴化為人工栽培小麥。第三處在美洲大陸，從中美洲的墨西哥延伸至南美洲的安第斯山區，在約七千年前，那裡的人們將一些野生植物馴化為如今廣泛栽培的玉米、番薯、馬鈴薯等。
從起源中心出發，這些農作物「各顯神通」，踏上了傳播之旅。除了水力、風力等自然傳播因素，作物們還藉著不同地區之間的商貿往來、戰爭、人口遷移等，加速了在全球傳播的腳步，推進了人類文明的發展。
<作物與人類>
關於作物的起源和傳播之旅，有許多有趣的故事。在講這些故事前，我們先來想一個問題：究竟是人類馴化了作物，還是作物馴化了人類？
人類將野生植物變成栽培作物，但作物又將人類「困在」大地上。所以關於這個問題，人類與作物之間可以看成是相輔相成、互相馴化的關係。比如，古代中國人馴化了水稻，水稻也大大推動了中國的農耕文明；美洲原住民馴化了玉米，而玉米成了馬雅文明的基礎，所以馬雅文明也被稱為「玉米文明」。
當人類將作物為自己所用時，作物也靠著人類的力量不斷繁衍，人類與作物攜手合作，從而創造出藍色星球上的燦爛文明。作物一路跋山涉水，穿越漫長時空，經過人類一代代的馴化，才變成我們餐桌上的尋常食物。它們是大自然的恩賜，人類只有善待作物，才會被其善待。「一粥一飯，當思來處不易」，希望我們每個人，都能尊重食物，珍惜食物。
現在，讓我們踏上這場作物之旅，跟著它們環遊世界吧！
<玉米>
席捲全球的萬能作物
從原住民部落的果腹食物，到席捲全球，成為人類離不開的「穀物之王」、「飼料之王」，甚至可能成為解決石油危機的新能源，玉米這種神奇的作物，養活了無數人，成就了許多燦爛的文明 。
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我們熟悉的穀類作物像是水稻、小麥、高粱等，在野外都保留著形態相近的野生種，但要找玉米的祖先卻不容易 。科學家們經歷千辛萬苦，終於找到了它的祖先──大芻草。
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不過，玉米的故鄉很明確，考古學家在中美洲和南美洲的許多古代遺址裡都發現玉米果實。當地原住民大約在七千年前馴化了玉米，還把玉米奉為神。在秘魯的一座玉米博物館，裡面展示了各式各樣的玉米。
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大約五千年前，墨西哥人開始大量種植玉米，玉米成了當地人的主食。直到今天，墨西哥的國宴菜單中仍以玉米美食為主。
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當玉米傳到發展出印加文明的安第斯山脈後，這裡的人們以馬鈴薯為主食，反而把玉米拿來釀酒。他們舉行祭祀時會喝整夜的玉米酒，並跳舞慶祝。
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最早栽培的玉米只有鉛筆大小，但今天的玉米在改良後，個頭粗壯，顆粒飽滿。
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西元1492年，哥倫布抵達北美洲，當地人給他用玉米做的餅，他在日記中寫道：「這種穀物烘乾製成麵粉後的味道很不錯。」玉米從此開啟了全球冒險之旅。
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玉米跟著哥倫布抵達歐洲，最初被當地人當成觀賞植物。但沒多久，人們便發現了玉米的美味。十六世紀時，玉米傳到了非洲和亞洲，包括臺灣，清朝時期的《臺灣府誌》就有玉米種植的記載。比起水稻和小麥，玉米更加耐熱耐旱，不到兩百年就席捲了大半個地球。
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玉米的根像章魚觸腳能抓牢土壤，就算土壤中缺少養分也能生長。在科幻電影《星際效應》中，玉米還被塑造成 「末日穀物」，成為人類僅剩的糧食作物。
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到了二十一世紀，玉米除了作為人類的食物、畜牧業的飼料，還衍生出千百種產業與食品，成為糧食作物中的「全能王」。人們也寄望玉米能成為解決能源危機的替代品。這種農作物究竟還有多少開發潛力？期待未來的你繼續接力發揮！
<鳳梨>
酸甜好運旺旺來
如果你拎著一個鳳梨，穿越回十七世紀的英國街頭，路人一定會向你投以羡慕的目光。鳳梨原產於南美洲，一度受到英國貴族的狂熱追捧。因為有松果的外型和蘋果的果肉，而有現在的英文名稱。臺語「王梨」是來自果肉像黃黃的梨子，並取與「黃」近音的「王」，諧音「旺來」。
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鳳梨起源於巴西、阿根廷及巴拉圭一帶乾燥的熱帶山地，先後傳到中美洲及西印度群島，最早應是古代美洲原住民開始栽培、食用鳳梨。
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1492年，哥倫布在西印度群島遇到了鳳梨，將它帶回西班牙。
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鳳梨從西班牙傳至歐洲其他國家，受到皇室貴族的青睞。他們嘗試種植，但鳳梨需要溫暖的氣候和充足的陽光，歐洲並不適合。鳳梨因此成了那時的奢侈品，如果請客時餐桌上放個鳳梨，是很有面子的事。
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法國國王路易十四身為君王，當英勇的航海者從熱帶地區帶回了鳳梨，不得不親自品嘗。但剛嘗了一口，他就下令將鳳梨從餐桌、宮殿及周圍任何地方清出去。因為沒有人告訴路易十四的廚師，鳳梨得削皮食用。
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十六世紀末，葡萄牙傳教士把鳳梨引進了中國澳門，後來才傳到臺灣。不過到日治時期，引進夏威夷鳳梨作鳳梨罐頭，臺灣才開始大量種植。
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