商品簡介
《農產品貯藏與物流學》是全國農業推廣碩士專業學位教育指導委員會批准立項的研究生教材，是將農產品貯藏保鮮技術與現代物流業結合的第一本教材。
《農產品貯藏與物流學》分為9章，系統闡述了農產品的品質、采後生理、採收及采後商品化處理、采後病害及其控制、倉庫害蟲及其防治、貯藏技術、農產品運輸、現代物流安全管理與技術、物流過程的安全質量管理等內容。
《農產品貯藏與物流學》既可作為食品加工與安全領域專業學位研究生、食品類專業本科生的專業課教材，也可作為農產品貯藏與物流從業人員的參考書和工、具書。．
名人推薦
《全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材:農產品貯藏與物流學》既可作為食品加工與安全領域專業學位研究生、食品類專業本科生的專業課教材，也可作為農產品貯藏與物流從業人員的參考書和工具書。
目次
緒論
第一章 農產品的品質
第二章 農產品采後生理
第三章 農產品採收及采後商品化處理
第四章 農產口采後病及其控制
第五章 倉庫害蟲及其防治
第六章 農產品貯藏技術
第七章 農產品運輸
第八章 農產品現代物流安全管理與技術
第九章 農產品物流過程的安全質量管理
參考文獻．
書摘/試閱
3.促進衰老
乙烯在促進植物的衰老中起重要作用。例如，冬青離體葉片置于黑暗中數月不衰老變黃，加入乙烯利，即迅速衰老。用700mg／kg乙烯利噴灑接近采收的煙草，可促進轉黃，提早成熟，改善品質。
4.控制伸長生長
乙烯對一般植物的根、莖、側芽伸長都有抑制作用，尤其是旱生植物在淹水條件下，莖伸長受抑制更明顯。這是因為水淹部分在缺氧條件下，抑制ACC（乙烯的前體）轉變為乙烯，而ACC從根上到非淹水部分，在O2供應下轉變成乙烯，乙烯的積累抑制莖的伸長。
（二）乙烯對農產品成熟與衰老的調節
未成熟果實乙烯合成能力很低，內源乙烯含量也很低。隨著果實的成熟，乙烯合成能力急增，到衰老期乙烯合成又下降。例如油梨、香蕉和番茄果實在躍變前ACC含量很低，進入成熟時ACC生成量增加450倍，乙烯的發生量陡然增高。進入衰老時ACC的含量減少90％，乙烯由45mmol／m3降到5mmol／m3。又如倭錦蘋果采后第14d的乙烯含量是采后7d時的800倍。隨著果實內乙烯含量的不斷增加，果實逐漸成熟。并且在采后13～25d時，呼吸高峰出現，果實硬度迅速下降，酸度降低，可溶性固形物增加。如果用外源乙烯催熟果實，愈接近成熟所需的乙烯濃度就愈低，時間就愈短。由此，研究者認為乙烯是一種致熟因子或催熟激素。在果實躍變前能使蛋氨酸變成SAM，但不能將SAM轉化為ACC，因為躍變前ACC合成酶被抑制，所以ACC含量很低。此時若加入外源ACC，乙烯的合成會迅速增加。
麝香石竹花與成熟果實一樣，衰老時乙烯合成顯著增加，紫露草屬植物切花和甜瓜花瓣中ACC含量與衰老的關系密切，新采摘的切花和甜瓜花的ACC和乙烯生成率很低，隨著ACC含量的增加和乙烯自動催化能力的提高，花冠的衰老開始出現。以后乙烯的合成量隨衰老進程而減少，但ACC在組織內的含量仍保持較高水平。
Biale等（1954）用檢壓法測量14種香蕉和油梨果實，發現在呼吸高峰前無乙烯產生。Brug等（1962）用氣相色譜法測定芒果和香蕉在呼吸高峰前的乙烯產生量極小，其量足以引起呼吸上升。Burg等（1966）為了進一步證實乙烯的催熟作用，設計了一種降壓通氣裝置，調節裝置內外的氧分壓水平相等。發現香蕉在減壓條件下比常壓下成熟推遲。所以他們認為在降壓下乙烯的內源生存量減少，著色所需的時間加長。
