廿四節氣有機食譜

前言

香港有機資源中心簡介

出版序－總監的話

出版序－顧問簡介（營哥）

推薦序－梁劉柔芬女士

推薦序－林超英先生

推薦序－何俊賢議員

推薦序－葛珮帆議員

廿四節氣與農業的關係

春

01立春

立春作物介紹：士多啤梨、白蘿蔔

立春食譜：有機士多啤梨甘薯糯米滋

立春食譜：全城有機日素食蘿蔔糕

02雨水

雨水作物介紹：甘筍、椰菜

雨水食譜：農家椰菜木耳炒蝦鬆

雨水食譜：有機甘筍鲜果藜麥沙律

03驚蟄

驚蟄作物介紹：西蘭花、蜜糖豆

驚蟄食譜：鮮拆蟹肉竹笙扒西蘭花

驚蟄食譜：蜜糖豆百合炒雙蝦

04春分

春分作物介紹：椰菜花、翠玉瓜

春分食譜：顯貴醬香炒椰菜花

春分食譜：翠肉瓜小雲耳炒本地蝦仁

05清明

清明作物介紹：荷蘭豆、菠菜

清明食譜：漁家生曬蝦乾炒荷蘭豆

清明食譜：涼伴麻香菠菜

06穀雨

穀雨作物介紹：青瓜、番茄

穀雨食譜：砂窩青瓜肉碎煮浮皮

穀雨食譜：外婆鮮田原蕃茄煮海紅鮋

夏

07立夏

立夏作物介紹：佛手瓜、節瓜

立夏食譜：鮮蜆合掌瓜粉絲鯇魚尾

立夏食譜：玉環瑤柱甫

08小滿

小滿作物介紹：木瓜、冬瓜

小滿食譜：本地木瓜桃膠雪蓮子紅棗糖水

小滿食譜：石灰大冬瓜肉粒湯

09芒種

芒種作物介紹：芒果、粟米

芒種食譜：香煎本地羅非魚伴香芒子薑清沙

芒種食譜：本地粟米魚肚豆腐羹

10夏至

夏至作物介紹：苦瓜、莧菜

夏至食譜：豉蒜涼瓜炆本地鯇魚腩

夏至食譜：蒜子金銀蛋肉鬆泡莧菜

11小暑

小暑作物介紹：荔枝、通菜

小暑食譜：桂花陳荔枝雞

小暑食譜：本地腐乳鮮魷炒通菜

12大暑

大暑作物介紹：西瓜、青豆角

大暑食譜：薄荷陳醋西瓜沙律

大暑食譜：青豆角叉燒粒粒炒滑蛋

秋

13立秋

立秋作物介紹：秋葵、潺菜

立秋食譜：養生黑蒜炒秋葵

立秋食譜：拍蒜豆豉炒潺菜

14處暑

處暑作物介紹：番薯、龍眼

處暑食譜：圍村婆婆回味番薯糖水

處暑食譜：圓肉紅棗煮本地寶石魚

15白露

白露作物介紹：白豆角、芋頭

白露食譜：麵豉醬原條白豆角煲

白露食譜：南乳芋頭炆鴨

16秋分

秋分作物介紹：茄子、楊桃

秋分食譜：老爹原條蒸風味茄子

秋分食譜：楊桃海星星豬肉湯

17寒露

寒露作物介紹：洛神花、菜心

寒露食譜：洛神花醬甜酸肉

寒露食譜：四寸菜心炒牛肉

18霜降

霜降作物介紹：油麥菜、櫻桃蘿蔔

霜降食譜：香辣豬爽肉炒油麥菜

霜降食譜：櫻桃蘿蔔沙葛雞蛋沙律

冬

19立冬

立冬作物介紹：四季豆、芥菜

立冬食譜：欖菜肉碎四季豆

立冬食譜：香菇燒肉煮芥菜煲

20小雪

小雪作物介紹：白菜、南瓜

小雪食譜：鹹魚茸蒜香炒白菜

小雪食譜：南瓜活腦咖哩魚

21大雪

大雪作物介紹：枸杞、黃芽白

大雪食譜：杞子竹笙鮮魚片泡枸杞

大雪食譜：黃芽白蕃茄豆腐魚頭湯

22冬至

冬至作物介紹：生菜、魚翅瓜

冬至食譜：臘味流浮山蠔豉生菜盞

冬至食譜：有機魚翅瓜素羹

23小寒

小寒作物介紹：芥蘭、青椒

小寒食譜：農家冬菜手剁牛肉鬆蒸芥蘭

小寒食譜：懷舊鯪魚肉煎釀青椒

24大寒

大寒作物介紹：西洋菜、青蘿蔔

大寒食譜：西洋菜羅漢果陳腎生魚湯

大寒食譜：青蘿蔔玉竹西施骨湯

參考書目