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餐旅管理
- ISBN13：9789862800799
- 出版社：台灣培生教育出版
- 作者：JOHN R. WALKER; JOSIELYN T. WALKER
- 譯者：陳心瑋
- 裝訂／頁數：平裝／464頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：2
- 出版日：2011/10/01
定 價：NT$ 680 元
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹，此為暢銷作家John Walker的最新作品，與其他同類書籍相較之下更加實用！本書焦點除了餐廳及飯店之外，還包含其他最新的領域，如活動管理、會議規劃、遊輪、主題樂園、景點設施以及娛樂。此外，每一章節都有來自業界實務的「案例研討」，以及著重於描述產業現實面的「企業與人物簡介」。本書易於閱讀、內容深具意義，邀請讀者與我們一同來探索這個令人興奮且不斷持續成長的餐旅產業！
作者簡介
《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹，此為暢銷作家John Waker的最新作品，與其它同類書籍相較之下更加實用!本書焦點除了餐廳及飯店之外，還包含其他最新的領域，如活動管理、會議規劃、遊輪、主題樂園、景點設施以及娛樂。此外每一章節都有來自業界實務的案例研討，以及著重於描述產業現實面的企業與人物簡介。本書易於閱讀、內容深具意義，邀請讀者與我們一同來探索這個令興奮且不斷持續成長的餐旅產業。
目次
1 餐旅精神
2 觀光
3 旅行的目的
4 住宿
5 住宿經營
6 遊輪
7 餐廳
8 餐廳的經營
9 餐飲管理服務
10 飲料
11 俱樂部
12 主題樂園與景點設施
13 博奕娛樂
14 集會、大型會議與博覽會
15 特殊活動
2 觀光
3 旅行的目的
4 住宿
5 住宿經營
6 遊輪
7 餐廳
8 餐廳的經營
9 餐飲管理服務
10 飲料
11 俱樂部
12 主題樂園與景點設施
13 博奕娛樂
14 集會、大型會議與博覽會
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