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$600~$799
(30)
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(40)
出版日期
2026年
(1)
2024~2025
(83)
2022~2023
(101)
2020~2021
(89)
2018~2019
(127)
2017以前
(602)
裝訂方式
平裝
(343)
精裝
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線裝
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筆
第
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滿額折
1.
名廚西餐
出版日：
2022/10/03
作者：
王森
出版社：
南門
裝訂：
精裝
我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書，涉及經典法式料理與義大利料理，將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹，並總結出各種基礎製作方法和小竅門，不但可以讓初學者清楚的了西餐的大致輪廓，也可以讓主廚們總結知識、梳理脈絡 什麼是西餐？或許定義沒有那麼重要，它的內容才是我們真正應想要實踐和追求的。本書中的西餐製作來源於三位大師，分別是日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師，他們在歐美與亞洲都有豐富經歷，學習和工作經歷的不同，賦予了各自西餐製作不同的生命力。
優惠價：
9
405
庫存：2
滿額折
2.
家庭西餐
出版日：
2020/02/17
作者：
楊塵
出版社：
楊塵文創工作室
裝訂：
平裝
◎喜歡吃什麼就做什麼，在家隨時享受料理美食的心滿意足！◎只要煎鍋＋烤箱，主廚級經典西餐就能輕鬆上桌。◎不論藍領、白領、小資、學生，不必科班，立刻讓你西餐料理直逼餐館水平。西餐的主力是煎烤，只要廚房的煎鍋和烤箱，加上好的食材與烹飪方法，家庭西餐完全可以達到西餐餐館的水平，若再加上個人的天賦和創意，家庭料理完全可以依據自己的喜好來製作菜餚，絲毫不用拘束，在享受美食的心滿意足之餘，更獲得心靈的自由靜好，
優惠價：
9
360
庫存：2
滿額折
3.
西餐製作圖譜（簡體書）
出版日：
2025/03/01
作者：
李祥睿
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書主要介紹了一些西餐的製作案例，分為9個部分，包括醬與調味汁、基礎湯、前菜沙拉、開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、主食和小吃。每個部分首先梳理了一下基礎知識和特點，然後介紹了一些具有一定特色和知名度的常見西餐品種的原料配方和製作步驟。書中所列舉的製作實例中配方真實詳細，技術講解細緻到位。本書可供職業院校烹飪相關專業師生、餐飲企業西餐製作人員和對西餐感興趣的普通讀者參考。
優惠價：
87
308
庫存：2
滿額折
4.
野貓西餐廳
出版日：
2021/12/01
作者：
宮澤賢治
;
哲也-作
;
姬炤華
;
徐萃-繪
出版社：
小魯文化
裝訂：
精裝
改寫自日本人氣經典作品的懸疑冒險故事！一對紳士到深山打獵，卻迷路了。他們意外發現深山中有一間西餐廳，打算進去飽餐一頓。沒想到，那間餐廳有一道又一道的門，每經過一道門，就有一項特別的要求…… 此書改寫自日本知名兒童文學作家宮澤賢治的代表作《要求繁多的餐廳》，保留了原著特有的懸疑魅力與趣味性，能夠激發讀者們無盡的想像。非常適合正要開始接觸「閱讀」的孩子，或是已經可以算是「閱讀老手」的小朋友。只要你還有尋夢的心，都可以在這本溫馨可愛、深入淺出的圖畫故事中發現閱讀的樂趣。 【本書關鍵字】宮澤賢治、人與動物、人際關係、貓、餐廳、懸疑【本書資料】有注音適讀年齡：6～8歲以上【本書特色】1.改寫自「日本安徒生」——宮澤賢治的代表作此書改寫自日本知名兒童文學作家，宮澤賢治的《要求繁多的餐廳》。此書在日本可以說是家喻戶曉的經典之作，深受大小讀者的喜愛。2.兼具懸疑與趣味性透過一道又一道的大門，製造出懸疑、緊張的氣氛，利用意想不道的故事情節，讓讀者們感受到腦力激盪的趣味。3.轉換立場，逆向思考故事中呈現出上流社會人士的荒謬和可笑，此外，作者還利用人類與動物的立場切換，帶著讀者們感受人類與動物之間的關係。
優惠價：
79
253
庫存：1
滿額折
5.
愉悅的烹調藝術-西餐
出版日：
2024/01/01
作者：
武志安
;
周景堯
出版社：
台科大圖書
裝訂：
平裝
產品特色： 【超扎實理論與技術操作】 全書講述之技術操作由檢定延伸而來，藉由實務導入理論，使西餐烹調之專業知識與技能更淺顯易懂。 【豐富精美的全彩圖】 圖文並茂的教學內容，讓讀者得以體驗實務烹調之真實感，加倍興趣，高效學習。 【正確的示範動作】 示範與操作步驟以照片輔以文字說明，理解無礙。 【小知識大學問】 各種西餐的補充知識貫穿全書，拓展西餐烹調的視野。 【MOSME 行動學習一點通功能】 使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可自我練習，即學即測即評。 ◎ 評量：可透過教師命題，提供學生進行診斷。 ◎ 詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案。
優惠價：
9
432
庫存：2
滿額折
6.
西餐丙級檢定書
出版日：
2018/05/30
作者：
侯淯翔
出版社：
博客思出版社
裝訂：
平裝
《西餐丙級檢定書》本書的編排特色在於使用簡易的操作流程來使學生能夠快速的進入考試情境裡，並在題組清單中的每一道菜最後詳列其頁碼，兼顧考生學習與考前快速查找的需求。因在以往許多書籍中大多只簡單的說明操作步驟及放上一張成品圖供讀者參考，讀者往往較難想像其中間烹調的演變，故本書將各個操作重點詳列其中並標示作法，不論是自學、複習、參考，均能輕易上手。
優惠價：
9
324
庫存：2
滿額折
7.
西餐料理一把罩（精進版）
出版日：
2021/09/29
作者：
周景堯
出版社：
三藝文化
裝訂：
平裝
你是否每到節日就擔心訂不到位子，或是已經吃膩了外頭的食物呢？ 由知名西餐主廚Andy老師，精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜好自由搭配菜單，從前菜到甜點，分門別類，仔仔細細說明如何做出一整套西餐料理，配上香檳或紅酒，在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
優惠價：
9
342
庫存：8
79 折
8.
西餐概論
出版日：
2019/01/25
作者：
王天佑
;
王碧含
出版社：
崧燁文化
裝訂：
平裝
西餐是華人對歐美各國菜餚的總稱，有著悠久的歷史和文化。現代西餐以傳統製作方法為基底，融入了世界各地的原料和餐飲工藝，形成了不同的菜系和特色。當今由於文化、資訊和技術交流，交通運輸的發展及電腦網路的使用，西餐已經成為世界人民的菜餚。本書具有以下鮮明的特色：第一，以最前沿的理論和實踐，介紹了西餐發展史、西餐主要菜系以及現代西餐生產、菜單設計、營銷策略、服務規範、成本控制等管理知識。第二，書中採用了大量
到貨時通知我
滿額折
9.
西餐（簡體書）
出版日：
2018/07/01
作者：
(日)枻出版社 編著
出版社：
南海出版公司(南海出版社)
裝訂：
平裝
本系列圖書共有四冊，包括西餐、咖啡、清酒、義大利麵等備受歡迎的各類美食。 雖然“西餐”中有表示西方的“西”字，但實際上西餐在日本是獨特的飲食文化。傳到日本的西洋料理在日本人的創意與熱情之下取得了長足的發展，成為了一種特別的存在。蛋包飯、燉牛舌、漢堡肉餅、生薑豬肉、乾酪烙菜……一道道一品美食既帶有西方洋氣感覺，又不乏日本鄉土氣息。西餐作為日本洋派文化傳承至今，其學問包羅萬象，十分深奧。請隨著本書一起
優惠價：
87
251
無庫存
滿額折
10.
西餐烹調
出版日：
2013/09/30
作者：
黃韶顏
;
倪維亞
;
曾群雄
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
西餐是由西方傳進來的餐食製作。由於東西方在地球座落位置不同，生產的物產不同，所用的烹調方法、調味均有所差異。一般而言，西餐大多以科學的方法來指導做菜，常有溫度、烹調步驟、數量、營養成份，依標準食譜一定的程序就可製作出相同品質的菜餚。本書共十九章，包括廚房衛生與安全、刀具種類及應用、基本烹調、設備、醬汁、湯類、主食類、蔬菜類、蛋類、肉類、海鮮類、蛋糕、小西餅、三明治、沙拉、酒類、香料、道納司（Dou
優惠價：
95
361
無庫存
79 折
11.
西餐料理宴客菜
出版日：
2025/12/24
作者：
周文森
出版社：
上優文化
裝訂：
平裝
以簡單的食材與容易上手的烹調方式，在家也能輕鬆打造溫馨又具質感的西式餐桌。從前菜、主食到甜點，每一道料理都蘊含著細膩的用心與家的味道。透過慢慢準備、用心擺盤，不僅能享受烹飪的樂趣，也讓日常的餐桌增添一份儀式感。當家人與朋友圍坐一起，分享美味、交談歡笑，那份被食物與陪伴包圍的幸福，就是生活中最珍貴的時光。書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！▍前菜主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾▍沙拉青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味▍湯品每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓▍肉品肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩▍海鮮鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味▍義大利麵&燉飯義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會▍小點最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味
優惠:新書特惠
優惠價：
79
355
庫存 > 10
滿額折
12.
西餐實習I
出版日：
2007/07/01
作者：
林月英
出版社：
揚智文化
裝訂：
平裝
西餐實習I》係作者累積西餐教學十餘年經驗編寫而成，全書計分八章：一為概論、二為廚房認識、三為度量衡、溫度、重量的換算、四為食品簡介、五為酒的應用、六為專業用語、七為切割法介紹、八為認識菜單。章節編排最大特色在深入淺出地介紹學習西餐烹調時應具備的基本專業知識，讓學習者可以從理論基礎中，學到西餐烹調專業技能的訣竅。
優惠價：
95
333
無庫存
滿額折
13.
西餐禮儀
出版日：
1998/06/01
作者：
蔡錦宜
出版社：
國家
裝訂：
平裝
許多人喜愛西餐廳溫馨的用餐氣氛，但往往因不了解餐桌禮儀，而常有美食當前卻不知從何時用起的尷尬經驗，或是面對桌前的各式刀叉卻又不知如何使用的窘境。 西餐禮儀乍看繁複，令人覺得拘束，然而這些禮儀卻是為了讓用餐者能大快朵頤、防止用餐中的危險而設。因此，只要你能熟之本書所提示的有關西式菜餚、醇酒的品嚐知識，及各種用餐禮儀的細節，必然可以從容愉悅地享受西式美食，優雅地品味用餐情趣。
優惠價：
9
180
無庫存
滿額折
14.
西餐服務（簡體書）
出版日：
2022/01/31
作者：
崔夢蕭
出版社：
中國人民大學出版社
裝訂：
平裝
本書分為基礎篇、技能篇、服務篇及禮儀篇四部分，內容涉及認識西餐、西餐的主要特點與菜系、西餐功能表與菜式的烹飪方法、西餐廳的種類、西餐餐具及其用途、西餐擺台技能等。
優惠價：
87
204
無庫存
滿額折
15.
邂逅西餐（簡體書）
出版日：
2016/06/01
作者：
甘智榮
出版社：
新疆人民衛生出版社
裝訂：
平裝
本書推薦了200多道特色西餐，不僅要讓讀者學會吃西餐、品味不同風味的西餐，還特別介紹了一些西餐的基本知識和飲食文化常識，讓讀者能夠通過閱讀本書，無論是在外用餐，還是在家自製，都能夠感受到西方美食與文化的無窮魅力，讓舌尖遊遍世界。
優惠價：
87
183
無庫存
滿額折
16.
愛上西餐（簡體書）
出版日：
2015/09/01
作者：
車韜
;
雙福
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
西餐的優雅浪漫已經深植人心，西餐已經成為很多中國家庭中的日常飲食，成為生活的一部分。 西餐的製作並不是看起來那樣複雜，其獨特的烹飪方式、調味、造型非常容易學習。本書中從西餐的分類開始著手，按照開胃前菜、湯、主菜、披薩、義大利面、西式飯、甜品、果盤的內容分類講解西餐的製作。 只要按照原料購買材料，再按照書中高清的步驟圖文製作，西餐美食就會慢慢在你手中呈現。學習一下西餐成品圖中的裝盤造型，你很快就會成
優惠價：
87
260
無庫存
滿額折
17.
西餐工藝學（簡體書）
出版日：
2022/08/22
作者：
薛偉
出版社：
重慶大學出版社
裝訂：
平裝
本書共分七個部分，包括西餐概述、西餐刀工工藝、西餐調味工藝、西餐烹調工藝、西餐裝盤與裝飾工藝、歐美經典菜肴製作訓練以及東南亞經典菜肴製作訓練。 本書的編寫，從認識西餐廚房開始，到西餐菜肴的訓練，基本涉及西餐專業各個崗位的知識點，便於學生系統而全面地掌握西餐知識。
優惠價：
87
311
無庫存
滿額折
18.
西餐工藝（簡體書）
出版日：
2021/09/01
作者：
高海薇
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
本教材書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。本書分為七個模塊：西餐工藝導論、西餐工藝基礎、冷菜製作、熱菜製作、餐後甜點製作、菜點裝盤與裝飾和西餐菜單。本書以西餐工藝中各門類經典產品為代表，以真實工作任務為導向組織內容，理論闡述系統、實用性強，既可作為職業院校烹飪工藝與營養、西式烹飪工藝、酒店管理和餐飲管理等專業的教材，也可以作為餐飲業和西餐管理人員的學習手冊。
優惠價：
87
308
無庫存
電子書
70 折
19.
西餐工艺学(電子書)
出版日：
2020/01/01
出版社：
重庆大学电子音像出版社有限公司
裝訂：
電子書
本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材，也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点，理论与实际相结合，全面介绍了西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内容。 本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可作为烹饪行业从业人员培训用书。
優惠價：
7
209
滿額折
20.
西餐大師（簡體書）
出版日：
2019/08/01
作者：
藍武強
出版社：
中國紡織出版社
裝訂：
平裝
每個學習西餐的人都會或多或少受惑於基礎內容的龐雜，本書的編寫，正是作者對於西餐基本知識的解疑以及西餐烹飪技巧的點撥，細細引導讀者由淺入深，從對各類食材特性的瞭解和使用處理方法、器具器皿的挑選和準備、烹飪技巧與注意事項、高湯和醬汁的製作等方面深入淺出地加以陳述，旨在能為一些西餐烹調從業者及廣大愛好者提供有用的指導，為他們帶來更多的啟發，幫助他們一步步自我磨煉，誠心精進自身的技藝，進而為做出精緻西餐奠
優惠價：
87
355
無庫存
95 折
21.
西餐廚藝概論
出版日：
2018/05/01
作者：
許宏寓
出版社：
華立圖書
裝訂：
平裝
透過知識轉化的過程，使得學生學習了解餐飲食材的原產地與廚房設備，並以業界經歷操作者的立場，展現實務的認知特性，結合大自然的食材地理環境特性與餐桌菜色更顯其獨特風味。(一) 認識西餐厨藝相關基本知識。(二) 了解西餐厨藝課程食材的應用。(三) 訓練西餐厨藝相關基本技術操作要領。
優惠價：
95
475
無庫存
滿額折
22.
西餐大全（簡體書）
出版日：
2017/06/01
作者：
王森
出版社：
青島出版社
裝訂：
精裝
本書順承了之前的異域風大全系列的風格，是對該系列的一個補充與擴展。全書所介紹菜品均有分解步驟圖，簡單易學。書中介紹了西餐中的常見用餐禮儀，並將常見西餐菜品的製作進行了詳細介紹。擁有本書，玩轉西餐。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
23.
親愛的西餐（簡體書）
出版日：
2015/09/01
作者：
楊進書
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
西餐的優雅浪漫備受人們稱道，但西餐昂貴的價格卻總讓人望而卻步。如何在家中做出完美風味的西餐菜品？ 本書將全方位地為您介紹西餐知識，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進食禮儀等，讓您輕鬆成為會品嘗西餐並能西餐DIY的優雅人士。全書包括沙拉、湯、主菜、意面、披薩、三明治、漢堡包、甜品、果盤等部分，100道精緻菜品，以精美圖片、詳細的製作過程教您學會西餐製作。 您可以根據附錄“精品西餐套餐組合推
優惠價：
87
208
無庫存
滿額折
24.
西餐製作(下)（簡體書）
出版日：
2015/07/01
作者：
蔣永豐
出版社：
暨南大學出版社
裝訂：
平裝
《西餐制作 下/食品生物工藝專業改革創新教材系列》內容包括西餐開胃菜制作、西餐烹調基礎、西餐原料加工技術、沙律制作、西餐熱菜制作、西餐湯類制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。本教材可作為西餐制作專業的教材，也可供擔任西式烹調師參考使用。
優惠價：
87
204
無庫存
滿額折
25.
西餐宴會（簡體書）
出版日：
2013/08/01
作者：
許磊
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《高等職業教育"十二五"規劃教材:西餐宴會》是在傳統的西餐宴會課程基礎上的放大和拓展。西餐宴會是一門專業基礎課，理論性較強。《高等職業教育"十二五"規劃教材:西餐宴會》則是西餐宴會知識、菜單設計和宴會菜品制作的綜合體，是對宴會知識、宴會菜肴和具體操作步驟的介紹，是檢驗宴會菜肴整體構思、烹調工藝與菜品制作水平的試金石。作為一個專業烹調師，能夠做出工藝精湛，構思、創意緊扣主題內容，深受消費者歡迎的宴會
優惠價：
87
146
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滿額折
26.
西餐服務（簡體書）
出版日：
2007/11/30
作者：
何強
出版社：
中國人民大學出版社
裝訂：
平裝
西餐服務形式隨著旅游飯店業的興起，在全球范圍內有了很大的發展。西餐服務傳入我國后，傳統經典的西餐服務在現代餐飲文化的推動下，結合我國特有的國情，已然具有了一些獨特的服務形式。 在早期相當長的一段時期內，學習旅游專業課程中的西餐服務知識大多采用原版的國外教材，那是因為在國內的專業教科書中，一直沒有一支成熟的專業隊伍來支持它，這一遺憾在現今的許多大中專旅游學校中依然存在，直到看到本書的教學大綱后，
優惠價：
87
78
無庫存
滿額折
27.
尚錦西餐系列2:五星級西餐（簡體書）
出版日：
2007/10/01
作者：
張正忠
出版社：
中國紡織出版社
裝訂：
平裝
本書主要介紹了各種西餐的材料及做法，為中英文雙語版。內容包括：主菜、意式料理、時尚歐式海鮮等。
優惠價：
87
146
無庫存
滿額折
28.
小西餐：10分鐘上桌的160道元氣西餐（簡體書）
出版日：
2019/05/01
作者：
(英)蘇•奎因
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
10分鐘就能上桌的元氣西餐秘訣，風靡英法的160道簡餐食譜，承包你365天的餐桌，打造高品質健康生活。5種西餐料理種類，160道簡餐食譜，無需高超廚藝，10分鐘就能做出一餐美味料理，獻給會生活的你。本書是一本講解如何快速烹飪出美味西餐料理的書。書中展示了160道西餐簡餐食譜，講解了如何在10分鐘內用5種食材配料烹飪出這些美味菜品的方法。包括美味的芝士漢堡在內的30道左右的零嘴小食的烹飪方法，35道
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29.
美味西餐（簡體書）
出版日：
2019/02/28
作者：
新東方烹飪教育
編著
出版社：
中國人民大學出版社
裝訂：
平裝
新東方烹飪教育是國內著名的餐飲職業教育領航者，該校在各地分校都開設有“西餐”專業，本書由新東方烹飪教育抽調的西餐教學團隊製作完成。本書主要內容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜 。 每一個作品的製作都採用圖文對應，手把手教讀者學會製作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實操性非常強。
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188
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滿額折
30.
極簡西餐（簡體書）
出版日：
2018/09/01
作者：
(英)搞定美食團隊 編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書收錄140道快手西餐。提供充沛能量的早餐、濃香或者清爽的湯類、令人口水直流的肉卷、薄餅、三明治、讓菜葉大放異彩的沙拉、經典意面以及意式燴飯、肉類快手菜、精煮慢燉、還有誘人的甜品和飲品、最後還有四款套餐，絕對能讓朋友們讚不絕口。快速掌握西餐的製作本領。 不管是經濟拮据的學生、繁忙的上班族，還是小夫妻、週末不知道給孩子做什麼吃的父母，都可以從本書中找到適合自己的菜品，解決廚房難題。
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512
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31.
西餐教室 II（簡體書）
出版日：
2018/01/01
作者：
遼寧西餐專業委員會
編著
出版社：
吉林科技出版社
裝訂：
平裝
《西餐教室2（中英文雙語版）》收錄98位星級西餐從業者的多年烹飪心得，其中以專門章節介紹了基本烹調方法、常見工具、常見食材、香草與香料、基礎湯底和葡萄酒的烹調應用，內容涵蓋西餐文化、常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法，全面展示了西餐菜肴制作工藝。《西餐教室2（中英文雙語版）》全面的食料介紹和烹飪技法講解，詳盡的圖解說明，傾力打造西餐烹飪的廚藝寶典，愿每個人都能享受到更美味、更快捷、更營養的西餐美
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87
417
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滿額折
32.
西餐輕鬆做（簡體書）
出版日：
2017/11/30
作者：
薩巴蒂娜
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
薩巴廚房：西餐輕鬆做精挑細選一百餘道西餐菜式，從開胃的前菜，到豐盛的主菜，各有特色的湯飲以及餐後甜品，步驟清晰，指引明確，精通美食藝術的薩巴蒂娜將西餐的主要技法和理念展現無遺，手把手地教你如何在家親手實現一頓地道而浪漫的西餐。即便是從未接觸過西餐的新手，也可以在這本書的帶領下，做得有模有樣有滋味，讓每個人都可以做出地道的、美味的西餐，為自己的生活增添色彩。 薩巴蒂娜，國內好的美食作者之一。前I
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208
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33.
西餐工藝（簡體書）
出版日：
2016/09/07
作者：
付文龍
出版社：
知識產權出版社
裝訂：
平裝
《西餐一體化》—西餐菜肴製作基礎教程，是為了適應國家中職示範校建設的需要，為開展數控加工專業領域高素質、技能型才培養培訓而編寫的新型校本教材。本書共7個專案，16個任務，主要內容包括開胃菜製作、速食製作、湯菜製作、麵食製作、早餐製作、主菜製作、東南亞菜製作等。各項目均配有項目拓展與訓練的實訓任務，以便學生將所學知識融會貫通。本書以專案為載體，以學生的認知規律為依據，採用由簡單到複雜的規律設計教學專
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87
84
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滿額折
34.
西餐製作（簡體書）
出版日：
2014/06/01
作者：
周海霞
;
鄒宇航
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
本書共分8 章，涵蓋西餐各類菜品：湯菜、沙司、開胃菜、西式簡餐、海鮮類菜肴、肉類菜肴、禽類菜肴
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87
209
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35.
西餐英語（簡體書）
出版日：
2014/06/01
作者：
閆曉旭
出版社：
西安電子科技大學出版社
裝訂：
平裝
《烹飪技藝系列叢書：西餐英語》采用任務驅動教學法，內容涵蓋了廚師自我介紹、廚房禮貌用語、刀工訓練用語
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87
131
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36.
我愛西餐（簡體書）
出版日：
2013/09/01
作者：
(法)布萊克
出版社：
北京科學技術出版社
裝訂：
平裝
《我愛西餐》：法國暢銷西餐製作書開胃前菜和湯：洋薊沙拉、法式開胃菜、意式傳統沙拉、西班牙蔬菜冷湯、蘑菇濃湯等27道主菜：土豆烤雞、北歐醃鮭魚、蒜香扇貝、馬賽魚湯、番茄羅勒蝦、普羅旺斯燉菜等54道主食：番茄培根面、意大利千層面、沙丁魚面、海鮮燴飯、西班牙什錦飯等23道甜點：蘋果派、提拉米蘇、藍莓麥芬蛋糕、甜甜圈、巧克力馬卡龍等38道麵團和醬料：凱撒醬、私房番茄醬、歐芹芥末醬、派皮面團、油酥麵團等53
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87
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37.
西餐服務（簡體書）
出版日：
2013/05/01
作者：
汪蓓靜
出版社：
上海人民出版社
裝訂：
平裝
本書根據行業專家對西餐廳服務所涵蓋崗位群的任務和職業能力的分析，緊密結合職業技能鑑定資格證書考核中對西餐服務的要求，確定本教材的教學模塊，同時，采用任務引領、實踐導向為教材編寫的指導思想，并依據學生的認知規律，按完成西餐服務工作項目的標準要求和操作程序設計教學活動內容，使學生在技能的訓練中加深對專業知識和技能的理解和應用。教材中還采用了大量的圖片，可以幫助學生在技能的操作過程進行動作的模仿，教材的
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87
94
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滿額折
38.
西餐英語（簡體書）
出版日：
2012/05/10
作者：
張豔紅
出版社：
中國人民大學出版社
裝訂：
平裝
《中等職業教育規劃教材：西餐英語》具有如下特點： （1）圖文并茂，易學易記。本教材以學習者為中心，配備了大量彩色圖片，圖文并茂，淺顯直觀，易學易記。本教材設計的詞匯、詞組、對話內容，能夠緊密聯系廚房崗位工作實際，達到激發學習者學習興趣的目的。 （2）構思新穎，實踐性強。本教材以一名西餐烹飪專業實習生Mike到飯店頂崗實習過程中的所見、所學、所感為線索，以情景教學為基石，以活動為內容，強調語言學
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87
157
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39.
西餐烹調實習I
出版日：
2011/03/01
作者：
洪錦怡
;
曾淑鳳
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
本書主要教學目標： (1)了解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念(2)了解西餐的起源與特色(3)熟悉各種食物材料切割技巧(4)熟悉西餐基本烹飪技巧(5)養成良好衛生習慣及工作習慣(6)啟發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
優惠價：
95
314
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40.
西餐烹調檢定
出版日：
2005/08/01
作者：
姚順發
;
陳建智
;
鄭元魁
;
童亭蓉
;
郭蔚陽
;
鄭知瑜
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
本書特色：1.本書以實物圖片及詳盡文字解說術科各式菜餚製作。2.針對西餐烹調相關基本技術，書中有專業的操作流程及要領介紹。
優惠價：
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480
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