飲膳佳會：餐桌上的文化史

以歷史為餡、用文化提味，
突破口腹之欲的飲食書寫，
讓我們除了食物的色、香、味，
更看見隱藏在背後，耐人咀嚼的歷史起源與文化由來！

 全書67篇散文，所論縱貫古今、橫跨中西，或是介紹飲食的相關知識，或是細究食材的身世之謎，從法王路易十四的桌上佳餚到臺灣夜市的平民小吃，作者筆下的用餐禮儀、市井吃食，有的看似離我們遙不可及，有的看似是日常生活中一件件再普通不過的事，無論如何，它們背後都有一個個意義深刻的歷史起源與文化由來，值得讀者細細品味。

周惠民
歷史研究所畢業後留歐八年有餘。學成返臺，任教於政治大學歷史學系，教授世界史、文化史相關課程多年。著有《德國史》、《愛爾蘭史》及《德國對華關係史》等書。因對飲食文化史頗有興趣，開設專門課程，並在報刊撰寫短文，分享心得，後集結成《飲膳隨緣》一書，現又集結近作，名之為《飲膳佳會——餐桌上的文化史》。

有一年，在北京召開的一場清史檔案研討會中，幾位歐洲學者參與，有專治中國史的學者，也有精研德國檔案的專家。會議期間，周教授除了就中德關係發表論文外，還讓德國學者認識了歐洲文化史的重要發展歷程。

自序 
十年前，一本飲食雜誌的主編邀我寫稿，當時以為是玩票性質，寫了一兩篇之後就擱筆。沒想到主編要我長期寫一個比較飲食文化的專欄。以後三年多時間，就思索枯腸，定期交稿。這本雜誌前後出了四十期，卻無預警的戛然而止，據說收攤是因為銷路有限。我並非唯一的作者，就沒有把所有停刊的罪過攬在自己身上。不過寫飲食相關課題已經成了習慣，閱讀之際，經常想像：這個材料可以發展成一篇文章，那個題目應當可以發展，一旦失去發表園地，仍有點雞肋般的可惜。有天，一家出版社邀我寫稿，我便蒐集舊稿，出版了《飲膳隨緣》一書。稍後，北京的一個雜誌社編輯見到這本書，發信邀稿，又開始筆耕生涯。幾年來，也有許多積累。