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裝訂方式
平裝
(30)
作者
王森
(30)
出版社/品牌
中國輕工業出版社
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出版社/品牌：中國輕工業出版社
裝訂方式:平裝
作者:王森
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77 折
1.
杯子蛋糕&造型餅乾（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
小巧精致的杯子蛋糕和可愛的造型餅干，每一款都是主角。市面上*本介紹造型餅干的烘焙書，干果與醬料、巧克力與鮮奶，可愛的造型，多樣的味道，舉一反三，制作專屬自己的創意烘焙。款杯子蛋糕，款造型餅干，原材料簡單易得，從焙烤工具講解開始，細數新手易犯錯誤，百余幅詳解步驟圖，獨家配方大公開，助你成為孩子和戀人眼中*烘焙高手，牢牢鎖住身邊的愛。
優惠:簡體書特價
優惠價：
77
194
庫存：1
滿額折
2.
烘焙餅店經營手冊：烘焙食品製作教程(簡體書)
出版日：
2023/02/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
店面經營無大事，天天面對的是簡單和重復，但就是這些無數的、零碎的事情影響著我們的餅店。 王森圍繞Q—S—C體系（Quality Service Clean）來規劃《烘焙餅店經營手冊：烘焙食品制作教程》整部書的內容，包括員工如何做好Q—S—C工作，以及管理者如何體現他的輔助功能。同時，也提及了管理者在日常營業中常遇到的問題和解決方法。”解決餅店經營常見問題，最終達成目標”是《烘焙餅店經營手冊：烘焙
優惠價：
87
136
無庫存
滿額折
3.
王森世界名廚學院：名廚西餐（簡體書）
出版日：
2018/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書是“世界名廚學院”系列圖書之一，邀請國外著名西餐大師到中國取材拍攝，既能體現原汁原味的面包制作技藝，又更加接地氣。讓國內的西餐行業從業人員不用走出國門，便可以學到國外大師面包制作精髓和寶貴經驗。本書適用于西餐從業人員，家庭資深愛好者。
優惠價：
87
626
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滿額折
4.
流動分析技術‧第一卷：方法與設備（簡體書）
出版日：
2023/02/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
564
無庫存
滿額折
5.
慕斯蛋糕基礎課(第3版)（簡體書）
出版日：
2020/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
2014年第二版出版至今，國內慕斯蛋糕的製作水平不斷提高成熟，尤其是作為法式甜點中的一個重要品類，慕斯在外形設計和口味上變化多樣，初學者往往不容易上手，本次修訂中基礎知識更加完備細緻，增幅很大，以幫助大家掌握相關技巧，模仿學習的同時也能自行設計。實踐部分按照慕斯蛋糕的常見品種分為：杯裝慕斯、切塊慕斯、模具慕斯以及組合慕斯，每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解，並配有剖面圖標注內部結構，幫助學習者
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
6.
玩轉拉花咖啡：西餐製作基礎教程(附DVD光盤)（簡體書）
出版日：
2009/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
在國外，喝咖啡就像我們喝茶一樣，人們總是越喝越貴，它的普及程度就像中國的豆漿那樣成為生活的一部分。在眾多的咖啡品種中要屬拉花咖啡最受人們的歡迎，因為這種咖啡不僅使人享受到咖啡美味，同時還能給人以視覺的享受。從商業角度來講，這是“賣相”：從咖啡師的角度來講，是把咖啡提升到一個更高層次。拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，還是一件漂亮的藝術品，是味覺和視覺的雙重享受。 與一切技術工作的要求一樣，拉花咖啡也
優惠價：
87
198
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7.
蛋糕裱花基礎 下冊（簡體書）
出版日：
2008/01/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
在全球倡議“精致餐飲”的風潮下，許多飲食行業都投入到了視常見裝飾領域的研究中。藝術蛋糕裝飾也正是這股風潮下的產物。一些喜歡蛋糕制作的人，將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺藝術水平中來，使中國的蛋糕不再局限于“味覺餐飲”，而是提升到更高層次的“精致餐飲”的享受層面。本書將藝術化的花卉蛋糕、動物蛋糕、陶藝蛋糕、人物蛋糕呈現給讀者，以求幫助大家開拓視野、提升技能。另外，獨家公開了噴畫蛋糕和毛筆畫蛋糕的制作
絕版無法訂購
滿額折
8.
創意人氣糕點裝飾技法（簡體書）
出版日：
2023/08/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
9.
翻糖蛋糕&餅乾製作入門2(附光碟)（簡體書）
出版日：
2015/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
235
無庫存
滿額折
10.
蛋糕裱花基礎(上冊)（簡體書）
出版日：
2007/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎，本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例，對每款蛋糕，從原料、工具、構圖到配色，都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片，讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。 本書從實用和專業的角度出發，圖文并茂，既可作為蛋糕裝飾專業的
優惠價：
87
167
無庫存
滿額折
11.
蛋糕製作入門（簡體書）
出版日：
2009/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書中收納了基礎海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕和芝士蛋糕的制作方法，考慮到家庭讀者的喜好，還特別精心搜尋了屬于大眾化的蛋糕，例如，香草戚風蛋糕、大理石蛋糕、黃油蛋糕、芝士蛋糕、天使蛋糕、松糕（這些蛋糕都是餅店里熱賣的產品）；書中也講到一些調味蛋糕的制作，例如，芝麻蛋糕、核桃無粉蛋糕、檸檬蛋糕、巧克力蛋糕等，還有美國鄉村風味的美式蛋糕，也是值得一試的甜點。 希望通過此書的出版，能讓更多的人輕松烘烤蛋糕
優惠價：
87
157
無庫存
滿額折
12.
蛋糕裱花基礎(下冊)(第三版)（簡體書）
出版日：
2023/08/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的樣式發生了很多變化，大家在裱花蛋糕基礎技法的同時，也需要學習蛋糕的設計，因此在第三次修訂的時候，我們在下冊蛋糕中增加了更多舉例，以及仿真蛋糕等目前流行的品種，以幫助讀者掌握裱花的核心知識，並學會自主設計蛋糕。在此基礎上還有52款作品供大家參照學習，拓寬視野。本次重新拍攝了視頻，以二維碼的形式放在書後，供大家參考使用。
優惠價：
87
303
無庫存
滿額折
13.
和果子（簡體書）
出版日：
2020/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書中挑選了多位日本和果子講師和人氣和果子店主的經典配方，為了使大家更好地理解和果子的文化和內涵，書中將和果子製作分為四季果子和四季常備果子，以體會和果子應季節而變化的特點。理論部分詳細介紹製作和果子的工具以及手法演練，對常用的食材製作也做了重點說明，這些對大家理解和果子會起到很大作用，懂得了這些基礎，相信大家一定能製作出獨特的和果子。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
14.
一場用心的烘焙之旅（簡體書）
出版日：
2018/07/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
418
無庫存
滿額折
15.
3D咖啡製作入門（簡體書）
出版日：
2015/02/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書彙集了100款3D咖啡作品，包含了以奶泡為基礎構建的浮雕、立體咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白餅、馬卡龍、奧利奧餅乾為輔助裝飾的唯美咖啡。3D咖啡精緻動人、創意無窮，要求製作者具備豐富的想像力和精湛的技術，二者缺一不可。
優惠價：
87
251
無庫存
滿額折
16.
四季韓式裱花蛋糕：我愛烘焙(含光碟)（簡體書）
出版日：
2016/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
美好的背後，伴隨著無數次的嘗試。 當奶油霜在你手下開出漂亮的花朵， 一年四季的美麗仿佛都被收藏了。 這一刻的喜悅和幸福，無法用語言傳遞。 韓式裱花蛋糕起源于美國惠爾通（Willton）學校開發的奶油霜蛋糕，被韓國的家庭主婦們改造成現在的樣子，更符合亞洲人審美和口味，烘焙愛好者們評價她美到讓人窒息，根本沒法拒絕！ 本書以春、夏、秋、冬四季為主題，40多款蛋糕的色調隨季節而更替。蛋糕裱
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
17.
塔&派-我愛烘焙（簡體書）
出版日：
2016/04/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
塔和派是西點中惹人喜愛的一類，它們既可簡單大氣，又可小巧精致。本書網羅了歐洲人氣塔、派款式，造型簡明大方，具有歐式風情，口味立體豐富，列有不同款式的甜咸塔派，獨具特色。 本書為新手重點講述不同款式的塔皮、派皮制作方法，尤其對容易失敗的面團處理步驟進行了詳細分割講授，并為有基礎的烘焙愛好者提供多變的花邊造型方案。 簡單易得的食材，口味豐富的餡料，高端大氣的造型，讓塔派點燃餐桌創新的熱情！
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
18.
天然酵母麵包製作教科書（簡體書）
出版日：
2016/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
酵母面包是自己培養菌種，然后制作面包的一種方法。隨著我國消費者對天然健康飲食的追逐和回歸，越來越多的人愿意選擇購買天然食材制作的烘培食品，一些餅店中也出現了天然酵母面包，還有一些家庭發燒友在家自己培養酵母制作本書包括多款酵母面包的制作和酵母液培養方法，包括德式面包、法式面包、歐式面包、全麥面包、軟歐面包、吐司面包等。
優惠價：
87
219
無庫存
滿額折
19.
慕斯蛋糕基礎課(升級版)（簡體書）
出版日：
2014/04/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
即使是不瞭解慕斯蛋糕的人，大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾，在品嚐香甜酥軟的美味蛋糕時，你一定記住了那難忘的味道和曼妙的名字，幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界，比想像的還要豐富和瑰麗。走進它，你會發現甜蜜不僅會留在口中，更會充盈你的身心，讓人再流連忘返。 本書收錄多款經典的慕斯甜點，包括甜美的慕斯大蛋糕、大氣雅致的切塊蛋糕和可愛的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜點擺盤。詳盡
優惠價：
87
219
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滿額折
20.
翻糖蛋糕&餅乾製作入門(附光碟)（簡體書）
出版日：
2013/08/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式向人們全面展示了翻糖的製作工藝、流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。
優惠價：
87
219
無庫存
滿額折
21.
蛋糕裱花基礎‧上：烘焙食品製作教程(升級版)（簡體書）
出版日：
2018/02/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《蛋糕裱花基礎（升級版）（上冊）》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆劃蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧克力和水果裝飾實例，向讀者呈現出一個豐富多彩的蛋糕製作新天地。
優惠價：
87
282
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滿額折
22.
蛋糕裱花基礎‧下：烘焙食品製作教程(升級版)（簡體書）
出版日：
2013/08/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《蛋糕裱花基礎（升級版）（下冊）》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆劃蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧克力和水果裝飾實例，向讀者呈現出一個豐富多彩的蛋糕製作新天地。
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87
271
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87 折
23.
彩繪蛋糕卷（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
彩繪蛋糕卷既好吃又好看，在烤盤上擠出喜歡的圖樣，再倒入蛋糕麵糊，送入烤箱，出爐的瞬間驚喜了自己，更給身邊的人帶來快樂！書中的50多款蛋糕卷，每一個製作的小細節都有圖片展示，卡通造型的可愛，幾何圖形的現代，蕾絲蝴蝶結的優雅，各種漂亮的圖形可供讀者選擇。還有多種蛋糕卷的夾心餡料配方和操作要點介紹，盡情享受第一次做彩繪蛋糕卷的樂趣吧。 王森，國內首家西餐西點專業學校創始人，點擊量超過320
到貨時通知我
滿額折
24.
馬卡龍（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
馬卡龍是法國中西部維埃納省最具地方特色的美食，有法式和意式兩種製作方法。馬卡龍其實最早是由意大利引入法國，繼而在法國發揚光大。本書對馬卡龍兩種做法都有詳細展現。本書特別為初次嘗試製作馬卡龍的讀者準備了」新手成功必備知識」和」馬卡龍絕不失手Q&A」，並提供豐富的餡料配方和款式，讓零基礎的讀者也可在家輕鬆做出獨具個人魅力的馬卡龍！ 王森，國內首家西餐西點專業學校創始人，點擊量超過3200
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
25.
學做義大利餐（簡體書）
出版日：
2017/07/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書以意大利菜的文化歷史背景為切入點，介紹不同原材料的特點和搭配方法，詳述了意大利餐的烹飪技巧與注意事項，特別對醬汁和高湯的制作進行了歸類介紹。意大利菜分為北部菜系、中部菜系、南部菜系、小島菜系四大類，書中列舉了93個品種的詳細制作過程，配以清晰的分步操作圖，簡單易學。
優惠價：
87
459
無庫存
滿額折
26.
學做西餐：從入門到精通（簡體書）
出版日：
2015/11/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書從西餐原料的選購入手，全方位介紹西餐烹飪技巧、製作方法、醬汁的調配、酒的搭配，216道人氣西餐，覆蓋頭盤、沙拉、湯、主菜、意大利面&米飯。簡潔的文字，精美的配圖，讓你輕鬆從新手變高手，用簡單的材料烹調最美味的西餐。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
27.
最具人氣的創意中國菜（簡體書）
出版日：
2014/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書致力於教大家以創新的手法做出最實用的菜餚，將日常生活中普遍接受和喜愛的食材與菜餚融合成一體，囊括了年夜菜系列、家禽系列、海鮮系列、肉類系列、蔬菜系列、素食系列。為大家提供最完善的食譜大全，啟發靈感。本書適合廚師、家庭主婦（夫）、想要創業的人群閱讀。 食尚先生，王森Jason，亞洲著名烘焙設計師、分子廚藝研發總監，創辦食尚先生DIY全國連鎖教室、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院。主持設
優惠價：
87
146
無庫存
滿額折
28.
糖藝製作入門(中英雙語)（簡體書）
出版日：
2015/04/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書包括糖藝製作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型拉制，以及40多款精美糖藝作品的製作全過程圖文介紹，書中完整展現了糖藝抽象與具體、局部與整體的高度融合，由淺入深、循序漸進地介紹糖藝品製作的難易點，完整有序地向您展現糖藝的世界。
優惠價：
87
251
無庫存
87 折
29.
壽司製作入門(附DVD光盤)（簡體書）
出版日：
2009/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
在日本料理中，最具特色的代表就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似于中國的餃子，它也可以變化出各種各樣的口味，是一種擁有豐富變化的餐點。你是不是在許多電影、電視劇中看到過旋轉壽司，自己也去過日式料理店中品嘗過壽司呢？其實，自己在家也可以做上一頓美味的壽司，雖然外觀和味道可能并不正宗，但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣，而且看到自己的勞動成果閃亮
到貨時通知我
滿額折
30.
蛋糕裱花基礎(上冊)(第三版)（簡體書）
出版日：
2020/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多樣，奶油霜、豆沙、蛋白膏等與傳統的鮮奶油一起出現在各種裱花蛋糕中，但是一些基礎的裱花技法和配色、設計等，在裱花蛋糕中卻有共性，因此在第三次修訂的時候，我們在上冊花邊花卉蛋糕中增加了更多舉例，比如鮮奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯裝蛋糕。此外，根據蛋糕裱花流行趨勢和市場需要，配色方法、花嘴介紹、裝飾技巧和手法等講解更加系統完整，以幫助讀者掌握裱花的核心知識，在此基礎上還有52款作品供大家參照學習，拓款視野。本次重新拍攝了視頻，以二維碼的形式放在書後，供大家參考使用。
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