序
我們的確遠遠大於我們吃下的食物，
但我們吃下的食物卻成就我們更上一層樓。
——阿德勒．戴維斯（Adelle Davis）
當我在前青春期時（9 ∼ 12 歲），我的母親正在經歷一段關於食物和信仰的內在啟發。她對於飲食和信仰非常覺知，當時的我目睹了她的轉變；老實說我一點都不興奮。對一個從小就愛吃糖的孩子而言，我的生活徹底改變，因為我不能再吃不健康的加工食品，也不能像我的同儕一樣吃糖果。九歲時，我已經學會如何閱讀食品標籤，並且帶有益健康的食物到學校當午餐。當時的我並沒有意識到這一點對健康與飲食心態的轉變有極大的價值。
青少年時期，食物總是讓我心煩意亂。我悄悄成為一個糖癮者，吃大量的餅乾、糖果、蛋糕，以及任何我可以從家裡偷走的東西。我吃個不停，因為情緒種種原因，因為排解壓力。我的皮膚長滿青春痘，我的荷爾蒙失調，我有嚴重的經前症候群和子宮內膜異位症。除此之外，我還喜怒無常，然而與其正視這些情緒，我寧願尋求食物的慰藉。
在學校裡，我一直對人體非常著迷，人類生物學是我最喜歡的科目，我花許多時間在圖書館閱讀解剖學和生理學教科書。十八歲時，我已經訂閱頂尖的醫學期刊《美國醫學協會雜誌》。我一心一意要成為一名醫生，而且對營養學一點都不感興趣，之後我上大學，選擇醫學預科作為主修，重點放在生物學。
求學的過程中，我的腸道、皮膚和生殖器官不斷出現問題。除了在科學課堂上研究身體之外，我開始在其他領域尋求我的健康問題的解答。我報名瑜珈課，因為我聽到別人分享瑜珈對他們的助益，而這打破了以往我對身體的思維與活動身體的想像，我甚至還記得那份悸動，當時我很投入，因此決定深入探索。
我開始選修一些平時不是我的「菜」的學科—哲學、宗教和文學，然後愈來愈著迷於這些非醫療的科目，甚至讓它們填滿課表。
暑假期間我在不同的診所擔當醫生的臨時助手，包括眼科醫生、內科醫生和兩位不同的心臟病專家，其中一個暑假我在一家醫院做義工。然而，隨著每一年暑假過去，我對上醫學院的意願卻愈來愈薄弱。我不喜歡看到患者穿梭在診所之間卻對他們的症狀無解，他們被告知解決症狀只有藥物和手術一途，我真的無法完全投入。醫學對我而言好像是孤注一擲的職業，但我並未將之視為我的「全部」。我開始留意到不光是藥丸，而是食物和生活形態讓個人的健康產生極大的差異。我也開始留意到，當我不吃甜食，並且開始吃更多蔬菜和全食物後，我的個人健康也起了變化。
最後，在我大三那一年，當我要考美國醫學院入學考試（MCAT）時，我的內心有一個聲音：「這不是我要走的路。」於是我做了一件之前從未想過的事：報名營養科學研究所。我覺得我想走預防醫學，而不是終生埋首在治療疾病，或許我的母親一直以來都是對的！
在三年攻讀碩士期間，我選擇研究營養科學，之後又攻讀四年完成博士學位。在個人專業的領域中，我專攻營養學，同時間，在我個人生活上，我廣泛學習其他形式的療癒智慧—阿育吠陀、中醫、藥草醫學、功能醫學和一些在研究所學不到的更多「替代」形式的營養學。
不久我發現，古老的治療傳統和現代科學全都息息相關。亞洲許多傳統的醫療秘方，現在都已透過研究得到科學的驗證。
當時我對體內古老的「樞軸點」特別感興趣，因為其中有大量的功能在運行。這些點與我們在生理學中知道的內分泌系統：腎上腺、卵巢（女性）和睪丸（男性）、胰腺、心臟和胸腺，以及甲狀腺、腦下垂體和松果體是一致的。我對激素和內分泌系統的投入擴及到將這些腺體更大的生理功能與古老傳統如阿育吠陀和瑜珈所象徵的意義整合。之後更吸引我的是這七大內分泌腺體與色彩的關聯，一種在古老療癒傳統中早已確立的連結。我在研究所學到的鮮艷色彩類胡蘿蔔素和植物營養素的研究告訴我，營養科學中有一個重要的「色彩關係」，而現在我從長久以來認定的內分泌器官系統中觀察到這些關聯。
我開始意識到顏色、營養和生活問題密不可分，當我在十五年前開始執業時，我漸漸清楚地看到這些相關性。
身為一位科學家和追根究底的求知者，我匯集有助於個人全面健康的彩虹飲食。許多年來，我一直應用彩虹飲食作為協助人們的一種方法，而且成效驚人。與大多數傳統硬性的「規定飲食」不同，彩虹飲食是關於尋找適合個人獨特的生理和心理的食物、營養補充品和飲食習慣。作為臨床和研究型營養師，我從不相信「萬用」飲食法，因為基於我對個別生化和遺傳變異的瞭解，這似乎不切實際。
彩虹飲食是一個非常簡單有組織的結構，集結你的身體、心理、飲食和生活，這點非常重要，因為許多營養範例或飲食是不完整的，它們的重點在於你吃下的食物，而不是你的生活形態和一切環環相扣的效應，然而彩虹飲食則是考量生活各個層面，根據你的需求提供即時的導航地圖。我會運用彩虹的顏色來指引你：
• 紅色代表根，象徵身體的問題。
• 橙色代表創造力、好玩、情緒的一面。
• 黃色代表智慧的光芒。
• 綠色代表內心的遼闊。
• 湛藍色代表個人的真知和表達力。
• 靛青色代表更深層次的知識和直覺。
• 白色代表精神或與更偉大高我連結的能力。
在這本書中，你將學到的不僅是彩虹飲食的方法，還要學習如何過一個適合你的彩虹生活。在第一章，我會告訴你如何透過遵循這個途徑改變你的人生，並且分享那些實踐彩虹飲食的人與他們的成果。你會有機會做全彩光譜測驗，看看你是否過著彩虹般的生活，當你得知你的分數後，我建議你閱讀接下來的每一個章節，這樣你才會瞭解每種顏色對你的意義。
你會看到每種顏色在你生活上呈現的樣子，以及它是否平衡。我會告訴你如何平衡你的生活，並且建議有助於你的食物和營養補充品。之後我會協助你透過簡單的七天計畫將這些整合融入你的生活，讓你從此步上正軌。
準備好踏上你的彩虹之路了嗎？讓我們一起出發吧！
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