慢觀光‧遊工廠：14+2間臺灣傳統產業轉型為觀光工廠的深度尋訪

本書特色

第一本從夢想與文創角度呈現臺灣觀光工廠的圖文書。

旅行不是走馬看花，
慢觀光‧遊工廠‧學手作，
才是旅行的王道。
16間觀光工廠，見學臺灣產業之美。

他們一輩子專心做好一件事：鉛筆、手工紙、燈籠、氣球、交趾陶、琉璃、還是紅磚......這些百聞難得一見的手藝，有的在傳統中漸漸式微；還好有觀光工廠，讓這感動的手藝一一再現，在我們慢遊觀光工廠之際，還能見學手作。

這本兼具人文深度與旅遊資訊的圖文書，分為＜學手作＞、＜遊工廠＞、＜慢觀光＞三單元，精選16間觀光工廠。越了解，越感佩他們的專注與執著，一輩子專心做好一件事。

所有我們以為是舊的、久遠的、傳統的，不曾物換星移，反而日新月異；於是我們慢觀光，遊工廠。

好個文創

來自一女一子。一個寫字一個拍照。

一個行銷一個後製。完整行銷、出版的文創經歷。

各曾任職於福茂、奧美、誠品、國堡、花王的倆人，專攻文案、企劃、行銷、出版到後製的特殊包裝與印刷，本於先天的天賦，也緣於專業的本事，敏於好吃的好玩的好用的好個一無是處卻獨具風格的好玩意兒，覺察到許多獨立的、新銳的、樸質的、保守的手創作品，常被熱鬧的花俏的喧囂給遮蓋住，或找不到市場定位、策略與品牌而消聲匿跡。

於是，好個文創，因焉誕生。

一手行銷，一手出版，為舊瓶新裝、個體戶擴張的手創業者，提供一個產品行銷與出版的文創平台。

hugidea，是好個文創有限公司出版的第一個系列，以文字與攝影表達臺灣「手創美」的圖文書，首創本為《好個巧克力》。

我一向認為，檢驗文創的基本標準，是該創意的實現能否增進人類的生活品味，如果不親自體驗及觀察，會不經意的忽略了身邊的許多文創驚喜。《慢觀光‧遊工廠》增加了我們的生活品味，不僅書中介紹的工廠是臺灣的文創驚喜，這本書自己就是是個文創大驚喜。---周行一 （政大財管系教授、哈佛商業評論中文版編委會召集人）

正因為匠人執著且專一的態度，佐之以樸實紮實的工藝，在我們不留意不打擾，如同修行的歲月裡積累了未曾刻意塑造的可觀之處。這可觀之處不僅只於物件本身，也包括製作過程的工法，乃至於所在地方之靈秀。又因為我等不再耐煩電子聲光與速食速成，因而開始回頭思考過往單純緩慢生活的理想之處，進而發現在那歲月裡尋常且普遍的物件竟有著不尋常且深厚的藝品價值。這個價值在於，深山老林中竟有此福地洞天，紛來熙攘之外竟有此寧靜佳處；因而緩緩的理解「慢」的價值，開始懂得「觀光」之義不再僅止於留下到此一遊的身影。---許允斌（謙稱自己現為大陸民工，《在台北生存的一百個理由》作者）

《慢觀光‧遊工廠》一書，讓我們在「慢」「遊」中玩出興味，發現創意，遇見臺灣產業之美。旅遊，不再是漫遊式的走馬看花，因為「慢」，我們看到深度；因為「遊」，我們感受真情。---zoza（部落客，在人生轉角處看見風景。） 

這本書你不只該看，更該跟著走！學習拋棄匆忙，隨達人用雙手拾回「慢」的能力，你會發現生命最美的剎那，就在他們身上，以及你的手下......。---買買氏（《棄業日記》作者）

我一向認為，檢驗文創的基本標準，是該創意的實現能否增進人類的生活品味，如果不親自體驗及觀察，會不經意的忽略了身邊的許多文創驚喜。

《慢觀光‧遊工廠》增加了我們的生活品味，不僅書中介紹的工廠是臺灣的文創驚喜，這本書自己就是個文創大驚喜。

周行一，政大財管系教授、《哈佛商業評論中文版》編委會召集人

在此借用周行一教授對本書的推薦，作為揭開本書的序幕。

《慢觀光‧遊工廠》全書內容分成＜學手作＞、＜遊工廠＞、＜慢觀光＞三個單元，這是我們當初選擇深度尋訪觀光工廠的重要指標，要具備豐富的DIY課程、開放的工廠製程，以及擁有得以散步慢遊的腹地，在這三項指標下選擇了16間觀光工廠，再依其最明顯的亮點，編入各單元之中，所以在＜慢觀光＞單元的觀光工廠，當然也具備手作課程與工廠參觀的條件，在＜學手作＞、＜遊工廠＞單元中的自然也有其他兩項特色。

另外，本書副標為＜14+「2」間臺灣傳統產業轉型為觀光工廠的深度尋訪＞，這「2」間是白蘭氏健康博物館與金車威士忌酒廠，分別為外商與國內企業集團他們，其規模、組織、佔地令多屬於家族傳統產業的觀光工廠望其項背，而我們造訪的觀光工廠，幾乎都會提到白蘭氏健康博物館與金車威士忌酒廠，作為努力的目標。故而我們特以「+2」區隔。

我們花很多時間來了解書中的每一間觀光工廠，親自參與手作課程，越了解，越感佩他們的專注與創新，書中絕大多數的工廠都是家族事業，一代傳承一代，而廠裡的師傅更是做了幾十年，以廠為家，他們一輩子就專心做好這一件事，握在手中的這支筆、一粒米、一塊磚乃至一雙鞋，要經過那麼多道手續，花費無窮的心力，才了解，一輩子專心做好一件事情的情操是偉大的。

為了記憶這偉大的情操，我們透過文字與照片將其描繪下來成書，獨樂樂不如眾樂樂，希望讀者也能從這本書領略到「慢觀光‧遊工廠‧學手作」的快樂，透過我們的尋訪，透過我們的文字與照片，能夠呈現這16間產業獨特、絕無僅有的觀光工廠的風貌，表達對職人精神與專注的崇敬，見學增長，進而享受一場場相見的歡喜。

更重要的是要全身心去感知實踐，否則有如隔靴搔癢，反而不解其味了。

充滿香味與活力的好所在
台灣滷味博物館

如果當不成巨人，就疊羅漢吧！
態度決定人生高度。
只見她苦口婆心，
整個人充滿了「關懷、學習、分享、堅持」的熱情，
難怪這位揹著小孩在夜市賣滷味的媽媽，
能成為上遍各大媒體的成功創業者。

若想做點事業，非得走自己的路；但開創新路，最關鍵的是什麼呢？毅力、勇氣、創意、資金？還是真的像《牧羊少年奇幻之旅》所說：「當你真心渴望追求某種事物的話，整個宇宙都會聯合起來幫你完成。」

「真的是要什麼，就有什麼，有心就有力，有什麼願望就要大聲講出來，貴人就會出現！」創立得意中華品牌、台灣滷味博物館的陳秀卿和林琮隆，這對攜手「闖」業的夫妻，去年（2011年）榮獲中華民國34屆創業楷模暨創業相扶獎；回首當年，創業資金只有新台幣5,000元，從高雄十全夜市賣滷味起家，經過20年，現在大陸、日本、澳洲、英國、加拿大、紐西蘭、美國等20個國家，都有得意中華的頑皮鐵蛋和滷味。

這間位在高雄岡山本洲工業區的台灣滷味博物館，窗明几淨，員工清一色都是「婆媽」大軍，來到這裡，品嚐有媽媽愛心作出吮指回味的台灣滷味，自己動手作「黃金蛋」，還有「滷味拳」比試高下；有吃有玩，充滿香味與活力的好所在。

一定要嘗試「黃金蛋」、「滷味拳」

我們來訪的這天，剛好遇上三信家商與中山工商的學生來此校外教學，上百位莘莘學子，好不熱鬧。他們先在門口整隊排好，浩浩蕩蕩，依序進來，先在一樓參觀產品，體驗「浴塵室」的雙邊氣孔吹送的強風，工作人員必須等待強風自己吹完無塵之後，才推得開玻璃門進入工作區工作，學生可藉此了解滷味製作流程，之後，再上二樓觀看得意中華簡介影片與滷味歷史。

由於董事長陳秀卿是三信家商的校友，當日她特地親自導覽，並且語重心長分享了很多她求學與工作的珍貴經驗，她鼓勵學生們要不斷發掘潛力，找到自己的優點，「如果當不成巨人，就疊羅漢吧！」態度決定人生高度。當天學生眾多，要分成好幾梯次參觀，只見每一場導覽，她都苦口婆心，毫不懈怠，整個人充滿了「關懷、學習、分享、堅持」的熱情，難怪這位揹著小孩在夜市賣滷味的媽媽能成為上遍各大媒體的成功創業者。

之後重頭戲登場囉－－自己動手作「黃金蛋」，講得直白點，就是水煮蛋，但是經由台灣滷味博物館的巧思，將平凡無奇的水煮蛋變成充滿樂趣與歡笑的過程，只見鮮少或從未下廚過的學生們十分新奇地捲起袖子學習挑蛋、敲蛋、煮蛋，個個拿起雞蛋朝著光瞧半天，正所謂外行湊熱鬧吧，但興味十足的他們，可是很有架式哦！在等待水煮蛋熟的幾分鐘內，導覽員（當天的導覽員可是董事長與總經理親自帶領）的帶動唱，整個活潑熱鬧的氣氛隨著水煮蛋的熱蒸氣氤氳在整個空間，笑聲不絕、香氣四溢，然後打起極具得意中華特色的鐵蛋、豆干、柳葉魚的「滷味拳」，比畫一番，最後贏得冠軍寶座的還有獎品哦！

玩得盡興，蛋也熟了，拿捏恰恰好的時間從鍋中撈起放入冷水盆，再裝袋、裝滷汁、封袋，貼上日期與自己名字，帶回家放冰箱三天，最好的滋味，有自己動手作的味道。

在在可見得意中華的用心

跟學生攜手跳舞，不亦樂乎的林琮隆，是得意中華滷味的研發靈魂，他熱衷在口味、原料、滷製方法的研發，焚膏繼晷，不斷地測試各種中藥材和調味品的香味與鹹淡；除了秉持嚴選天然素材、無添加防腐劑及味素、天然有機的品質要求，他主動請食品研究所為工廠做食品衛生設備檢定，並帶動全員接受教育訓練，促使工廠順利通過 GMP 認證、HACCP & ISO22000 國際驗證、哈拉認證及美國 FDA FCE/SID評鑑－－他深信口味與品質才是贏得消費者肯定的關鍵。

不只如此，他為了發揚光大頑皮鐵蛋，先後到嘉義大學、屏科大學與中興大學上課，學習到用真空包裝、高溫殺菌方法，使鐵蛋和滷味不必含防腐劑、卻能保存一年，即俗稱「軟罐頭」的技術，不但在國內領先業界，也奠定頑皮鐵蛋和滷味行銷到海外的利基。

看著他自信的神情，堅定的語氣，很難想像他跟我們分享的小故事：「第一次去夜市賣滷味，很緊張，全身冒汗，雖然在家裡不斷練習切滷味，尤其是鴨翅，但實際上陣，還是很緊張。」可能是老天想給他狠狠的一次測試，第一位客人買的就是鴨翅，「我實在害怕刀一剁，鴨翅就飛出去了！」客人對他的緊張感到奇怪，了解原委後，便體貼說：「我不看你啦，你慢慢剁。」就這樣，度過一次又一次考驗，一步一腳印，慢慢的，拓展事業版圖，從滷味到以南部海產烏魚為主所創立的「國境之南」，在在可見得意中華的用心。

走過篳路藍縷，實踐雄心壯志，兼顧研發與創意，也巧遇政府「創業圓夢坊」計畫、「輔導農村青年第二專長計畫」訓練課程，終於在2005年6月在現在本洲工業區蓋建工廠，20年來漂流夜市、燈會、民俗市集的事業總算塵埃落定。

幫別人就是幫自己

來到台灣滷味博物館用餐，貼心的他們會附上一包內含幸運籤的面紙，可別小看這包面紙哦，這是林琮隆80歲母親親手包裝的，代表他們的祝福，也讓高齡老母因為能付出一點心力感覺老而有用，這種貼心十分適用在作飲食服務業上，更能讓人安心，一如他們以祖父之名所創的「久毛嫩豆干」－－久毛堅持，顧客滿意。

說到這個繼鐵蛋之後，成為得意中華第二項主要產品，佔營業額一半強的豆干，也是有個久遠的故事，九二一地震後，為贊助慈濟募款，加上慈濟人都吃素，所以夫妻兩人開始滷豆干義賣，沒想到無心插柳，柳成蔭，果真應證了幫別人就是幫自己的這句話，

陳秀卿與林琮隆再三強調：「作很多事情，其實往往最後收穫最多的是我們自己。」所以設定目標，努力實現，夢想成真，我們看見這道台灣家家戶戶會作的尋常美食，在北緯23度以南，成為最讓人回味無窮的美味。