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第
5
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頁
滿額折
161.
西餐熱菜工藝（簡體書）
出版日：
2025/06/01
作者：
魯煊
;
黃永澤
;
黃明驗
出版社：
機械工業出版社
裝訂：
精裝
本書依據高等職業教育專科西式烹飪工藝專業教學標準，秉持立德樹人、課程思政、校企雙元、理實一體的理念，對接新產業、新業態、新模式下西式烹飪崗位(群)的新要求進行編寫。教材涵蓋畜肉類菜品製作、禽肉類菜品製作、水產類菜品製作、土豆及其他澱粉類菜品製作、蔬菜類菜品製作、蛋類菜品製作等6 個模塊、57 個學習項目，各學習項目圍繞菜品製作設計了“項目目標”“項目分析”“項目實施”“綜合評價”等學習模塊。本書採用“圖”“文”“視頻”並茂的編寫形式，內容緊貼市場，教材形式新穎。本書可供職業教育(三年制或五年制)烹飪類專業學生使用，也可作為培訓機構、餐飲從業人員的培訓教材和參考用書。
優惠價：
87
282
無庫存
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162.
西餐原料知識（簡體書）
出版日：
2023/08/01
作者：
朱長征
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
188
無庫存
滿額折
163.
西餐烹飪工藝（簡體書）
出版日：
2021/04/19
作者：
劉訓龍
;
劉居超
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
本教材對應課程是烹飪營養教育專業課程體系中的主幹課程之一，同時也是核心課程。本教材由基本理論知識和菜品製作工藝，兩大部分內容體系構成。教材貫穿"行動體系"特點的"任務驅動"的模式，以專業技能為核心；以基本理論為支撐；以西式餐飲的結構模式為主線；以行業菜品製作的"典型工作任務"為導向的框架結構體系，編寫的"學做一體"創新教材。依據行業工作崗位任務需求為前提，內設有八個大模組，各模組下設工作專案及工作
優惠價：
87
208
無庫存
87 折
164.
法式經典西餐（簡體書）
出版日：
2021/01/01
作者：
(法)弗朗索瓦絲‧貝爾納
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
弗朗索瓦絲‧貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計銷售400萬冊。弗朗索瓦絲‧貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對於今天的法國讀者來說弗朗索瓦絲‧貝爾納的食譜代表著經典的法式美食。本書收錄了湯、頭盤、肉類、海鮮和蔬菜米飯等170餘道經典法國菜原汁原料的配方。菜譜食材常見、調料家常簡潔、製作過程清晰明瞭。每道菜有製作難度的等級、材料花費的多少、製作時間的顯示、用餐人數的參考，還有作者的
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滿額折
165.
西餐冷菜製作(第2版)（簡體書）
出版日：
2020/01/30
作者：
王躍輝
出版社：
北京理工大學出版社
裝訂：
平裝
本書定位在西餐冷菜廚房的崗位技能訓練。教材是以典型工作任務或工作情景為載體, 以工作過程為導向, 以理實一體為基本原則, 以行動導向為基本教學模式的專業教學核心內容。將教學與實訓有機結合。本教材以“大國工匠”為目標, 以就業為導向, 以學生為主體, 注重“做中學, 做中教, 教學做合一”, 加強學生綜合職業能力的訓練提升, 培養具有家國情懷的職業人。
優惠價：
87
256
無庫存
滿額折
166.
西餐酒水服務（簡體書）
出版日：
2019/08/05
作者：
徐敏
出版社：
蘇州大學出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
131
無庫存
滿額折
167.
西餐烹飪工藝實訓(第2版)（簡體書）
出版日：
2019/07/01
作者：
江永豐
出版社：
中國勞動社會保障出版社
裝訂：
平裝
教材突出職業教育特色，以滿足企業對技能人才的需求為依據，並結合廣東省職業技術院校烹飪專業教學的要求，合理確定教材的結構體系，降低理論知識的難度，加強實踐性教學內容。注重將新材料、新工藝、新技術、新菜品等融入教材，使教材具有較強的實用性。 1.主要內容：包括基本功實訓、初加工實訓、刀工實訓、西餐烹調基礎工藝實訓、西餐開胃菜製作實訓、沙拉制作實訓、西餐熱菜烹調實訓、西式早餐實訓、三明治製作實訓等。2.
優惠價：
87
151
無庫存
滿額折
168.
經典西餐烹飪（簡體書）
出版日：
2019/06/01
作者：
藍武強
出版社：
遼寧科學技術出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
169.
一看就懂：西餐料理經典60款（簡體書）
出版日：
2019/05/30
作者：
藝德前程國際職業學校
編著
出版社：
福建科學技術出版社
裝訂：
平裝
上篇縱覽西餐主要菜系等，圖解40種廚具、21種食材、31種調料，及11種烹飪技法。下篇精解歐、美、亞名菜60款，9類菜品從基礎的調配醬湯，清新開胃的小食、沙拉，香濃可口的西餐湯，到各國經典主菜。近700張步驟圖，原料表嚴格按時序編排。成品擺盤造出氛圍。
優惠價：
87
208
無庫存
95 折
170.
西餐烹調技能檢定
出版日：
2018/09/01
作者：
華立編委會
出版社：
華立圖書
裝訂：
平裝
現今的餐飲廚藝是一門抽象的藝術美學。２１世紀更是證照的時代，每個人都需要一張證照來證明自己的專業，即使是最夯的餐飲業亦不例外。為能使學生及初學者更快速的融入餐飲的世界當中，本書從菜色的文化背景到創意料理的發展及新世紀無國界料理的未來趨勢，進而介紹材料的切割技巧，食材的搭配及食物烹調原理。書中菜餚均以實體照片呈現並詳細圖解烹飪步驟，藉此引導學生觀摩操作，啟發學生及初學者良好的烹飪習慣。本書雖經編輯小
優惠價：
95
475
無庫存
滿額折
171.
西餐烹調決勝精典（丙）2018
出版日：
2018/05/14
作者：
上優編輯小組
出版社：
上優文化
裝訂：
平裝
本書由最嚴謹的製作標準，歷經半年鑽研而出，尚祈各位先進給予肯定與支持，並請不吝指正。 內容除了是依據中部辦公室公告的參考資料為題材外，也包含了學、術科試題資料，尤其在術科方面，更是依我們在此行業多年的經驗所撰寫而出。 在編寫每道菜的配方表，都經過多次的製作和計算，準確度非常高，適合自修使用也適合被選用為西餐烹調教科書。其章節設計，內容與難度深淺，均依學校學期授課架構來編排，授課教師可依課程級別、時
優惠價：
9
405
無庫存
滿額折
172.
王森世界名廚學院：名廚西餐（簡體書）
出版日：
2018/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書是“世界名廚學院”系列圖書之一，邀請國外著名西餐大師到中國取材拍攝，既能體現原汁原味的面包制作技藝，又更加接地氣。讓國內的西餐行業從業人員不用走出國門，便可以學到國外大師面包制作精髓和寶貴經驗。本書適用于西餐從業人員，家庭資深愛好者。
優惠價：
87
626
無庫存
滿額折
173.
西餐基礎厨房（簡體書）
出版日：
2018/02/01
作者：
王芳
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
219
無庫存
滿額折
174.
西餐烹調技術（簡體書）
出版日：
2018/01/01
出版社：
中國勞動社會保障出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
131
無庫存
滿額折
175.
西餐醬汁聖經（簡體書）
出版日：
2017/12/01
作者：
(英)凱瑟琳‧阿特金森
;
(英)克里斯汀‧法郎士
;
(英)瑪吉‧梅休
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
精裝
伴隨著這本包含有醬汁、莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性制作手冊，讓你精心制作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這些配餐類的美食會給你制作的每一道菜肴增添一種原汁原味的風範，無論是搭配意大利面的傳統番茄醬汁，搭配鴨肉的香味撲鼻的橙味醬汁，還是隨手制作的用來搭配什錦蔬菜絲的沙爹串，也或者是當作配菜伴食的一道涼的沙拉。 本書中
優惠價：
87
1347
無庫存
滿額折
176.
西餐教室：調味篇（簡體書）
出版日：
2017/05/15
作者：
賴聲強
出版社：
上海科技教育出版社
裝訂：
精裝
本書在內容架構上分為三大部分：第一部分為調味料的基本知識。主要介紹味的種類、調味的方法、調味原則等。第二部分來自于全球很大的調味料企業美國味好美公司的技術資料。該部分詳細介紹全球各種調味品及其在烹飪中的合理應用。第三部分，是本書作者結合自身經驗，博采各家之長，運用各種調味品烹制西菜菜肴。除調味料以外，烹飪的廚具、原料、配料、制作、擺盤均一目了然，即使普通讀者也能按部就班地DIY。圍繞“經典、創新、
優惠價：
87
668
無庫存
滿額折
177.
西餐烘焙技術（簡體書）
出版日：
2017/05/01
作者：
周發茂
出版社：
高等教育出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
1
161
無庫存
滿額折
178.
帶給全家幸福的經典西餐（簡體書）
出版日：
2016/06/01
作者：
甘智榮
出版社：
新疆人民衛生出版社
裝訂：
平裝
《帶給全家幸福的經典西餐》一書為讀者奉上了眾多不可錯過的經典西餐，從開胃頭盤、湯、主菜、沙拉到甜品，精緻而又充滿藝術感的西式菜肴，讓視覺上的盛宴在舌尖上盛放。並且本書從製作原料、製作小貼士到製作步驟，一一詳細說明，讓每個讀者都可以做出地道的、美味的西餐，為自己的生活增添浪漫色彩。
優惠價：
87
156
無庫存
滿額折
179.
西餐教室：禽類篇（簡體書）
出版日：
2016/02/01
作者：
賴聲強
出版社：
上海科技教育出版社
裝訂：
精裝
吸收近年來西菜乳酪菜肴的最新成果，內容上涵蓋西菜乳酪製作的各種技巧，並注重在理論上進行闡釋，適合作為教材供專業廚師培訓之用，同時也能為烹飪愛好者指點迷津。
優惠價：
87
626
無庫存
87 折
180.
西餐冷菜製作（簡體書）
出版日：
2015/12/01
作者：
石自彬
出版社：
東北師範大學出版社
裝訂：
平裝
本書共有7個項目, 分別為: 冷調味汁製作工藝與實訓、開胃類菜肴製作工藝與實訓、膠凍類菜肴製作工藝與實訓、冷批類菜肴製作工藝與實訓等。
到貨時通知我
滿額折
181.
西餐教室：肉類篇（簡體書）
出版日：
2014/11/01
作者：
賴聲強
出版社：
上海科技教育出版社
裝訂：
平裝
本書是一本為培訓專業廚師而編寫的教材,吸收了近年來肉類烹飪的最新成果。內容不僅涵蓋中外肉類烹飪的各種技巧，還注重在理論層面上對肉類的營養、牲畜的屠宰與切割等進行闡釋，適合作為教材供專業廚師培訓之用，同時也能為烹飪愛好者的DIY指點迷津。
優惠價：
87
705
無庫存
滿額折
182.
西餐製備與實習理論與實務
出版日：
2014/09/01
作者：
全中妤
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
隨著文化成熟與發展，西餐已成為人們日常生活不可或缺的飲食選擇之一。在近年大專暨技職校院的餐旅系所蓬勃發展下，「西餐」已成為學習之必需。 本書作者曾在Iowa State University餐旅管理系擔任實習助教(TA)，協助教授上課整理的部分講義即源自《Mastering the Art of French Cooking》一書，作者為Julia Child，也是電影《美味關係（JULIE &
優惠價：
95
323
無庫存
滿額折
183.
吃貨請進"大米"大廚的西餐誘惑（簡體書）
出版日：
2014/07/01
作者：
大米
出版社：
江蘇美術出版社
裝訂：
軟精
著名主持人大山，著名評書表演藝術家單田芳，著名西餐藝術家李浩鼎力推薦，當西洋風遇上中國范兒，看“大米”大廚如何百變西餐！
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
184.
經典西餐醬料（簡體書）
出版日：
2013/01/01
作者：
何行記
出版社：
中國紡織出版社
裝訂：
平裝
如果說一道美味的主菜有90分，加上醬汁，才能達到百分百美味，最經典的主菜，搭配上風格迥異的醬汁，體驗多元化的味覺盛宴！
優惠價：
87
171
無庫存
滿額折
185.
西餐教室：牛肉篇（簡體書）
出版日：
2012/12/01
作者：
賴聲強
出版社：
上海科技教育出版社
裝訂：
平裝
本書是一本為培訓專業廚師而編寫的教材,吸收了近年來西菜牛肉烹飪的最新成果，如牛肉低溫烤、分子菜等。內容不僅涵蓋古今中外西菜牛肉烹飪的各種技巧，還注重在理論層面上對肉牛的飼養、分級和分割等進行闡釋，適合作為教材供專業廚師培訓之用，同時也能為烹飪愛好者的DIY指點迷津。附教學視頻光盤。
優惠價：
87
626
無庫存
滿額折
186.
零起點學做好吃西餐：悅然美食（簡體書）
出版日：
2011/02/01
作者：
高杰
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《悅然美食:零起點學做好吃西餐》是專為零起點的西餐愛好者設計的新手指南，在簡單介紹西餐常用食材、高赤、工具基礎知識和西餐基本禮儀后，分前菜、湯、主菜、蔬菜、沙拉、淀粉虎、甜點七部分詳細介紹近80例西餐的製作過程后。讓您一冊在的，在家輕鬆體驗異域西餐的迷人滋味，做個時尚浪漫達人。
優惠價：
87
140
無庫存
滿額折
187.
星級酒店精緻西餐：主食（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
食尚文化
;
組織編寫
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《星級酒店精致西餐:主食》包括了北京烤鴨比薩餅製作者：鄧旭營、香腸土豆比薩製作者：鄧旭營、夏威夷比薩餅製作者：鄧旭營、海鮮比薩餅製作者：鄧旭營、薩拉米比薩餅製作者：鄧旭營、火腿蘑菇比薩餅製作者：鄧旭營、酷派麻辣香腸比薩餅製作者：鄧旭?、意面配扒蝦串製作者：劉嵬、意大利帕爾瑪火腿比薩製作者：劉嵬……等等，內容豐富。
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
188.
星級酒店精緻西餐：湯（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
食尚文化組織
編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《星級酒店精致西餐:湯》包括了意式風味龍蝦湯製作者：袁小飛、番茄海鮮湯製作者：謝民、意大利菜湯製作者：朱巖、蘭度豆湯製作者：于兵、雞清湯製作者：于兵、法式洋蔥湯製作者：于兵、奶油土豆湯製作者：干兵、德式椰菜湯製作者：劉嵬、德式面包湯製作者：劉嵬、德式香腸湯製作者：劉嵬……等等，內容豐富。
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
189.
西餐禮儀(精裝版)（簡體書）
出版日：
2010/01/01
作者：
林瑩
;
毛永年
出版社：
中央編譯出版社
裝訂：
精裝
餐飲禮儀事實上並不繁雜，它是一種約定俗成的習慣，也是一種合理化的規則，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當的方式進食。把這些基本原則放在心里，那麼進食任何一種餐食都不會忐忑不安，而能對自己的行為舉止有安全感。餐桌是觀察一個人是否有良好教養的最佳地方，用餐者在進食過程中，處處可顯示其品位與教養。遵守這些禮儀規範，並不是要你做作地賣弄自己的教養，真正懂禮儀而且境界修煉到爐火純青的人，是能夠為他
優惠價：
87
407
無庫存
滿額折
190.
西餐服務員崗位作業手冊（簡體書）
出版日：
2008/07/01
作者：
滕寶紅
出版社：
人民郵電出版社
裝訂：
平裝
本書從西餐服務員崗位實際出發，系統介紹了其崗位職責、西餐服務具體的作業程序和作業內容及西餐服務過程常用到的日常英語等內容。 本書主要適合于酒店、西餐的作業人員或欲從事此類工作的人員及酒店旅游培訓機構或人員參考使用，為其提供可以參照操作的標準及工作規范。
優惠價：
87
104
無庫存
滿額折
191.
黃師博教你簡單做西餐－銀杏110
出版日：
2008/05/01
作者：
黃今生
;
倪維亞
出版社：
葉子
裝訂：
平裝
旅遊節目中的極品西餐總令人食指大動！ 品味人生的妳，是否也想做出讓人直呼「好幸福`~」的西式佳餚？ 黃師傅教你掌握3大西餐決勝點 1 聰明選購的香料食材 2 職業水準的烹調密技 3 妙趣橫生的賞味絕招 完美收錄－ 開胃菜、湯品、主菜＆甜點…… 各種超人氣餐館名菜和達人料理絕活 迷迭香、菲力牛肉上哪買？ 茄汁、奶醬怎麼搭？ 龍蝦這般煮才鮮甜 豬排如此
優惠價：
9
315
無庫存
滿額折
192.
中西餐飲服務實訓教程（簡體書）
出版日：
2008/02/01
作者：
宋春亭
;
李俊
出版社：
機械工業出版社
裝訂：
平裝
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材之一。 全書共七章，內容包括餐飲部概述、餐廳迎賓員服務實訓、中西餐飲服務基本技能實訓、中餐廳值臺員服務實訓、西餐廳值臺員服務實訓、餐廳傳菜員服務實訓、餐廳收銀員服務實訓。本書內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯系實際，具有較強的可操作性。 本書可作為高職高專院校旅遊管理及相關專業教材，也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務管理及相關專業教材，也可作為飯店崗
優惠價：
87
115
無庫存
滿額折
193.
西餐烹調學科解析
出版日：
2002/10/01
作者：
李順進
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
優惠價：
1
250
無庫存
滿額折
194.
西餐麵點基礎（簡體書）
作者：
李娜
;
張立祥
出版社：
高等教育出版社
裝訂：
平裝
本書是“十二五”職業教育國家規劃立項教材，是按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業教育教學理念及行業標準編寫的。
優惠價：
1
174
無庫存
滿額折
195.
西餐服務(第二版)（簡體書）
作者：
(中國)孫建輝
;
汪蓓靜
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本教材分6個單元，以酒店新進員工的視角，從基礎模組、專業模組到拓展模組，教學結構科學嚴謹，由易到難梯度明晰，對接崗位直觀實用。將學習任務與未來工作過程及職業生涯相對接，讓學習者提前瞭解將要工作的情境。本教材還另外配備了電子教材，數位化教材課程資源豐富，餐巾折花模組採用動畫形式，把任務分解，學生可以分步學習，自主控制播放進度，易於操練學習。整個學習過程可追溯，有利於查缺補漏，完善個性化學習。
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87
183
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滿額折
196.
貓咪西餐廳（隨書贈送首刷限量KORIRI「貓咪罩你」口罩收納夾＋貓奴必收書腰海報）
出版日：
2022/07/06
作者：
KORIRI
出版社：
小熊出版
裝訂：
精裝
★首刷限量贈送KORIRI「貓咪罩你」口罩收納夾 （尺寸：130╳220mm／樣式：四色彩印／材質：PVC塑料） ★隨書附贈貓奴必收書腰海報 （尺寸：376╳120mm） 「不可思議的貓世界」 日本IG人氣插畫家KORIRI最萌跨界 喵主廚春男來上菜！ 貓界米其林排隊美食，讓美味與可愛一起排排坐！ 這裡是鎮上的人氣西餐廳。 以灰色毛髮自豪的主廚春男， 還有貪吃的小幫手蜜柑， 正準備做拿手的料理。 漢堡排非常受歡迎。 美味的祕方是加入木天蓼…… 「啊！蜜柑，你加太多了喵！」 將漢堡肉的形狀捏成圓形之後， 「啪搭！啪搭！」把空氣擠出來， 然後在中間壓上貓掌印就完成了。 午餐時間開始了！ 「你要點餐了喵？」 「不可思議的貓世界」裡，他們過著像人類一般的生活，有各自的身分、個性與工作。 圓滾滾的喵主廚春男把西餐廳經營得有聲有色，成為鎮上人氣聚餐地點，往往到了用餐時間，餐廳外就大排長龍。他跟小幫手蜜柑忙不過來，還在餐廳外張貼了「誠徵時薪貓咪」的告示，但是應徵前提是不會偷吃的貓！走進餐廳，可以看到春男的細膩心思：提供免費貓草、免費追加木天蓼、誘人的新品廣告、推出午間套餐和美味菜單（還提供外帶！）……完全跟人類經營餐廳行銷吸客的手法如出一轍！ 不過，這天春男碰到一個小小的危機。慕名而來的客人，各個都點了招牌漢堡排，但是上菜時，卻發現這些漢堡排都被咬了一口。春男馬上就知道是麼怎麼一回事了……他會怎麼化解這個小小的危機呢？ 日本IG人氣插畫家KORIRI跨界推出繪本新作，以超萌的筆觸和細膩的鋪陳，讓人彷彿身歷其境的走進貓主廚春男和小幫手蜜柑共同努力經營的西餐廳中，一窺貓咪世界裡的人氣排隊餐廳日常，各種擄掠客人的巧思，處處可見作者埋下的巧妙伏筆，閱讀故事的同時，千萬別錯過貫穿全書的各種張貼告示、廣告和菜單細節，不論你是不是貓奴，一定立刻中招，從煩悶中出走，因這樣美味的情境和可愛的畫風而倍感療癒！
優惠價：
9
315
庫存：1
滿額折
197.
西餐製作（簡體書）
出版日：
2021/08/01
作者：
胡建國
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
本教材為全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材和餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。本教材以七個項目、二十三個任務為基本結構，按照西餐烹飪所需要的高湯與湯、醬汁與調味汁、蔬菜、肉類（禽類、牛肉、羊肉、豬肉）、魚類與貝類海鮮以及豆類、穀類及意大利面的分類傳授西餐製作所必需的基本技能及操作方法。本教材可作為職業院校烹飪專業西餐教學用書，也可作為餐飲行業西餐從業人員培訓和西餐愛好者的參考用書。
優惠價：
87
208
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滿額折
198.
威立大廚的西餐新手不敗秘技（簡體書）
出版日：
2018/04/01
作者：
(瑞士)威立‧伊斯勒
出版社：
浙江科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書是瑞士名廚威立·伊斯勒專為中國人打造的19堂西餐料理課。從西餐料理所使用的刀具、用具和器皿，到西餐中常用的香草與辛香料，從西餐料理的刀工到基礎高堂與基礎醬汁的製作，再到西餐中的沙拉、主菜和餐後甜點，威立大廚用19堂課帶你從零開始系統學習西餐料理。水波煮、滾水煮、蒸、油炸、嫩煎、燒烤、焗烤、烘烤、爐烤、燜煮、燉煮，11種西餐烹飪技法詳細講解，每種技法後面附上1～2道製作案例。精美的成品圖、詳細的
優惠價：
87
287
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199.
西餐烹調工藝與實訓（簡體書）
出版日：
2016/07/10
作者：
魯煊
;
朱照華
出版社：
西南交通大學出版社
裝訂：
平裝
本書是基於新課改的要求而編寫的一部烹飪專業高職教材，本書堅持“貼近學生，貼近崗位”的基本原則，以培養生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型人才為主要任務，採用簡潔、易懂的語言及模組式結構編寫，詳細介紹了現代西餐廚房各崗位人員任職要求、工作中所涉及的知識、技能，充分體現了針對性與適用性、實踐性與實用性、科學性與創新性相結合的原則和職業教育的特色。
優惠價：
87
219
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200.
全世界最簡單的西餐（簡體書）
出版日：
2016/06/01
作者：
(法)讓‧弗朗索瓦‧馬萊
出版社：
電子工業出版社
裝訂：
精裝
這是一本介紹西餐簡餐做法的超級暢銷書。2015年法國全類別最暢銷書籍： 9月上市，兩個月銷售 52 萬冊，多家媒體爭相報導！已售出中、英、美、德、西班牙、葡萄牙、義大利等多國版權。 全書共介紹198道菜，涵蓋開胃菜、主菜、甜點等，每道菜只用2~6款食材即可完成，簡單、好吃、省時、不必費力刷碗。 作者專門針對中國讀者，對菜譜進行了調整，替換一些不易買到的食材，重新創作了一批在中國認知度高、大眾喜愛的
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87
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