喝對營養，身體醒來！百萬粉絲營養師高敏敏的95道蔬果飲提案，喚回妳的元氣！

如果可以，好好吃飯。
如果生活太忙，
就讓一杯設計得宜的蔬果汁，成為照顧自己的另一種方式。

「能吃，就先吃。」這是百萬粉絲營養師高敏敏始終堅持的營養觀。
她從來不鼓勵用蔬果汁取代正餐，也不相信一杯蔬果汁就能排毒、瘦身，或解決所有健康問題。因為真正的健康，不是追求完美，而是在忙碌的生活裡，找到一個可以長久實踐的方法。
我們都知道，應該多吃蔬菜、多吃水果。
真正困難的，從來不是不知道，而是每天總有太多事情排在健康前面。趕著出門的早晨、外食蔬菜不足的午餐、忙到沒時間準備的一餐……健康，常常就在一次次「今天先將就一下」中，被悄悄往後放。
真正困難的，不是不知道，而是每天總有太多事情排在健康前面。
趕著出門的早晨、外食蔬菜不足的午餐、加班後只想趕快解決的一餐……我們不是不在乎健康，而是很難在忙碌的生活裡，把健康放在第一位。
所以，這本書想解決的，不是「你不知道怎麼吃」，而是「怎麼讓健康變得比較容易」。
高敏敏以營養師的專業為基礎，從蔬菜、水果、豆類、堅果、種子到各種植物性食材，重新思考每一杯的營養組合與風味平衡。不是把愈多「健康食材」放進果汁機就愈好，而是先理解：今天的你需要補充什麼？又該如何搭配，才能真正符合自己的生活與需求？
因此，全書沒有急著帶你翻開第一道配方，而是先建立正確觀念。
 怎麼喝，才能保留食材原有的營養？
 水果放得愈多，真的愈健康嗎？
 怎麼搭配，才能兼顧風味、纖維與營養？
 哪些人飲用時，需要留意食材、份量與搭配方式？
 打好的蔬果汁，又該如何保存，才能兼顧新鮮與口感？
當觀念建立起來，果汁機就不只是把食材打碎的工具，而是幫助你把健康帶進生活的一種方式。
接著，書中依不同營養需求，規劃95道兼顧營養與風味的蔬果汁配方，涵蓋兒童成長、美肌養成、抗氧化、肝臟養護、消水腫、護眼、高纖順暢、放鬆抗壓與控醣補給九大主題。每一杯都有清楚的營養設計，而不是食材的隨意堆疊。
這不是一本告訴你「一定要做到」的健康書。
它更希望告訴你，即使生活忙碌、三餐不可能每天都完美，也仍然可以找到一個適合自己的方法，把健康一點一滴放回日常。

因為，你不需要把生活過得很完美，才能開始健康！
《喝對營養，身體醒來！》也不僅是教你打95杯蔬果汁，而是陪你找到一種能夠持續一輩子的健康方式。

本書特色
★ 95種生活狀態，95個照顧自己的理由
收錄95道蔬果汁配方，依照促進兒童生長發育、營養美肌、抗氧化、肝臟養護、消水腫、護眼、高纖順暢、放鬆抗壓、控醣補給等不同需求規劃，不必研究營養學，也能快速找到適合當下的一杯。
★ 一本書學會蔬果汁真正的設計原則
不是水果越多越好，也不是愈濃愈健康。
從蔬果比例、色彩營養、膳食纖維保留到特殊族群注意事項，建立真正「喝對營養」的觀念。
★ 百萬粉絲營養師高敏敏，第一本完整蔬果汁營養指南
從觀念建立、食材搭配到95道配方，不只是教你打果汁，更教你建立正確的飲食思維。
★ 食材容易取得，天天都做得到
不需要昂貴設備，也不需要複雜技巧。跟著步驟準備食材、放進調理機，就能完成屬於自己的營養蔬果汁。
★ 一本陪你走進廚房的蔬果汁工具書
不是束之高閣的食譜書，而是可以放在餐桌旁、料理台上，隨時翻閱、隨手實作的日常指南。
★ 不只是食譜，更教你如何設計一杯好喝又均衡的蔬果汁
不是把水果全部放進果汁機，而是理解蔬菜、水果、蛋白質、種子與天然食材之間的搭配邏輯。
★ 讓健康真正融入生活，而不是追求完美
作者始終堅持：能吃，就先吃。蔬果汁不是取代正餐，也不是排毒減肥，而是在忙碌生活中，幫助你更容易增加蔬果攝取、養成可以長久維持的健康習慣。

高敏敏
享有活力營養師之稱的高敏敏，經常破除大眾對於營養健康的迷思及謠言，並受邀至北京、上海、長沙等地的糖尿病醫院、美妝集團及血糖儀上市公司，指導大家將營養健康理論落實於生活，也擔任台灣各大知名健康節目、新聞媒體《醫師好辣》、《健康有方》、《華人健康網》等特邀受訪專家，並強調健康是由內而外的營養都要面面俱到，健康是她的專長、愛美是天性，一個專注於健康與美麗的營養師。

蔬果汁──日常營養幫手
在門診與日常諮詢中，我很常被問到一個問題：「營養師，蔬果汁真的健康嗎？會不會只是把水果打成一杯，看起來很健康的糖水？」
這個疑問非常合理，也正是我想先釐清的重點。
蔬果汁本身並沒有一定健康或不健康，真正的關鍵，從來不是形式，而是你怎麼設計這一杯蔬果汁。
如果只是把香蕉、芒果、莓果丟進果汁機，再加果汁、蜂蜜或糖漿，這樣的組合，確實比較接近甜飲，而不是營養補充。但如果能在有限的體積中，同時加入蛋白質、膳食纖維、健康脂肪，搭配不同種類的水果、蔬菜與種子，蔬果汁其實是一種營養密度很高的飲食形式。
也因此，我一直把蔬果汁視為一種「營養工具」，而不是流行飲品。
這本內容想做的，不是要大家每天一定要喝蔬果汁，而是用營養師的角度，帶大家看懂：在什麼情況下，蔬果汁是一個好選擇，又該怎麼搭，才能真的對身體有幫助。
很多人生活忙碌，早餐常常匆匆帶過，甚至直接省略；也有人因為外食比例高，很難在正餐中攝取足夠的蔬菜與優質蛋白質。這些情況下，一杯設計良好的蔬果汁，可以成為過渡方案，幫助你在有限的時間內補足關鍵營養。
但同時，我也希望你在閱讀這本書時，能理解一件事：蔬果汁不應該取代所有的「吃」，而是補足那些我們做不到的部分。咀嚼食物、完整飲食型態，依然是健康的基礎。
因此，在這本書中，我會帶你從三個面向建立蔬果汁的正確觀念：
第一，是「結構」。
一杯好的蔬果汁，應該具備基本的營養比例，而不是隨意混合。你會學到如何組合碳水化合物來源、蛋白質、脂肪與纖維，讓血糖穩定、飽足感延長。
第二，是「目的」。
不同需求的人，適合的蔬果汁設計完全不同。減脂、增肌、調整腸道、改善疲勞，每一種目標，都有不同的食材選擇與比例。
第三，是「可持續性」。
再健康的飲食，如果無法長期執行，都沒有意義。我會盡量使用日常容易取得的食材，讓蔬果汁不只是理想，而是可以真正融入生活的習慣。
你不需要從明天開始每天打蔬果汁，也不需要一次就做到完美。只要從理解開始，慢慢調整，你會發現，這樣一杯看似簡單的飲品，其實可以很精準地支持你的生活與健康。
如果這本書能讓你在忙碌之中，多一個更好的選擇，讓飲食不再只是填飽，而是更有意識地照顧自己，那麼它的目的就達成了。

前言：能吃，就先吃；但當生活太忙時，一杯設計好的蔬果汁也是好方法
PART 01 為什麼是蔬果汁？從理想到現實的健康選擇
〉能吃，就先吃
〉健康最大的挑戰，是生活太忙
〉蔬果汁讓健康更容易開始
〉一杯好的蔬果汁，需要哪些原則？
〉為什麼我開始研究特種蔬菜水果？
〉吃顏色，也是在吃營養
〉把彩虹吃進身體裡
〉蔬果汁的五個實用優勢
〉這不是一本減肥書，也不是一本排毒書
〉每一杯蔬果汁，都是一次照顧自己的機會
〉蔬果汁對大部分的健康人來說，利大於弊
〉蔬果汁安全飲用的十個原則

PART 02 把健康變得更簡單‧營養師的每日能量配方
〉重點不在喝多少，而在喝什麼
〉蔬果汁怎麼打，真的有差
配方1 ｜ 促進兒童生長發育配方
配方2 ｜ 營養美肌養成配方
配方3 ｜ 對抗慢性發炎體質 抗氧化營養配方
配方4 ｜ 肝臟養護營養配方
配方5 ｜ 消水腫降火氣配方
配方6 ｜ 眼睛明亮護眼配方
配方7 ｜ 腸道順暢高纖配方
配方8 ｜ 放鬆抗壓的快樂荷爾蒙配方
配方9 ｜ 控醣者的蔬果汁的穩定營養補給配方

PART 03 怎麼喝，才真的好喝
〉趁鮮品嚐，新鮮就是好喝
〉保存蔬果汁的方法