值得認識的38個：細菌好朋友

值得認識的38個――細菌好朋友
人視而不見卻無所不在、擁18般武藝、可愛又迷人的隱藏角色

誰說「細菌――髒髒」呢？
這群被「視而不見」的小小生物，卻大多是人類的「好朋友」！

少了細菌，地球只會更髒、更臭！
人愛吃的巧克力和起司，得靠細菌隱身幕後製作？
蚜蟲、蜜蜂和珊瑚……的健康，也靠細菌守護？
細菌世界還有超厲害的細菌語言學家、能變出金子的細菌煉金術師、讓水結冰的細菌「冰雪女王」呢！

快來認識這群總是默默工作，可愛又迷人的不凡微小生命！

陳俊堯
住在有山有海的美麗花蓮，目前是慈濟大學生命科學系的老師，天天對著學生講細菌話。立志讓這座島上的人不要討厭細菌，講故事吸引只看得到大東西的人低下頭來，看看微米小世界的細菌在忙些什麼。


繪者簡介 FOREST
以描繪非生物的趣味漫畫《不人不類》在網路上出道，並獲得國立編譯館優良漫畫短篇組第一名、漫畫金像獎短篇組冠軍。
於國語日報連載的漫畫《百物村》獲得國立編譯館優良漫畫短篇組第二名，目前仍持續連載中。

用細菌故事陪未來的科學家慢慢長大
科學研究的過程，應該是一個一個的故事。這些精采的故事拉著科學家，一步步往前走，解開一個個謎團。大部分的人都不知道，科學裡有很多好玩的故事， 而且每天都在增加，比電視上的新聞還要多。
因為有好多好多的專有名詞和專業知識阻擋，才讓這些故事變得不容易看懂。如果沒有十幾二十年的摸索累積，一般人很難看出科學家在做的事情哪裡有趣。於是，科學家在一般人的印象中，就變成躲在陰暗的實驗室，戴著奇怪大眼鏡，做著嚇死人的奇怪實驗（還會奸笑）的怪人──哪天一個不小心，還害這世界大爆炸，走向毀滅。
科學家真的是這個樣子嗎？冤枉哪，當然不是！科學家也是正常人，每天嘗試解謎，解開了，會開心的手舞足蹈，晚上大吃大喝慶祝，跟大家沒兩樣。那為什麼小說、電影裡的科學家會落到這般下場呢？因為，科學被弄得太難懂了，沒有人想跟科學家說話。
當小孩還小的時候，我會在書店認真翻找可以帶回家給他們看的、有趣的書。我翻著市面上給孩子看的科學故事書，覺得這些內容也是我小時候看過的，好像都
沒有新的故事。到底是誰在偷懶，不好好寫科學故事呢？
是誰明明知道很多科學故事，卻沒把它們好好寫出來？
我恍然大悟，原來偷懶的正是自己。就是我們這些科學家沒有把科學故事寫出來！這些故事不該寫成專家才看得懂的正經八百的樣子，而是要寫成我的小孩、我的學生們看得懂的樣子。如果以後歷史上記載「臺灣這一代的小孩，沒有好玩的科學故事可以讀」，那就是我們這一代科學家，沒有好好講故事給他們聽。
藉著這本書，我要講一件我多年來一直在講的事：「細菌不是壞人，細菌很可愛。」地球如果少了細菌，人類會活不下去的。
早在第一隻動物出現在地球上時，地球就已經是個充滿細菌的地方，甚至可以說，是動物們侵入了細菌的家。 在我們熟悉的地球上，看得到的地方都有細菌，只是它們太小了，人的肉眼看不見。人類對於自己看不到的東西，總是先把它設想為敵人，這是生存的本能。但是我們不靠本能生活，科學告訴我們：「細菌才是地球的主人，我們該學習和細菌和平相處。」當然，在面對會傷害人的病原菌時，該拿的武器、該吃的藥都要準備好，但是遇見大部分的細菌時，可別濫殺無辜啊，有很多細菌是人類的戰友呢！
在這裡我要好好感謝國語日報科學版的支持。科學版願意挑戰硬邦邦的科學，找了好多科學家駐版，多年來，幫臺灣留下好多精采有趣的科學故事。
謝謝帶著我、幫忙我走過來的科學版歷任三位辛苦的主編：湯芝萱，翟翱、梁燕樵，他們教了我好多東西，如果我的文字讀起來有趣，大半是經過他們的細心修改，才呈現出的面貌。還有合作多年卻從未見面，用可愛插圖拉住小讀者的插畫家 Forest ──謝謝你的超能力，把這麼硬的東西轉化成有趣的圖。同時也要謝謝這本書的編輯王暐棱和其他工作人員，謝謝你們用魔法把故事組起來，變出一本好玩的書，讓這些故事可以被更多人看見。
如果有一天，有人跑來跟我說，因為小時候看了這本書裡的故事而喜歡上科學──我想，那一定會是最令我開心的事。

人類的好朋友
掌上旅行家 黃色微球菌
有毒的美容教主 肉毒桿菌
腸子裡的老朋友 多形類桿菌
最聰明的生存策略 艾克曼嗜黏蛋白菌
天天都是泡湯日 水生棲熱菌
隔空取食的魔術師 棕色固氮菌
吃果凍的看家本領 洋菜膠分解菌

美味的好朋友
從泥裡躍上餐桌 納豆菌
是料理高手，也是植物殺手 野油菜黃單胞菌
雲遊四海的酸民代表 醋酸桿菌
對抗惡劣環境的超人眼淚 地木耳
起司小精靈 丙酸桿菌&乳酸菌
讓可可豆變美味的饕客 醋酸菌&芽孢桿菌

動物的好朋友
短尾烏賊的發光好夥伴 費雪弧菌
守護珊瑚的神祕軍團 表孔珊瑚動物內生桿菌
將黏菌變身小農的神奇能力 波克氏菌
切葉蟻代代相傳的象徵細菌 假奴卡氏菌
不求回報的好兄弟，陪小蜜蜂一起長大 蜜蜂吉利氏菌
攜手合作兩億年的祕密 巴克菌

地球的好朋友
來自水陸交會點的守護者 白硫菌
清淨空氣又淨水的好芳鄰 脫氮硫桿菌
神隱地球的解毒小餅乾 邁卡提脫鹵類球菌
汙染地理的高手劍客 鞘脂菌
榮登金氏紀錄的超強生命力 抗輻射奇異球菌
有奈米電線的小電池 歐奈達湖希文氏菌 
讓湖水變「紅酒」 莢膜紅桿菌 
臉紅紅的生存強者 深紅紅螺旋菌

怪咖好朋友
有結冰魔力的冰雪女王 丁香假單胞菌
讓神像流血的搗蛋鬼 黏質沙雷氏菌
細菌界的百變迷你怪 生殖道黴漿菌
全身裹油的「慢活」大師 海洋分歧桿菌
化武紫天后幫忙傳話 紫色色桿菌
紅冬冬的海灘之子 紅色弧菌

超能力好朋友
住在土裡的煉金術師 嗜酸戴城菌
不怕酸熱的互助大師 硫磺礦硫化葉菌
大塊頭的海底的大胃王 納米比亞嗜硫珠菌
多語制的語言高手 哈維弧菌
不忘隨身攜帶奈米羅盤 趨磁磁螺旋菌

 

1 掌上旅行家
黃色微球菌
學名：Micrococcus luteus
住在人類手上，看起來像可愛的黃色小圓球。

人的手上住了一種可愛的小細菌，叫做黃色微球菌──就叫它黃球球吧。跟別人握手時，其實人同時也把黃球球當作「伴手禮」送給對方了。
如果在實驗室果凍培養基上蓋個手印，等待兩天，手印上會繁殖出很多原本住在手上的細菌。其中最漂亮的就是黃球球。
黃球球的長相真的就像個小乒乓球。它們在顯微鏡底下呈現一隻隻圓滾滾的細胞；數百萬隻細菌堆成鮮黃色的菌落，一顆一顆圓滾滾的，彷彿縮小的蛋黃。
除了住在人的手掌，它們也會出現在身體其他部位的皮膚上，或是住在泥土和池塘裡，是一種隨遇而安的細菌。

曾經在琥珀中被發現
你聽過「琥珀」這種寶石嗎？琥珀是古代樹木流出的樹脂變成的化石。樹脂從樹皮流出，把入侵的昆蟲黏住包起來，然後像白膠一樣慢慢變硬。
琥珀裡面可能包著古早年代的生物。一群以色列的科學家選了一塊一億兩千萬年前的琥珀，把它消毒乾淨之後磨碎，居然在裡面發現還活著的黃球球。在這種完全封死、沒東西可吃的地方，黃球球竟然能夠存活這麼久，真是神奇！

手掌是它的舒適圈
跟琥珀相比，人類的手對黃球球來說就是天堂了。手上的汗水讓它們不會乾死；皮屑和皮膚分泌的油脂，都是它們的養分；還有全天候保持37度的體溫恆溫控制系統。
住在這麼舒服穩定的地方，讓黃球球失去了很多用不到的本領。科學家發現，跟其他細菌相比，黃球球的基因很少，只有一般細菌的一半左右，所以應付環境改變的能力比其他細菌弱，只要離開人的皮膚，就會活得很辛苦。

製造色素抵擋紫外線
不過，科學家發現黃球球有一項特殊的本領：可以阻擋紫外線。太陽光裡有紫外線，照多了會讓人晒傷，造成皮膚癌。黃球球製造的色素可以吸收紫外線，它們長在人的皮膚上，可以幫忙擋掉陽光裡的紫外線，保護我們的皮膚細胞。
不過，要把細菌鋪滿全身實在有點困難，所以科學家著手研究，讓黃球球大量製造這種能抵擋紫外線的色素，然後把它加到防晒乳裡。或許會變成最新的防晒產品呢！



2 有結冰魔力的冰雪女王
丁香假單胞菌
學名：Pseudomonas syringae
一種植物病原菌，具有讓周邊環境結凍的神奇能力。

自從動畫《冰雪奇緣》上映後，好多女生都想變成漂亮又厲害的艾莎女王。艾莎女王手一揮空，腳一踏地，晶瑩剔透的冰牆、冰柱就立刻出現。
一般人無法擁有這種魔力。天氣熱了想吃冰還得靠冰箱；消暑讓手貼在冰上太久，還會害細胞凍傷凍死。不過在細菌世界裡，真的有讓周邊環境結冰的細菌。丁香假單胞菌就有這樣的魔力。
丁香假單胞菌，我們叫它「丁丁」，是到處為非作歹、讓植物生病的細菌。楊桃、梨樹、番茄、菜豆等，不知道有多少植物慘遭它的毒手，可以說是讓人頭痛的小傢伙。

如魔法的晶種蛋白
丁丁會製造小小的奈米分子注射針，把毒素打進植物細胞裡，讓植物細胞死亡。丁丁還有另外一種武器，能讓自己的體表形成冰晶，就像艾莎女王一揮手就有冰晶出現一樣。
丁丁為什麼有這麼帥的魔力？原來它們會製造一種特別的蛋白質叫做晶種蛋白，能夠讓液態的水結成冰晶。雖然它們沒辦法像艾莎那樣任意降低周遭的溫度，但如果水的溫度已經降到接近零度，丁丁就可以藉由製造晶種蛋白，讓水很快變成冰。

造成作物霜害
丁丁住在植物身上，被當成「家」的植物，在冬天天氣冷到零度左右時，就可能因為丁丁分泌晶種蛋白而結冰。結冰的細胞會在解凍後死掉，造成霜害。
細菌可以從植物的霜害傷口入侵，使農作物爛掉或死亡。在天氣寒冷的地區是一種麻煩的植物病害呢！

幫助造雪降雨
不過，丁丁的能力也對人的生活有幫助喲！缺水季節，如果長時間不下雨，政府也會想辦法到雲裡造雨。
造雨不像開水龍頭那樣簡單，要想辦法讓雲裡的水氣凝結成小冰晶，它們因為重量往下掉，變成雨。
你發現丁丁可以幫上忙了嗎？
丁丁的專長就是形成冰晶，所以科學家嘗試把它們的能力用在造雨上。現在有些滑雪場還利用丁丁使用的這類蛋白來增加降雪量，讓遊客玩得更開心。
事實上，科學家也發現，雲裡面還有一些細菌也會利用這種能力，幫忙把水氣結冰，當這些小冰塊往下掉，就形成雨滴了。如果沒有它們幫忙，人只能坐在地上看著雲嘆息祈雨呢！