「綠」果汁的奇蹟療癒力

你的身體總是不斷有小毛病，
想要消除疲勞&舒緩身心壓力
美肌‧瘦身‧體內保健，重新打造健康嗎？！
原來你欠缺的，就是1杯滿載各種抗老元素的綠色蔬果汁。
只要照著本書1天1杯，就能讓身體發生幸福的變化，
是迎來健康人生最便利的１本書！
本書特色
★日本銷售15萬冊的見證！多數的讀者表示，比起一般的蔬果汁書籍，不但容易入門，也更美味、容易飲用。

★製作綠色蔬果汁不但簡單，而且每篇的作法都附有完整清楚的食材及份量圖片，是事前準備的超級好幫手！

★利用書中介紹的黃金搭配組合法，善用「基本」+「酸味」+「甜味」+「季節」的方式來選擇蔬果，就可以做出美味的綠色蔬果汁！

★綠色蔬果汁的比例調配，還可依個人狀況從「新手蔬果汁」、「標準比例蔬果汁」、「進階蔬果汁」、「超級蔬果汁」來選擇符合自己能接受的蔬菜及水果的使用比例。

★書中所使用的蔬菜及水果，不只有個別介紹處理方法，也在附錄處整理出各個蔬果含有的營養素及功效，讓選用時更能對症下藥。

在自然界的蔬果中，含藏了各種優秀的抗老成分，
而你1天只需要這1杯美味、容易入口的綠色蔬果汁，
即能不費心力地，將所有健康元素一網打盡！

◎ 範例1－保健蔬果汁：
[西洋芹＋無花果＋葡萄柚＋香蕉]
想要把握預防癌症的關鍵，就是要補充足夠的膳食纖維！

◎ 範例2－美體蔬果汁：
[明日葉＋蘋果＋覆盆莓＋奇異果]
藉由豐富的膳食纖維，一邊幫助身體排毒一邊瘦身！

◎ 範例3－養生蔬果汁：
[油菜＋紅肉葡萄柚＋草莓＋酪梨]
富含維生素B群的酪梨，是天然的保養品！

仲里園子(Sonoko Nakazato) 山口蝶子(Choko Yamaguchi)
在日本推廣綠色蔬果汁，推出以輕鬆快樂的方式將生機飲食帶入生活的提案的姊妹花。創立日本第一個Raw sweet專門的網路商店(Shalimar da la TefuTefu)以及經營運作綠色蔬果汁的綜合資訊網站(Green Smoothie.jp)。
著作有《グリーンスムージーをはじめよう》(文藝春秋)、《焼かないで作れる！きれいになるロータルトレシピ》(講談社) 、《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》(台灣角川)。

仲里園子
畢業於慶應大學文學部美學美術史學科後，於知名百貨公司內的精品店中就職。2004年兒子出生後，在兒子患有過敏症的契機下重新檢視修正了飲食生活，開始致力研究對身體溫和的料理。從生機飲食中發現到樂趣，並透過自修方式學習生機飲食。不僅自創食譜也向雜誌社提供食譜，也在綠色蔬果汁的演講中親自示範說明。

山口蝶子
畢業於慶應大學文學部英語文學科後，進入外資系PR公司，也歷經了服裝品牌專門的PR公司，後來擔任服裝流行業界雜誌的記者，負責翻譯以及文章編輯。2009年時成為獨當一面的自由譯者及作家。2010年翻譯了綠色蔬果汁的創始者Victoria Boutenko所著作的《Green of Life》(高木書房)

久保明(Kubo Akira)
為醫療法人財團健康院理事長、東海大學醫學部抗增齡醫學教授。1979年畢業於慶應大學醫學部。進入東京都濟生會中央病院內科。取得博士學位後，前往美國華盛頓州立大學醫學部動脈硬化部門留學，歷經了擔任東京都濟生會中央病院內科副院長、杏林大學客座教授等等，1996年於高輪開設了Medical clinic。從獨到嶄新視點針對生活習慣疾病和抗老化等的項目提供醫療服務。以演講座談、雜誌及電視節目的訪談嘉賓等，活躍於眾多的媒體中。

前言 
什麼是綠色蔬果汁？

綠色蔬果汁顧名思義就是
將葉類蔬菜和水果，
加入水並利用果汁機
製成的簡單飲品。
雖然看似簡單平凡，
但天天持續飲用的話
體內就會出現非凡的效果。
綠色蔬果汁是由
在俄羅斯出生、現居美國的
Victoria Boutenko主婦，
為了自身及家人健康
所設計搭配而成的飲品。

什麼是綠色蔬果汁 03

part：1
為什麼要飲用綠色蔬果汁？
以醫學的角度來看，綠色蔬果汁是非常棒的飲品 08
透過綠色蔬果汁，也能期待抗老化的效果 10
飲用綠色蔬果汁，並且走到戶外、動動身體 12
最重要是能夠持續飲用綠色蔬果汁14

part：2
自己就能夠製作的綠色蔬果汁
美味綠色蔬果汁的製作方法 16
綠色蔬菜和水果的黃金搭配組合法 18
綠色蔬菜和水果的黃金調配比例法 20
綠色蔬菜的替換運用 21
具提味效果使用的綠色蔬菜 22
避免使用的綠色蔬菜 23
希望嘗試看看的野草 24
不具甜味的水果 25
決定完成後「味道」的水果 26
決定完成後「口感」的水果 28
綠色蔬菜和水果的準備工作 30
綠色蔬菜和水果的保存方法 32
讓製作更方便的器具 33
湯品和布丁 34

part：3
富含葉綠素的葉類蔬菜食譜
GREEN 01 小松菜 36
GREEN 02 菠菜 40
GREEN 03 山茼蒿 44
GREEN 04 青紫蘇 48
GREEN 05 埃及國王菜 52
GREEN 06 巴西里 56
GREEN 07 羽衣甘藍 60

part：4
針對抗老化以及健康管理的蔬果汁食譜
HEALTH CARE 01 若要養成抗氧化的習慣 64
HEALTH CARE 02 積極以抗糖化為目標時 66
HEALTH CARE 03 維護骨骼‧牙齒的健康時 68
HEALTH CARE 04 想要預防癌症的時候 70
HEALTH CARE 05 當持續感受壓力及緊張時 72
HEALTH CARE 06 當持續睡眠不足時 74
HEALTH CARE 07 當感到身體疲累時 76
HEALTH CARE 08 當腸胃感到不適時 78
HEALTH CARE 09 當覺得似乎是感冒了 80
HEALTH CARE 10 想要緩解消除肩膀痠痛時 82
HEALTH CARE 11 在意身體所散發出來的氣味時 84
HEALTH CARE 12 想要緩解消除貧血時 86
HEALTH CARE 13 想快點消除便祕時 88
HEALTH CARE 14 出現女性特有的健康問題時 90
HEALTH CARE 15 希望瘦身成功時 92
HEALTH CARE 16 以打造美肌為目標時 94

part：5
如何挑選綠色蔬菜及水果的資料集
綠色蔬菜∣水果 RANKING 各營養素的前5名 98
綠色蔬菜∣水果 LIST 教你聰明挑選的便利情報 108
綠色蔬菜∣水果 INDEX 索引 120
給親愛的讀者們─最重要的是攝取營養及排泄
Victoria Boutenko 122
後記 山口蝶子 124