一、本學習手冊係依據職業學校《餐旅服務II》之課本內容編寫而成，並補充相關專業技術及實務內容。
二、本學習手冊包含以下四個項目：
(一)本章重點摘要：整理且條列課本各章重點，幫助同學迅速掌握各章主軸。
(二)課後複習：藉由15題選擇題協助同學再次複習各章重要觀念。
(三)餐旅實務直擊：每章補充相關實務案例，加強同學與餐旅職場的連結性。
(四)專業知識加強：在第8章、第9章及第10章補充相關專業知識，增加同學的專業能力。
三、本學習手冊如有未盡妥善之處，尚祈各位老師與同學提供卓見、惠予指正，俾供修訂上之參考。
