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165反詐騙

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商品類型
簡體書 （15）
商品狀況
可訂購商品 （13）
無法訂購商品 （2）
庫存狀況
無庫存 （15）
商品定價
$199以下 （7）
$200~$399 （8）
出版日期
2022~2023 （6）
2020~2021 （2）
2016年以前 （6）
裝訂方式
平裝 （10）
作者
馮玉珠 （14）
馮玉珠、陳金標 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （7）
化學工業出版社 （2）
重慶大學出版社 （2）
上海交通大學出版社 （1）
中國紡織出版社 （1）
浙江工商大學出版社 （1）
科學出版社 （1）
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三民網路書店 / 搜尋結果

共15筆商品，1/1頁
餐飲產品研發與創新（簡體書）
1.

餐飲產品研發與創新（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2012/02/01 裝訂：平裝
在經濟全球化和市場經濟日益成熟的情況下，餐飲企業間的競爭日趨激烈，研發與創新將是餐飲企業求生存、謀發展
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烹調工藝學(第三版)（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）（簡體書）
2.

烹調工藝學(第三版)（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2009/08/01 裝訂：平裝
本教材的修訂，以科學發展觀為指導，以市場為導向，以行業適用、必需、夠用為基礎，緊緊把握高等職業教育的可操作性和實用性等特點，突出技能訓練、重視素質培養。本書是結合近年來我國烹調工藝學理論與實踐的發展變化，以及高等職業教育教材改革創新的理論，根據中式烹調師職業崗位任職要求和烹調師國家職業資格標準（2006），與行業、企業共同研發的緊密結合烹調工藝實際的專業教材。 修訂版保留了第二版的基本結構和組織形
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飲食文化與旅遊（簡體書）
滿額折
3.

飲食文化與旅遊（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：化學工業出版社  出版日：2010/07/01 裝訂：平裝
本書將飲食文化與旅遊活動相結合，從飲食原料文化、面點小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、飲食器具文化、筵宴文化、飲食民俗文化、名人名店飲食文化等方面探討了飲食文化與旅遊之間的關係，突出了各類飲食文化的個性特點及其在旅遊活動中的作用。本書語言簡潔流暢，通俗易懂，富有實用性、針對性和趣味性。 本書可作為高等院校旅遊類、餐飲類專業的教學用書，也可作為旅遊業、餐飲業從業人員和旅遊愛好者全面了解中
定價：150 元， 優惠價：87 131
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
商務宴請攻略(簡體書)
滿額折
4.

商務宴請攻略(簡體書)

作者：馮玉珠  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2006/01/01 裝訂：平裝
這是一本當今業界往來最實用的宴請攻略寶典，教你現代商務人士最完整的餐飲禮儀規范。本書系統闡述了有關商務宴請的技巧和禮儀規則，有針對性地分析、解答了商務宴請中經常遇到的各種問題，可以使商務人士在宴請中收到事半功倍的效果。認真閱讀本書，將助你在商場結交更好的生意伙伴，也彰顯你非凡的品位！ 全書共分十八章，內容安排大致如下： 第一章開宗明義，簡要討論了商務宴請的目的、作用和特點，提出了商務宴
定價：90 元， 優惠價：87 78
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飲食文化旅遊開發與設計（簡體書）
滿額折
5.

飲食文化旅遊開發與設計（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：浙江工商大學出版社  裝訂：平裝
本書在綜合前人研究成果的基礎上，運用飲食文化學、餐飲經濟學、旅遊規劃學、市場行銷學等相關學科的理論和方法，對飲食文化旅遊的概念、內涵、類型以及資源開發和產品設計等相關理論進行了分析和研究。
定價：359 元， 優惠價：87 312
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飲食文化概論（簡體書）
滿額折
6.

飲食文化概論（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：中國紡織出版社  出版日：2009/03/01 裝訂：平裝
飲食是人類生存和提高身體素質的首要生活需要，同時，“食”作為旅游的六大要素之一，素來為中外游客所關注。人們外出旅游，異地的山川、名勝固然是其尋覓的主要目標，但富有當地特色的飲食文化無疑會大大豐富游客的旅游內容，增加旅游的情趣。旅游離不開飲食，它們互為花葉，相得益彰。 我國飲食文化源遠流長，博大精深，是中華民族寶貴的文化遺產，也是中國旅游資源的重要組成部分，蘊藏著巨大的消費潛力。深入挖掘飲食文化資
定價：179 元， 優惠價：87 156
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菜點設計（簡體書）
滿額折
7.

菜點設計（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：科學出版社  出版日：2021/07/13 裝訂：平裝
本教材從菜點設計的基本內涵出發，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和原則；闡述了菜點設計者所需的知識、能力、道德、責任及創新思維在菜點設計中的應用，分析了菜點的色彩設計、形態設計、味型設計、工藝設計、營養設計、盛裝設計、名稱設計和計算機如何輔助菜點設計，並列舉了一些菜點設計實例。
定價：348 元， 優惠價：87 303
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
菜點創新（簡體書）
滿額折
8.

菜點創新（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：上海交通大學出版社  出版日：2021/01/01 裝訂：平裝
本教材綜合了創造學、思維學、烹飪工藝學等多學科知識，以菜點創新活動為中心，以創新思維方法為重點，堅持理論、方法和案例相結合，對菜點創新的全過程進行了構思。全書共分八章，主要內容包括菜點創新的概念和意義，菜點創新系統的構建，菜點創新的程式、原則和策略，菜點創新能力的開發，菜點創新過程中的創造性思維訓練，菜點創新的原理和方法，菜點創新的內容和途徑，菜點創新的標準和方向等。每章設有“內容提要”、“教學目
定價：210 元， 優惠價：87 183
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飲食文化與旅遊(第2版)（簡體書）
滿額折
9.

飲食文化與旅遊(第2版)（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：化學工業出版社  出版日：2023/02/01 裝訂：平裝
本書將飲食文化與旅遊活動相結合，從飲食原料文化、麵點小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、飲食器具文化、筵宴文化、飲食民俗文化、名人名店飲食文化等方面探討了飲食文化與旅遊之間的關係，突出了各類飲食文化的個性特點及其在旅遊活動中的作用。本書語言簡潔流暢，通俗易懂，富有實用性、針對性和趣味性。 本書可作為職業院校旅遊類、餐飲類專業的教學用書，也可作為旅遊業、餐飲業從業人員和旅遊愛好者全面瞭解中國旅遊飲食
定價：180 元， 優惠價：87 157
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烹調工藝實訓教程(第2版)（簡體書）
滿額折
10.

烹調工藝實訓教程(第2版)（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/02/01 裝訂：平裝
《烹調工藝實訓教程（第二版）》以市場為導向，以行業為引線，以能力為本位的新的課程觀和教學觀，準確把握本門技術
定價：216 元， 優惠價：87 188
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹調工藝學(第4版)（簡體書）
滿額折
11.

烹調工藝學(第4版)（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/07/01 裝訂：平裝
本以《高等職業學校專業教學標準（試行）》為依據，以行業適用、必須、夠用為基礎，緊緊把握高等職業教育所特有
定價：276 元， 優惠價：87 240
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹飪學導論（簡體書）
滿額折
12.

烹飪學導論（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/07/01 裝訂：平裝
《烹飪學導論》是高職院校烹飪、餐飲類專業的一門核心課程。 《烹飪學導論》結構清晰，內容實用、豐富、具體。內容共十章：章講述烹飪及其相關概念，探討烹飪學的研究內容、學科性質和基本體系；第二章為烹飪現象的歷史考察，介紹烹飪活動的產生、發展、類型、屬性和影響；第三章介紹烹飪活動的主體，包括廚師、餐飲企業、烹飪行業協會、政府部門和烹飪學校；第四章講授烹飪活動的客體，包括烹飪原料、烹飪設備器具、烹飪環境（
定價：198 元， 優惠價：87 172
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創新菜肴研發與經營（簡體書）
滿額折
13.

創新菜肴研發與經營（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：重慶大學出版社  出版日：2022/01/18 裝訂：平裝
本書是全國100所高職高專院校旅遊類專業系列教材之一。本書根據創新菜肴研發的基本規律，以創新菜肴研發活動為中心，以菜肴創新思維和方法為主要內容，堅持理論、方法和案例（全書60個案例）相結合，將創新菜肴研發與實際經營聯系起來，具有新穎性、科學性、指導性和實用性。主要內容包括創新與創新菜肴概述、創新菜肴研發的基本原理、能力培養、思維訓練、途徑方法、質量控制、有效運行、生產營銷和品牌塑造等。 本書可作為
定價：125 元， 優惠價：87 109
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹飪概論（簡體書）
滿額折
14.

烹飪概論（簡體書）

作者：馮玉珠  出版社：重慶大學出版社  出版日：2023/07/20 裝訂：平裝
本書是教育部中等職業教育國家規劃立項教材，體現了專案引領、任務驅動、“學和做”融為一體的課程特色。 本書分為“什麼是烹飪——烹飪是科學，是文化，是藝術”“歷史悠久的中國烹飪——世界三大烹飪王國之一”“走進餐飲業——永遠大有可為的朝陽產業”“飲食文化——國家文化軟實力的重要組成部分”“烹飪工作者——飲食文化的創造者和傳承者”“廚房探秘——揭示烹飪的科學秘密”“烹飪節事——烹飪技藝交流的絕佳平
定價：174 元， 優惠價：87 151
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹飪原料（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）（簡體書）
滿額折
15.

烹飪原料（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）（簡體書）

作者：馮玉珠; 陳金標  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2009/06/01 裝訂：平裝
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路、編寫大綱和編寫方法，并在全國部分院校的同行中征求意見，烹飪教育專家季鴻崑先生對教材的編寫提出了許多建設性建議，最終按照56-64學時來設計教材內容。本教材主要具有以下幾個特點： 一是簡潔明快，理論知識以夠用為主。對烹飪原料的生物學知識、生物化學知識、製品原料的加工原理和加工過程等的介紹簡單扼要，刪除了以往教材中常有的野
定價：216 元， 優惠價：1 216
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