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出版日期
2021~2022
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2019~2020
(3)
2017年以前
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裝訂方式
平裝
(15)
作者
金麗娟
(2)
于春雨
(1)
楊華
(1)
檀亞芳,劉學芬
(1)
檀亞芳,王敏
(1)
王志雄
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王莎莎
(1)
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花立明、張豔平
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21世紀全國高職高專旅遊系列規劃教材
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系列：21世紀全國高職高專旅遊系列規劃教...
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1.
旅遊法規案例教程（簡體書）
出版日：
2012/02/01
作者：
王志雄
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《21世紀全國高職高專旅游系列規劃教材·旅游管理專業系列：旅游法規案例教程》是高職高專旅游專業的專業基礎課“旅游法律法規”的案例輔助教材，緊緊圍繞旅游業相關法律法規及規范性文件，選取旅游業新近發生的典型案例作分析對象，以旅游法律法規條文為分析基礎，以學界通行的法學理論為法理支撐，用通俗易懂的語言分析旅游案例，以案說法、以法析理，著力分析了旅游業基礎法律
優惠價：
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2.
旅遊資源與開發（簡體書）
出版日：
2012/06/19
作者：
馮小葉
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《21世紀全國高職高專旅游系列規劃教材·旅游管理專業系列：旅游資源與開發》從旅游資源的介紹人手，闡述了旅游資源的概念、特點、分類等基本問題以及與旅游資源開發相適應的成熟觀點和理論。全書重點針對每一類型的旅游資源開發進行了較為詳細的論述，其中包括每類旅游資源的特點、旅游開發方向及開發要點，尤其是透過國內和國外兩個視角，對每類旅游資源的開發實踐表現以及與之相關的理論進行了較為系統的梳理和總結，《21世
優惠價：
87
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3.
餐飲經營與管理（簡體書）
出版日：
2021/01/11
作者：
錢麗娟
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
本書以餐飲知識入門開篇，引入餐飲接待服務工作及餐飲經營管理，并講述了餐飲實踐與探索內容。餐飲知識入門篇介紹了餐飲簡史與中國餐飲業的發展趨勢、餐廳種類與餐飲產品、餐飲部組織機構設置與人員要求；餐飲接待服務工作篇介紹了餐飲接待服務工作環節及必備的基本技能、零點餐廳接待服務流程及注意事項、宴會接待服務、酒吧服務；餐飲經營管理篇介紹了餐飲市場定位、菜單籌劃設計、餐飲布局與設備用品管理、餐飲原材料管理、餐飲
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4.
旅行社計調實務（簡體書）
出版日：
2013/08/19
作者：
葉婭麗
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《旅行社計調實務/21世紀全國高職高專旅游系列規劃教材·旅游管理專業系列》根據旅行社計調工作崗位對計調員在素質、知識、能力等方面的具體要求，以對計調工作崗位的職業能力分析結果為依據，打破了傳統書籍的編排方式，以計調工作項目和工作任務流程為主線，按照循序漸進的學習規律及不同類型計調實際工作中的操作流程及側重點，將內容分為旅行社計調認知、國內接待計調實務、國內組團計調實務、出境組團計調實務和入境接
優惠價：
87
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5.
中國旅遊地理（簡體書）
出版日：
2013/09/10
作者：
于春雨
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《21世紀全國高職高專旅游系列規劃教材·旅游管理專業系列:中國旅游地理》的每部分內容都力求從實際應用出發，教會學生運用旅游地理知識解決旅游實際問題，用旅游地理的知識和理論，以創新思維指導實踐活動。《21世紀全國高職高專旅游系列規劃教材·旅游管理專業系列:中國旅游地理》系統地講述了有關旅游地理的基礎理論、基本知識，尤其是中國旅游資源的基本特征、時空分布及其形成原因，分別介紹了我國各個旅游區的地理環境
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87
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6.
旅遊心理學（簡體書）
出版日：
2019/07/01
作者：
高躍
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
本書根據教育部全國高職高專人才培養工作委員會頒發的關于高職高專人才培養方案的指導意見和適應旅游行業不斷變化和發展的需要而編寫。全書分為旅游心理學概述、旅游者心理探究、旅游服務心理、旅游營銷心理和旅游管理心理五大部分，共16章。本書以提高學生專業能力和職業素養為出發點，力求結構新穎，內容豐富、簡單、通俗、有趣，案例專業、生動、適用。本書既可作為高職高專旅游相關專業的教材，也可以作為在職員工的培訓用書
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7.
飯店管理實務（簡體書）
出版日：
2013/01/14
作者：
金麗娟
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
全書共分十二個學習情景，包括飯店管理概述、飯店組織管理、飯店服務質量管理、飯店公共關係管理、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店物資管理等內容。注重知識的系統性、專業性和實用性。針對崗位需要整合教學模塊，突出技能訓練。本書適用于高職高專旅遊酒店管理專業及廣大酒店從業人員。
優惠價：
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193
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8.
酒店情景英語（簡體書）
出版日：
2013/03/01
作者：
高文知
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《21世紀全國高職高專旅遊系列規劃教材．酒店管理專業系列：酒店情景英語》從酒店從業人員的實際工作需要出發進行設計、構思和編寫，主要以酒店6個主要部門為依託，分為6個場景單元，每個場景單元又分為若干個子場景單元。每個單元包含了聽力、場景對話、基本知識、課堂場景對話、補充閱讀等部分。在加強學生的英語溝通能力之外，重在培養學生在酒店若干場景中的聽、說能力，並拓展視野和眼界。《21世紀全國高職高專旅遊系列
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9.
烹飪營養與配餐（簡體書）
出版日：
2015/09/17
作者：
程小華
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
本書依據公共營養師及營養配餐員兩大國家職業標準編寫，側重於營養與配餐技能的培養。內容包括營養學基礎知識、食物的營養價值、營養配餐基礎知識、營養配餐的準備、食譜的計算與編制、食譜的應用。
優惠價：
87
214
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10.
茶文化與茶藝(第2版)（簡體書）
出版日：
2019/06/06
作者：
王莎莎
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
茶文化與茶藝是為了適應當前我國茶藝行業發展以及旅遊（酒店）職業教育與茶藝專業人才培養的需要，結合茶藝師職業培訓和職業技能鑒定的基本要求，以職業活動為導向，以職業技能為核心，理論與實踐相結合，旨在普及茶葉知識，提高茶藝服務技能，學習茶藝企業的經營與管理知識。全書以“茶文化概述、茶葉基礎知識、茶事服務、茶藝表演、茶藝館的經營管理、休閒茶飲”六部分為結構體系，系統地介紹了茶文化的產生與發展、現代茶藝服務
優惠價：
87
198
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11.
旅遊客源國概況（簡體書）
出版日：
2015/01/05
作者：
金麗娟
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
為了適應“十二五”期間高等職業教育教學的改革和發展，適應我國市場經濟體制下新型旅游管理崗位第一線的需要。《旅游客源國概況》突破傳統教材的編排框架模式，精心優化其核心內容，集知識的系統性、實踐性和前瞻性于一體。以崗位職業的從業需要為出發點，根據學習情境、知識目標、技能目標和實踐實訓等要求構建完成，滿足高職高專旅游管理專業對新型教材的需求。本教材適用于高職高專旅游管理類專業學生使用，同時也可作為旅游行
優惠價：
87
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滿額折
12.
前廳客房部運行與管理（簡體書）
出版日：
2014/08/12
作者：
花立明
;
張豔平
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《前廳客房部運行與管理》是由高職院校教師與酒店資深專家共同開發的旅游與酒店管理專業高等教育教學改革教材。本書以培養目標和職業定位為依據，以職業領域工作過程為參照，遵循“循崗導教”的原則來確定教材內容。全書分為前廳篇與客房篇兩部分。在教材編寫過程中，通過收集前廳與客房職業崗位服務與基層管理崗位大量的工作任務素材及行業中發生的經典案例來充實教材內容。在培養學生掌握必要的基礎理論和專業知識的基礎上，使其
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87
209
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滿額折
13.
茶文化與茶藝（簡體書）
出版日：
2011/07/01
作者：
檀亞芳
;
劉學芬
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《茶文化與茶藝》內容簡介：“茶文化與茶藝”是為了適應當前我國茶藝行業發展及旅游（酒店）職業教育與茶藝專業人才培養的需要，結合茶藝師職業培訓和職業技能鑒定的基本要求，以職業活動為導向，以職業技能為核心，理論與實踐相結合，旨在普及茶葉知識，提高茶藝服務技能，學習茶藝企業的經營與管理知識的一門學科。《茶文化與茶藝》以“中國茶文化、茶葉基礎知識、茶事服務、茶藝表演、茶藝館的經營與管理、休閑茶飲
優惠價：
1
228
無庫存
滿額折
14.
餐飲運行與管理（簡體書）
出版日：
2011/08/08
作者：
檀亞芳
;
王敏
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《餐飲運行與管理》是由北京大學出版社策劃和組織出版的旅游（酒店）管理專業高職高專教學改革教材。餐飲運行與管理課程是高等教育酒店管理專業學生必修的專業課之一。《餐飲運行與管理》以培養目標和餐飲企業員工職業生涯發展路線為依據，以職業領域工作任務為參照，通過任務引領的形式來確定教材內容。全書分為人門與入職、職業成長、運行與督導、運營與管理4部分。《餐飲運行與管理》注重培養學生及酒店從業人員的
優惠價：
1
204
無庫存
滿額折
15.
康樂服務與管理（簡體書）
出版日：
2015/07/01
作者：
楊華
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
本書根據旅遊酒店高等職業教育和酒店行業的實際需要，以培養酒店康樂部服務與管理能力為核心，採用專案化方式來組織教學內容。內容涵蓋康樂服務與管理認知、娛樂類專案服務技能訓練、運動類專案服務技能訓練、保健類專案服務技能訓練、康樂部安全與衛生管理策略、康樂部服務品質管制策略六個專案。
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87
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16.
酒店經濟法律理論與實務(第2版)（簡體書）
出版日：
2019/03/18
作者：
錢麗玲
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
《酒店經濟法律理論與實務》是針對高職旅遊與酒店專業教學需要而編寫的教材，根據基於工作過程課程教學模式的要求，採用項目導向任務驅動的方法對教學內容進行設計，將我國酒店管理中涉及的經濟法律規範按酒店經營管理的過程和環節設計教學項目。立足于提高學生的整體素質、綜合職業技能和實踐技能，教材既注重理論性又注重實踐性，緊貼酒店的實際和學生的需要，每章都有案例與分析；教材結構合理，層次清晰，既方便教師教學，也方
優惠價：
87
204
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滿額折
17.
旅遊景區管理（簡體書）
出版日：
2014/01/01
作者：
蕭鴻燚
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
“旅游景區管理”是高等教育旅游管理專業開設的一門專業必修課，本書為配套教材。本教材的編寫根據《教育部關于
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87
198
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滿額折
18.
酒店市場行銷(第2版)（簡體書）
出版日：
2014/08/01
作者：
趙偉麗
;
魏新民
出版社：
北京大學出版社
裝訂：
平裝
銷售才能是酒店職業人的一項重要能力要求，酒店市場行銷課程是旅遊（酒店）管理專業核心課程。為了更好地適應旅遊（酒店）職業教育和專業教學改革需要，本書以市場行銷基本原理在酒店業中的應用為核心，綜合現代服務行銷的內在聯繫和酒店行銷工作過程，形成了屬於酒店市場行銷課程的內容體系。本書案例豐富，邏輯縝密，並配有多形式的增強記憶手段和有效的視覺運用效果，力求保持學生的學習興趣。理論與實踐相結合的論述和真實商業
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